吳小建 吳圣進(jìn)* 韋仕巖 陳雪鳳 王燦琴 沙國新

（1 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西南寧530007；2 廣西習(xí)緣辣木有限公司，廣西南寧530007）

辣木是多年生速生樹，生長極快，種植一年其直徑增長平均可達(dá)5 cm，最大可達(dá)10 cm，生物量巨大。目前，辣木的嫩芽、葉、根作為食品、保健產(chǎn)品等已被開發(fā)利用，但大量辣木莖桿、枝條尚未得到利用，而成為了辣木種植、加工企業(yè)的累贅。筆者嘗試?yán)美蹦局π荚耘嗖谄?cè)耳，為辣木枝屑的利用開辟一條新途徑，以期解決辣木產(chǎn)業(yè)大量莖、枝條得不到有效利用，大量資源浪費(fèi)的問題，同時(shí)也為糙皮側(cè)耳栽培原料提供新來源，緩解食用菌產(chǎn)業(yè)日益緊張的原料供應(yīng)問題。

1 材料與方法

1.1 供試材料供試菌株為糙皮側(cè)耳（Pleurotus.os?treatus），由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所菌種中心提供。辣木枝屑由廣西習(xí)緣辣木有限公司提供，粉碎成能過10 目篩的木屑，曬干后備用。其他原料取自廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所菌種中心。

1.2 培養(yǎng)料配方供試培養(yǎng)料配方以辣木枝屑不同比例替代棉子殼或雜木屑，對(duì)照組為常規(guī)培養(yǎng)料配方，見表1。

表1 供試培養(yǎng)料配方

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 菌絲生長速度測定 將六種培養(yǎng)料分別裝入18 mm×180 mm 試管中，均勻壓實(shí)，裝至試管口三分之一處為止，121℃滅菌2 h，冷卻后將供試菌株接入試管，菌塊直徑為5 mm。每個(gè)配方6 管，接種后于28℃培養(yǎng)，之后每隔3 d 劃線，測量菌絲生長速度，取平均值。

1.3.2 栽培方法 按表1 所述配方配制栽培料，每個(gè)配方設(shè)三個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)配制培養(yǎng)料50 kg（干重）。將配置好的六個(gè)配方培養(yǎng)料分別裝入聚乙烯塑料袋，規(guī)格為20 cm×43 cm×0.002 cm，每袋裝料折干0.7～0.8 kg；用細(xì)繩適度扎緊袋口。

培養(yǎng)料采用常壓蒸汽法滅菌，即100℃滅菌12 h。冷卻至常溫后，移入接種室，按5%接種量兩頭接種，用滅菌的雙層報(bào)紙封口，移入發(fā)菌室培養(yǎng)，保持室溫28℃左右，空氣相對(duì)濕度55%～75%。

料袋發(fā)滿菌后繼續(xù)培養(yǎng)7 d，之后移入出菇棚。按不同配方分別排放于地面，除去紙蓋，每天噴水1～2 次，保持棚內(nèi)良好通風(fēng)，空氣相對(duì)濕度維持在80%～95%，待子實(shí)體生長至八成熟時(shí)及時(shí)采收。采后清理料面，并停止噴水，保持空氣相對(duì)濕度為60%～70%，當(dāng)有小原基出現(xiàn)時(shí)重復(fù)出菇管理，共采收4潮菇，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。生物學(xué)轉(zhuǎn)化率=鮮菇質(zhì)量/干料質(zhì)量×100%。

2 結(jié)果與分析

糙皮側(cè)耳在培養(yǎng)料中的菌絲生長情況如表2所示，在供試配方料中菌絲均能正常萌發(fā)和生長。與對(duì)照組相比，以辣木枝屑為主料的供試配方其菌絲生長速度較快，其中配方①最快。從菌絲長勢來看，配方①和配方②表現(xiàn)較差，菌絲稀疏、生長線不齊整，且配方①和配方②的污染率也較高；對(duì)照組與配方③、④、⑤菌絲長勢良好，菌絲濃白齊整，污染率低。生物轉(zhuǎn)化率最高的為配方④，其次為配方⑤和對(duì)照組，最低的為配方①。配方④和配方⑤的菌絲長勢、生長速度和生物轉(zhuǎn)化率均優(yōu)于對(duì)照組。

表2 糙皮側(cè)耳在不同配方培養(yǎng)料中生長情況

3 小結(jié)與討論

結(jié)果表明糙皮側(cè)耳在各配方中均能正常生長和出菇，在以辣木枝屑為主料的培養(yǎng)料中菌絲生長速度均較快，其原因可能是由于辣木木質(zhì)疏松，粉碎后的辣木枝屑顆粒也較大，制成的培養(yǎng)料透氣性好，同時(shí)辣木的粗蛋白含量高，能為菌絲生長提供足夠的氮源。較高的氮含量很可能也是引起配方①和②高污染率的原因之一。此外，由于辣木質(zhì)地疏松，木質(zhì)素和纖維素含量較一般木屑低，用量過多易造成出菇后勁不足。同時(shí)，由于其粗蛋白、粗脂肪含量高，營養(yǎng)豐富，出菇期間易感染蟲害。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中宜將辣木與其他質(zhì)地較硬的木屑配合使用，一方面可改善培養(yǎng)料透氣性，促進(jìn)菌絲萌發(fā)和生長，縮短發(fā)菌時(shí)間；同時(shí)，還可減少輔料用量，降低原料成本。

試驗(yàn)以配方④和配方⑤表現(xiàn)最佳，菌絲長勢強(qiáng)，生長速度分別為8.0 mm/d和7.3 mm/d，生物轉(zhuǎn)化率分別為96.03%和93.51%，均優(yōu)于對(duì)照組。說明辣木枝屑可用于栽培糙皮側(cè)耳。