錢小華 錢宏俊

（江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜站，江蘇泰州 225500）

·食藥用菌·

香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

錢小華 錢宏俊

（江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜站，江蘇泰州 225500）

姜堰區(qū)橋頭鎮(zhèn)種植香菇歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，2016年香菇栽培面積100多hm2、產(chǎn)量13500t左右，產(chǎn)品銷往蘇州、無錫、常州、上海等地，深受廣大消費(fèi)者歡迎?，F(xiàn)將香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 建造菇棚

選擇靠近水源、進(jìn)出料方便的旱地或麥田，采用竹架或鋼架搭建菇棚，棚寬5.2m、高2.5m、長30m，棚架上覆蓋薄膜、遮陽網(wǎng)、草簾等，透光率保持30%。整平地面后，667m2用生石灰30～40kg進(jìn)行消毒，每個(gè)大棚筑4畦，畦寬90cm，中間兩畦、兩側(cè)各1畦，留兩行70cm左右的過道以便田間操作。兩側(cè)畦上方沿菇棚方向懸掛5根鋼絲，中間畦上方懸掛10根鋼絲，間距16～17cm，鋼絲距地面25cm，兩端用竹棒固定。

2 菌種選擇

選擇808、申香215等中低溫型香菇品種，要求菌種無雜菌、無害蟲、種性純、菌絲生長健壯。

3 原料配方

一般采用袋料栽培香菇，即用木屑、桑枝粉、棉籽殼等菌棒代替菇木栽培香菇。袋料配方為楊木屑（桑木屑）79%、麥麩20%、石膏1%、50%多菌靈可濕性粉劑0.1%。木屑為香菇菌絲的主要碳源物質(zhì)，以半年以上陳木屑為好；麥麩為香菇的主要供氮物質(zhì)，一定要新鮮、無霉變、無蟲蛀；石膏粉既可提供鈣素，又可延緩培養(yǎng)料酸化過程；用多菌靈消毒，可減少培養(yǎng)料中的病原菌。將多菌靈先溶于水，其他粉末狀物干拌，邊加水邊拌料，反復(fù)多次，加水至手捏成團(tuán)、觸之即散，此時(shí)含水量為60%左右。

4 菌棒制作

將拌好的培養(yǎng)料用裝袋機(jī)裝入規(guī)格為55cm×10cm×0.04mm的聚乙烯塑料袋中，裝袋要求松緊適度，虛實(shí)均勻，手抓料袋不凹陷為準(zhǔn)，每袋重1.8～2.1kg。要求當(dāng)日拌料，當(dāng)日裝袋，當(dāng)天滅菌。滅菌時(shí)，灶內(nèi)中心留一定空隙，使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。燒火要掌握兩頭猛、中間穩(wěn)，開始大火猛燒，4～6h使菌袋中心溫度達(dá)到100℃，維持20～24h，最后大火猛燒30min，燜3～4h出鍋。滅菌后，將菌棒移入無菌室冷卻至室溫，待接種。

5 接種

在接種室或接種箱內(nèi)接種。接種前使用對人畜無害的33%二氯異氰尿酸鈉消毒劑對接種環(huán)境進(jìn)行消毒，用0.25%新潔爾滅溶液對酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等用品進(jìn)行消毒后搬入接種箱，接種人員用75%酒精擦洗雙手后，將手伸入接種箱內(nèi)邊打孔邊接種，雨天不宜接種?？刹捎脝蚊嫠目资浇臃N方式，即兩端的穴位盡量靠近兩頭，每孔接種量3～4g；也可用雙面五孔式接種方式，即一面接種兩孔，另一面接種三孔。每接完1袋，立即用套袋封口。

6 發(fā)菌管理

接種后將菌袋移入培養(yǎng)室，避光發(fā)菌。菌袋呈井字形堆放，堆疊3～6層，發(fā)菌適宜溫度18～24℃、空氣相對濕度60%～70%。接種至菌袋發(fā)菌成熟需60～80d，其間翻堆3～4次。接種后15d進(jìn)行第1次菌袋翻堆與檢查，剔除污染雜菌的菌袋并重新回爐滅菌；接種后30d進(jìn)行第2次翻堆，脫去套袋，剔除污染雜菌的菌袋并銷毀。如發(fā)現(xiàn)菌棒四周菌絲出現(xiàn)萎縮，顏色由白轉(zhuǎn)淡黃，菌皮加厚，說明菇棒缺氧，必須進(jìn)行制孔增氧，在接種口四周制3～4個(gè)孔、深1.5～2.0cm，促使菌絲正常萌發(fā)，配合進(jìn)行第3次翻堆。待菌絲長滿全袋進(jìn)行第2次刺孔增氧，在接種孔的兩側(cè)和背后部位用鐵釘制孔，孔深2～3cm。待全袋菌絲一半以上由白色轉(zhuǎn)棕色時(shí)開袋出菇。

7 出菇管理

脫袋后，菌棒按人字型斜靠在鋼絲上，每2m擺放15個(gè)，將菌棒緊密排放，防止側(cè)面長菇。脫袋后3～4d內(nèi)，棚內(nèi)氣溫保持26℃左右、空氣相對濕度85%以上。當(dāng)菌棒表面長滿白色絨毛狀菌絲后，每d通風(fēng)1～2次，每次0.5h，迫使絨毛狀菌絲倒伏。1周后，菌棒表面會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深。噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，加大晝夜溫差，持續(xù)3～4d，表層長出小突起即菇蕾。香菇為變溫結(jié)實(shí)性菇類，菇蕾需低溫和晝夜溫差刺激才能形成。此后應(yīng)繼續(xù)保溫保濕、揭膜通氣，促使小菇蕾逐漸長大。

8 采收

待菇蓋八分成熟、呈銅鑼邊時(shí)及時(shí)采收。每潮菇采收后，加強(qiáng)通氣，停止噴水3～5d，養(yǎng)菌生息，轉(zhuǎn)入出菇管理，1個(gè)月后可采收第2潮菇。采收2～3潮菇后，用鐵絲在菌棒中心戳1個(gè)洞，在菌棒上壓重物后浸于水中。當(dāng)菌棒重量接近原先重量后從水中取出，放在膜內(nèi)保溫發(fā)菌2～3d，其間加強(qiáng)揭膜通氣，促進(jìn)下潮菇的形成和生長。如此循環(huán)往復(fù)，直至第2年6月份結(jié)束。在整個(gè)出菇階段，早秋、晚春應(yīng)防止高溫?zé)鸂€料，冬季特別是菇蕾期應(yīng)注意保暖防凍，此外還應(yīng)做好病蟲害的防治工作。

[1]楊東升，夏季速生楊林地香菇栽培技術(shù)[J].北方園藝，2012（13）：194～195.

[2]訾淑琴.北方香菇栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2004（6）：24～25.

[3]夏敏，秦秀昌.香菇玉米秸稈袋料春季栽培技術(shù)研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004（5）：69～71.

[4]侯俊.香菇栽培技術(shù)研究[J].園藝與種苗，2013（11）：1～4.

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