在生日聚會(huì)、喜慶典禮時(shí)，蛋糕甜點(diǎn)是一種獎(jiǎng)賞。人在面臨壓力和疲憊時(shí)對(duì)甜食更加渴望，甜點(diǎn)下肚，愉悅油然而生。吃甜食為什么會(huì)令人愉悅，它真的可以幫人緩解壓力嗎？

甜食令人愉悅

甜食的確可以令人愉悅。當(dāng)人處于低血糖狀態(tài)下，大腦能量供應(yīng)不足，會(huì)使得大腦處于緊張狀態(tài)，從而產(chǎn)生壓力。如果及時(shí)補(bǔ)充糖分，則可以迅速緩解壓力。另外，充足的血糖可以促進(jìn)多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素的分泌，這些激素都會(huì)令人感覺情緒飽滿、有干勁。

有些甜食還含有一些特殊的成分，可調(diào)節(jié)情緒和增加干勁。如巧克力含有豐富的可可堿和苯乙胺，攝取后都會(huì)令大腦分泌出多巴胺，提高情緒。苯乙胺，又叫“戀愛物質(zhì)”，處于熱戀中的情人，大腦會(huì)分泌出大量的苯乙胺，它與多巴胺的化學(xué)結(jié)構(gòu)極其相似，所以很容易轉(zhuǎn)化成多巴胺。

葡萄干里含有一種叫做酪胺的物質(zhì)。酪胺的分子結(jié)構(gòu)和苯乙胺、去甲腎上腺素非常相似，進(jìn)入大腦的酪胺會(huì)被神經(jīng)細(xì)胞吸收，促使神經(jīng)末梢分泌去甲腎上腺素，提升血壓，充滿干勁。

可樂里含有一定的咖啡因，每罐可樂1罐（ 350毫升）里含40～60毫克咖啡因。而含咖啡因的食物，如咖啡、茶等，是人類使用最常見、最古老的提神飲品了。最早期的可樂里還含有少量的可卡因，所以取名為“可樂”，容易讓人興奮并上癮?，F(xiàn)在的可樂用白砂糖代替了可卡因，但依然讓人們上癮。

過分依賴甜食反而“糖抑郁”

是的，不僅喝可樂會(huì)讓人上癮，高糖的食物都很容易上癮，有些科學(xué)家甚至稱白砂糖是產(chǎn)業(yè)革命后的新型的令人上癮的興奮劑！

甜食對(duì)大腦情緒的調(diào)節(jié)只是短暫的。因?yàn)?，大腦有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖员C(jī)制，當(dāng)大腦過度興奮時(shí)，大腦會(huì)通過降低對(duì)興奮物質(zhì)的敏感度來降低自身感受。因此，若要獲得同等程度的快感就需要增加糖或其他興奮物質(zhì)的攝入量，于是，上癮的狀況出現(xiàn)，人們吃甜食的習(xí)慣愈發(fā)難以控制。

另外，甜食中的糖分常常會(huì)造成血糖急速上升，為改善高血糖，身體會(huì)緊急分泌大量胰島素，促使血糖迅速下降，在造成血糖急劇波動(dòng)的同時(shí)，還常常矯枉過正，導(dǎo)致低血糖。前面提到，低血糖會(huì)讓大腦處于緊張狀態(tài)，從而產(chǎn)生壓力。那么要提升血糖值，體內(nèi)就會(huì)分泌大量的腎上腺素。這樣的反復(fù)刺激，過多的腎上腺素反而會(huì)容易導(dǎo)致易怒，情緒變壞，產(chǎn)生“糖抑郁”。使得我們?cè)诔粤颂鹗澈髸?huì)情緒高漲，但過了一會(huì)兒就又感覺不那么偷快，甚至易怒了。

過多的甜食對(duì)肌體健康也會(huì)帶來?yè)p害：容易能量超標(biāo)，造成肥胖。血管中過剩的糖分會(huì)與腦內(nèi)或血管內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生“糖化反應(yīng)”，讓血液變黏稠，會(huì)引起體內(nèi)慢性炎癥，也是代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

因此，吃甜食后就情緒興奮、充滿干勁的效果是短暫的，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，不僅無法達(dá)到真正緩解壓力的目的，而且還有上癮、暴怒和引發(fā)健康問題的諸多副作用。想要緩解壓力，不僅要多調(diào)整情緒、多做運(yùn)動(dòng)，另外還是要注意少吃甜食，飲食均衡更為重要。

編輯/陳致文