簡珍霞　姜彤　金升輝

摘要：在十二五規(guī)劃提出、供給側(cè)改革的大背景下，特提出學(xué)院內(nèi)資源合理利用的研究課題。本課題的研究對(duì)象是吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院下的食品專業(yè)和經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，研究地點(diǎn)在食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)基地，研究范圍是吉林省。研究內(nèi)容主要是：學(xué)院現(xiàn)有的研究基地在無課和周末時(shí)的空閑進(jìn)行合理利用。在本課題中，食品研究基地有著基地和專業(yè)的食品人才，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院有著食品創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新的項(xiàng)目。從實(shí)現(xiàn)兩者之間的合理利用，再到更多學(xué)院之間的優(yōu)劣互補(bǔ)，從而達(dá)到學(xué)院內(nèi)資源合理利用。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)基地 存在的問題 建議

中圖分類號(hào)：G643文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2017）06-0059-02

在時(shí)代發(fā)展，全球經(jīng)濟(jì)變化的大趨勢(shì)下，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)供給側(cè)改革，十二五規(guī)劃也強(qiáng)調(diào)了去庫存，資源有效利用。為積極響應(yīng)國家政策號(hào)召，特提出利用校內(nèi)已有資源進(jìn)行合理利用的課題。

在吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，有食品學(xué)院和經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。本課題主要研究兩個(gè)學(xué)院之間的資源。食品學(xué)院有專業(yè)的食品研究基地，但在無課、周末時(shí)就會(huì)有大量的空閑設(shè)備。而經(jīng)濟(jì)學(xué)院在進(jìn)行食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目時(shí)，缺乏食品的專業(yè)人員和基地。兩個(gè)學(xué)院配合，不僅能使經(jīng)濟(jì)學(xué)院的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成功進(jìn)行，更能讓食品專業(yè)的學(xué)生發(fā)揮才能，設(shè)備得到更好的使用。

一、實(shí)習(xí)基地的功能

（一）培養(yǎng)同學(xué)們的實(shí)踐操作和自主學(xué)習(xí)的能力

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生實(shí)踐操作與自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)不僅可以促進(jìn)同學(xué)們熟練掌握專業(yè)的基本知識(shí)和理論的技能，而且還可以培養(yǎng)同學(xué)們的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能、自己動(dòng)手操作的和社會(huì)交往能力等多種綜合專業(yè)素質(zhì)。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的獨(dú)特性決定了學(xué)生自己動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)是在實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地的兩種條件下建立起來的。建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，校方可以根據(jù)學(xué)生在課堂所要學(xué)到的內(nèi)容，按實(shí)習(xí)要求進(jìn)行相應(yīng)安排。比如在實(shí)習(xí)的過程中需要同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)專業(yè)課之前，向同學(xué)們展示各種可能會(huì)用到的設(shè)備，并向同學(xué)們介紹食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，讓同學(xué)們動(dòng)手操作，培養(yǎng)同學(xué)們的實(shí)踐操作和自主學(xué)習(xí)的能力。

（二）提高教學(xué)質(zhì)量

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作能力，更有利于提高教師的教學(xué)工作水平，從而提高教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐是檢驗(yàn)事實(shí)的唯一真理，不少老師在上課時(shí)只是一味地講讀課本中的知識(shí)，而沒有讓同學(xué)們付諸實(shí)踐，從而導(dǎo)致同學(xué)們只是了解表面現(xiàn)象，并不知道怎樣操作。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)每年都會(huì)選派多名教師到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的考察實(shí)踐，專門指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)與參觀各種設(shè)備以及設(shè)備生產(chǎn)出來的工藝品等。教師通過專業(yè)實(shí)踐，可以了解食品營養(yǎng)與檢測(cè)這個(gè)專業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，并把看到的學(xué)到的使用到教學(xué)的工作中，從而提高教學(xué)質(zhì)量，將實(shí)際生產(chǎn)與教學(xué)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相融合，更快更好地提高教學(xué)水平。

（三）提升同學(xué)們的就業(yè)能力

在高?！耙苑?wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)理念下，學(xué)生就業(yè)率是學(xué)校最為關(guān)注的一點(diǎn)。通過調(diào)查顯示，食品行業(yè)對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)這個(gè)專業(yè)的學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和動(dòng)手能力的要求越來越高，所以，建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，提高和培養(yǎng)同學(xué)們的實(shí)踐操作能力，積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生的就業(yè)具有重大的意義。學(xué)生擁有一定的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作的能力，就有更多的機(jī)會(huì)找到工作，所以建設(shè)實(shí)習(xí)基地，可以更有效地提升同學(xué)們找工作的能力。

二、實(shí)習(xí)基地的使用狀況

（一）吉林市省一類院校食品實(shí)訓(xùn)基地使用情況

食品理化分析檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室，主要是為了給食品學(xué)院的同學(xué)們提供一個(gè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的基地。主要是圍繞果蔬加工、食品制作、食品安全（食品重金屬危險(xiǎn)檢測(cè)）綜合利用等領(lǐng)域開展研究性的工作。實(shí)驗(yàn)室的主要儀器設(shè)備有：電子顯微鏡、真空干燥箱、糧食黏度計(jì)、磁力攪拌器、生化培養(yǎng)箱、分析天平、光照培養(yǎng)箱等設(shè)備。

作為一類院校，同學(xué)們除了上課之外對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的使用還是比較頻繁的，主要是因?yàn)榇T士生、博士生等的論文需要理論與實(shí)踐相結(jié)合，因此使用實(shí)訓(xùn)基地的頻率比較高。

（二）吉林省二類院校食品實(shí)訓(xùn)基地使用情況

食品工藝實(shí)驗(yàn)室，一般二類院校的專業(yè)開設(shè)主要是食品安全與檢測(cè)，食品衛(wèi)生與營養(yǎng)之類的專業(yè)，不同于一類院校側(cè)重研究課題，二類院校更注重實(shí)踐。實(shí)訓(xùn)基地主要開展食品工程典型單元操作的化工原理實(shí)驗(yàn)，是模擬真實(shí)的生產(chǎn)過程。實(shí)驗(yàn)室的主要儀器設(shè)備有：攪拌機(jī)，醒發(fā)箱、恒溫水浴鍋、手持阿貝折射儀、乳成分測(cè)定儀、冷飲機(jī)、封口機(jī)、電子天平、電泳儀、無菌操作臺(tái)等儀器設(shè)備。

上述只是實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的一小部分，還有很多尚未寫到。如此多的實(shí)驗(yàn)器材，在課程教學(xué)中，只有大三、大四的同學(xué)使用，大一、大二的同學(xué)只是學(xué)習(xí)理論方面的知識(shí)，實(shí)際操作少之又少。因此，存在著不同程度的資源浪費(fèi)。這正是我們課題的研究方向，對(duì)于各類院校像這樣的實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行資源利用，達(dá)到有效配置和資源整合的作用。

三、實(shí)習(xí)基地建設(shè)的不足

（一）實(shí)習(xí)基地資金投入少

在實(shí)習(xí)基地的使用過程中，學(xué)生往往會(huì)因?qū)W校或國家在實(shí)習(xí)基地資金投入量少，而無法真正將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。學(xué)校實(shí)習(xí)基地設(shè)備陳舊、數(shù)量有限，50多人的班級(jí)在實(shí)驗(yàn)課上通常都是以小組形式分工參與實(shí)習(xí)，只能練習(xí)自己分工的部分，對(duì)于其他成員的實(shí)習(xí)只能觀摩。這樣的實(shí)習(xí)難以實(shí)現(xiàn)建設(shè)實(shí)習(xí)基地的初衷，實(shí)習(xí)基地的教學(xué)也難以提升。

（二）實(shí)習(xí)基地利用率不足

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，吉林省共有30多所大學(xué)，而學(xué)校實(shí)習(xí)基地除了實(shí)驗(yàn)課外少有使用。在科技發(fā)達(dá)的時(shí)代，實(shí)習(xí)基地的設(shè)備更新?lián)Q代也是飛速的，倘若不在實(shí)習(xí)設(shè)備淘汰前物盡其用，充分發(fā)揮其價(jià)值，對(duì)于實(shí)習(xí)設(shè)備也是一種浪費(fèi)。

（三）實(shí)習(xí)基地教學(xué)模式單一

實(shí)習(xí)基地的授課模式難以突破以往教學(xué)思想上的束縛，呈現(xiàn)出教學(xué)模式單一、考查內(nèi)容死板的狀況。實(shí)習(xí)基地對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新和實(shí)踐能力有至關(guān)重要的作用，若不改進(jìn)教學(xué)模式單一的狀況，就會(huì)使同學(xué)們喪失了對(duì)于實(shí)習(xí)課的興趣。

四、實(shí)習(xí)基地建設(shè)的建議

（一）加強(qiáng)校內(nèi)外合作，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

為了保證學(xué)生的實(shí)習(xí)達(dá)到較高的質(zhì)量，單一依靠一方的設(shè)施是不可能滿足學(xué)生的需求的，加強(qiáng)與校外合作必不可少，二者缺一不可。我校食品工程學(xué)院的實(shí)習(xí)基地功能不能保證多樣化，實(shí)習(xí)基地空間很有限，并且我校食品工程學(xué)院的實(shí)習(xí)基地開放時(shí)間也是有限的，吉林省其他高校的食品工程學(xué)院也是如此，學(xué)生需要課外時(shí)間在實(shí)習(xí)基地進(jìn)行訓(xùn)練。校外的實(shí)習(xí)基地有一定的科研基礎(chǔ)，而且可以為同學(xué)提供更好的專業(yè)指導(dǎo)，同時(shí)也可以讓學(xué)生進(jìn)一步完成在校內(nèi)不能完成的訓(xùn)練。

（二）重視“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)

在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，教師一定要親自指導(dǎo)，我校要重視建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍。首先，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)師資力量的培養(yǎng)，發(fā)掘教師的潛力，讓更多專業(yè)教師參與到實(shí)習(xí)當(dāng)中，參與到各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)；其次，提高教師的職業(yè)素養(yǎng)；第三，聘請(qǐng)專業(yè)實(shí)習(xí)基地的骨干給我校學(xué)生作指導(dǎo)。

（三）選擇校外實(shí)習(xí)基地，制度化管理學(xué)生的定崗實(shí)習(xí)

對(duì)于校外的實(shí)習(xí)基地的選擇，首先我們應(yīng)該考慮吉林省的相關(guān)企業(yè)，其次要選擇與食品相關(guān)的企業(yè)。這樣可以使學(xué)生提高綜合職業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)，也便于學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的管理。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)建立良好的溝通機(jī)制，使學(xué)生的實(shí)習(xí)達(dá)到更好的效果。

五、結(jié)語

在國家供給側(cè)改革的大方針下，資源配置的合理作用具有一定的必然性與科學(xué)性。我們此次將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)與高校實(shí)踐基地相結(jié)合，不僅解決了食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)基地閑置時(shí)間過長的問題，也為食品工程學(xué)院的在校學(xué)生提供了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)與校外實(shí)訓(xùn)得機(jī)會(huì)，充分實(shí)現(xiàn)了資源的合理分配與利用。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣益虹.食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的思考[J].農(nóng)機(jī)化研究，2003（7）：245-246.

[2]呂順.共建校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地 提升食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量[J].實(shí)習(xí)基地的有效利用，2011（1）：97-100.

責(zé)任編輯：于蕾