王法中，徐靜，錢恒，劉麗梅

（1.山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院，濟(jì)南250014；2.山東省質(zhì)檢院，濟(jì)南250102）

基于智能終端的乳制品全鏈條關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)督管理模式探討

王法中1，徐靜2，錢恒1，劉麗梅1

（1.山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院，濟(jì)南250014；2.山東省質(zhì)檢院，濟(jì)南250102）

結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，將乳制品全鏈條分為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)、物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)三個關(guān)鍵控制點(diǎn)，并探討了基于智能終端的全鏈條監(jiān)督管理模式。

乳制品；智能終端；關(guān)鍵控制點(diǎn)；全鏈條

0 引言

近年來，國內(nèi)食品質(zhì)量安全惹人擔(dān)憂，頻發(fā)的食品安全事件得到政府和消費(fèi)者的空前關(guān)注。乳制品的質(zhì)量安全涉及諸多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對質(zhì)量安全造成威脅，如何確保乳制品的全鏈條安全管理成為所有從業(yè)者急需解決的問題[1]。文章結(jié)合作者從事國家發(fā)改委物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)項(xiàng)目的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，對基于智能終端的乳制品產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)督管理模式進(jìn)行了探討。

1 乳制品鏈條關(guān)鍵控制點(diǎn)

項(xiàng)目根據(jù)作者單位多年從事食品追溯信息化研究方面的工作經(jīng)驗(yàn)積累，結(jié)合對乳制品行業(yè)的實(shí)際需求調(diào)研，將乳制品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)細(xì)分為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)三個控制點(diǎn)[1，3]，三個控制點(diǎn)分別研發(fā)智能終端并通過研發(fā)乳制品質(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范平臺設(shè)計(jì)整體聯(lián)合應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)乳制品個從奶源質(zhì)量、檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)收集、到運(yùn)輸監(jiān)控的全鏈條監(jiān)督管理。

2 智能終端設(shè)計(jì)與研發(fā)

2.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)智能終端

在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，2006年農(nóng)業(yè)部就要求使用二維碼耳標(biāo)、電子標(biāo)簽、腳環(huán)以及其他承載畜禽信息的標(biāo)識物，以加強(qiáng)畜禽標(biāo)識管理，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。2011年底農(nóng)業(yè)部發(fā)布《動物電子標(biāo)識試點(diǎn)方案》，對畜禽的追溯將由二維碼標(biāo)識逐步升級到RFID標(biāo)識技術(shù)[2]。我國目前多數(shù)大型乳品企業(yè)開始關(guān)注養(yǎng)殖過程中的動物健康管理和經(jīng)營效益，在自有養(yǎng)殖場試用以色列的計(jì)步器監(jiān)測奶牛運(yùn)動量，以便于早發(fā)現(xiàn)奶牛的發(fā)情期，減少空懷，提高原奶產(chǎn)量和質(zhì)量。

本項(xiàng)目設(shè)計(jì)研發(fā)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)智能終端是一款基于UHF的半有源傳感RFID標(biāo)簽，該標(biāo)簽不僅具有普通UHF RFID電子標(biāo)簽的標(biāo)識牛號、保存電子信息、遠(yuǎn)距離識讀等基本功能，還內(nèi)置了溫度傳感器、振動傳感器和相應(yīng)的數(shù)據(jù)采集控制電路，可以實(shí)時進(jìn)行奶牛的體溫變化曲線和活動量記錄并保存到標(biāo)簽的內(nèi)部FRAM存儲器中。很好解決了以色列產(chǎn)品不能滿足農(nóng)業(yè)部要求、配套成本高、更換電池間隔時間短、標(biāo)簽及相應(yīng)的讀寫器貴等各種問題。本智能終端平時穿戴在奶牛身上，通過設(shè)備內(nèi)置的傳感器對奶?；顒恿窟M(jìn)行統(tǒng)計(jì)，監(jiān)測奶牛體格的健康狀況、發(fā)情期，一方面可以提高奶源質(zhì)量，也可以合理安排輸精時間，在方便操作的同時可改善育種管理，縮短空懷期，提高群體繁殖率。既可提高牛奶產(chǎn)品質(zhì)量，也可提高奶牛養(yǎng)殖的管理水平。產(chǎn)品設(shè)計(jì)框圖如圖1所示.

圖1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)智能終端設(shè)計(jì)

2.2 檢驗(yàn)環(huán)節(jié)智能終端

牛奶的檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)是影響牛奶質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的具體需求，項(xiàng)目設(shè)計(jì)研發(fā)了三聚氰胺、重金屬、菌落數(shù)等重點(diǎn)檢驗(yàn)指標(biāo)的在線檢測數(shù)據(jù)采集傳輸終端。

圖2 檢驗(yàn)環(huán)節(jié)智能終端設(shè)計(jì)

檢測過程中將原料奶、成品奶制品等被檢樣品放入三聚氰胺、全奶成分、重金屬含量等快速檢測儀器中進(jìn)行檢測，智能終端通過檢測儀器上的RS-232、USB、以太網(wǎng)等數(shù)據(jù)接口與檢測設(shè)備相連獲取檢測數(shù)據(jù)，檢測數(shù)據(jù)的獲取過程由RFID電子標(biāo)簽觸發(fā)，使用RFID電子標(biāo)簽與批次的對應(yīng)關(guān)系對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)識。然后，基于TD-SCDMA、GPRS、WLAN等多種網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，自動將檢測數(shù)據(jù)、時間、批次等信息傳輸?shù)绞称焚|(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范平臺，保證每一步檢測、每一項(xiàng)結(jié)果，都會被記錄下來。如果企業(yè)自檢不合格，或未按規(guī)定進(jìn)行檢測，檢測數(shù)據(jù)傳輸終端都會立即預(yù)警，并發(fā)短信至基層監(jiān)管人員手機(jī)上。

2.3 運(yùn)輸環(huán)節(jié)車載智能終端

運(yùn)輸環(huán)節(jié)研發(fā)的智能終端是一款基于RFID技術(shù)的傳感定位一體化遠(yuǎn)程監(jiān)控智能車載終端，該終端將有源RFID傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、GPS與3G技術(shù)集成，把工作頻率為433MHz的有源RFID電子標(biāo)簽和溫濕度采集、RFID電子鉛封、油耗傳感器等技術(shù)結(jié)合在一起，運(yùn)用到乳制品冷鏈物流中對貨物所處環(huán)境信息，物品狀態(tài)信息，位置信息及車輛狀況等相關(guān)信息進(jìn)行實(shí)時采集和傳輸。產(chǎn)品設(shè)計(jì)框圖如圖3所示。

圖3 運(yùn)輸環(huán)節(jié)智能終端設(shè)計(jì)

在冷鏈運(yùn)輸車的車身組建一個小型的無線傳感器網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)對貨物所處環(huán)境溫濕度、貨柜門開關(guān)狀態(tài)、車輛油耗等參數(shù)的分布式式采集和傳輸，運(yùn)用GPS定位技術(shù)實(shí)現(xiàn)對在途車輛地理位置的實(shí)施監(jiān)控。

3 聯(lián)合應(yīng)用方案

基于對乳制品全過程的深入調(diào)研以及項(xiàng)目承擔(dān)單位在食品安全領(lǐng)域信息化工程實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)積累，通過研發(fā)食品質(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范平臺，將三種智能終端聯(lián)合應(yīng)用，平臺與地方質(zhì)監(jiān)部門、食藥部門聯(lián)網(wǎng)，可實(shí)現(xiàn)了乳制品的全鏈條監(jiān)督管理。應(yīng)用方案如圖4所示。

圖4 智能終端聯(lián)合應(yīng)用示意圖

4 結(jié)束語

文章結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，探討了基于智能終端的乳制品安全監(jiān)督管理方案，目前設(shè)計(jì)研發(fā)的三種智能終端屬于第一代產(chǎn)品，后期根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)展和實(shí)際需求的改變會對智能終端和乳制品質(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行不斷的升級改進(jìn)，以求能夠完全達(dá)到對乳制品全鏈條無縫隙的監(jiān)管管理。

[1]中國乳制品質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈問題[EB/OL].（2015-8-25）[2016-6-20].http://www.xzbu.com/8/view-6945526.htm.

[2]中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)《動物電子耳標(biāo)試點(diǎn)方案》的通知[EB/OL].(2012-1-4)[2016-6-20].http://news. aweb.com.cn/20120104/474509864.shtml.

[3]高永超，錢恒，劉麗梅，等.射頻識別（RFID）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)在乳品供應(yīng)鏈中的適用性分析和驗(yàn)證[J].中國乳品工業(yè)，2016，44（6）：32-35.

Based on intelligent terminal of dairy products whole chain key control points of supervision and management mode discussion

WANG Fazhong1，XU Jing2，QIAN Heng1，LIU Limei1
（1.Shandong Institute of Standardization，Jinan 250014，China；2.Shandong Institute for Product Quality Inspection，Ji?nan 250102，China）

Unite actual project，articles divided dairy chain into breed tache,detection tache,logistics transportation tache three key control points,and discusses the whole chain supervision and management mode based on intelligent terminal

dairy products；intelligent terminal；key control points；whole chain

TS207.7

：A

：1001-2230（2017）03-0063-02

2016-07-29

國家發(fā)改委物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)。

王法中（1981-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称钒踩匪荨?biāo)準(zhǔn)化。