郇曉虹+汪健

摘 要：乳山牡蠣發(fā)展得天獨(dú)厚，資源條件優(yōu)越，電子商務(wù)開(kāi)展得如火如荼，但在發(fā)展過(guò)程中存在諸多問(wèn)題，已成為制約其發(fā)展的瓶頸。為此，本文力圖探討建立新的電子商務(wù)模式，多渠道拓寬銷(xiāo)售渠道，并提出建議對(duì)策。

關(guān)鍵詞：乳山牡蠣；模式；電子商務(wù)

山東省乳山市臨近黃海，地處山東膠東半島，是一個(gè)濱海小城。牡蠣，也就是我們通常所說(shuō)的“生蠔”，當(dāng)?shù)厝税阉Q(chēng)為“海蠣子”。由于乳山獨(dú)特的氣候環(huán)境和海況，養(yǎng)成了乳山牡蠣肥度高、個(gè)大、肉質(zhì)嫩、味道鮮的特點(diǎn)。乳山牡蠣主要是太平洋牡蠣，牡蠣養(yǎng)殖是乳山的特色產(chǎn)業(yè)。

一、乳山牡蠣發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前，乳山牡蠣養(yǎng)殖量占到海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的84%，半數(shù)以上。在全國(guó)縣級(jí)市中，乳山牡蠣也走在前列，養(yǎng)殖面積能達(dá)數(shù)十萬(wàn)畝。乳山牡蠣有多個(gè)品牌標(biāo)志，地理標(biāo)志商標(biāo)，是一種綠色的無(wú)污染的水產(chǎn)品，有很高的知名度，山東半島地區(qū)更是家喻戶(hù)曉。2016中國(guó)水產(chǎn)品品牌會(huì)上，乳山牡蠣被評(píng)為2016最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

目前乳山有多家生蠔加工的企業(yè)，主要以冷凍生蠔肉、牡蠣等加工產(chǎn)品為主，開(kāi)發(fā)的多個(gè)牡蠣產(chǎn)品不僅進(jìn)入了北京、上海、廣州等一線城市的銷(xiāo)售市場(chǎng)，并出口到周邊國(guó)家還有北美洲一些國(guó)家，它的品牌的知名度、國(guó)際美譽(yù)度不斷提高。乳山的牡蠣產(chǎn)業(yè)已作為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。

二、乳山牡蠣發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.養(yǎng)殖區(qū)自然條件優(yōu)越

乳山牡蠣養(yǎng)殖區(qū)這一片水域，風(fēng)浪小，潮水通暢，有豐富的餌料和營(yíng)養(yǎng)鹽，很適宜養(yǎng)殖牡蠣。

2.牡蠣品質(zhì)獨(dú)優(yōu)

山東水質(zhì)檢測(cè)中心的數(shù)據(jù)顯示，乳山牡蠣肉含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要含蛋白質(zhì)，脂肪，還含有多種礦物質(zhì)，鋅鐵錳硒等，都比其他區(qū)域牡蠣的含量高，擁有多重有益于身體的功效，是實(shí)實(shí)在在的健康食品。

3.牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇良好

乳山牡蠣采用國(guó)際上先進(jìn)的可追溯體系，從源頭上追根溯源，保證老百姓舌尖的安全。其中，乳山水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)有方，積極引導(dǎo)牡蠣在養(yǎng)殖加工銷(xiāo)售一體化方面有序健康發(fā)展。

三、乳山牡蠣電商發(fā)展情況

乳山市比較重視電商的建設(shè)，致力于打造“乳山牡蠣”品牌建設(shè)。由海洋與漁業(yè)局組織的蠣尚往來(lái)？海洋名品館，著名的海洋館商城平臺(tái)，B2B2C模式的購(gòu)物平臺(tái)。平臺(tái)基于乳山海洋資源的特點(diǎn)，重點(diǎn)研究“乳山牡蠣”地理商標(biāo)資源，市場(chǎng)化運(yùn)作的品牌推廣，在全國(guó)各地區(qū)乃至世界范圍內(nèi)提高其知名度和品牌效應(yīng)。

好多農(nóng)戶(hù)企業(yè)也都在網(wǎng)上銷(xiāo)售鮮活牡蠣，依托各大電商平臺(tái)和微商。以淘寶網(wǎng)為例，做的比較好的，威海孫小喬海鮮店，威海高哥百珍，銷(xiāo)售量已經(jīng)達(dá)到1700單。一天能銷(xiāo)售三四噸，可以看出乳山牡蠣還是非常有市場(chǎng)的。都是當(dāng)天捕撈，確保新鮮，手工分揀，去除雜質(zhì)。根據(jù)牡蠣個(gè)頭不一樣，分為不一樣的等級(jí)，大的等級(jí)高，小的等級(jí)低，價(jià)格也有差別。10斤包郵。包裝紙箱里面會(huì)有泡沫箱，航空冰冷鏈物流方式，為了保證新鮮，部分地區(qū)會(huì)采用空運(yùn)。銷(xiāo)售的賣(mài)家主要是威海、煙臺(tái)地區(qū)。非常熟悉乳山牡蠣市場(chǎng)，方便包裝運(yùn)輸。

四、乳山牡蠣電子商務(wù)模式分析

電子商務(wù)主要分為B2B，B2C，C2C電子商務(wù)。B2B電子商務(wù)是指采購(gòu)商與供應(yīng)商通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行咨詢(xún)、談判、簽約、監(jiān)管等活動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)跨時(shí)空、遠(yuǎn)程性交易。B2C電子商務(wù)是指一個(gè)電子商務(wù)網(wǎng)站向多個(gè)消費(fèi)者進(jìn)行商品展示、銷(xiāo)售、訂購(gòu)、合同、物流等一系列業(yè)務(wù)活動(dòng)。C2C電子商務(wù)即消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)者的電子商務(wù)活動(dòng)，是指消費(fèi)者與消費(fèi)者通過(guò)第三方平臺(tái)進(jìn)行商品交易，實(shí)現(xiàn)資金的結(jié)轉(zhuǎn)和物品的流通配送。

對(duì)牡蠣電子商務(wù)現(xiàn)有模式的分析：

1.B2C模式

B2C模式是牡蠣加工銷(xiāo)售企業(yè)直接面向消費(fèi)者開(kāi)展的一種電子商務(wù)模式。是指牡蠣企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，直接面向消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品交易的電商模式。牡蠣加工銷(xiāo)售企業(yè)規(guī)模大，實(shí)力強(qiáng)，能夠出售各種品種的牡蠣產(chǎn)品給廣大買(mǎi)家。顧客也愿意面對(duì)大企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)單一顧客很難形成批量購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)勢(shì)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)有限。

2.C2C模式

C2C模式，第一個(gè)C是打撈牡蠣的個(gè)體農(nóng)戶(hù)或商家，第二個(gè)C是消費(fèi)者，是農(nóng)戶(hù)對(duì)顧客的電子商務(wù)。中小賣(mài)家實(shí)力不強(qiáng)，沒(méi)有資金實(shí)力建設(shè)電商平臺(tái)，一般用淘寶、天貓、京東、微信、拼多多等平臺(tái)實(shí)現(xiàn)交易，通過(guò)各大合作快遞運(yùn)送，自己承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，售賣(mài)新鮮的牡蠣。由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較多，大量的農(nóng)戶(hù)商家都能從事，入門(mén)門(mén)檻比較低，成本相對(duì)較高，利潤(rùn)少，很多商家10斤包郵，一單只能賺十元左右，市場(chǎng)空間狹窄。

3.B2B模式

B2B模式是牡蠣加工企業(yè)與銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行活動(dòng)的電子商務(wù)模式。牡蠣簡(jiǎn)單加工包裝后通過(guò)電商平臺(tái)或信息發(fā)布，出售給銷(xiāo)售企業(yè)。交易量大，增加了流通環(huán)節(jié)。B2B2C是B2B的變形。牡蠣加工企業(yè)除了把牡蠣出售給銷(xiāo)售企業(yè)外，還可以直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，拓寬了多渠道銷(xiāo)售的方式。

4.乳山牡蠣電子商務(wù)創(chuàng)新模式分析

要通過(guò)多種方式拓寬銷(xiāo)售渠道，把牡蠣最終傳遞到消費(fèi)者手中，對(duì)于實(shí)力薄弱的農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，還要依靠政府的扶持力度。要在政府的推動(dòng)下，建立牡蠣電子商務(wù)孵化基地，建立自己的電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。平臺(tái)一端把全市經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品的實(shí)體店聯(lián)系起來(lái)，實(shí)體店店主每天把需求量發(fā)到平臺(tái)上，平臺(tái)統(tǒng)一采購(gòu)，市內(nèi)免費(fèi)送貨。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也可以通過(guò)平臺(tái)直接下單，市內(nèi)免費(fèi)送貨。其他地區(qū)采用快遞運(yùn)送。另一端連接著農(nóng)戶(hù)，平臺(tái)統(tǒng)計(jì)出需求量后，向合作的農(nóng)戶(hù)采購(gòu)。農(nóng)戶(hù)把捕撈的牡蠣送到基地，由基地相關(guān)人員統(tǒng)一組織清洗包裝。基地平臺(tái)一種中介的形式，連接著供需雙方。而且是一種反向需求的形式，根據(jù)需求進(jìn)行采購(gòu)。通過(guò)政府的扶持，把平臺(tái)做大做好，形成供應(yīng)鏈。

模式優(yōu)勢(shì)：第一，合作加盟，即農(nóng)戶(hù)和基地聯(lián)合，農(nóng)戶(hù)在基地平臺(tái)注冊(cè)，根據(jù)基地的調(diào)度統(tǒng)一組織備貨，基地根據(jù)市場(chǎng)的需求安排牡蠣農(nóng)戶(hù)備貨。開(kāi)拓市場(chǎng)交給基地負(fù)責(zé)，市場(chǎng)做大做強(qiáng)，農(nóng)戶(hù)專(zhuān)心備貨，乳山牡蠣農(nóng)戶(hù)統(tǒng)一組織起來(lái)，分散變集中，從源頭上保證貨源，生鮮直達(dá)，也有利于保護(hù)農(nóng)戶(hù)最低保護(hù)價(jià)原則。雙向收益。

第二，建立追溯體系。基地平臺(tái)支持牡蠣的源頭追蹤，只要是在這個(gè)平臺(tái)的農(nóng)戶(hù)，可以把自家產(chǎn)品的信息貼在每個(gè)牡蠣上，也可以采用當(dāng)下流行的二維碼，方便快速，能找到每一個(gè)牡蠣的源頭，能找到歸屬，既有利于消費(fèi)者，也有利于農(nóng)戶(hù)。這樣的產(chǎn)品定價(jià)可稍高一些，消費(fèi)者也愿意購(gòu)買(mǎi)這樣的產(chǎn)品。要加強(qiáng)牡蠣質(zhì)量安全追溯管理，同時(shí)讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，吃的安心。

第三，定制化服務(wù)。消費(fèi)者通過(guò)基地平臺(tái)訂購(gòu)所需的牡蠣產(chǎn)品，包括大小，種類(lèi)，包裝等?；匕严M(fèi)者的需求反饋給農(nóng)戶(hù)，安排農(nóng)戶(hù)接單備貨，基地負(fù)責(zé)配送。確保牡蠣新鮮，及時(shí)，能按照消費(fèi)者的要求備貨，實(shí)現(xiàn)訂單式生產(chǎn)。

第四，配送方式多樣。包括顧客去基地提貨，基地人員把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，用快遞把產(chǎn)品送到家。顧客在下單的時(shí)候可以自己選擇。顧客自己去提貨時(shí)間比較靈活，能保證牡蠣新鮮，提高到店率，帶動(dòng)相關(guān)牡蠣產(chǎn)品銷(xiāo)售。送貨上門(mén)可根據(jù)劃定范圍，如城區(qū)免費(fèi)送貨。非同城采用快遞配送方式，包裝方式要適合生鮮產(chǎn)品，泡沫加航空冰，保證新鮮。

第五，確定配送范圍?；刂贫ǔ雠渌偷姆秶谶@個(gè)范圍內(nèi)，金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，可以免配送費(fèi)。然后根據(jù)距離遠(yuǎn)近，訂單金額，確定出配送費(fèi)用。這樣可以有效減少物流和倉(cāng)儲(chǔ)成本，很大程度上方便了消費(fèi)者和農(nóng)戶(hù)。

五、對(duì)策與建議

1.加強(qiáng)政府的主導(dǎo)作用，扶持乳山牡蠣電子商務(wù)的發(fā)展，為其創(chuàng)造良好的環(huán)境

第一，政策上的支持。牡蠣是當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，要充分認(rèn)識(shí)到發(fā)展牡蠣產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要作用，制定有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)文件政策，推進(jìn)當(dāng)?shù)啬迪牣a(chǎn)業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展。第二，資金上的傾斜。政府撥款支持基地平臺(tái)的建設(shè)，支持相關(guān)農(nóng)戶(hù)和企業(yè)加盟平臺(tái)，支持平臺(tái)，服務(wù)當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)市場(chǎng)，打響知名度。第三，人才的培養(yǎng)。政府組織相關(guān)人員給平臺(tái)內(nèi)的農(nóng)戶(hù)和企業(yè)提供相應(yīng)的培訓(xùn)指導(dǎo)，平臺(tái)的使用，店鋪的裝修，美工，支付等相關(guān)操作，盡快融入電子商務(wù)的大環(huán)境，積極參與電子商務(wù)，帶動(dòng)整個(gè)牡蠣電子商務(wù)的發(fā)展。第四，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督管理。保障乳山牡蠣舌尖上的安全，讓消費(fèi)者吃得放心。加強(qiáng)品牌執(zhí)法監(jiān)管，打擊以假亂真、以次充好行為，保護(hù)“乳山牡蠣”地標(biāo)品牌。第五，加大宣傳力度。乳山牡蠣不僅是地區(qū)性的標(biāo)志，要通過(guò)媒體、網(wǎng)站、報(bào)紙、廣告等宣傳，讓消費(fèi)者熟悉乳山牡蠣品牌，把品牌推向全國(guó)，加強(qiáng)形象建設(shè)，提高乳山牡蠣的美譽(yù)度。

2.加強(qiáng)信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善牡蠣電子商務(wù)系統(tǒng)

要由政府主導(dǎo)投資建設(shè)，牡蠣信息網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施，充分利用多種信息傳遞手段，網(wǎng)絡(luò)、電視、移動(dòng)通信工具等，采用有效的電子商務(wù)模式，提高信息化建設(shè)的水平。蠣尚往來(lái)？海洋名品館這一平臺(tái)，就是相關(guān)職能部門(mén)搭建的平臺(tái)，能夠吸引企業(yè)農(nóng)戶(hù)參與其中，多層次參與電子商務(wù)活動(dòng)，拓寬牡蠣的銷(xiāo)售渠道。

3.加大電子商務(wù)信用系統(tǒng)的構(gòu)建，增強(qiáng)網(wǎng)上交易支出的信心

完善的信用體系是開(kāi)展電子商務(wù)的基礎(chǔ)和保障，信用體系的建立能提升交易雙方的信任，降低交易風(fēng)險(xiǎn)，有利于交易的達(dá)成。關(guān)于電子商務(wù)方面的法律法規(guī)還很薄弱，所以政府部門(mén)應(yīng)努力完善相關(guān)法律法規(guī)的構(gòu)建，相關(guān)行業(yè)企業(yè)在技術(shù)上也要提供相應(yīng)支持，構(gòu)建電子商務(wù)交易安全環(huán)境，特別是在支付過(guò)程中，確保雙方從事電子商務(wù)的安全。

4.加強(qiáng)牡蠣產(chǎn)品物流體系建設(shè)

要保障牡蠣電子商務(wù)模式的順利開(kāi)展，快捷高效的物流體系是重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，因此加強(qiáng)牡蠣電子商務(wù)物流體系建設(shè)非常重要。特別是生鮮牡蠣，對(duì)于物流要求特別高。首先，得保證選用的運(yùn)輸方式快捷，以保證到達(dá)消費(fèi)者的牡蠣新鮮，口感好。其次，還得注意運(yùn)輸途中的包裝存儲(chǔ)方式，多采用冷鏈運(yùn)輸，包裝加泡沫以及航空冰的方式，易于存儲(chǔ)放置。因此，物流系統(tǒng)的順暢和完善，是電子商務(wù)必不可少的環(huán)節(jié)，是保證。

5.建立牡蠣的產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的供應(yīng)鏈

建立健全養(yǎng)殖、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系，拓展牡蠣銷(xiāo)售渠道，進(jìn)一步加大線上銷(xiāo)售力度，一定程度上向高端市場(chǎng)延伸，加快標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，為全市牡蠣一體化發(fā)展提供保障。

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