□李偉紅

（麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 麗水 323000）

以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式探析

□李偉紅

（麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 麗水 323000）

酒店英語教學(xué)要求能夠以學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)為導(dǎo)向，采用情境教學(xué)的模式進行教學(xué)，提高學(xué)生的酒店英語口語能力和實踐應(yīng)用能力。但是就目前我國酒店英語教學(xué)的實際情況來看，教學(xué)中還存在不少問題，嚴重影響了教學(xué)的有效性和質(zhì)量。本文就以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式的應(yīng)用意義進行淺析，然后分析當前我國酒店英語教學(xué)中出現(xiàn)的問題，最后就應(yīng)該如何創(chuàng)新和應(yīng)用情境教學(xué)模式進行具體探討。

就業(yè)導(dǎo)向；酒店英語；情境教學(xué)；意義

教育是為社會服務(wù)的，其主要的目的是能夠培養(yǎng)符合社會需求的優(yōu)秀人才。酒店英語指的是應(yīng)用于酒店管理或者服務(wù)中的英語，相對于一般英語而言具有較強的專業(yè)性和針對性。很顯然，酒店英語的教學(xué)目的是為社會提供更多國際化酒店服務(wù)人員或者管理人員，因此要求學(xué)生在學(xué)習過程中能夠從酒店英語的實際應(yīng)用環(huán)境掌握應(yīng)該掌握的英語知識，包括酒店英語口語知識、聽力能力、交際能力以及靈活應(yīng)變的能力等[1]。這就要求教師在教學(xué)中能夠以就業(yè)為導(dǎo)向采用情景教學(xué)的方法進行教學(xué)，促進教學(xué)的更好發(fā)展。以下本文就以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情景教學(xué)模式進行淺析。

1 以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情景教學(xué)的意義

1.1 提高學(xué)生的英語學(xué)習興趣

在過去的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)模式較為單一，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習興趣下降，對學(xué)習的熱情不足，影響了酒店英語的學(xué)習效果[2]。情景教學(xué)能夠轉(zhuǎn)變過去單一的教學(xué)模式，其以真實或者模擬的情境為主要的教學(xué)環(huán)境，能夠幫助學(xué)生在情境中學(xué)習到更多的酒店英語知識，因此可以給學(xué)生帶來不一樣的學(xué)習感受，有助于提高學(xué)生的學(xué)習興趣和積極性，提高酒店英語的學(xué)習效果。

1.2 提高酒店英語的教學(xué)質(zhì)量

酒店英語的教學(xué)內(nèi)容與一般英語類似，也包括詞匯教學(xué)、語法教學(xué)、常用語教學(xué)以及口語、聽力教學(xué)等。在過去的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)方式大部分為枯燥的講授式教學(xué)，尤其對于詞匯或者閱讀教學(xué)，教師通常會讓學(xué)生進行反復(fù)地閱讀、記憶或者識記訓(xùn)練。這種訓(xùn)練方式較為枯燥，而且效果較差[3]。而如果能夠采用情境教學(xué)的模式對學(xué)生進行訓(xùn)練，那么學(xué)生在知識的記憶和掌握過程中就不僅僅可以視覺和腦力進行機械式的記憶，還可以將場景和英語相結(jié)合，更加容易把握酒店英語中的邏輯性和實用性等特征，記憶效果更加，對酒店英語知識的掌握程度也更深，有助于提高酒店英語教學(xué)的質(zhì)量。

1.3 有助于提高學(xué)生的英語交際能力

英語教學(xué)中容易出現(xiàn)這樣的一個問題，即學(xué)生能夠取得各種各樣的英語證書，但是學(xué)生的口語能力和交際能力卻較差，經(jīng)常出現(xiàn)難以開口的問題，這對于促進學(xué)生未來的英語就業(yè)發(fā)展十分不利，需要引起教師的特別注意。酒店英語的就業(yè)導(dǎo)線更加明顯，學(xué)生畢業(yè)之后必須要學(xué)會運用英語口語與他人進行書面河口頭的交流，這就要求學(xué)生在學(xué)校就必須要掌握基礎(chǔ)的英語交際能力，并且能夠具備其他相關(guān)的就業(yè)能力。一般的酒店英語教學(xué)模式難以達到這樣的目的，但是情境教學(xué)中教師可以讓學(xué)生以小組為單位進行教學(xué)，從而達到這一目的和效果。

2 當前我國酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀分析

2.1 學(xué)生的學(xué)習興趣不夠濃厚

從當前我國酒店英語學(xué)生的學(xué)習情況來看，高職學(xué)生在英語學(xué)習基礎(chǔ)上就存在一定的不足，這為學(xué)生的酒店英語學(xué)習埋下了隱患。酒店英語是專業(yè)性較強的英語，要求學(xué)生能夠具備一定的英語學(xué)習基礎(chǔ)，并且能夠?qū)⒂⒄Z學(xué)習運用到酒店管理和服務(wù)中。但是部分學(xué)生的英語基礎(chǔ)較為薄弱，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習上較為吃力，這在很大程度上限制了學(xué)生的英語學(xué)習積極性，影響了學(xué)生的學(xué)習質(zhì)量和效果[5]。

2.2 學(xué)生對酒店英語缺乏正確的認識

酒店英語是適用于酒店發(fā)展的英語類型，其主要的目的是幫助學(xué)生掌握更多專業(yè)的知識和技能，以便在未來的就業(yè)發(fā)展中獲得一定的實力和基礎(chǔ)。因此酒店英語需要教授學(xué)生的不僅僅是酒店英語口語能力，更包括酒店英語的使用環(huán)境、交際能力和組織管理能力等等。但是不少學(xué)生在認知上還存在較大的問題，不了解酒店英語的真正用意，認為酒店英語只是商務(wù)英語的一個分支，只要掌握基礎(chǔ)的英語知識即可，因此學(xué)習態(tài)度不夠端正和認真，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習質(zhì)量也受到了很大的影響。

2.3 教師的教學(xué)方法落后

新課改的深化改革對我國高職院校酒店英語也產(chǎn)生了一定的影響?，F(xiàn)代化的酒店英語教學(xué)中，教師采用的教學(xué)工具大部分為多媒體軟件，而采用的教學(xué)模式依然為灌輸式教學(xué)模式。這種教學(xué)模式下學(xué)生的學(xué)習興趣較為落后，學(xué)習也較為被動，并不利于真正提高酒店英語教學(xué)的有效性[6]。例如，教師在給學(xué)生播放了PPT之后，學(xué)生雖然能夠?qū)频暧⒄Z知識產(chǎn)生一定的認識和了解，但是口語能力、實踐交際能力沒有得到充分的鍛煉，同步學(xué)生并不能真正地將這些知識運用于實踐訓(xùn)練中，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習質(zhì)量和效率較差。

2.4 沒有考慮到學(xué)生的個性發(fā)展

以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)要求教師在教學(xué)中能夠從每一位學(xué)生的發(fā)展出發(fā)，看到學(xué)生不同的閃光點，促進學(xué)生的個性發(fā)展。但是現(xiàn)有教育體制和教學(xué)模式下，教師在教學(xué)中依然對所有的學(xué)生一視同仁，沒有對學(xué)生進行因材施教，也沒有對學(xué)生進行有針對性的教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生的發(fā)展受到一定的限制，不利于促進學(xué)生的全面發(fā)展。

3 以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語情境教學(xué)模式策略

3.1 做好備課工作

酒店英語酒店情境教學(xué)模式的內(nèi)容較為豐富，根據(jù)酒店英語的不同應(yīng)用，我們可以將酒店英語分為前廳酒店場景應(yīng)用、餐飲部酒店場景應(yīng)用以及康樂酒店場景應(yīng)用等。針對不同的場景，教師需要設(shè)計不同的情境教學(xué)方法。因此，教師在進行教學(xué)之前需要充分做好備課工作，備教材、備學(xué)生以及教學(xué)工具等。首先，教師需要對酒店英語教材內(nèi)容進行分析和研究，找出本節(jié)課堂主要發(fā)生的場景在哪，可以或者應(yīng)該怎樣進行場景的設(shè)計，情境教學(xué)的程序大概是什么樣子的等等[7]。其次，教師需要對學(xué)生有全面的認識，了解學(xué)生的性格特征、特長、英語學(xué)習基礎(chǔ)以及優(yōu)勢和不足等。最后，教師還需要為情境教學(xué)準備一定的器材和工具，以便更好地實施情景教學(xué)。

3.2 重視學(xué)生的實踐訓(xùn)練

在實訓(xùn)室訓(xùn)練中，教師需要盡量發(fā)揮學(xué)生的主體性地位，讓學(xué)生進行有效的實踐訓(xùn)練，幫助學(xué)生提高自我實踐能力，鍛煉學(xué)生的酒店英語口語能力、交際能力等等。例如，教師可以將學(xué)生分成若干小組，給每組學(xué)生布置不同的任務(wù)。如教師可以將本班學(xué)生分為六個小組，每個小組4～5人，然后分別給學(xué)生布置不同的小組任務(wù)，如模擬餐費廳內(nèi)顧客點餐的場景、模擬客房客戶要求客房服務(wù)的場景、模擬接受包房預(yù)定的場景等[8]。同時教師可以給學(xué)生一定的情境設(shè)計，讓學(xué)生按照具體的要求進行訓(xùn)練。如在包房預(yù)定過程中，教師將情境設(shè)計為要求較多、脾氣不好的客戶進行的包房預(yù)定，學(xué)生在訓(xùn)練中不僅能夠進行口語上的鍛煉，還可以培養(yǎng)學(xué)生身為一名專業(yè)服務(wù)人員所具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)，如溫和的語氣、耐心的傾聽和詢問以及對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力等等，可有效提高學(xué)生的學(xué)習質(zhì)量和效率。當然，在此過程中教師還需要合理安排學(xué)生的任務(wù)分配，盡量幫助學(xué)生獲得個性化的發(fā)展，以便提高學(xué)生的參與積極性。如性格溫和的學(xué)生，教師可以在第一次小組任務(wù)時安排其充當客服的角色，符合其本身的性格特征，也可為其他的學(xué)生樹立良好的榜樣。這樣在以后的小組訓(xùn)練中，其他學(xué)生也就仿照或者參考該學(xué)生的行為進行自我行為的改良，獲得更好的發(fā)展。

3.3 布置課后情境訓(xùn)練任務(wù)

情境教學(xué)法在以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用還可以課后訓(xùn)練的形式出現(xiàn)。課堂教學(xué)的時間是有限的，情境教學(xué)雖然能夠提高學(xué)生的學(xué)習效果，但是卻也很浪費課堂的時間。因此教師不僅需要學(xué)生在課堂中進行情境訓(xùn)練，還需要要求學(xué)生也在課后進行情景模擬訓(xùn)練，以便鞏固和提高課堂學(xué)習的效果。課后的情境模擬訓(xùn)練同樣可以小組的形式開展，教師給各小組布置相應(yīng)地鞏固提高訓(xùn)練任務(wù)，由學(xué)生自主安排進行，最后讓學(xué)生以報告的形式將本次教學(xué)任務(wù)的詳細步驟和感想寫出來，也可以強化酒店英語的教學(xué)效果。

結(jié)束語

以就業(yè)為指導(dǎo)的酒店英語情景教學(xué)模式對于提高學(xué)生的學(xué)習興趣、促進學(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展等有著積極的作用和意義，但是就目前我國酒店英語教學(xué)的實際情況來看，教師采用的教學(xué)方法較為單一，學(xué)生自身的英語學(xué)習基礎(chǔ)限制以及學(xué)生對職業(yè)規(guī)劃的漠視等限制了酒店英語教學(xué)的效果。因此，新時期酒店英語專業(yè)教師必須要采用情境教學(xué)模式進行教學(xué)，根據(jù)學(xué)生、教材內(nèi)容的實際情況創(chuàng)設(shè)具體的情境，鍛煉和提高學(xué)生的酒店英語實踐能力，促進學(xué)生未來的就業(yè)發(fā)展。

[1]王悅.高職英語口語教學(xué)模式研究與實踐——“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下以就業(yè)為導(dǎo)向的英語口語教學(xué)改革[J].遼寧高職學(xué)報,2017,07:31-33.

[2]馬健美,周玉梅.“實際、實用、實踐”導(dǎo)向的教學(xué)模式探析——以高職酒店英語課程為例[J].遼寧高職學(xué)報, 2015,02:46-48.

[3]澹臺林琳,杲昌杰.以工作過程為導(dǎo)向的高職酒店英語課程教學(xué)模式探討[J].國家林業(yè)局管理干部學(xué)院學(xué)報,2015,02:40-43.

[4]杜明甫.基于就業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新型大學(xué)英語教學(xué)模式探析[J].河南農(nóng)業(yè),2015,12:21-22+24.

[5]杜明甫.基于就業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新型大學(xué)英語教學(xué)模式探析[J].河南財政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報,2015,03:69-71.

[6]郭聰穎.試論以就業(yè)為導(dǎo)向的高職英語教學(xué)改革——以酒店管理專業(yè)為例[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育, 2013,03:29-30.

[7]邊立志.以就業(yè)為導(dǎo)向的大學(xué)英語分級教學(xué)模式探討——基于東北財經(jīng)大學(xué)公共英語教學(xué)改革的研究[J].東北財經(jīng)大學(xué)學(xué)報,2012,02:92-96.

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1004-7026（2017）08-0117-01

H319

A

李偉紅（1978.11-），女，浙江龍泉人，副教授，碩士，研究方向：旅游經(jīng)濟與教學(xué)。此論文為2016年麗水市高層次人才項目《主題教學(xué)在高職酒店英語中的運用》的研究成果。

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.08.091