李 高

(四川省南充市營山縣雙流畜牧獸醫(yī)管理站,四川南充 637700)

生豬檢疫中快速診斷技術(shù)的應(yīng)用

李 高

(四川省南充市營山縣雙流畜牧獸醫(yī)管理站,四川南充 637700)

在食品安全工作中,因定向市場因素所致,越是銷量高的食品種類就越是要面臨造假、注藥等不法事件。這些事件輕則構(gòu)成欺詐行為,重則直接危害食用者生命安全。因此本著提升食品市場安全,保護人民購買利益的原則,檢疫部門必須在現(xiàn)有檢疫質(zhì)量基礎(chǔ)上加快進程速度。而快速診斷技術(shù)剛好能達成此方向指標(biāo)。故筆者便以快速診斷技術(shù)應(yīng)用于生豬檢疫為題開展基礎(chǔ)描述。

生豬檢疫;快速診斷技術(shù);技術(shù)應(yīng)用

豬肉是人類食物種類中絕對不可缺少的肉類成分，這一點無論從中華料理中還是人類進化史上都有體現(xiàn)。遠古時代人們打獵野豬作為食物，而今人類逐漸利用起飼養(yǎng)手段，在拓寬了購買渠道的同時也因養(yǎng)殖手段、養(yǎng)殖素質(zhì)等原因使得豬肉分為了三六九等。生豬檢疫作為維護豬肉市場安全的最后防線，在豬肉市場的不斷壯大下，如何開展快速準(zhǔn)確的檢疫行為便成為了研究主方向。

1 快速診斷技術(shù)概述

1.1 快速診斷技術(shù)分析

快速診斷技術(shù)的重點在于“快”和“準(zhǔn)”，快指的是在具備標(biāo)準(zhǔn)的診斷手段條件下（檢驗試紙或?qū)I(yè)診斷員），集合生豬的尿液血液或其他具有代表性反應(yīng)的內(nèi)部物質(zhì)作為診斷主體，在短時間內(nèi)完成現(xiàn)象測試。準(zhǔn)則在于測試結(jié)果必須是可完全確認(rèn)的清晰結(jié)果，不能模糊病征邊界。正因其具備準(zhǔn)確及高效特征，使其除疫病檢測、藥殘檢測外，也在近年間頻發(fā)的瘦肉精等不良現(xiàn)象診斷中被頻繁應(yīng)用。此外針對較為固定的藥殘內(nèi)容，市場已釋出相應(yīng)的簡易檢測裝置，此類裝置以特定的病征為分類，可批量且準(zhǔn)確的對生豬進行指標(biāo)檢測。

1.2 現(xiàn)階段快速診斷技術(shù)應(yīng)用狀況

（1）實踐層面

從快速診斷技術(shù)所需條件來看，其施用并不要求過高的技術(shù)等級。因此從四川省整體施用情況來看，快速診斷技術(shù)已經(jīng)逐漸從大型檢疫站向小機構(gòu)延伸，廣泛傳播就是最好的效果宣傳。而早在20世紀(jì)四川檢疫總站就已經(jīng)開展了與核心研究方的通力合作，幾年后就成型了最基礎(chǔ)的疫病檢測箱。初見成效后便有許多學(xué)者都參與到了研究中來，從開始的檢測箱到壓片鏡檢法，再到最后的ELISA法，種種進化都表明了快速診斷技術(shù)在應(yīng)用過程中反應(yīng)良好。但在筆者所在的南充檢疫站而言，快速診斷技術(shù)的理解和應(yīng)用仍處于較為落后的狀態(tài)中。

（2）問題與不足

診斷技術(shù)需要既定測試條件和來自生豬體內(nèi)的檢測客體，但并未對測量環(huán)境或客體移動過程有標(biāo)準(zhǔn)的形式限定。表面上減少規(guī)則束縛是加快檢測速度的舉動，但從準(zhǔn)確度效果來看，環(huán)境因素明顯會對檢測結(jié)果造成關(guān)聯(lián)影響。一旦檢測環(huán)境外部作用產(chǎn)生影響，就會使結(jié)果呈現(xiàn)假性的陰陽特性，進而影響病癥的判斷和確認(rèn)。

2 生豬檢疫中存在的問題

2.1 檢疫方式落后

傳統(tǒng)的檢疫方式多為對重點部位進行觀察，這種形式雖然直觀但明顯受檢疫人員的主觀影響。生豬檢疫是維護豬肉市場安全，切斷疫病傳染源的重要作用點，而作用起源就在于是否能正確診斷疫病，這一點眼觀判斷方式明顯存在技術(shù)性誤差。實驗室是檢疫站中負(fù)責(zé)細(xì)化分析病征結(jié)構(gòu)的主手段，但多數(shù)檢疫站要么不使用要么根本不配備實驗室，使得工作人員只能用觀察手段定論根本無法保證結(jié)果準(zhǔn)確性。同時生豬病征往往具有統(tǒng)一特性，表征相同但病征全然不同，極易形成誤判。

2.2 檢疫范圍差異

范圍包括兩個固定地點，其一是生豬產(chǎn)地，其二便是屠宰場。多數(shù)情況下檢疫地點穩(wěn)定，但常因已發(fā)病生豬不易運輸，或病征過于隱性等原因，獸醫(yī)只能前往病豬所在地，一旦診斷延誤便會造成大規(guī)模傳染。生豬產(chǎn)地的病征比較單一，而屠宰場因生豬來源多樣性常被稱為病征集合區(qū)，故即使獸醫(yī)在產(chǎn)地將生豬病征排除也難以保證進入到屠宰場時發(fā)生染病現(xiàn)象。尤其多數(shù)養(yǎng)殖者不具備交叉感染意識，常將來源不同的生豬統(tǒng)一置放，一旦豬群內(nèi)具有隱性病豬則必然會形成感染圈，加大疫病控制的難度。

2.3 檢疫種類繁多

檢疫工作面對的是整個市場，因此為了維護食品市場的平衡性國家檢疫部門對檢疫內(nèi)容和規(guī)格進行了標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定。以移動至屠宰場的生豬檢疫工作來講，需要檢測的部位以頭部、四蹄為單檢個體，以胴體為整查部位最后加以內(nèi)臟檢查。檢查完畢后還要加以合格印章以區(qū)分，同時要以單個生豬為個體置辦合格證明。從檢疫內(nèi)容到合格化分配，所有的技術(shù)型和非技術(shù)型工作都要由檢疫專員全權(quán)負(fù)責(zé)，單人的工作量巨大。

3 生豬檢疫工作中快速診斷技術(shù)的應(yīng)用

可以在產(chǎn)地檢疫中，對同一批次的豬按照2%的比例進行抽檢，在宰前檢疫中按照5%的比例進行抽檢。在產(chǎn)地檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽性，擴大抽檢比例，并對生豬所在養(yǎng)殖場采取相應(yīng)的防疫措施。在宰前檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽性，可以對出現(xiàn)陽性批次的生豬有針對性地進行重點檢查，結(jié)合對生豬胴體、內(nèi)臟、頭部等部位的檢疫來綜合判斷，必要時可以進行實驗室診斷，對于確診病豬應(yīng)該按照國家有關(guān)規(guī)定處理。對于在生豬檢疫中，用快速診斷技術(shù)檢疫呈陽性的，不可輕易下結(jié)論。首先要確?？焖僭\斷試劑或設(shè)備在有效使用期內(nèi)并且嚴(yán)格按照相關(guān)操作規(guī)程進行，必要時可讓多人進行檢測，對結(jié)果進行對比；其次，進行必要的實驗室檢測，出具實驗室檢測報告，使檢疫結(jié)論更具有準(zhǔn)確性和權(quán)威性；再次，如果檢測發(fā)現(xiàn)疫病，應(yīng)盡快撲滅疫病，同時對遭受損失的貨主給予適當(dāng)?shù)难a償。

4 結(jié)語

快速診斷技術(shù)是傳統(tǒng)檢疫手段的擴展精化內(nèi)容，在投入使用期間經(jīng)由多方反饋，相信早已奠定了市場位置。從文中所描述的應(yīng)用優(yōu)點和便捷特征相信讀者也不難看出，在屠宰場等隱性病征最佳控制期間，如若能提升效率必然可穩(wěn)抓主導(dǎo)權(quán)。故檢疫站相關(guān)人員可以認(rèn)真考慮快速診斷技術(shù)的應(yīng)用，盡早實現(xiàn)高效精準(zhǔn)的生豬檢疫工作目標(biāo)。

[1]汪偉.快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用探討[J].中國動物檢疫，2017，34（2）：79-80.

李高（1982—），男，大專學(xué)歷，助理獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣研究工作。