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        臨潭美食

        2017-04-26 03:49:39
        中國西部 2017年4期
        關鍵詞:臨潭糌粑鍋子

        臨潭美食

        臨潭,多元文化薈萃于此,造就了當?shù)鬲毺囟S富的飲食文化,臨潭藏族奶茶、焪鍋子、糖角子、秋葉、糌粑、油香等,別具風味。

        ? 臨潭藏族奶茶

        藏族地區(qū)有句俗語:“寧可三日無糧,不可一日無茶?!庇捎诓刈迦嗣癯D晔秤萌忸?、糌粑等酸性食物,缺少蔬菜、水果,人體缺乏堿性。常喝奶茶可以調節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。奶茶在藏區(qū)制作方法很多,最普遍常用的是將松州(今四川松潘地區(qū))茶文火熬制,濾掉茶渣后加入新鮮牛奶,佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉(干奶酪),滾沸三遍即可飲用。能溶解脂肪、消食解膩,清腦提神、止渴生津。

        ? 酥油糌粑

        酥油提煉自牦牛奶中,營養(yǎng)價值很高,是藏民不可缺少的食用油,也是其日常攝取熱量的重要來源。主要用于做酥油花、點燈,也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸卡賽和果子。

        青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒過后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑,味道甜而不膩,能充饑防渴。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品,而且作為藏餐出現(xiàn)在藏區(qū)的主要飯店,成為招待中外賓客的重要食品。在宗教節(jié)日中,藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝福。

        ? 風干肉

        藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜,飲食單調。從單一的飲食結構來說,牧區(qū)乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區(qū)。眾所周知牛羊肉熱量很高,這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣,若到一些牧民或農(nóng)民家中,你會看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風干的牛羊肉,你若去這些人家作客,主人會拿出風干的牛羊肉叫你品嘗,這種風味只有在高原才能品嘗得到。

        ? 灌湯死面包子

        在甘南地區(qū)俗稱的藏包。用肥美的牦牛肉做餡,加入少量蔥、姜剁碎成泥,邊剁邊加水。以死面搟薄皮包成,結合處留小口,上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花,內(nèi)含大量鮮美汁水,入口清香而不膩。

        藏族奶茶

        糌粑

        藏包

        股兒

        焪鍋子

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