王興國

作為營養(yǎng)師，我特別贊成回家吃飯，與家人一起分享食物和享受親情，還有很多研究說，在家吃飯比在外面吃更健康。不過，就算我本人也難免時常在外吃飯。其實，在家吃也好，在外吃也罷，都應(yīng)注意飲食搭配、營養(yǎng)均衡，特別是要避免吃胖。

一個吃貨是吃什么長胖的呢？有人說吃肉長胖，有人說吃零食長胖，有人說吃油炸食品長胖，也有人說吃主食長胖......下面讓我們簡單地列出最容易讓吃貨發(fā)胖的食物。

1.甜飲料首當其沖。

在外就餐很多人用飲料佐餐，果汁、可樂、雪碧、茶飲料、杏仁露、奶茶等都添加大量的白砂糖或糖漿，調(diào)味調(diào)色之后又不會讓你覺得很甜膩，喝起來很順，的確適合佐餐但也的確會讓人發(fā)胖，其“效果”遠勝喝酒或吃肉。值得注意的是，絕大多數(shù)餐飲店提供的“酸奶”其實也是飲料，含有同樣多的糖。這些糖很容易在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，然后運輸?shù)狡つw下或內(nèi)臟周圍存放，令人發(fā)胖。

2.甜點一小塊，發(fā)胖一大塊。

酥餅、曲奇、餅干、蛋糕、泡芙、提拉米蘇、慕斯、蛋黃派、點心等又甜又香的食品含大量糖和油，別看體積小到不起眼，但能量多到無法消受，致胖作用首屈一指。除非你是運動達人或重體力勞動者，否則一定要少吃少吃再少吃，少到以塞滿牙縫為限。

3. 高油面食，常吃必胖。

方便面（包括非油炸方便面）、油條、蔥油餅、起酥面包、奶油面包、炸糕、麻團、麻花、油餅等油炸或加油面食含有大量脂肪和淀粉，它們可以直接或間接儲存于皮膚下或內(nèi)臟周圍，令人發(fā)胖。比較而言，普通湯面、湯粉、豆沙包、水餃、包子等面食含油和糖較少，水分較多，不容易發(fā)胖。

4.白米飯、炒米飯、蓋澆飯……越吃越胖。

白米飯以及用白米飯加油加肉制作的白米飯系列，降低成本的慣常做法是飯多、油多、湯汁多，味道足，肉少、菜少，營養(yǎng)低。相比而言，雜糧飯、雜豆飯、雜糧粥、燕麥粥、玉米餅（不要加油）等營養(yǎng)價值高，飽腹感強，消化慢，頂餓，是控制體重的利器。

5.油炸食品，去油才能吃。

炸魚、炸雞翅、炸雞腿、炸里脊等油炸食品吃的時候，一定要把外面厚厚的“油層”（包括油炸時裹上的面糊、淀粉糊或面包屑等）撕掉不吃，只吃里面的魚、雞翅、雞腿或肉，享用美味不發(fā)胖。不要吃炸丸子、炸薯條等無法去除“油層”的油炸食品。同樣地，水煮魚、地三鮮、燒茄子等過油菜肴也含有大量油脂，一定想辦法盡量去除一些油脂后再吃，千萬不要吃湯底（泡飯）。

排除了這么多發(fā)胖食物之后，吃貨們可以選擇的食物還是很多的。魚蝦、海鮮、瘦肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）、蛋、奶等只要別油炸，樣樣可以吃，這些高蛋白食物不容易發(fā)胖；蔬菜水果百十種，種種可吃，但要少放沙拉醬、油醋汁等高油調(diào)味品；豆?jié){、豆腐、豆干、豆皮、素雞等大豆制品，只要未經(jīng)油炸，都可推薦；核桃、腰果、開心果、巴旦木、花生等各種堅果亦可品嘗；咖啡、茶、白水等少油少糖飲品盡情選用。