阮英+吳艷虹+劉恒群

摘 要：我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，豬肉是人們每天都離不開(kāi)的重要食品，隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)豬肉的需求量和品質(zhì)要求越來(lái)越高。文章分析了我國(guó)在生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的一些問(wèn)題，闡述“互聯(lián)網(wǎng)+”保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的意義，提出了充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)等一代信息科技保障豬肉品質(zhì)安全的一些建議。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；豬肉品質(zhì)；食品安全

中國(guó)人均豬肉消費(fèi)量約占全球豬肉消費(fèi)總量的52%，。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)堅(jiān)持不懈地努力，我國(guó)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全取得了巨大的成績(jī)，但也存在一些亟待解決的問(wèn)題?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全”是充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)的跨界融合的重要領(lǐng)域，創(chuàng)新基于互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的現(xiàn)代畜牧業(yè)模式，對(duì)保證畜牧業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展、保證生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和保障人民身體健康具有重要意義。

一、生豬產(chǎn)品的各種安全隱患

1.飼料中瘦肉精添加劑威脅人類身體健康

2017年央視3·15晚會(huì)記者的一段調(diào)查，讓所有人驚出一身冷汗：一些飼料企業(yè)瞞天過(guò)海地在往飼料中非法添加各種“禁藥”，包括“人用西藥”，而且這種現(xiàn)象并非個(gè)例。飼料中添加適量“瘦肉精”后，可使豬的瘦肉率提高10%以上，宰后豬的肌肉鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。但是人類食用含"瘦肉精"的豬肝0.25kg以上者，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀。但是仍有一些飼料廠家追求利益最大化而將過(guò)量瘦肉精添加在飼料中，給人們身體健康帶來(lái)潛在威脅。

2.生豬養(yǎng)殖場(chǎng)濫用抗生素

生豬養(yǎng)殖戶過(guò)度依賴抗生素藥物，比如硫酸黏菌素、硫酸新霉素、磺胺喹噁啉等抗生素?？股厮幬镩L(zhǎng)期大量使用，會(huì)從各條食物鏈源源不斷侵入人類機(jī)體，并在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來(lái)危害。在飼料中添加抗生素來(lái)促生長(zhǎng)，在養(yǎng)殖業(yè)中早已不是什么新鮮事。抗生素規(guī)范使用可以提高生產(chǎn)效益，然而卻不可以濫用。在抗生素使用政策逐漸收緊，食品安全問(wèn)題受到空前重視的今天，媒體、消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)對(duì)它的關(guān)注之大甚至達(dá)到“談抗色變”的地步了，濫用的現(xiàn)象卻還依然在發(fā)生。

3.飼料保存不合理

在養(yǎng)殖動(dòng)物的過(guò)程中，如果養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料在保存的時(shí)候并不合理，這就會(huì)使得飼料產(chǎn)生腐爛、變質(zhì)等情況，從而就會(huì)產(chǎn)生曲霉菌這種有害的物質(zhì)，而這對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物而言，是十分有害的，一旦動(dòng)物食用了帶有曲霉菌的飼料，其體內(nèi)也會(huì)含有一定的曲霉菌。而人們?cè)诓妥郎先绻秤昧诉@類動(dòng)物性食品，就會(huì)對(duì)人們的身體健康造成一定的危害，更甚者還會(huì)威脅到人的生命。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性與對(duì)策

2015年，李克強(qiáng)總理提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃，進(jìn)一步推動(dòng)了互聯(lián)網(wǎng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合?；ヂ?lián)網(wǎng)的數(shù)字化、在線化、數(shù)據(jù)化等特點(diǎn)凸顯并在實(shí)際運(yùn)用中發(fā)揮著重要的作用?；ヂ?lián)網(wǎng)正在以一個(gè)無(wú)法想象的速度影響著大家的生活和生產(chǎn)方式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全”也將實(shí)現(xiàn)豬肉食品從飼養(yǎng)到加工、從農(nóng)場(chǎng)到餐桌、從被動(dòng)監(jiān)管到主體約束的全程品質(zhì)保障。

1.“互聯(lián)網(wǎng)+”助生豬產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量追溯

生豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯機(jī)制的建立是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、手持溯源終端設(shè)備以及移動(dòng)通信技術(shù)，建立國(guó)家級(jí)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫(kù)和互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬從養(yǎng)殖到餐桌的全過(guò)程可追溯。通過(guò)信息采集、書(shū)籍鏈接、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)匯總和信息查詢等功能，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品的來(lái)源查證、去向追溯和責(zé)任定位，使豬肉品質(zhì)的安全監(jiān)督落到實(shí)處，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.“互聯(lián)網(wǎng)+”助生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用建設(shè)

利用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，推動(dòng)落實(shí)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè)，完善、整合生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用信息，加強(qiáng)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)對(duì)接，構(gòu)建全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全信用信息的動(dòng)態(tài)管理、專人記錄和及時(shí)更新，借助多部門(mén)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息聯(lián)享、信用聯(lián)評(píng)和獎(jiǎng)懲聯(lián)動(dòng)，逐步形成主體全覆蓋的信用信息網(wǎng)絡(luò)。

3.“互聯(lián)網(wǎng)+”助力動(dòng)物衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和移動(dòng)通信等信息技術(shù)、采集和匯總生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，依據(jù)監(jiān)督檢查的內(nèi)容和可能影響動(dòng)物衛(wèi)生及動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素確定確定動(dòng)物衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。通過(guò)配備動(dòng)物衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)管理軟件系統(tǒng)、智能移動(dòng)終端設(shè)備等，建立起基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的室外作業(yè)系統(tǒng)和符合行業(yè)實(shí)際情況的風(fēng)險(xiǎn)模型，確保數(shù)據(jù)和管理的有效性、標(biāo)準(zhǔn)化。

4.“互聯(lián)網(wǎng)+”助力生豬產(chǎn)品產(chǎn)供銷標(biāo)準(zhǔn)化

利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)在生豬養(yǎng)殖、流通和銷售環(huán)節(jié)的廣泛應(yīng)用，推行生豬產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和全程控制。一是利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建生豬養(yǎng)殖場(chǎng)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化控制和管理；二是廣泛應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全程控制以及智能化、科學(xué)化管理，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平；三是通過(guò)對(duì)生豬流通和銷售過(guò)程的全程信息傳輸和處理，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品“從養(yǎng)殖到餐桌”的全程追溯，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

三、結(jié)語(yǔ)

“民以食為天，食以安為先”，豬肉及其產(chǎn)品民眾每天都在食用，食品安全與人民息息相關(guān)，因此，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”生豬產(chǎn)品品質(zhì)安全監(jiān)督體系助力生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全提升顯得尤為重要。一是統(tǒng)籌協(xié)作，針對(duì)傳感網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算等核心技術(shù)在生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用，全面推進(jìn)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息化工作。二是加快實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”助力新型職業(yè)養(yǎng)殖戶培育，構(gòu)建基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的新型職業(yè)養(yǎng)殖戶培訓(xùn)虛擬網(wǎng)絡(luò)教學(xué)環(huán)境，大力培育生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型、職業(yè)技能型和社會(huì)服務(wù)型的新型職業(yè)農(nóng)民，保障我國(guó)生豬產(chǎn)品的有效供應(yīng)和質(zhì)量安全。為全面提升我國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”助力生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平打好基礎(chǔ)和創(chuàng)造條件，有效減少問(wèn)題豬肉流向餐桌，防止動(dòng)物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保證畜牧業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展，保證動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康。

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