方夢(mèng)雅+杜海玲

摘要：網(wǎng)絡(luò)餐飲成為一種時(shí)尚，尤其是網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)的推出和日益火爆更加促使了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域迅速的發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面做出了積極的貢獻(xiàn)。為了更好地適應(yīng)消費(fèi)者在餐飲領(lǐng)域不斷變化著的消費(fèi)觀念，滿(mǎn)足餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式不斷創(chuàng)新的需求，傳統(tǒng)餐飲業(yè)加入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的行列，開(kāi)始探索網(wǎng)絡(luò)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)模式，但目前大多數(shù)的網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式尚不完善，實(shí)際運(yùn)用中還存在一些問(wèn)題。旨在研究和分析目前網(wǎng)絡(luò)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)模式，進(jìn)而提出相關(guān)的優(yōu)化建議，以促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)餐飲；營(yíng)銷(xiāo)模式；優(yōu)化

中圖分類(lèi)號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.04.023

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)模式造成越來(lái)越大的影響。“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，使傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)與互聯(lián)網(wǎng)的融合變得越來(lái)越有可能，一方面，互聯(lián)網(wǎng)連接傳統(tǒng)行業(yè)，為傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展注入新鮮血液，并且成為推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力；另一方面，傳統(tǒng)行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)是其商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新的體現(xiàn)。在此背景下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托的各類(lèi)網(wǎng)絡(luò)移動(dòng)服務(wù)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，并且推動(dòng)著社會(huì)中不同領(lǐng)域資源的重新配置與優(yōu)化；餐飲業(yè)作為與人們生活緊密相關(guān)的行業(yè)之一，也在這一發(fā)展趨勢(shì)的影響下成為網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)的一員，并且在較短的時(shí)間內(nèi)飛速興起。新的網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式充分地運(yùn)用了互聯(lián)網(wǎng)跨地域、無(wú)邊界、數(shù)字化的特點(diǎn)，挖掘潛在的消費(fèi)者，以達(dá)到擴(kuò)大市場(chǎng)的目的；同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)也積極的為消費(fèi)者提供多樣化的產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)等消費(fèi)模式。由于我國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲尚處于初期發(fā)展階段，各種網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式在一段迅猛崛起后也紛紛呈現(xiàn)出不足之處，本文根據(jù)我國(guó)目前的網(wǎng)絡(luò)餐飲發(fā)展現(xiàn)狀，就網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出一些合理化建議，以促進(jìn)我國(guó)網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

1網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)展及現(xiàn)狀分析

中國(guó)的餐飲企業(yè)在經(jīng)歷了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的網(wǎng)購(gòu)熱潮后已經(jīng)逐步意識(shí)到傳統(tǒng)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)不能滿(mǎn)足其自身的發(fā)展需要，更不能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的需求，處于競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，餐飲行業(yè)必須要在營(yíng)銷(xiāo)模式上進(jìn)行創(chuàng)新。網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式是伴隨電子商務(wù)的興起而發(fā)展起來(lái)的，它把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)展示一些餐飲商品及服務(wù)的信息并推送給消費(fèi)者從而實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的新興營(yíng)銷(xiāo)。目前網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式主要有以下幾種：自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)、手機(jī)APP營(yíng)銷(xiāo)、微商式營(yíng)銷(xiāo)、直播營(yíng)銷(xiāo)。

1.1自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)

自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)是餐飲企業(yè)自己建立一個(gè)企業(yè)網(wǎng)站，用以展示其企業(yè)獨(dú)特的餐飲文化和相關(guān)的餐飲商品，大多依賴(lài)品牌效應(yīng)和口碑營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。采用自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)的一般是連鎖的餐飲企業(yè)，由各商家自己在其建立的網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)上進(jìn)行企業(yè)線(xiàn)上線(xiàn)下的運(yùn)作、維護(hù)和管理。網(wǎng)站一般設(shè)有網(wǎng)絡(luò)訂餐功能，把企業(yè)的餐品樣式、制作原料、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及價(jià)格等信息展示在網(wǎng)站上，以便消費(fèi)者選擇。另外，網(wǎng)站加有注冊(cè)會(huì)員賬號(hào)的功能，為每一位消費(fèi)者建立消費(fèi)慣性，為消費(fèi)者和企業(yè)之間建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。此類(lèi)企業(yè)一般通過(guò)各社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行線(xiàn)上宣傳，提高企業(yè)知名度；以線(xiàn)下實(shí)體店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)吸引顧客，獲取消費(fèi)者的認(rèn)同感，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)的忠誠(chéng)度，增加顧客二次消費(fèi)的可能。

1.2手機(jī)APP營(yíng)銷(xiāo)

餐飲類(lèi)的手機(jī)APP是一個(gè)為消費(fèi)個(gè)體提供各種餐飲信息的網(wǎng)絡(luò)移動(dòng)客戶(hù)端，是依托互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)相結(jié)合的一整套餐飲服務(wù)系統(tǒng)。它不做實(shí)體餐飲，它做的是建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)讓餐飲商入駐。餐飲商家可以在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布餐飲的相關(guān)信息，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)使消費(fèi)者及時(shí)了解餐飲商家運(yùn)營(yíng)情況、優(yōu)惠套餐，可以運(yùn)用在線(xiàn)點(diǎn)菜、在線(xiàn)下單、提供配送等方式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。餐飲商家與消費(fèi)者以互聯(lián)網(wǎng)為載體，利用電子貨幣進(jìn)行網(wǎng)上交易，消費(fèi)者可以直接到店消費(fèi)或是商家提供配送服務(wù)給消費(fèi)者的一種線(xiàn)上線(xiàn)下的電子商務(wù)模式。其目的在于為餐飲消費(fèi)者提供更便捷、更快速、更優(yōu)質(zhì)的餐飲消費(fèi)信息，以連接消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供商，力求為餐飲消費(fèi)者獲取優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的餐飲消費(fèi)品提供可能，為餐飲企業(yè)提供更準(zhǔn)確的市場(chǎng)消費(fèi)信息和消費(fèi)傾向。

1.3微商式營(yíng)銷(xiāo)

微商式營(yíng)銷(xiāo)包括微信營(yíng)銷(xiāo)、QQ營(yíng)銷(xiāo)等，在這些社交平臺(tái)上發(fā)布餐飲企業(yè)的廣告宣傳，能免費(fèi)宣傳給大量的消費(fèi)者，通過(guò)連續(xù)的宣傳吸引消費(fèi)者的注意，逐步挖掘出潛在顧客群。它們的盈利模式是以團(tuán)購(gòu)實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)，另外推出滿(mǎn)減紅包、優(yōu)惠價(jià)、限時(shí)折扣、首單優(yōu)惠等一系列活動(dòng)來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售以達(dá)到增加盈利的目的。同時(shí)，由于微信、QQ等社交網(wǎng)的言論自由性較高，從而能將顧客對(duì)于餐飲企業(yè)的真實(shí)反饋表現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)而能促進(jìn)企業(yè)隨時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略。

1.4直播營(yíng)銷(xiāo)

網(wǎng)絡(luò)餐飲的直播營(yíng)銷(xiāo)主要依靠人氣高、知名度高、關(guān)注度高的直播博主在直播中為企業(yè)做推送，或直播線(xiàn)下餐飲店體驗(yàn)的方式為企業(yè)聚集人氣，達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)的目的。例如，博主在直播中介紹某一餐飲店的美食，或者直播他們?cè)谀骋徊惋嫷甑南M(fèi)全程，邊吃邊分享餐飲中的體驗(yàn)，并實(shí)時(shí)與粉絲互動(dòng)，以抽取幾位在線(xiàn)互動(dòng)的粉絲來(lái)送給他們?cè)摬惋嫷甑膬?yōu)惠券或免單福利的形式，為餐飲企業(yè)宣傳、增加企業(yè)知名度。隨著智能手機(jī)的普及，直播憑借其互動(dòng)性、實(shí)時(shí)性、真實(shí)性迅速盛行于人們的娛樂(lè)生活中，其中有許多美食直播備受追捧。博主的粉絲團(tuán)將作為餐飲企業(yè)的潛在消費(fèi)者被充分吸引。

2網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式的問(wèn)題分析

2.1自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)模式存在的問(wèn)題

2.1.1網(wǎng)站系統(tǒng)不完善

餐飲企業(yè)自建的網(wǎng)站平臺(tái)系統(tǒng)不完善，操作系統(tǒng)的處理不夠流暢，而且網(wǎng)站的功能較少。對(duì)于餐飲企業(yè)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的用戶(hù)越來(lái)越多，而且網(wǎng)站主要以網(wǎng)上訂餐為基本功能，解決消費(fèi)者需求；如今各網(wǎng)站平臺(tái)的客單量都在不斷的持續(xù)增加，然而平臺(tái)的系統(tǒng)尚不完善，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致一部分訂單程序錯(cuò)亂，進(jìn)而影響了消費(fèi)者滿(mǎn)意度。

2.1.2消費(fèi)者的忠誠(chéng)度不高

面對(duì)眾商家的價(jià)格戰(zhàn)，消費(fèi)者的忠誠(chéng)度低，大多數(shù)消費(fèi)者是為了低價(jià)而來(lái)。對(duì)于不同網(wǎng)站的同一類(lèi)型商品，一旦出現(xiàn)更優(yōu)惠的價(jià)格，消費(fèi)者就會(huì)放棄原餐飲商家的消費(fèi)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，原有的消費(fèi)者不斷減少，餐飲企業(yè)就不得不去重新吸引一批新的消費(fèi)者，而這樣無(wú)疑又增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

2.2手機(jī)APP營(yíng)銷(xiāo)模式存在的問(wèn)題

2.2.1盈利模式單一，缺乏創(chuàng)新

網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)目前的盈利模式就是簡(jiǎn)單的低價(jià)引誘?？康蛢r(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者的盈利模式在短期似乎能帶來(lái)較多的訂單量，但餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力并不是價(jià)格。由于餐飲食品的原材料、人工費(fèi)、租金等生產(chǎn)成本的不斷上升，餐飲企業(yè)的低價(jià)只能在餐飲食品上壓縮成本，最終使消費(fèi)者的滿(mǎn)意度降低，仍然達(dá)不到高盈利。餐飲企業(yè)缺乏創(chuàng)新的能力，難以發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)的最大優(yōu)勢(shì)，也不能為餐飲企業(yè)和消費(fèi)者帶來(lái)預(yù)期的效果。

2.2.2平臺(tái)審核與監(jiān)管力度有限

由于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)入駐的商家店鋪過(guò)多，且入駐的門(mén)檻較低，平臺(tái)監(jiān)管人員對(duì)于商家店鋪的監(jiān)管制度尚不完善，平臺(tái)上許多商家的衛(wèi)生、食品安全問(wèn)題依然存在。2016年3.15央視曝光了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)“餓了么”的諸多黑心作坊事件，平臺(tái)上存在大量衛(wèi)生及食品質(zhì)量安全不過(guò)關(guān)的店鋪，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)上色澤誘人的美食圖片，可能是在極其差的環(huán)境中用各種手段或化學(xué)物品的處理后烹飪出來(lái)的，對(duì)人們的健康存在極大的威脅。深探其原因是監(jiān)管部門(mén)在對(duì)商家店鋪的審核及檢查上沒(méi)有做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，在一些具體的檢查上敷衍了事、走走形式而已。

2.3微商式營(yíng)銷(xiāo)模式存在的問(wèn)題

2.3.1缺乏復(fù)合型人才

餐飲行業(yè)加入到微商之中，需要經(jīng)常做微平臺(tái)推送，推送內(nèi)容多是餐飲企業(yè)文化及近期策劃的活動(dòng)，所以餐飲業(yè)微商營(yíng)銷(xiāo)對(duì)懂管理會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的復(fù)合型人才有較大的需要。這種復(fù)合型人才不但需要懂得網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作管理、營(yíng)銷(xiāo)，還要懂相關(guān)餐飲的內(nèi)容；但是，餐飲微商這種新興模式很難在短時(shí)間內(nèi)培訓(xùn)或培養(yǎng)足夠的相關(guān)復(fù)合型人才，沒(méi)有辦法滿(mǎn)足餐飲微商對(duì)這種復(fù)合型人才的需求，缺乏復(fù)合型人才可以說(shuō)是餐飲業(yè)微商營(yíng)銷(xiāo)模式發(fā)展以及運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)棘手問(wèn)題。

2.3.2配送時(shí)間不可控

對(duì)于微商營(yíng)銷(xiāo)，以微信營(yíng)銷(xiāo)為例，平臺(tái)的一些外賣(mài)服務(wù)，其配送時(shí)間是消費(fèi)者關(guān)注消費(fèi)的重中之重，然而，目前微商后臺(tái)的配送服務(wù)時(shí)間普遍過(guò)長(zhǎng)。一方面，微商運(yùn)行有各級(jí)代理，消費(fèi)者在其中一位代理處下訂單需要通過(guò)代理將訂單信息傳給商家，商家進(jìn)行進(jìn)一步的確認(rèn)。這一過(guò)程耗費(fèi)了一段時(shí)間；另一方面，餐飲食品在配送過(guò)程中配送餐飲商品的人員有限，其他問(wèn)題也比較多，例如上下班高峰期的堵車(chē)、強(qiáng)降雨、暴風(fēng)雪等惡劣天氣的影響。餐飲食品其本身的特性對(duì)配送時(shí)間要求非常高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)嚴(yán)重影響食品的口感。

2.4直播營(yíng)銷(xiāo)模式存在的問(wèn)題

2.4.1線(xiàn)下體驗(yàn)不足，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率不高

在餐飲直播營(yíng)銷(xiāo)模式中，最重要的內(nèi)容是直播體驗(yàn)與線(xiàn)下消費(fèi)體驗(yàn)的統(tǒng)一，然而如今的情況是，線(xiàn)上直播的一些產(chǎn)品以及服務(wù)或多或少都是經(jīng)過(guò)包裝的，與真實(shí)效果有一定的差距，消費(fèi)者在線(xiàn)下店鋪進(jìn)行餐飲消費(fèi)體驗(yàn)的過(guò)程中，可能有消費(fèi)體驗(yàn)缺憾以及一些服務(wù)缺失的狀況出現(xiàn)，從而導(dǎo)致消費(fèi)者的實(shí)際體驗(yàn)效果較差，造成消費(fèi)者對(duì)相關(guān)餐飲企業(yè)有所失望，相關(guān)餐飲企業(yè)也沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者重復(fù)進(jìn)行消費(fèi)或者購(gòu)買(mǎi)的目標(biāo)，這并不符合直播營(yíng)銷(xiāo)模式的最初目的，從而導(dǎo)致餐飲企業(yè)在運(yùn)營(yíng)這種直播營(yíng)銷(xiāo)模式的過(guò)程中取得的效果并不是很理想。

2.4.2誠(chéng)信問(wèn)題堪憂(yōu)

直播營(yíng)銷(xiāo)對(duì)消費(fèi)者的影響主要在于博主在直播中的表現(xiàn)，由于餐飲業(yè)直播營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)制度并不完善，難以避免一些商家借人氣博主的直播打虛假?gòu)V告，過(guò)分夸大實(shí)體店的一些情況，以此實(shí)現(xiàn)短期銷(xiāo)售居高。目前，直播營(yíng)銷(xiāo)模式的誠(chéng)信問(wèn)題堪憂(yōu)，對(duì)于這些直播推送的信息，消費(fèi)者難以辨別是否真實(shí)，而直播的受眾中很多是博主的忠實(shí)粉絲，可能不會(huì)對(duì)推送的信息做考察，盲目消費(fèi)。

3網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式問(wèn)題的優(yōu)化建議

3.1自建網(wǎng)站式營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)化建議

3.1.1完善網(wǎng)站建設(shè)，優(yōu)化客戶(hù)體驗(yàn)

首先，建立一套完整的ERP系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下的數(shù)據(jù)庫(kù)中資源信息的有效統(tǒng)一。其次，提高企業(yè)的信息技術(shù)水平，簡(jiǎn)化消費(fèi)者操作界面，改善系統(tǒng)操作的流暢度，以此提高消費(fèi)者在該網(wǎng)站的一些操作體驗(yàn)上的滿(mǎn)意感。第三，增加社交模塊，以此為用戶(hù)之間的分享或討論提供更為方便的交流區(qū)，也為企業(yè)調(diào)整方向提供依據(jù)。第四：建立標(biāo)準(zhǔn)化的訂單格式，并規(guī)定其程序流程，以保證訂單處理過(guò)程有序進(jìn)行。

3.1.2實(shí)施品牌化營(yíng)銷(xiāo)策略

企業(yè)實(shí)施品牌化營(yíng)銷(xiāo)策略需要先進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)調(diào)研，深入了解消費(fèi)者需求及喜好，調(diào)查之后對(duì)調(diào)查得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行合理的市場(chǎng)分析，然后根據(jù)企業(yè)的定位來(lái)不斷調(diào)整企業(yè)自身的營(yíng)銷(xiāo)策略。除此之外，推出特色餐飲商品，并提供相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的服務(wù)，以獲得消費(fèi)者對(duì)于餐飲企業(yè)體驗(yàn)的滿(mǎn)意度，提高消費(fèi)者黏性、加強(qiáng)品牌效應(yīng)。通過(guò)網(wǎng)站宣傳和線(xiàn)下店鋪相結(jié)合，不斷向人們傳播其企業(yè)品牌的一些相關(guān)信息，影響消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)知，擴(kuò)大認(rèn)同企業(yè)品牌的消費(fèi)者群體，培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)的忠誠(chéng)度。

3.2手機(jī)APP營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)化建議

3.2.1采取個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)策略

隨著同一類(lèi)型產(chǎn)品的差異性越來(lái)越小，平臺(tái)之間的同質(zhì)化也在逐漸增大，為改變單一的價(jià)格戰(zhàn)的盈利模式，可以推出個(gè)性化APP。平臺(tái)創(chuàng)新首先需要了解消費(fèi)者的潛在需求，了解市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，塑造出與眾不同的、個(gè)性化的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)形象，以此與同類(lèi)型APP區(qū)別開(kāi)來(lái)。例如：推出個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品或一些私人定制的服務(wù)；在平臺(tái)上進(jìn)行消費(fèi)者分類(lèi)、設(shè)立不同的模塊，并定期在各模塊發(fā)布一些相關(guān)的餐飲信息，消費(fèi)者可以選擇進(jìn)入自己喜歡的模塊，從而為同一類(lèi)型消費(fèi)者提供溝通平臺(tái)；定期或不定期推出一些互動(dòng)活動(dòng)，增加消費(fèi)者與平臺(tái)上各餐飲企業(yè)的聯(lián)系。

3.2.2加大平臺(tái)審核與監(jiān)管力度

平臺(tái)審核與監(jiān)督可以分為內(nèi)部監(jiān)督、相關(guān)部門(mén)監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督。對(duì)于內(nèi)部監(jiān)督，可以采取同類(lèi)商家監(jiān)督機(jī)制來(lái)進(jìn)行相互牽制，減少環(huán)境差、衛(wèi)生不過(guò)關(guān)的商家。對(duì)于相關(guān)部門(mén)監(jiān)督，應(yīng)該完善對(duì)商家店鋪的審核及檢查制度，并認(rèn)真執(zhí)行，做到認(rèn)真負(fù)責(zé)。對(duì)于社會(huì)監(jiān)督，鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)上級(jí)店鋪進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，并設(shè)立投訴渠道及投訴屬實(shí)的有關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)政策。分別從各個(gè)方面加大對(duì)餐飲網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)的審核和監(jiān)督。

3.3微商式營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)化建議

3.3.1增設(shè)人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、建立校企合作

針對(duì)人員配備短缺的問(wèn)題，一方面，建立相關(guān)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)新老員工進(jìn)行相關(guān)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型人才，并做好人員儲(chǔ)備工作；另一方面，可以與高校建立聯(lián)系，在校園舉辦一些企業(yè)招聘宣講會(huì)，吸引有想法有相關(guān)技能的高校學(xué)生，建立校企合作，為培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的復(fù)合型人才做準(zhǔn)備，為企業(yè)注入新鮮血液。

3.3.2提高配送速度

一方面，根據(jù)配送數(shù)量及店鋪到配送目的地的距離來(lái)選擇合適的出行工具；另一方面，根據(jù)店鋪到配送目的地的路段交通狀況來(lái)合理規(guī)劃配送的路線(xiàn)，以提高配送的效率。除此之外，還應(yīng)規(guī)定合理的配送時(shí)間，并使用手機(jī)定位系統(tǒng)對(duì)配送人員進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤，即可以清楚了解配送進(jìn)度，也可以調(diào)動(dòng)配送人員的積極性并提高配送速度。

3.4直播營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)化建議

3.4.1提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，實(shí)施體驗(yàn)化營(yíng)銷(xiāo)策略

由于餐飲行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，消費(fèi)者比較重視在餐飲消費(fèi)過(guò)程中體驗(yàn)到的服務(wù)，消費(fèi)者線(xiàn)下體驗(yàn)差，源于線(xiàn)上線(xiàn)下信息不統(tǒng)一，線(xiàn)下店鋪的運(yùn)行沒(méi)有跟進(jìn)線(xiàn)上的宣傳，導(dǎo)致消費(fèi)者消費(fèi)期望高而體驗(yàn)感差。首先，餐飲商家需要提高其產(chǎn)品質(zhì)量，增加餐飲產(chǎn)品的種類(lèi)以及主題化的消費(fèi)服務(wù)，然后根據(jù)不同的主題消費(fèi)跟進(jìn)相應(yīng)的環(huán)境設(shè)施，并細(xì)心提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以提高消費(fèi)者線(xiàn)下體驗(yàn)，拉近消費(fèi)者期望與實(shí)際體驗(yàn)的距離，獲得消費(fèi)者肯定，優(yōu)化直播營(yíng)銷(xiāo)中消費(fèi)者體驗(yàn)不足的問(wèn)題。

3.4.2建立完整的誠(chéng)信體系

直播營(yíng)銷(xiāo)相對(duì)自由，且處于發(fā)展初期，相關(guān)制度不完善。因此助力解決解決直播營(yíng)銷(xiāo)的誠(chéng)信問(wèn)題，需要建立一套完整的誠(chéng)信體系。對(duì)直播宣傳和推廣的內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定，對(duì)虛假推送進(jìn)行相應(yīng)的處罰；對(duì)商家店鋪制定一個(gè)相應(yīng)的營(yíng)業(yè)資質(zhì)的門(mén)檻，杜絕產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量差、衛(wèi)生差、食品安全存在隱患的商家在直播平臺(tái)做推送，從根本上維護(hù)直播平臺(tái)的信譽(yù)；另設(shè)用戶(hù)反饋平臺(tái)，對(duì)商家和直播宣傳的誠(chéng)信問(wèn)題保駕護(hù)航，形成完整的誠(chéng)信體系。

參考文獻(xiàn)

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