郭又春 徐 利 盧紀(jì)和 賈澤穎 張 丹 許光勇 陳華林

（北京三元集團(tuán)畜牧獸醫(yī)總站，北京100192）

北京地區(qū)規(guī)模化豬場(chǎng)豬飲用水細(xì)菌污染情況的調(diào)查與分析

郭又春 徐 利 盧紀(jì)和 賈澤穎 張 丹 許光勇 陳華林

（北京三元集團(tuán)畜牧獸醫(yī)總站，北京100192）

為了解北京地區(qū)規(guī)?；i場(chǎng)豬飲用水的細(xì)菌污染情況，對(duì)北京地區(qū)6個(gè)豬場(chǎng)的基本情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，并采集水樣于實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)菌污染情況檢測(cè)。檢驗(yàn)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)均按 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB5749-2006進(jìn)行。調(diào)查結(jié)果顯示，大部分豬場(chǎng)的飲用水細(xì)菌污染較為嚴(yán)重 （＞100 CFU/mL）。整體而言，春、夏季飲用水細(xì)菌總數(shù)比秋冬季要高；水線后段比水源處污染更加嚴(yán)重，在水線管道老舊的情況下，水源過濾凈化系統(tǒng)不能完全保證水線后段不受細(xì)菌污染。

規(guī)?；i場(chǎng)；飲用水；細(xì)菌

水是生命之源。規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)對(duì)水的需求是非常大的，必須持續(xù)不斷地提供水，才能滿足動(dòng)物對(duì)水的需要。我國(guó)水資源雖然豐富，但南北分布不均，人口基數(shù)太大導(dǎo)致我國(guó)成為全球13個(gè)人均水資源最貧乏的國(guó)家之一。最近監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，目前我國(guó)多數(shù)城市地下水受到一定程度的污染，并且有逐漸嚴(yán)重的趨勢(shì)[1]。

水質(zhì)的好壞，特別是水中的病原體對(duì)動(dòng)物的健康影響極大，保證充足、潔凈的飲用水是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。但是，目前許多養(yǎng)殖場(chǎng)只重視水的供應(yīng)量而忽視了水的質(zhì)量，在取水和供水過程中忽略了有效的防護(hù)和消毒，使得腹瀉性疾病、傳染性疾病、寄生蟲病等介水性疾病會(huì)不斷發(fā)生且難以控制，會(huì)嚴(yán)重影響到動(dòng)物的健康生長(zhǎng)和發(fā)育，養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)遭受重大損失，甚至發(fā)生食品安全事故[2,3]。因此我們應(yīng)該重視規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)中飲用水的細(xì)菌污染情況的監(jiān)測(cè)。

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB5749-2006）自2012年7月1日起全面實(shí)施，規(guī)定飲用水中細(xì)菌檢測(cè)指標(biāo)有：細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、大腸埃希氏菌和耐熱大腸菌群。目前豬飲用水沒有單獨(dú)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一直執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本研究主要通過對(duì)北京市6個(gè)規(guī)模化豬場(chǎng)豬飲用水細(xì)菌污染情況的調(diào)查與分析，了解其細(xì)菌污染情況。本研究對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中豬飲用水細(xì)菌污染監(jiān)測(cè)有一定的參考價(jià)值。

1 材料與方法

1.1 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研

以問卷調(diào)查和實(shí)地考察的方式對(duì)北京地區(qū)6個(gè)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的基本情況進(jìn)行初步調(diào)查。其中包括：海淀區(qū)2個(gè)，昌平區(qū)2個(gè)，延慶縣1個(gè)，密云縣1個(gè)。調(diào)查問卷覆蓋的主要內(nèi)容有豬場(chǎng)規(guī)模、豬場(chǎng)類型、水源類型、水源位置、是否消毒、消毒頻率、飲水方式、是否做過水質(zhì)監(jiān)測(cè)等。

1.2 樣品采集

用滅菌塑料采樣管按照采樣要求采集豬場(chǎng)水源處，水線前、中、后端共四處的水樣。采樣結(jié)束后用低溫保存，立即送往實(shí)驗(yàn)室，當(dāng)天進(jìn)行檢測(cè)。用同樣的方法對(duì)6個(gè)豬場(chǎng)進(jìn)行水樣采集，每隔3個(gè)月左右采樣一次，每個(gè)豬場(chǎng)采樣四次，分別在2015年12月、2016年4月、2016年7月、2016年11月（6號(hào)豬場(chǎng)2016年下旬遷走，只采樣了3次）。

1.3 細(xì)菌檢測(cè)

檢測(cè)項(xiàng)目：《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）中規(guī)定的飲用水細(xì)菌檢測(cè)指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群。

檢測(cè)試劑：美國(guó)3M公司生產(chǎn)的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群、大腸桿菌測(cè)試片。有研究表明，3M測(cè)試片和現(xiàn)行國(guó)標(biāo)方法具有良好的相關(guān)性[4,5]。3M測(cè)試片檢測(cè)方法由于前處理簡(jiǎn)單、處理時(shí)間短，具有快速、準(zhǔn)確、特異性強(qiáng)，操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，已被美國(guó)、芬蘭、加拿大、日本等十幾個(gè)國(guó)家的官方機(jī)構(gòu)認(rèn)可，并在相關(guān)行業(yè)廣泛采用，已通過ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證。

2 結(jié)果

2.1 調(diào)研豬場(chǎng)的基本情況

在所調(diào)研的6個(gè)豬場(chǎng)中水源均為地下水，抽入水塔后使用。水源離豬場(chǎng)很近，大多數(shù)水井深度不夠，多為淺表水，如表1所示。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，6個(gè)豬場(chǎng)普遍對(duì)飲用水的衛(wèi)生狀況重視程度不夠，所有6個(gè)豬場(chǎng)每年都進(jìn)行一次水質(zhì)檢測(cè)，但從未對(duì)豬飲用水進(jìn)行過消毒，另外，1號(hào)豬場(chǎng)安裝有凈水系統(tǒng)。

表1 6個(gè)豬場(chǎng)基本情況表

2.2 水樣中細(xì)菌總數(shù)測(cè)定結(jié)果

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）中規(guī)定：菌落總數(shù)（CFU／mL）限值為100。檢測(cè)結(jié)果顯示，2、4、5號(hào)豬場(chǎng)的飲用水細(xì)菌污染較為嚴(yán)重（＞100 CFU/mL），1、3、6的飲用水污染程度較輕（＜100 CFU/mL）。整體而言，春、夏季飲用水細(xì)菌總數(shù)比秋冬季要高?？傮w而言，從水源水到水線的前端、中端、后端，水中細(xì)菌數(shù)量依次增加（見表2）。

1號(hào)豬場(chǎng)裝有水質(zhì)凈化系統(tǒng)，飲用水細(xì)菌總數(shù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限額（＜100 CFU/mL），但在水源、水線前、中段都檢測(cè)出大腸菌群的輕度污染。

2號(hào)豬場(chǎng)水源細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)（＞100 CFU/mL），水線前、中、后端也存在細(xì)菌污染的情況（＞100 CFU/mL）。水源和水線的大腸菌群污染情況也較為嚴(yán)重，水源曾監(jiān)測(cè)出耐熱大腸菌群超標(biāo)，提示糞便污染的可能。

3號(hào)豬場(chǎng)飲用水細(xì)菌總數(shù)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限額（＜100 CFU/mL），在水源、水線都沒有檢測(cè)出大腸菌群（＜2 CFU/mL）。

4號(hào)豬場(chǎng)水源、水線存在較嚴(yán)重的細(xì)菌污染情況（＞100 CFU/mL），多次監(jiān)測(cè)細(xì)菌總數(shù)為多不可計(jì)，水線大腸菌群污染也較嚴(yán)重，多次監(jiān)測(cè)＞20 CFU/mL。水線前段、中段曾監(jiān)測(cè)出耐熱大腸菌群超標(biāo)，提示糞便污染的可能。

5號(hào)豬場(chǎng)從第二次監(jiān)測(cè)開始，水源、水線存在嚴(yán)重的細(xì)菌污染情況（＞500 CFU/mL），多次監(jiān)測(cè)細(xì)菌總數(shù)為多不可計(jì)，水線大腸菌群污染也較嚴(yán)重，曾多次監(jiān)測(cè)出耐熱大腸菌群超標(biāo)。據(jù)調(diào)查該場(chǎng)3—4月份部分仔豬有腹瀉表現(xiàn)。

6號(hào)豬場(chǎng)飲用水細(xì)菌總數(shù)基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限額（＜100 CFU/mL），在水源、水線基本沒有檢測(cè)出大腸菌群污染（＜2 CFU/mL）。

3 討論

規(guī)?；B(yǎng)豬對(duì)水的需求量是巨大的，而且必須持續(xù)不斷地供水，才能滿足豬群對(duì)水的需要。水質(zhì)的好壞特別是水中的病原體對(duì)豬群的健康影響極大，提供充足、潔凈的飲用水是保證養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

表2 各豬場(chǎng)飲用水中細(xì)菌情況表 （CFU/mL）

目前，北京市大部分豬場(chǎng)的飲用水微生物指標(biāo)都大大超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[2]，但是絕大多數(shù)豬場(chǎng)對(duì)豬飲用水管理還不夠重視，特別是一些比較老舊的豬場(chǎng)，飲用水供給管道使用年限過久，細(xì)菌在管道內(nèi)壁形成生物膜，長(zhǎng)期附著在管壁上形成持續(xù)性的污染，導(dǎo)致即使水源過濾干凈水線后段仍然存在細(xì)菌污染的情況[6,7]。

因此，規(guī)?；i場(chǎng)應(yīng)該提高對(duì)豬飲用水細(xì)菌污染情況的認(rèn)識(shí)程度，定期采集水樣進(jìn)行細(xì)菌污染的監(jiān)測(cè)，制定飲用水管理方案，重視飲用水消毒。

[1]米寧.呼和浩特市直飲水標(biāo)準(zhǔn)設(shè)限及國(guó)內(nèi)外比較研究［D］．北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

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[4]趙君,周媛媛.3M檢測(cè)紙片與國(guó)標(biāo)方法相關(guān)性實(shí)驗(yàn)觀察[J].中國(guó)食品工業(yè),2005(8):60-61.

[5]范遠(yuǎn)景,潘丙南.3M紙片檢測(cè)大腸菌群法與國(guó)標(biāo)快速檢測(cè)法的比較研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37(1):364-365.

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