陳海棠 呂曉東 陳有芳

（浙江省磐安縣農(nóng)業(yè)局食藥用菌研究所，浙江磐安322300）

浙江省磐安縣是首批獲得國務院命名“中國香菇之鄉(xiāng)”的山區(qū)縣，上世紀九十年代鼎盛時期曾擁有全國三分之二的香菇出口業(yè)務，全縣全年的香菇栽培規(guī)模達到了五千萬袋，這在一個“九山半田半水”，總?cè)丝诓蛔愣f的山區(qū)縣，確實是一個很值得驕傲的業(yè)績。近幾年來，隨著工業(yè)的發(fā)展，農(nóng)民就業(yè)門路擴大、香菇生產(chǎn)設(shè)施老化、從事香菇生產(chǎn)的人員年齡老化，新生代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊伍后繼乏人，磐安香菇生產(chǎn)從昔日的千家萬戶，遍地開花走向了今日的更具有市場競爭力、抗生產(chǎn)風險能力更強，也更注重生產(chǎn)的技術(shù)、質(zhì)量的農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)場、企業(yè)經(jīng)營為主，散戶栽培為輔的新模式。

市場競爭的根本就是產(chǎn)品質(zhì)量，雖然，目前可供使用的香菇生產(chǎn)品種還較多，但多數(shù)都是從外地引進的。一是缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)品種；二是品種老化、退化，使得產(chǎn)量及質(zhì)量出現(xiàn)滑坡。因此，開展新品種的選育或者引進已成磐安縣香菇生產(chǎn)的當務之急。

為此筆者進行了香菇品種比較試驗，以期獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的香菇菌株。

1 材料與方法

1.1供試菌株香菇L808引自浙江省麗水市農(nóng)科院，慶科212引自浙江省慶元縣科研中心，日本香菇19子實體采自浙江省磐安縣窈川鄉(xiāng)。

香菇L808屬中高溫型中熟品種，出菇溫度12～25℃，菌齡100～120 d；子實體單生，中大葉，菌蓋深褐色，柄短而肉厚，抗雜能力強，產(chǎn)量高，是磐安縣目前的香菇主栽品種。

香菇19由磐安縣一名在日本從事食用菌生產(chǎn)管理人氏推薦給磐安縣從事香菇菌棒出口加工業(yè)務的菇農(nóng)的品種。由磐安縣食藥用菌所組織分離獲得。據(jù)了解，該菌株的生物學特性與L808有很大的相似性，且在菇質(zhì)方面要優(yōu)于L808。

1.2供試培養(yǎng)基（1）PDA培養(yǎng)基：土豆（去皮煮汁）200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL，pH自然。（2）栽培種配方：木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%。培養(yǎng)料含水量60%～65%，pH自然。（3）栽培菌棒培養(yǎng)料配方：木屑79%，麩皮20%，石膏1%。培養(yǎng)料含水量60%～65%，pH自然。

1.3菌種培養(yǎng)供試三個菌株經(jīng)24～26℃恒溫培養(yǎng)母種、原種、栽培種。

1.4出菇試驗使用55 cm×15 cm的聚乙烯塑料袋裝培養(yǎng)料，每袋裝料（折干）0.75 kg，經(jīng)1.47×105Pa 2 h的高壓滅菌，冷卻后在無菌室接種，然后置于22～24℃的空調(diào)房內(nèi)控溫發(fā)菌。發(fā)菌期按常規(guī)管理。通過間隔3 d在菌袋上劃線測定發(fā)菌速度（每個菌株測定5個菌袋），菌絲滿袋后刺孔增氧1次。每個品種試驗數(shù)量各為300袋。

2016年2月25日將試驗菌棒排放到試驗菇棚內(nèi)出菇管理。在第二潮菇開采時，從各處理小區(qū)中隨機采摘30朵菇測定子實體的農(nóng)藝性狀，計算其均值。

2 結(jié)果與分析

2.1菌絲生長速度及長勢三個供試香菇菌株的菌絲生長速度及長勢見表1。從菌絲生長速度看，慶科212長速最快，日均長速為0.37 cm，與其余二個菌株有顯著差異，L808菌絲長速則略快于日香19。從菌絲長勢來看，三個菌株菌絲長勢都表現(xiàn)為潔白、濃密、粗壯。

表1 供試香菇菌株菌絲生長速度及長勢

2.2供試香菇菌株菌棒轉(zhuǎn)色情況在香菇菌棒脫袋出菇前，慶科212轉(zhuǎn)色要快于L808、日香19，轉(zhuǎn)色面積大于L808、日香19，這與它的菌齡要短于L808、日香19相吻合。慶科212菌棒瘤狀物發(fā)生時間也明顯早于L808、日香19。

2.3供試香菇菌株子實體農(nóng)藝性狀比較從表2可知，日香19的單菇平均質(zhì)量最高為25.75 g，明顯高于L808的23.46 g，慶科212的21.78 g；在菌蓋直徑及菌柄長度方面三個菌株沒有明顯區(qū)別。相比較而言，慶科212的子實體組織要略疏松一些，日香19則緊實一些，L808居中。

表2 供試香菇菌株子實體農(nóng)藝形狀比較

2.3供試香菇菌株產(chǎn)量比較三個供試香菇菌株每個小區(qū)產(chǎn)菇4潮，出菇量計總產(chǎn)量。

慶科212菌株的平均單棒產(chǎn)量為最高，達到了0.805 kg，其次為日香19，L808居第三位。慶科212的生物學效率達到了107.3%，日香19為98.7%，L808為96.7%。

3小結(jié)

比較試驗結(jié)果表明：慶科212菌株菌絲長速快，從接種到出菇，約為80 d，產(chǎn)量在三個供試菌株中也是最高的，平均每棒0.805 kg，菌蓋顏色也是稍淺，還可進行高棚層架花菇栽培，但美中不足的是其子實體組織略顯松軟，菌蓋頂端隆起較明顯。L808菌株是近幾年來磐安縣栽培的主要品種，適應性廣，菇質(zhì)、菇形好，出菇整齊，產(chǎn)量也較穩(wěn)定。日香19菌株作為自選品種，在本次出菇品比試驗中表現(xiàn)也算出色，其中最大特點是子實體個體較均勻，單生菇數(shù)量明顯多于慶科212、L808菌株，其單菇質(zhì)量也稍高于L808，明顯高于慶科212，這與其菌肉組織致密結(jié)實，菌蓋厚度大于慶科212及L808有必然關(guān)系；同時日香19菌株的抗雜能力和高溫期出菇量，也要稍多于L808和慶科212。因此，日香19可在磐安進行批量栽培試驗。