摘要：《酒店實(shí)用英語(yǔ)》作為酒店管理專業(yè)學(xué)生的選修課，強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，提高其運(yùn)用英語(yǔ)與酒店顧客溝通的能力，優(yōu)化學(xué)生專業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。對(duì)于本專業(yè)的學(xué)生，如何在工作中盡快適應(yīng)酒店工作，除了專業(yè)方面的知識(shí)，對(duì)熟練運(yùn)用酒店英語(yǔ)的要求逐漸顯現(xiàn)。因此，加強(qiáng)專業(yè)英語(yǔ)實(shí)踐教學(xué)，改變教師教學(xué)方法，采用仿真教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力在人才培養(yǎng)中的作用就尤為重要。

關(guān)鍵詞：酒店實(shí)用英語(yǔ)；仿真教學(xué)；選修課

F7-4；H319.3

酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，是實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)，對(duì)具有熟練業(yè)務(wù)水平、訓(xùn)練有素的應(yīng)用型、技能型人才的需求日益增加。然而在目前傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，中職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生卻難以適應(yīng)酒店行業(yè)快速發(fā)展的需求，這就需要教師在教學(xué)中采用仿真教學(xué)方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓學(xué)生參與學(xué)習(xí)的全過(guò)程，提升英語(yǔ)綜合水平。

一、《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)探索實(shí)踐的背景

1.《酒店實(shí)用英語(yǔ)》選修課特點(diǎn)

《酒店實(shí)用英語(yǔ)》選修課是適合中職學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)的實(shí)踐性教學(xué)，在學(xué)生高二學(xué)完酒店專業(yè)課和基礎(chǔ)英語(yǔ)之后開(kāi)設(shè)，旨在促進(jìn)專業(yè)理論教學(xué)和專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)與英語(yǔ)的有機(jī)融合，積極引導(dǎo)、組織中職學(xué)生開(kāi)展自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)，有的放矢地開(kāi)展多種學(xué)習(xí)方式的探索，努力開(kāi)發(fā)學(xué)生的潛能，不斷增強(qiáng)學(xué)生的自主意識(shí)與自主能力，為今后職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.酒店管理專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)

酒店管理專業(yè)學(xué)生，雖然他們成績(jī)不是很理想，學(xué)習(xí)熱情不高，缺乏積極的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，但是，他們智力素質(zhì)和情商并不差，他們思維敏捷，動(dòng)手能力較強(qiáng)，對(duì)新事物、新觀念容易接受，適應(yīng)性強(qiáng)，心理素質(zhì)好，尤其是經(jīng)過(guò)始業(yè)教育和職業(yè)生涯規(guī)劃教育，他們有了較強(qiáng)的自我意識(shí)和自我責(zé)任感，喜歡追求時(shí)尚，追求成功的夢(mèng)想非常強(qiáng)烈，自我表現(xiàn)欲望強(qiáng)烈。

他們英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍比較薄弱，而酒店英語(yǔ)是基于基礎(chǔ)英語(yǔ)之上，具有專業(yè)特色的一門英語(yǔ)學(xué)科，更要求具有服務(wù)與管理特性與英語(yǔ)有機(jī)融合的交流型語(yǔ)言。教學(xué)中要求培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯技能。針對(duì)酒店管理學(xué)生的獨(dú)特性，我們必須注重發(fā)掘他們的潛力， “因材施教”， 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，改變傳統(tǒng)教學(xué)方法為注重學(xué)生操作能力的仿真教學(xué)方法，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)、在實(shí)踐中進(jìn)步。

二、《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)的實(shí)施過(guò)程

《酒店實(shí)用英語(yǔ)》知識(shí)作為一個(gè)載體，只有通過(guò)實(shí)踐才能變成學(xué)生自己實(shí)際有用的職業(yè)技能。所以，在課堂教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)和階段性，采取實(shí)用有效的教學(xué)模式，循序漸進(jìn)地提升學(xué)生酒店英語(yǔ)技能，以下就以《酒店實(shí)用英語(yǔ)》酒店運(yùn)營(yíng)任務(wù)中的前臺(tái)接待為例做簡(jiǎn)要說(shuō)明。

1.任務(wù)準(zhǔn)備。從學(xué)生已有知識(shí)或體驗(yàn)出發(fā)，通過(guò)圖片、詞匯、問(wèn)題等不同形式引入學(xué)習(xí)內(nèi)容。在進(jìn)行教學(xué)前，展示酒店前廳全景照以及每部門相關(guān)設(shè)備及人員照片，比如reception desk，reservation desk，business center，cashiers， receptionist等。同時(shí)，掃清詞語(yǔ)障礙，呈現(xiàn)關(guān)鍵詞匯，如Lobby，Registration form，Single room，Standard room，Check-in，Identification card…。讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)各部門的工作流程，同時(shí)在熟悉掌握酒店工作所需要的英語(yǔ)技能。

2.仿真情景對(duì)話。展示基于項(xiàng)目和任務(wù)的典型情景對(duì)話，通過(guò)實(shí)訓(xùn)工作實(shí)景，以學(xué)生參與為主體，展示地道的專業(yè)英語(yǔ)和規(guī)范的服務(wù)過(guò)程。對(duì)話中的較難詞匯和專業(yè)術(shù)語(yǔ)再次進(jìn)行學(xué)習(xí)。實(shí)踐中的對(duì)話均在酒店情景中圍繞服務(wù)工作展開(kāi)，要求語(yǔ)言流暢得體，交際功能突出，體現(xiàn)實(shí)用性。例如：

A： Hengyuan Hotel. What can I do for you？

B： Id like to book a room in your hotel.

A： Which kind of room do you like？

B： Id like to a single room.

A： Please hold on. Ill check our reservations.

……

3.仿真任務(wù)模擬。布置類似的任務(wù)，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中再熟練運(yùn)用。如句子選擇，填空，句子排序等形式，創(chuàng)設(shè)情景會(huì)話，在這個(gè)階段中，老師額外為學(xué)生提供一些有關(guān)酒店服務(wù)的工作情景，讓學(xué)生通過(guò)完成模擬真實(shí)工作任務(wù)而參與學(xué)習(xí)過(guò)程，提高英語(yǔ)應(yīng)用技能。例如：

A： Hello， This is Hengyuan Hotel， Is there anything I can help you， sir？

B：Yes， I'd like to book a room.

A： Sure， We have different type of rooms. _________1__________

B： Could you give me a brief introduction， please？

A： Ok.__________2__________We also have special suite for VIP.

B： Thank you. I want to reserve a single room

……

4.仿真任務(wù)實(shí)踐。把學(xué)生帶到實(shí)訓(xùn)酒店，通過(guò)角色扮演等多種形式，結(jié)合相應(yīng)的任務(wù)分組讓學(xué)生繼續(xù)操練，創(chuàng)造性地完成酒店服務(wù)工作任務(wù)。其他學(xué)生認(rèn)真觀察角色扮演的學(xué)生仿真練習(xí)，結(jié)束后提出存在的問(wèn)題，老師予以點(diǎn)評(píng)。本環(huán)節(jié)任務(wù)重在全面提升職業(yè)能力。例如：

Task：A guest comes up to the Reception Desk. He booked a single room for two nights two weeks ago. He wants to check in. The receptionist checks the reservation card and asks the guest to fill in the registration form.

5.仿真任務(wù)拓展。拓展與本任務(wù)相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、句型和小短文。布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)，將學(xué)習(xí)任務(wù)融入具體的酒店工作語(yǔ)境中，要求學(xué)生用在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能來(lái)解決酒店工作中的問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生思考，提高學(xué)生的行動(dòng)能力。例如可以增加以下信息：

如果客房已滿，我們可以這么說(shuō)：

Unfortunately we are fully booked for July，15th.

If there isnt any room， we can get you on the waiting list or we can find you a room in another hotel.

…

三、《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)的特點(diǎn)

《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)是對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)方法和策略的創(chuàng)新，以全真模擬的場(chǎng)景為基礎(chǔ)，充分結(jié)合酒店運(yùn)營(yíng)管理的特色，將酒店服務(wù)專業(yè)英語(yǔ)融合于實(shí)際的教學(xué)情景和教學(xué)內(nèi)容中。走出了傳統(tǒng)的課堂，探索仿真情境教學(xué)，為學(xué)生帶來(lái)了全新的體驗(yàn)，感受不同的學(xué)習(xí)過(guò)程。

在實(shí)訓(xùn)的教學(xué)環(huán)境中，帶動(dòng)學(xué)生融入仿真的職業(yè)場(chǎng)景，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)知識(shí)和技能的真實(shí)性和實(shí)用性，以實(shí)際服務(wù)工作流程為主線，以實(shí)訓(xùn)任務(wù)為導(dǎo)向，精心設(shè)計(jì)場(chǎng)景對(duì)話，充分體現(xiàn)專業(yè)實(shí)際崗位的具體要求，通過(guò)課堂內(nèi)外的教學(xué)方式的探索，突出教材內(nèi)容的實(shí)用性。強(qiáng)化聽(tīng)說(shuō)能力的訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)在職業(yè)情境下的英語(yǔ)知識(shí)與技能的充分融合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

四、《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)實(shí)施的效果

1.增強(qiáng)學(xué)習(xí)氛圍，采用創(chuàng)新的教學(xué)模式，仿真情景教學(xué)的探索，走出了傳統(tǒng)的課堂，為學(xué)生帶來(lái)了全新的體驗(yàn)，感受不同的學(xué)習(xí)過(guò)程。

2.拓展學(xué)習(xí)行為，實(shí)訓(xùn)的教學(xué)環(huán)境，目前在專業(yè)課的運(yùn)用比較廣泛，文化課的實(shí)施幾乎還是在傳統(tǒng)的教室里進(jìn)行，酒店英語(yǔ)仿真教學(xué)可帶動(dòng)學(xué)生融入仿真的實(shí)訓(xùn)職業(yè)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)與實(shí)訓(xùn)環(huán)境的充分結(jié)合。

3.創(chuàng)新學(xué)習(xí)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和興趣，仿真教學(xué)突破傳統(tǒng)教學(xué)的禁錮，通過(guò)課堂內(nèi)外的教學(xué)方式的探索，在仿真的教學(xué)環(huán)境下，真正融入到英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言的運(yùn)用。

4.提高學(xué)習(xí)效果，創(chuàng)新校本課程的教學(xué)模式，通過(guò)仿真教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生活用知識(shí)，實(shí)現(xiàn)與技能的融合。學(xué)生不再只是為單純地學(xué)習(xí)語(yǔ)言知識(shí)，而通過(guò)仿真教學(xué)，將語(yǔ)言知識(shí)真實(shí)地轉(zhuǎn)換為語(yǔ)言技能，從而實(shí)現(xiàn)在職業(yè)情境下的知識(shí)與技能的充分融合。

五、《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)反思與展望

選擇性課改要求使中職培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后都能“高質(zhì)量就業(yè)”，或者都能“創(chuàng)業(yè)成功”，職業(yè)教育多元化的趨勢(shì)也促使酒店英語(yǔ)教學(xué)模式也要與時(shí)俱進(jìn)，尋找適合學(xué)生能力提高和發(fā)展的方法，《酒店實(shí)用英語(yǔ)》仿真教學(xué)還需要不斷推陳出新，在內(nèi)容和形式上還需要不斷探索以符合酒店業(yè)的實(shí)際需求，服務(wù)于學(xué)生的技能提升和終生發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]屈巖，淺談酒店英語(yǔ)教學(xué)法則，《課程教育研究》， 2015（34）

[2]鄭素華，酒店英語(yǔ)情景教學(xué)法，《科教導(dǎo)刊》-電子版（下旬）， 2014（3）

[3]曹陽(yáng)、張玉，仿真環(huán)境下的英語(yǔ)教學(xué)，《科技視界》，2014年7月

作者簡(jiǎn)介：

王曉成（1977.7-），男，甘肅張掖人，本科，漢族，寧波行知中等職業(yè)學(xué)校，中學(xué)一級(jí)，研究方向：職高英語(yǔ)教學(xué)。