馬士成+尹德明++梁玉川

摘 要：在國(guó)家新常態(tài)經(jīng)濟(jì)整體環(huán)境和大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)興起背景下，該文分析研究六堡茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前的形勢(shì)和發(fā)展態(tài)勢(shì)，立足山區(qū)原生態(tài)優(yōu)勢(shì)，深入挖掘文化底蘊(yùn)，整合集聚要素資源，把六堡茶葉經(jīng)濟(jì)打造成為新常態(tài)下支撐大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極，出現(xiàn)多種可借鑒的典型創(chuàng)新案例。搶抓大健康機(jī)遇，優(yōu)化資源配置，培育百億六堡茶產(chǎn)業(yè)；加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，致力于認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)的六堡茶質(zhì)量保證體系建設(shè)；順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，帶頭重塑六堡茶歷史的輝煌；溯源六堡茶原生態(tài)產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和深厚文化底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)鎮(zhèn)結(jié)合、文旅結(jié)合發(fā)展；遵循山地經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，多元展示六堡茶文化內(nèi)涵；搭建茶業(yè)博覽會(huì)交流平臺(tái)，“互聯(lián)網(wǎng)+”助推茶葉電商經(jīng)營(yíng)與信息化社會(huì)服務(wù)。從而實(shí)現(xiàn)山區(qū)茶經(jīng)濟(jì)、文化內(nèi)涵與特色生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)有機(jī)融合在一起，既富民又強(qiáng)市，取得顯著的成效，為山區(qū)茶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展具有很好的借鑒和指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：大健康時(shí)代；六堡茶；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新發(fā)展模式

中圖分類(lèi)號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）09-0015-06

Abstract：Under the background of the national new normal economy and the rapidly developing large health industry，Wuzhou government department，Liupao tea companies and reseach experts detailedly analysed the current situation and future development trend of Liupao tea economy，and proposed the viewpoint that Liupao tea economy has created an important growth pole to support the development of large health industry under the new national normal economy based on the original ecological advantages，the cultural heritage exploration，key element resources integration. Moreover，it emerged a variety of typical models for reference. The resource distribution was optimized in order to cultivate a billion yuan industry of Liupao tea in the big health opportunities. The structural reform of supply-side and construction of Liupao tea quality assurance system were strengthened on the base of certification and standards. The tea industry was led to reshape the glorious history following the development trends of the market economy. Both the combination of production and town and the combination culture and tourism were traced to the origin of the original ecological advantages and profound cultural heritage. Multi cultural characteristics of the traditional liupao tea processing were showed in the law of economic development in a mountainous area. Tea expo exchange platform was held and “Internet plus” was used to promote the electronic business management of tea and social information service. It have achieved remarkable results that tea economy organically combined with cultural feature and characteristics of ecological town construction，which were both wealthy and strong town.in the study，it was a good reference and guidance for the development of tea industry structure reform and industrial transformation and upgrading in the mountainous area.

Key words：Big health industry；Liupao tea；Transformation development way；Innovation development model

六堡茶是廣西具有1500a歷史傳統(tǒng)黑茶，有著深厚的文化積淀。依托高海拔、低緯度、光照足、溫差大、氣候濕潤(rùn)、水質(zhì)優(yōu)良、無(wú)污染等獨(dú)特的自然環(huán)境條件，造就六堡茶“紅、濃、陳、醇”品質(zhì)特性及特殊保健養(yǎng)生功效，深受廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛(ài)[1]。六堡茶是中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地知名品牌，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)。2016中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜顯示，六堡茶品牌價(jià)值為15.79億元，居中國(guó)黑茶類(lèi)第3位。

近年來(lái)，伴隨著大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)和黑茶熱消費(fèi)的興起和升溫，梧州六堡茶企業(yè)抓住機(jī)遇，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，提高質(zhì)量，同時(shí)重視文化建設(shè)，提升六堡茶的文化品位和品牌影響力，現(xiàn)已形成基地種植規(guī)?；⑹袌?chǎng)銷(xiāo)售擴(kuò)大化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、文化普及大眾化的格局。六堡茶現(xiàn)已成為產(chǎn)業(yè)化扶貧重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)富民依托特色產(chǎn)業(yè)，以及梧州及廣西經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)[2-3]。

目前，受?chē)?guó)家經(jīng)濟(jì)政策和新常態(tài)經(jīng)濟(jì)整體環(huán)境影響，茶產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的市場(chǎng)變化和挑戰(zhàn)，茶葉行業(yè)總體泡沫化消費(fèi)逐漸去除，呈現(xiàn)出緩中趨穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，在新常態(tài)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，新一輪行業(yè)市場(chǎng)面臨重新洗牌，從投資、消費(fèi)、出口都倒逼茶葉行業(yè)經(jīng)濟(jì)推行“供給側(cè)改革”，加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。在茶葉需求市場(chǎng)傳統(tǒng)和新興消費(fèi)市場(chǎng)共存的之際，供給側(cè)改革為六堡茶企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)指明了方向，也提供有利發(fā)展機(jī)遇[4]。通過(guò)調(diào)整茶葉結(jié)構(gòu)和產(chǎn)能過(guò)剩，發(fā)揮改革的系統(tǒng)性、整體性和協(xié)同性綜合效應(yīng)，提高供給體系質(zhì)量和效率，尋找、培育茶葉新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，使六堡茶產(chǎn)品真正契合市場(chǎng)需求，做到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理和有效供給，與未來(lái)的消費(fèi)需求吻合，做到無(wú)縫對(duì)接。

轉(zhuǎn)型升級(jí)成為當(dāng)前六堡茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的重要難題，茶葉企業(yè)轉(zhuǎn)型成功就意味著搶占更大消費(fèi)市場(chǎng)。伴隨著大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的興起和升溫，健康關(guān)注生命的全過(guò)程、生命全周期，每個(gè)人都是健康的第一責(zé)任人。可以說(shuō)，未來(lái)茶葉消費(fèi)者更追求茶葉性?xún)r(jià)比，六堡茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了又一次機(jī)遇，六堡茶作為廣西的名優(yōu)特產(chǎn)，要抓住這一品牌名片和難得的發(fā)展機(jī)遇，發(fā)揮出六堡茶的發(fā)源地、原產(chǎn)地的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，挖掘、傳承、保護(hù)和發(fā)展六堡茶文化，努力通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，產(chǎn)品品質(zhì)的創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量升級(jí)，塑造企業(yè)產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力和品牌建設(shè)，優(yōu)化資源配置，構(gòu)建務(wù)實(shí)而又有競(jìng)爭(zhēng)力的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)，加速推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)。梧州市政府、企業(yè)、研究院因地制宜資源整合，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，堅(jiān)持科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，品牌文化引領(lǐng)，在種植規(guī)模、黑茶產(chǎn)量、市場(chǎng)占有率、綜合產(chǎn)值等方面有所突破，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，構(gòu)建開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)新體制，出現(xiàn)多種發(fā)展可借鑒的模式和典型案例。

1 搶抓大健康機(jī)遇，優(yōu)化資源配置，培育百億六堡茶產(chǎn)業(yè)

以打造六堡茶百億元茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，通過(guò)重組集團(tuán)化股份公司、設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，規(guī)劃實(shí)施和制定標(biāo)準(zhǔn)等工作，六堡茶產(chǎn)業(yè)集群已初步形成，產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)資源優(yōu)化配置，相互交流合作，協(xié)同創(chuàng)新和成果共享，共同為培育百億茶大健康產(chǎn)業(yè)更高、更遠(yuǎn)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)[5]。

1.1 重組集團(tuán)化股份公司，設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，夯實(shí)六堡茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ) （1）廣西六堡茶股份有限公司正式注冊(cè)成立。由梧州市農(nóng)村投資發(fā)展公司、茂圣茶業(yè)有限公司、天譽(yù)茶業(yè)有限公、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)公司、蒼梧雄業(yè)六堡茶公司共同出資組建混合所有制企業(yè)，創(chuàng)新集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí)梧州市與深圳世紀(jì)賢華投資管理有限公司正式設(shè)立六堡茶產(chǎn)業(yè)基金，簽署《關(guān)于六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，并與蒙頂山茶葉交易所、和君集團(tuán)對(duì)接共同發(fā)展壯大基金。組建茶葉集團(tuán)和設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金為六堡茶產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)后盾。（2）成立六堡茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。梧州六堡茶研究院牽頭梧州學(xué)院、廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等13家企事業(yè)單位成立六堡茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。聯(lián)盟單位在六堡茶歷史文化挖掘與打造、優(yōu)良品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園基地建設(shè)原料加工、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建以及營(yíng)銷(xiāo)等進(jìn)行資源共享，科技攻關(guān)，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和自主品牌，為六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)保障。（3）成立梧州市茶業(yè)商會(huì)。旨在打造一個(gè)茶葉企業(yè)共同學(xué)習(xí)、交流平臺(tái)，抱團(tuán)發(fā)展，宣傳梧州茶行業(yè)的新形象，推動(dòng)六堡茶品牌建設(shè)，做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)。

1.2 規(guī)劃先行，標(biāo)準(zhǔn)制定，促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展 （1）梧州市把六堡茶產(chǎn)業(yè)列為全市十大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)來(lái)扶持發(fā)展，先后出臺(tái)《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃2016—2025》《梧州市〈關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定〉實(shí)施細(xì)則》《六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法》等一系列政策措施，加快推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的“基地規(guī)?；⒓庸@區(qū)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌國(guó)際化、文化普及化”建設(shè)，全力促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。（2）六堡茶首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《黑茶第4部分：六堡茶》于2017年1月正式實(shí)施，也是廣西茶葉的第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，梧州還制定和實(shí)施《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》等廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，有力地加強(qiáng)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)[6]。

2 加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，致力六堡茶質(zhì)量保證體系建設(shè)

梧州茶廠創(chuàng)建于1953年，有“中國(guó)六堡茶工業(yè)的搖籃”之譽(yù)，是一個(gè)具有深厚文化積淀和技術(shù)積累的僑銷(xiāo)名茶廠家，擁有4000m2陳化茶窖和“中國(guó)六堡茶第一倉(cāng)”的美譽(yù)600m2木板干倉(cāng)，見(jiàn)證了梧州茶廠悠久歷史地位和賦予的珍貴文化遺產(chǎn)，是中國(guó)最大的六堡茶加工企業(yè)?！叭Q”牌六堡茶是國(guó)家出口換匯的重要物資，著名的僑銷(xiāo)茶，榮獲多項(xiàng)國(guó)際金獎(jiǎng)，被國(guó)家認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，為傳承、豐富和發(fā)揚(yáng)六堡茶品質(zhì)特色和文化起到示范、創(chuàng)新的作用，成為集制茶、品茶、歷史文化展示、休閑旅游等功能于一體的龍頭企業(yè)。

2.1 不斷豐富六堡茶產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，用追求卓越的文化質(zhì)量提升產(chǎn)品質(zhì)量 （1）總結(jié)吸收傳統(tǒng)六堡茶制法精髓，堅(jiān)持原生態(tài)原產(chǎn)地自然與人文共同成就六堡茶，傳承和發(fā)揚(yáng)“毛茶→分篩→拼配→初蒸→焗堆→開(kāi)堆→攤涼→復(fù)蒸→裝簍→涼置陳化”的加工工藝，保持六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特色，開(kāi)啟六堡茶的獨(dú)特生產(chǎn)工藝。傳統(tǒng)的大籮六堡茶制作工藝復(fù)原：稱(chēng)茶-蒸茶-雙人舞踩笠-打笠，創(chuàng)新實(shí)際生產(chǎn)傳統(tǒng)蒸壓工藝“雙人舞踩笠”表演，讓六堡茶愛(ài)好者體會(huì)到古法六堡茶制茶工藝情境，感受六堡茶獨(dú)特的魅力[7]。（2）“中國(guó)六堡茶第一倉(cāng)”陳化茶窖、老木板房干倉(cāng)等天然恒溫茶窖的陳化環(huán)境，配套建成地標(biāo)性的風(fēng)格典雅、文化氛堡茶陳列景觀建筑成為展示六堡茶文化的重要窗口，充分彰顯企業(yè)的制茶實(shí)力和品牌形象、文化內(nèi)涵和旅游價(jià)值，有利于茶文化交流和產(chǎn)品銷(xiāo)售。

2.2 積極開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合科技開(kāi)發(fā)，致力于認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證體系建設(shè) （1）以企業(yè)為主體，探索和開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研對(duì)接合作的技術(shù)創(chuàng)新體系。近年來(lái)，梧州茶廠重視科技自主創(chuàng)新能力提升和產(chǎn)學(xué)研合作開(kāi)發(fā)，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)，建立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新技術(shù)體系，使企業(yè)成為科技攻關(guān)和成果應(yīng)用的主體，提高六堡茶供給側(cè)質(zhì)量品質(zhì)和效率，使六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，適應(yīng)消費(fèi)需求是供給側(cè)改革無(wú)縫對(duì)接的重要基礎(chǔ)。

與廣西大學(xué)、梧州出入境檢驗(yàn)檢疫局共同承擔(dān)的《六堡茶微生物群落監(jiān)測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)》項(xiàng)目，首次分析優(yōu)勢(shì)微生物與六堡茶品質(zhì)形成的關(guān)系，探討微生物的食品安全性、功能性以及檳榔香品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究。和梧州生產(chǎn)力促進(jìn)中心合作承擔(dān)“六堡茶發(fā)酵工藝自動(dòng)控制技術(shù)研究”項(xiàng)目，成功探索六堡茶金花關(guān)鍵控制技術(shù)、“旋轉(zhuǎn)式蒸茶機(jī)”，對(duì)六堡茶生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵工序自動(dòng)控制，濕熱作用、酶促作用、微生物作用[8]，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，實(shí)現(xiàn)六堡茶一級(jí)品率90%以上，有力推動(dòng)了企業(yè)的科技進(jìn)步。并形成一支具有開(kāi)拓創(chuàng)新精神的研發(fā)團(tuán)隊(duì)?！读げ璋l(fā)酵金花形成機(jī)理及關(guān)鍵控制技術(shù)研究》獲2013年度梧州市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。（2）重視生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，致力于認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證體系建設(shè)，創(chuàng)造卓越品質(zhì)的“三鶴”六堡茶。標(biāo)準(zhǔn)化是提升企業(yè)管理水平、促進(jìn)茶業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展的基石，質(zhì)量管理體系建設(shè)是質(zhì)量管理提升的重要保證，建立以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體，包括管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系以及體系運(yùn)行的工作系統(tǒng)，沿著標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范軌道加強(qiáng)質(zhì)量管理是持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效途徑[9-10]，是提高企業(yè)誠(chéng)信度和顧客滿(mǎn)意度的有效保障，是梧州茶廠建設(shè)一流六堡茶龍頭企業(yè)的戰(zhàn)略性選擇。企業(yè)參與多項(xiàng)六堡茶國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，引領(lǐng)六堡茶產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。先后參與制定《六堡茶》出口標(biāo)準(zhǔn)、《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)[11]，通過(guò)了ISO 9001國(guó)際質(zhì)量管理體系和ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證，用最規(guī)范的程序、最衛(wèi)生的手段全面加強(qiáng)六堡茶安全質(zhì)量管理，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有序、高效和持續(xù)發(fā)展，將六堡茶傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代質(zhì)量管理體系運(yùn)行有效結(jié)合，讓原料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷(xiāo)售每個(gè)環(huán)節(jié)都有法可依、有章可循，記錄詳細(xì)、有據(jù)可查，對(duì)梧州茶廠實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展、跨越發(fā)展具有重要意義[11]。

2.3 夯實(shí)企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，激發(fā)企業(yè)內(nèi)生動(dòng)力和發(fā)展活力，更好發(fā)揮龍頭企業(yè)帶頭作用 始終堅(jiān)持“精心制茶，誠(chéng)信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，以創(chuàng)建“創(chuàng)建工人先鋒號(hào)，爭(zhēng)當(dāng)工人先鋒號(hào)標(biāo)兵”活動(dòng)為載體，夯實(shí)企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展活力。加強(qiáng)員工事業(yè)心和責(zé)任心，重視生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，準(zhǔn)確把握六堡茶翻堆周期及水量添加，嚴(yán)格執(zhí)行筑堆、開(kāi)堆、解塊等生產(chǎn)工序，清楚蒸壓工藝中脫模、清潔模具技術(shù)，強(qiáng)化員工的質(zhì)量意識(shí)，次品率從3%下降到0.1%以下，每批發(fā)酵六堡茶均達(dá)到湯色紅濃、滋味醇厚的品質(zhì)要求，同時(shí)不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)產(chǎn)品包裝，增強(qiáng)產(chǎn)品的美觀度和文化品位，多方詮釋“三鶴”品牌文化內(nèi)涵，提升品牌影響力。

3 順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，帶頭重塑六堡茶歷史的輝煌

梧州茂圣茶業(yè)有限公司和梧州中茶茶業(yè)有限公司作為六堡茶龍頭企業(yè)代表，邊銷(xiāo)茶指定生產(chǎn)企業(yè)。充分挖掘六堡茶的發(fā)展?jié)摿?，面?duì)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，瞄準(zhǔn)日益增長(zhǎng)的健康產(chǎn)業(yè)需求，向健康、養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)力，根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展實(shí)際，以實(shí)事求是，不驕不躁的工作作風(fēng)，不斷尋求協(xié)同合作創(chuàng)新，以質(zhì)量求生存的立世之道，為企業(yè)打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)和贏得了信譽(yù)，使茂圣、中茶茶業(yè)的品牌保持較高的區(qū)域知名度和美譽(yù)度。

3.1 堅(jiān)持“傳承百年精髓，重塑六堡茶歷史輝煌”的理念 為了重塑昔日輝煌，梧州中茶茶業(yè)有限公司引進(jìn)中國(guó)茶葉有限公司先進(jìn)科學(xué)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，憑借“中茶”品牌優(yōu)勢(shì)及其輻射全國(guó)和全世界的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，必將對(duì)重塑六堡茶產(chǎn)業(yè)輝煌增加信心。茂圣茶業(yè)公司源頭整合六堡茶資源，從當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)收購(gòu)近10t六堡老茶。同時(shí)進(jìn)一步加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化茶園面積，建設(shè)有機(jī)茶園示范基地，為廣大客戶(hù)提供高品質(zhì)產(chǎn)品[12]，茂圣有機(jī)生態(tài)茶園——八集山莊于2016年獲得全國(guó)30座最美茶園之一。

3.2 尋求協(xié)同合作創(chuàng)新，以質(zhì)量求生存轉(zhuǎn)型發(fā)展 茂圣茶業(yè)公司主動(dòng)與市內(nèi)自動(dòng)化研究所合作，自主研發(fā)傳承傳統(tǒng)工藝與科技創(chuàng)新結(jié)合的離地發(fā)酵六堡茶生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)渥堆工藝的科學(xué)化、自動(dòng)化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化操作，工藝的改良保證質(zhì)量和衛(wèi)生，縮短傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵時(shí)間，生產(chǎn)效率提高3倍。與國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心等單位合作，揭密六堡茶的保健養(yǎng)生功效。研究確定與品質(zhì)密切相關(guān)的主要物質(zhì)，提出主要質(zhì)量指標(biāo)和鑒別指標(biāo)，證明六堡茶的安全性?？茖W(xué)揭示六堡茶具有明顯的減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健養(yǎng)生功效。這為科學(xué)闡明六堡茶具有獨(dú)特原料、生態(tài)環(huán)境、工藝的地理標(biāo)志產(chǎn)品提供理論基礎(chǔ)，對(duì)六堡茶品質(zhì)的提高和產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。成功征服北京老舍茶館和上海世博會(huì)。公司已取得3項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，11項(xiàng)實(shí)用新型技術(shù)，13項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利。

4 溯源六堡茶原生態(tài)產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和深厚文化底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)鎮(zhèn)結(jié)合、文旅結(jié)合發(fā)展

蒼梧縣充分利用好六堡茶發(fā)源地、原產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境和市場(chǎng)發(fā)展的環(huán)境下，注重六堡茶文化的挖掘、傳承和推廣，以文化推廣品牌、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念逐漸在六堡茶企業(yè)中植根，將六堡茶的歷史典故、人文特色運(yùn)用到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、包裝和宣傳上，有效地提升六堡茶內(nèi)涵，鞏固和培養(yǎng)六堡茶的終端消費(fèi)群體品位，促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。先后獲得“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”、“廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)”，擁有集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的公司12家，出口外銷(xiāo)量都在400t以上，產(chǎn)品在東南亞、日本以及中國(guó)香港、澳門(mén)等地廣受歡迎。

4.1 夯實(shí)基礎(chǔ)，保護(hù)原產(chǎn)地、原生態(tài)、原品種優(yōu)勢(shì)特色 廣西蒼梧縣六堡黑石頂農(nóng)家茶業(yè)發(fā)展有限公司坐落在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)塘坪村黑石頂，公司擁有的黑石頂茶園是清朝嘉慶年間六堡貢品茶的發(fā)源地，是蒼梧唯一保存清朝時(shí)期的青石堆砌成梯田式老茶園，目前茶園里老茶樹(shù)比比皆是，最大的樹(shù)冠直徑有3m多。黑石頂為黑石礦化而成，崇山峻嶺云霧獨(dú)多，且晝夜溫差大，溪澗水長(zhǎng)流，保證所生產(chǎn)的六堡茗茶如金般品質(zhì)[13-14]。

黑石頂茶園現(xiàn)種植有有機(jī)認(rèn)證茶園133hm2，按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和管理，采用太陽(yáng)能誘蟲(chóng)燈、黃藍(lán)板等物理方法來(lái)誘殺茶葉害蟲(chóng)，林茶間作保持生物多樣性，控制有害生物生態(tài)平衡，茶葉經(jīng)檢測(cè)達(dá)到有機(jī)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。公司所精制加工生產(chǎn)的原生態(tài)、野生原種六堡茶花茶，外形色澤亮，香氣濃，具有獨(dú)特的茶香、花香、蜜香等滋味，廣受市場(chǎng)歡迎。

4.2 挖掘六堡茶深厚的文化底蘊(yùn)，推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展 通過(guò)攝影、詩(shī)聯(lián)、著作等文學(xué)藝術(shù)形式挖掘、記錄六堡茶產(chǎn)地的地域風(fēng)情、人文環(huán)境和悠久的歷史，圍繞六堡黑石頂生態(tài)茶園、六堡鎮(zhèn)自然風(fēng)光風(fēng)情以及六堡茶文化進(jìn)行創(chuàng)作，收集整理六堡茶資料，組織全國(guó)各地詩(shī)詞名家到六堡茶生產(chǎn)基地采風(fēng)，拍攝主題宣傳片，創(chuàng)作反映六堡茶文化的作品，打造“印象六堡茶園”系列民族歌舞劇，豐富六堡茶的文化內(nèi)涵，以文化推動(dòng)六堡茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，為六堡茶文化旅游注入更為深遠(yuǎn)的文化底蘊(yùn)。2012年舉辦的“六頂杯”六堡茶詩(shī)聯(lián)大賽，共收到來(lái)自全國(guó)各省市（包括香港地區(qū)）和美國(guó)等近400位作者1078首（篇）以六堡茶為主題的詩(shī)詞、對(duì)聯(lián)作品。連續(xù)舉辦的五屆六堡茶攝影大賽吸引社會(huì)各界人士的參與，社會(huì)影響力逐步擴(kuò)大?！吨袊?guó)六堡茶》《六堡茶大觀》得到業(yè)界和社會(huì)人士的好評(píng)，六堡茶的文化效應(yīng)正在進(jìn)一步擴(kuò)大，越來(lái)越多的群眾認(rèn)知和認(rèn)可六堡茶。

4.3 建設(shè)生態(tài)文化旅游于一體的特色生態(tài)名鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)鎮(zhèn)一體化 蒼梧縣六堡鎮(zhèn)以加快特色生態(tài)農(nóng)業(yè)名鎮(zhèn)建設(shè)為契機(jī)，將城鎮(zhèn)環(huán)境建設(shè)、六堡茶種植、加工、營(yíng)銷(xiāo)與歷史特色文化等要素結(jié)合起來(lái)，游客參觀六堡古圩鎮(zhèn)、古碼頭、茶排古道、黑石村、黑石崖、黑石頂老茶園、詩(shī)詞文化長(zhǎng)廊和傳統(tǒng)六堡茶制作工藝展示，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，感受六堡茶文化的歷史感。（1）在六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)入建設(shè)口牌坊和六堡茶文化廣場(chǎng)，形成牌坊、廊亭、茶藝古樸典雅的展示區(qū)和景觀群。鎮(zhèn)內(nèi)對(duì)道路景觀進(jìn)行打造和茶船古道修茸，兼具古鎮(zhèn)歷史特色、茶文化特色和民族風(fēng)情特色，防汛能力、景觀欣賞、茶文化濃郁都得到同步提升。打造獨(dú)具特色的、全國(guó)最大的六堡茶文化特色一條街，集六堡茶旅游商品銷(xiāo)售、茶旅文化演藝、茶產(chǎn)品體驗(yàn)于一體的營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品中心街區(qū)。（2）以六堡鎮(zhèn)六堡河兩岸的茶葉種植基地為中心區(qū)，規(guī)劃建設(shè)茶文化旅游區(qū)，融茶園獨(dú)特風(fēng)格建筑、現(xiàn)場(chǎng)茶葉摘采、加工展示、茶藝表演、茶文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村休閑、餐飲功能于一體，發(fā)展康復(fù)療養(yǎng)、養(yǎng)生養(yǎng)老、運(yùn)動(dòng)保健等大健康產(chǎn)業(yè)，拉長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，打造茶葉特色人文旅游樂(lè)園，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，共享六堡茶品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)互動(dòng)融合發(fā)展。蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、梧州芊河茶業(yè)有限公司、蒼梧雄業(yè)六堡茶業(yè)科技發(fā)展有限公司等茶葉種植基地，有力地支撐蒼梧六堡茶廣西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)的創(chuàng)建。

5 遵循山地經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，多元展示六堡茶文化內(nèi)涵

梧州山區(qū)丘陵多，生物資源豐富，多樣性指數(shù)達(dá)74.8%，為六堡茶種植提供良好的生態(tài)環(huán)境條件。遵循山地經(jīng)濟(jì)規(guī)律，將生態(tài)理念融入經(jīng)濟(jì)發(fā)展的全過(guò)程，把這得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、價(jià)值優(yōu)勢(shì)以及特色優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“綠水青山”與“金山銀山”的有機(jī)統(tǒng)一。六堡茶作為產(chǎn)業(yè)化扶貧重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，已成為山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民收入增加的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

這些地區(qū)山高路遠(yuǎn)，家家戶(hù)戶(hù)世代種植六堡茶，茶葉已成為農(nóng)戶(hù)的主要收入來(lái)源。但由于偏遠(yuǎn)市區(qū)，交通也不便利，成本偏高，以及多數(shù)茶農(nóng)自身制茶工藝、設(shè)備和場(chǎng)地限制因素，農(nóng)家六堡茶銷(xiāo)路不暢，甚至囤積在家里，嚴(yán)重影響了茶農(nóng)的收入。

5.1 發(fā)揮傳承六堡茶傳統(tǒng)制茶技藝優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)茶農(nóng)闖市場(chǎng) 一家一戶(hù)的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)對(duì)接，在產(chǎn)品價(jià)格上沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，本身資本、技術(shù)等有限，加工量小、開(kāi)發(fā)程度低，而通過(guò)成立專(zhuān)業(yè)合作社將一家一戶(hù)的小生產(chǎn)組織起來(lái)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一收購(gòu)銷(xiāo)售，利用六堡茶制作技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特色，發(fā)揮六堡茶古法工藝的悠久歷史和獨(dú)特的人文理念優(yōu)勢(shì)，集結(jié)會(huì)員共同闖市場(chǎng)，使茶農(nóng)獲得了實(shí)實(shí)在在的利益，提升六堡茶文化品味。如像六堡茶手工制作技藝傳承人譚愛(ài)云成立六堡茶專(zhuān)業(yè)合作社，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目六堡茶制作技藝傳承人韋潔群，成立“石濡菲創(chuàng)新工作室”，帶動(dòng)茶農(nóng)共同闖市場(chǎng)，發(fā)家致富。

5.2 堅(jiān)守傳承古法制茶，創(chuàng)新六堡茶文化內(nèi)涵 古法六堡茶民間基礎(chǔ)深厚，它扎根于民間，原料上采用六堡茶群體種，使用傳統(tǒng)六堡茶工藝制作，可謂“根正苗紅”的六堡茶。早在清朝時(shí)期，主要以收購(gòu)茶農(nóng)的毛茶銷(xiāo)往東南亞，大筐茶、小籮茶銷(xiāo)量可謂相當(dāng)可觀。目前，農(nóng)家茶仍占據(jù)一部分市場(chǎng)，傳統(tǒng)的小茶坊、茶農(nóng)和茶商喜歡買(mǎi)農(nóng)家茶回去自己收藏、發(fā)酵。古法制作六堡茶工藝簡(jiǎn)潔明了，即為鮮葉-殺青-揉捻-解塊-堆悶（發(fā)酵）-干燥-汽蒸渥堆發(fā)酵-蒸壓入籮-晾置陳化。“罨”、“蒸”、“焗”是古法六堡茶獨(dú)特工藝，罨堆與反復(fù)熱復(fù)揉、蒸和焗的結(jié)合，經(jīng)過(guò)多次的酶促作用和濕熱作用，微生物菌群生成豐富，茶多酚中兒茶素、黃酮、黃酮苷類(lèi)等轉(zhuǎn)化較好，茶氣足，茶葉后期轉(zhuǎn)化空間大、層次感好，滋味醇厚，回甘強(qiáng)烈，可以感受到六堡茶的越陳越佳品質(zhì)[15]。

蒼梧縣金福茶業(yè)有限公司憑著對(duì)六堡茶的鐘愛(ài)和敏銳商機(jī)，把地地道道的六堡茶賣(mài)到全國(guó)各地甚至國(guó)外，擁有相當(dāng)?shù)目蛻?hù)群體和營(yíng)銷(xiāo)渠道，茶葉生意已遍布大江南北，在馬來(lái)西亞、韓國(guó)都有固定的合作伙伴。公司還以六堡茶為原料，配以或葷或素的食材，做成六堡茶菜肴，天然的茶香、茶色，更具有去油膩、除腥味、爽口感、增色澤等功用，茶與食材同食相得益彰，助推飲食業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展。無(wú)論六堡茶還是六堡茶宴，都是通過(guò)讓游客和客商親自體驗(yàn)六堡茶的制作過(guò)程，品嘗六堡茶菜肴等方式，展示六堡茶歷史文化，繁榮茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)。

5.3 村企結(jié)對(duì)合作共建茶廠，共同繁榮山區(qū)茶葉經(jīng)濟(jì) 長(zhǎng)期以來(lái)，一些較大茶業(yè)公司很少能夠滿(mǎn)足從茶葉采摘、發(fā)酵到陳化的生產(chǎn)需求，同時(shí)向茶農(nóng)收毛茶進(jìn)行再精制陳化的傳統(tǒng)。為了解決茶農(nóng)六堡茶生產(chǎn)、銷(xiāo)售問(wèn)題，蒼梧縣積極整合資源，開(kāi)展村企結(jié)對(duì)合作共建，形成“以企帶村、以村促企、互促共贏”的發(fā)展新模式。引進(jìn)梧州茶廠、天譽(yù)茶葉有限公司、芊河茶葉發(fā)展有限公司、蒼梧六堡茶業(yè)有限公司等六堡茶企業(yè)，在村里建設(shè)“六堡茶初制加工廠”，利用“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的形式，保證六堡茶原料基地的穩(wěn)定性和地域性，充分發(fā)揮企業(yè)的資金、技術(shù)與人才優(yōu)勢(shì)，以工帶農(nóng)、以企興村，發(fā)展規(guī)范化有機(jī)茶園基地，進(jìn)一步激發(fā)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。截至目前，六堡鎮(zhèn)主產(chǎn)區(qū)茶園種植面積已達(dá)到2000hm2，年產(chǎn)六堡茶400t。

6 搭建茶業(yè)博覽會(huì)交流平臺(tái)，“互聯(lián)網(wǎng)+”助推茶葉電商經(jīng)營(yíng)與社會(huì)服務(wù)

一是緊緊圍繞市場(chǎng)需求變化，舉辦茶文化節(jié)，搭建茶葉產(chǎn)學(xué)研博覽會(huì)和交易會(huì)交流合作平臺(tái)，通過(guò)展會(huì)和媒體擴(kuò)大品牌宣傳，弘揚(yáng)茶文化，拓寬推廣渠道，提升品牌的知名度和美譽(yù)度，是提升六堡茶經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力的關(guān)鍵舉措。自2008年以來(lái)，梧州已經(jīng)連續(xù)舉辦了六屆茶文化節(jié)，2014年更是升級(jí)成為全國(guó)性茶葉博覽會(huì)之一，茶文化節(jié)和茶葉博覽會(huì)有力地推動(dòng)了梧州茶葉產(chǎn)業(yè)的更大發(fā)展。同時(shí)，梧州六堡茶企業(yè)在北京、上海、廣州、深圳等地舉行的國(guó)際茶博會(huì)上多次獲得金獎(jiǎng)，得到業(yè)界肯定，引起廣泛關(guān)注。二是順應(yīng)電子商務(wù)的發(fā)展潮流以及網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及，茶葉企業(yè)開(kāi)始探索電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)渠道模式。以天貓、京東、蘇寧平臺(tái)以及商城平臺(tái)對(duì)接為基礎(chǔ)，將宣傳、電商建設(shè)合并在一起，打破信息不對(duì)稱(chēng)，降低前期推廣費(fèi)用和交易成本，借助政府的強(qiáng)大支持和自身體系的巨大聚合力，讓用戶(hù)的需求和企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社（或合作聯(lián)社）的產(chǎn)品之間做到高效對(duì)接，通過(guò)及時(shí)溝通茶葉產(chǎn)銷(xiāo)信息，線上鼠標(biāo)“觸網(wǎng)”交易，線下通過(guò)物流網(wǎng)絡(luò)茶葉便翻山越嶺地抵達(dá)顧客手中，在減少茶葉流通環(huán)節(jié)，公平交易和增加農(nóng)民收入具有明顯優(yōu)勢(shì)，解決茶葉“小生產(chǎn)”和“大市場(chǎng)”的矛盾，提高茶企、茶農(nóng)信息獲取能力、致富增收能力、社會(huì)參與能力和自我發(fā)展能力，同時(shí)帶動(dòng)周邊物流業(yè)、金融業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如梧州茶廠的天貓旗艦店——三鶴旗艦店上線，茂圣公司等也推出網(wǎng)上銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。三是積極推進(jìn)茶葉生產(chǎn)和社會(huì)化服務(wù)信息化。以市農(nóng)業(yè)局、六堡茶研究院和茶企建立茶業(yè)聯(lián)盟、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，利用網(wǎng)站、微博、微信為服務(wù)平臺(tái)，針對(duì)茶業(yè)產(chǎn)、經(jīng)、銷(xiāo)不同環(huán)節(jié)，為茶企、茶農(nóng)提供茶葉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分析、技術(shù)咨詢(xún)等服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)信息操作快捷簡(jiǎn)便，內(nèi)容豐富，時(shí)間靈活，利用微博、微信的互動(dòng)優(yōu)勢(shì)，激發(fā)受眾的關(guān)注度和興趣，免費(fèi)為茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供技術(shù)服務(wù)信息，建立企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)戶(hù)長(zhǎng)期穩(wěn)定的服務(wù)合作體系，有效提升了茶業(yè)行政管理效率以及服務(wù)“三農(nóng)”的能力和水平。 7 結(jié)論

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)整體環(huán)境下，面對(duì)大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)興起和“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展態(tài)勢(shì)，把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成為經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下支撐大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極，出現(xiàn)重組集團(tuán)化股份公司，優(yōu)化資源配置，致力于六堡茶質(zhì)量保證體系建設(shè)，根植于原生態(tài)產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和深厚文化底蘊(yùn)的產(chǎn)鎮(zhèn)結(jié)合、文旅結(jié)合，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”助推茶葉電商經(jīng)營(yíng)與信息化社會(huì)服務(wù)等多種發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)山區(qū)茶葉經(jīng)濟(jì)、文化內(nèi)涵與特色生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)有機(jī)融合，既富民又強(qiáng)市，取得顯著的成效，對(duì)山區(qū)茶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展具有很好的借鑒和指導(dǎo)意義。

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