許嘉悅

瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院（Vatel International Business School Hotel and Tourism Management ，簡(jiǎn)稱為瓦岱勒）成立于1981年，在30多年的酒店管理教育歷程中，瓦岱勒在國(guó)際酒店、旅游行業(yè)及教育領(lǐng)域獲得了眾多的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)，其適應(yīng)于行業(yè)需要的教學(xué)方法得到了業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可。在IFOP公眾意見(jiàn)調(diào)查中，瓦岱勒位列歐洲十大酒店管理學(xué)院第二。世界酒店和旅游管理行業(yè)最高代表機(jī)構(gòu)——世界酒店與旅游管理行業(yè)協(xié)會(huì)曾授予瓦岱勒多次最佳課程獎(jiǎng)，并在歐盟同類院校中排名第一。在第17屆Worldwide Hospitality Awards頒獎(jiǎng)典禮中，瓦岱勒榮獲了2016年度“最佳酒店管理學(xué)?！钡氖鈽s。鑒于瓦岱勒學(xué)校在同類院校中的代表性與影響力，本文以這所學(xué)校為例，總結(jié)、探討其成功經(jīng)驗(yàn)和辦學(xué)特色，從而為我國(guó)旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供參考和借鑒。

一、瓦岱勒的辦學(xué)特點(diǎn)

1.頒發(fā)雙學(xué)位，靈活而開(kāi)放的學(xué)制

瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學(xué)習(xí)，而完成兩個(gè)階段的學(xué)習(xí)總共需要五年的時(shí)間，但是在此過(guò)程中學(xué)生可根據(jù)自身的實(shí)際情況及將來(lái)的發(fā)展需要進(jìn)行靈活的選擇。第一個(gè)周期是本科階段，在第三年的課程結(jié)束之后，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)士學(xué)位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學(xué)士學(xué)位兩種學(xué)位之后進(jìn)入職業(yè)生涯。這一文憑相當(dāng)于國(guó)內(nèi)的本科學(xué)歷，證明了學(xué)生擁有扎實(shí)的理論專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作的豐富經(jīng)驗(yàn)。擁有這個(gè)文憑的學(xué)生的就業(yè)職位一般是質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)監(jiān)管者等。

第二個(gè)周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過(guò)這段一至二年的學(xué)習(xí)之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國(guó)際酒店管理碩士學(xué)位以及國(guó)際旅游和酒店管理碩士學(xué)位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會(huì)接收擁有至少大學(xué)二年級(jí)水平的其他專業(yè)的學(xué)生，這些學(xué)生要參加準(zhǔn)備課程（預(yù)科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，然后才能進(jìn)入到研究生階段的學(xué)習(xí)。

2.雙語(yǔ)教學(xué)，逐步發(fā)展的跨文化招生模式

每年，1200多名來(lái)自法國(guó)和世界各地的國(guó)際學(xué)生在瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院接受培訓(xùn)。瓦岱勒在美國(guó)、法國(guó)、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內(nèi)的十幾個(gè)國(guó)家均設(shè)有校區(qū)。在校學(xué)生中，法國(guó)和歐盟學(xué)生比例約60%，其余為來(lái)自其他國(guó)家的學(xué)生。學(xué)院為國(guó)際學(xué)生開(kāi)設(shè)英語(yǔ)教學(xué)的學(xué)士、碩士學(xué)位課程，并配有免費(fèi)法語(yǔ)課程，1994年，瓦岱勒法國(guó)波爾多校區(qū)成立并開(kāi)始招收國(guó)際學(xué)生。2016年英國(guó)倫敦校區(qū)開(kāi)始向國(guó)際學(xué)生敞開(kāi)大門。

二、瓦岱勒的教育特色

1.以實(shí)踐強(qiáng)化理論，設(shè)置有針對(duì)性的綜合課程

瓦岱勒國(guó)際酒店與旅游管理學(xué)院以當(dāng)今酒店行業(yè)的人才需求和市場(chǎng)對(duì)酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應(yīng)的課程計(jì)劃和培訓(xùn)方式，其辦學(xué)特色是：為學(xué)生提供基于基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作相結(jié)合的綜合性課程。在VATEL的課程設(shè)置中，實(shí)踐課程和理論課程的時(shí)間安排嚴(yán)格遵守1∶1的比例。從第一年開(kāi)始，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，會(huì)到學(xué)院對(duì)外擁有的四星級(jí)酒店里進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)做準(zhǔn)備。一學(xué)期的校內(nèi)學(xué)習(xí)結(jié)束后，所有學(xué)生均會(huì)到世界各地的酒店進(jìn)行一個(gè)學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，為他們進(jìn)入職業(yè)生涯打下基礎(chǔ)。

2.實(shí)行多元化的校企合作

瓦岱勒國(guó)際酒店管理學(xué)院是許多國(guó)際行業(yè)組織的成員，學(xué)院和世界各地的主要酒店集團(tuán)之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團(tuán)以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進(jìn)行授課、講座，向?qū)W生講解實(shí)際操作案例，他們讓瓦岱勒的學(xué)生參加論壇、學(xué)術(shù)討論會(huì)，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)討論。通過(guò)這些頻繁的交流，學(xué)生從一入學(xué)就可接觸到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。同時(shí)，這樣緊密的校企合作關(guān)系還為瓦岱勒學(xué)生提供了在知名酒店完成帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這樣是為了提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，并且鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和環(huán)境適應(yīng)能力。事實(shí)證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過(guò)兩萬(wàn)九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級(jí)酒店與旅游管理機(jī)構(gòu)工作。在各領(lǐng)域工作的畢業(yè)生也為學(xué)校構(gòu)成了強(qiáng)大的人際網(wǎng)絡(luò)，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。

三、借鑒與啟示

1.建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式

由于不同國(guó)家的教學(xué)傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國(guó)瓦岱勒的“校店合一，工學(xué)結(jié)合”模式、美國(guó)的康奈爾的能力導(dǎo)向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學(xué)模式都特別注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其教學(xué)的核心理念是“所有理論知識(shí)必需通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)驗(yàn)證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務(wù)行業(yè)，實(shí)操能力和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗(yàn)的積累，做到了酒店的高層。因此，在學(xué)生的求學(xué)階段我們就要建立起理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生盡早接觸到真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進(jìn)入職場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。

2.優(yōu)化課程設(shè)置，建立匹配健全的師資隊(duì)伍

瓦岱勒的課程設(shè)置嚴(yán)格遵守實(shí)踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學(xué)生在教室學(xué)習(xí)理論課程，第二周則為實(shí)踐周，學(xué)生會(huì)被分配到瓦岱勒對(duì)外經(jīng)營(yíng)的酒店各個(gè)部門進(jìn)行一周的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)各個(gè)崗位的實(shí)操技能。如此循環(huán)，交替進(jìn)行。而教師的構(gòu)成又為這一課程設(shè)置體系服務(wù)。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過(guò)嚴(yán)格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學(xué)歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗(yàn)比前兩類更豐富。由此可見(jiàn)，瓦岱勒的師資隊(duì)伍也是遵守實(shí)踐和理論比為1∶1的構(gòu)成比例。我國(guó)可以在有條件的高?；蚵殬I(yè)院校增大實(shí)踐課程的設(shè)置比例，另聘請(qǐng)行業(yè)專家加入到我們的師資隊(duì)伍之中，以更加匹配課程設(shè)置上的變化。

3.加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

瓦岱勒在業(yè)內(nèi)的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團(tuán)。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關(guān)系，每個(gè)學(xué)期都為瓦岱勒的學(xué)生提供各種酒店崗位的帶薪實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實(shí)的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一方面減少了學(xué)生自己外出尋找實(shí)習(xí)的時(shí)間，為他們?cè)谛Ｐ膶W(xué)習(xí)提供了保證，真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的無(wú)縫對(duì)接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于實(shí)現(xiàn)真正的雙贏局面。

4.重視國(guó)際交流，適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)所需

近幾十年來(lái)，旅游行業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)迅速發(fā)展的階段。如今，酒店與旅游管理行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，跨國(guó)企業(yè)越來(lái)越多，業(yè)內(nèi)眾多機(jī)構(gòu)都在尋找適應(yīng)多元化、擁有全球化文化背景且掌握實(shí)用的管理理論和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的人才。筆者認(rèn)為，在我國(guó)作為旅游行業(yè)人才培養(yǎng)與輸出的院校，應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展與就業(yè)市場(chǎng)的所需，重視跨文化交流與國(guó)際學(xué)生的培養(yǎng)，努力打造適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)所需的專業(yè)化人才。

責(zé)任編輯 何麗華