宋澤慧+宋承益

摘要：指出了華寧縣柿子以早熟、優(yōu)質(zhì)、供應(yīng)期長見長，并形成了一整套科學(xué)化、規(guī)范化的生產(chǎn)管理模式。分析了其柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和現(xiàn)有優(yōu)勢，探討了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展思路，以期提供參考。

關(guān)鍵詞：柿子；栽培；現(xiàn)狀；發(fā)展；思路

中圖分類號：S665

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：16749944（2017）05005002

1引言

柿子，柿科植物漿果類水果，原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。華寧縣廣大山區(qū)農(nóng)民自古以來就有種植柿子習(xí)俗，到了秋冬季節(jié)，每個村子都能看到紅艷的柿子掛滿枝頭，既妝點(diǎn)了風(fēng)景，又提高了經(jīng)濟(jì)收入，為村民喜聞樂見的常見水果。

2自然條件

華寧縣歷史悠久，早在新石器時(shí)代就有人類居住，公元前111年就設(shè)毋單縣，1932年改稱華寧縣沿用至今。

2.1地理位置

華寧縣位于云南省中部，地理坐標(biāo)處于北緯23°59′～24°34′、東經(jīng)102°49′～103°09′之間。北倚澄江、宜良，南連建水，東鄰彌勒，西靠通海、江川。境內(nèi)東西寬34 km，南北長59 km，總面積125090 hm2。距玉溪市政府所在地紅塔區(qū)53 km，距省府昆明148 km。

2.2地質(zhì)地貌

地勢西北高，東南低，地形東西狹、南北長，山地、峽谷、高原、盆地交錯分布。華寧縣最高峰磨豆山海拔2663.1 m，最低海拔磨法沖江邊1110 m，相對高差1553.1 m。

2.3氣候特征

華寧縣屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候，由于地形復(fù)雜，“立體氣候”較為明顯，具有光足質(zhì)好、冬暖夏涼、四季如春、冬春干旱、夏秋多雨、雨熱同季、干濕分明的特點(diǎn)，年平均氣溫在17 ℃左右，2014年降水量956.6 mm。

2.4水文特征

華寧縣境內(nèi)河流水系發(fā)達(dá)，分屬珠江水系，珠江上游南盤江的一段，在境內(nèi)流經(jīng)華寧縣，長度90 km，流域面積5044 km2，其主要一級支流由北向南有?？诤?、青龍河、龍洞河、曲江河。

3柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

柿子是一種廣泛種植的重要果樹，主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū)。果實(shí)直徑在5～8 cm左右，黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C，具有清熱、潤肺、生津、解毒等功效；對咳嗽、吐血、熱渴、口瘡、熱痢、便血有療效。同時(shí)，柿子為優(yōu)良的降血壓食品，適宜高血壓、痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用，還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

3.1基本情況

截至2015年底，華寧縣累計(jì)種植柿子4萬余畝，柿子產(chǎn)量1.7萬余t，產(chǎn)值4000萬余元。其中：澀柿產(chǎn)量近1.7萬t，產(chǎn)值近4000萬元，銷往廣州、深圳、福建、上海、湖南、貴州，平均價(jià)格為2.3元/kg（最高7.0元/kg），其中盤溪鎮(zhèn)產(chǎn)量10700 t，占全縣柿子總產(chǎn)量的62%。

3.2發(fā)展特點(diǎn)

早熟、鮮果供應(yīng)期長、優(yōu)質(zhì)是華寧柿子的亮點(diǎn)。

華寧屬于典型的山區(qū)立體氣候，海拔高差1500余m，特殊的氣候決定了華寧柿子的以眾不同。正常氣候條件下，華寧低海拔地區(qū)柿子及高海拔地區(qū)甜柿從8月上旬開始采摘銷售，而遇到陰雨天氣較多的情況，則從8月中旬開始采摘銷售。比廣西提早20～30 d成熟，比北方提早30～60 d。高海拔地區(qū)澀柿則可在樹上保存至次年1月，鮮果供應(yīng)期達(dá)半年之久。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)加上科學(xué)的栽培管理技術(shù)，保證了華寧柿子果多、果型正、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。這無形地增加了產(chǎn)品的市場競爭力，鮮果主要銷往廣東、福建，有一部分又由廣東客戶轉(zhuǎn)銷香港。2011年，產(chǎn)品又銷到泰國、越南，近兩年又開始銷往新疆等地。

3.3產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方法

（1）科技入戶、典型示范。抓住時(shí)機(jī)，適時(shí)開展技術(shù)培訓(xùn)，加大綠色食品柿子生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度。

（2）市場帶動、項(xiàng)目推進(jìn)。產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)是市場經(jīng)濟(jì)，重視引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行市場的拓展，運(yùn)用市場機(jī)制，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）品牌認(rèn)證、增強(qiáng)后勁。華寧柿子注冊了“阿貝楚”柿子商標(biāo)，認(rèn)證了“綠色食品”， 審定了“阿貝楚”澀柿、“次郎”甜柿良種，認(rèn)證了“華寧柿子”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。品牌認(rèn)證促進(jìn)了該縣柿子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（4）整合項(xiàng)目、發(fā)展產(chǎn)業(yè)。近年來，柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展整合了林業(yè)的石漠化項(xiàng)目、扶貧的整村推進(jìn)項(xiàng)目和良種推廣項(xiàng)目，有力的促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

（5）雨季種植、省時(shí)省工。從常規(guī)的冬春季節(jié)種植轉(zhuǎn)變?yōu)橄募痉N植（6～9月），有效解決了種植后澆水難的問題，減少了農(nóng)戶種植柿樹的用工量，節(jié)約了種植成本，提高了種植成活率并縮短嫁接周期，為柿農(nóng)早日收益打下了基礎(chǔ)。

4華寧縣柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)有優(yōu)勢

4.1擁有云南省“第一個”柿子“綠色食品”證證書

為樹立華寧縣柿子品牌形象，在縣委、政府和各級領(lǐng)導(dǎo)的支持下公司注冊了“阿貝楚”柿子商標(biāo)，組織申辦了“綠色食品”，并于2004年12月榮獲“綠色食品”認(rèn)證，成為了云南省“第一個”、全國“第二個”柿子“綠色食品”，使其在全國全省同行業(yè)據(jù)領(lǐng)先地位和有較強(qiáng)的競爭力。

4.2通過了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證

“阿貝楚”柿子韻涵濃郁的民族文化，“阿貝楚”是華寧縣偏遠(yuǎn)山區(qū)的一個彝族村寨，系彝語“柿子”之意，說明柿子在該縣已有悠久的栽培歷史，是一個承載云南彝族悠久歷史文化有生命力和靈魂的智慧之果。

4.3有一整套科學(xué)化規(guī)范化的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

華寧柿子整個生產(chǎn)流通過程進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)格管理。該縣按照國家有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的要求，結(jié)合“華寧柿子”地理標(biāo)志認(rèn)定，開展了產(chǎn)品地方規(guī)范工作制定了《華寧柿子綠色食品地方規(guī)范》，目前已通過專家評審。規(guī)范系統(tǒng)地闡述了柿子的育苗、栽培、土肥水管理、整形修剪、疏蕾、疏果、病蟲害治、果品采收及貯藏與加工等生產(chǎn)種植技術(shù)，使生產(chǎn)達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

5存在的問題

華寧柿子栽培雖然得到了長足發(fā)展，但后續(xù)深加工不能滿足要求。華寧柿子鮮果低海拔地區(qū)早熟果及甜柿以外銷為主，而高海拔地區(qū)果子成熟時(shí)已無外銷優(yōu)勢，本地鮮果消耗有限，在平原地區(qū)流行的柿子醋、柿子醬、柿子餅無人做，僅有的小型柿子酒加工企業(yè)滿足不了需求，造成高海拔地區(qū)鮮果無人問津的局面，嚴(yán)重制約了柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6發(fā)展思路

發(fā)展深加工企業(yè)，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展是華寧柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要途徑。

品種引進(jìn)及推廣。華寧澀柿以水柿為主，甜柿以次朗、富有為主。水柿在本地很難進(jìn)行深加工，引進(jìn)推廣適宜深加工品種，改變品種單一現(xiàn)狀是華寧高海拔地區(qū)發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)的重要途徑。

華寧全境均適宜種植柿子，低海拔地區(qū)種植只需加強(qiáng)引導(dǎo)，但面積有限；引進(jìn)適宜深加工的品種加與推廣、加工技術(shù)的培訓(xùn)、發(fā)展加工企業(yè)是高海拔地區(qū)發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)的必由之路。

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