任 芳

（唐山市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北唐山 063000）

泔水喂豬問(wèn)題整頓措施的討論

任 芳

（唐山市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河北唐山 063000）

某些養(yǎng)豬戶收購(gòu)泔水作為喂豬的飼料，然而泔水內(nèi)含有毒有害物質(zhì)，長(zhǎng)期飼喂泔水有毒有害物質(zhì)可在豬體內(nèi)蓄積，致使其肉品質(zhì)發(fā)生變化而成為問(wèn)題豬肉，影響人們食用安全。所以本文就泔水喂豬問(wèn)題整頓的措施進(jìn)行介紹。

泔水；喂豬；討論

1 泔水喂豬的危害

一直以來(lái)我們可以發(fā)現(xiàn)某些養(yǎng)豬戶從飯店、食堂、餐館等地方低價(jià)收購(gòu)泔水作為喂豬的飼料，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理或者不經(jīng)過(guò)處理用來(lái)飼喂生豬。用泔水作為飼料喂豬的方式具有一定的危害性：首先泔水成分復(fù)雜，可能混有有毒有害物質(zhì)；其次泔水保存條件差，難以達(dá)到規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；再者泔水內(nèi)含有豐富的有機(jī)物，容易腐爛變質(zhì)，從而產(chǎn)生具有危害性或潛在危害性的物質(zhì)。如果長(zhǎng)期飼喂，泔水內(nèi)的有毒有害物質(zhì)會(huì)在豬體內(nèi)蓄積，致使肉的品質(zhì)發(fā)生變化而成為問(wèn)題豬肉，影響人們食用安全。

2 相關(guān)法規(guī)

畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)對(duì)存有安全隱患的動(dòng)物飼養(yǎng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行依法處理，但是在執(zhí)法實(shí)踐中卻遭遇了“法律規(guī)定的困惑”。有人提出，《畜牧法》第四十三條第二項(xiàng)規(guī)定：不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。養(yǎng)殖戶使用經(jīng)高溫處理的泔水喂豬是合法的，執(zhí)法部門(mén)不能依法取締，如何避免安全隱患。其實(shí)，生豬養(yǎng)殖是一項(xiàng)涉及面十分廣闊的畜牧生產(chǎn)活動(dòng)，相關(guān)法律法規(guī)有很多部。除《畜牧法》，還有《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《無(wú)公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》（NY5032-2001）、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2001）等多部規(guī)范性文件，從飼料管理方面規(guī)范生豬養(yǎng)殖活動(dòng)。

3 整頓措施

生豬是重要的食品動(dòng)物，畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)必須以保證食品安全為宗旨，對(duì)泔水喂豬問(wèn)題依法進(jìn)行監(jiān)督管理和整頓?，F(xiàn)將整頓措施進(jìn)行介紹。

3.1 搞好泔水收集環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生管理

泔水是飯店、食堂、餐館在飲食服務(wù)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，沒(méi)有規(guī)定的廢棄標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖戶將其作為飼料喂豬，就必須以飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為基本要求，做好泔水的收集工作。

3.1.1 固定收集單位 養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)在固定的飯店、食堂、餐館里收集泔水，告知其收集泔水的用途，并與其簽訂衛(wèi)生安全協(xié)議，飯店、食堂、餐館宣傳教育員工不得向泔水內(nèi)丟棄有毒有害廢棄物，保證泔水原始狀態(tài)和基本安全。

3.1.2 提供收集器具 養(yǎng)殖戶收集作為豬飼料的泔水，應(yīng)當(dāng)購(gòu)置收集、運(yùn)輸泔水的專用器具，并將收集泔水的專用器具提供給收集泔水的飯店、食堂、餐館，方便其員工將適宜作為豬飼料的泔水存放在專用的器具之中。

3.1.3 收集的泔水日產(chǎn)日清 養(yǎng)殖戶收集泔水應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持當(dāng)日收集當(dāng)日飼喂，不得隔夜存放，以防泔水存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而腐爛變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)定期對(duì)泔水存放器具進(jìn)行清洗消毒，使之符合規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 按相關(guān)衛(wèi)生要求處理泔水

對(duì)泔水進(jìn)行高溫處理和合理使用泔水是保證泔水安全利用的重要關(guān)口，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)按照飼料加工和使用的有關(guān)規(guī)定做好相關(guān)工作。

3.2.1 查驗(yàn)泔水品質(zhì) 養(yǎng)殖戶對(duì)收集運(yùn)輸?shù)你锼畱?yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行基本品質(zhì)查驗(yàn)，凡發(fā)現(xiàn)泔水酸敗、餿臭或具有其他異味的或者泔水出現(xiàn)異常色澤的，必須按照飼料衛(wèi)生規(guī)定廢棄不用，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

3.2.2 嚴(yán)格高溫處理 養(yǎng)殖戶對(duì)符合基本品質(zhì)要求的泔水應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行嚴(yán)格的高溫處理，高溫處理的溫度和蒸煮時(shí)間必須達(dá)到規(guī)定要求，杜絕因蒸煮溫度或時(shí)間不符合規(guī)定而影響泔水品質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物造成其他傷害。

3.2.3 處理泔水日產(chǎn)日用 養(yǎng)殖戶使用經(jīng)過(guò)高溫處理的泔水，應(yīng)當(dāng)做到即處理即使用。當(dāng)日剩余的泔水應(yīng)當(dāng)進(jìn)行冷藏或降溫處理，無(wú)冷藏或降溫條件的應(yīng)當(dāng)進(jìn)行廢棄處理，防止因存放條件不良和存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。

3.2.4 保持器具清潔衛(wèi)生 養(yǎng)殖戶對(duì)泔水運(yùn)輸器具、高溫處理器具、飼喂器具，應(yīng)當(dāng)做到每次用后及時(shí)進(jìn)行清洗，定期進(jìn)行消毒，保證接觸泔水的器具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生狀態(tài)，防止有毒有害微生物污染。

3.3 加強(qiáng)泔水喂豬的執(zhí)法監(jiān)督管理

畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)提高監(jiān)督檢查的力度，在實(shí)施常態(tài)化監(jiān)督檢查的同時(shí)，將畜牧科技應(yīng)用到對(duì)泔水喂豬的監(jiān)督管理之中。

3.3.1 檢驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)成分 畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)養(yǎng)殖戶收集的泔水依照飼料營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，對(duì)養(yǎng)豬戶使用泔水喂豬與配合飼料喂豬進(jìn)行性價(jià)比較和獲利比照。運(yùn)用科學(xué)的看得見(jiàn)的數(shù)據(jù)論述和利益得失比較，促使養(yǎng)殖戶自動(dòng)放棄存在安全隱患的生豬飼養(yǎng)方式。

3.3.2 檢驗(yàn)衛(wèi)生指標(biāo) 畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)養(yǎng)殖戶收集的泔水依照飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，凡發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)超出限量標(biāo)準(zhǔn)的，一律按照飼料管理規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。運(yùn)用以科技為支撐的執(zhí)法監(jiān)管，促使養(yǎng)殖戶自動(dòng)放棄存在安全隱患的生豬飼養(yǎng)方式。

生豬養(yǎng)殖戶在法律法規(guī)許可的范圍內(nèi)利用泔水養(yǎng)豬，是其依法享有的權(quán)利，但是，生豬是重要的食品動(dòng)物，從事生豬養(yǎng)殖保證其肉的品質(zhì)是法律法規(guī)的強(qiáng)制性規(guī)定，是生豬養(yǎng)殖戶必須履行的法定義務(wù)。畜牧獸醫(yī)管理部門(mén)對(duì)泔水喂豬的監(jiān)督管理應(yīng)當(dāng)以保證食品安全為著眼點(diǎn)，對(duì)泔水喂豬不能達(dá)到保證食品安全的規(guī)范性要求的，必須依法進(jìn)行整頓。

[1] 嚴(yán)建剛.試述泔水養(yǎng)豬管理[J].中國(guó)畜牧雜志，2006，（42）：14. [2] 鮑寶洪.淺談科學(xué)合理使用泔水喂豬[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2010，（3）：84.

[3] 王長(zhǎng)義.正確認(rèn)識(shí)和合理使用泔水喂豬[J].飼料與營(yíng)養(yǎng)，2007，（4）：70.

任芳（1972—），女，本科學(xué)歷，職稱：獸醫(yī)師，從事動(dòng)物檢疫獸藥飼料執(zhí)法監(jiān)管工作。