孫華偉，張小飛，張敬峰，張曉曦

（1.江蘇省農業(yè)科學院獸醫(yī)研究所，江蘇 南京 210014； 2.農業(yè)部獸用生物制品工程技術重點實驗室，江蘇 南京 210014； 3.江蘇省農業(yè)科學院動物疫病診斷檢測中心，江蘇 南京 210014）

豬場批次生產的管理要點與分析

孫華偉1，2，3，張小飛1，2，3，張敬峰1，2，3，張曉曦1，2，3

（1.江蘇省農業(yè)科學院獸醫(yī)研究所，江蘇 南京 210014； 2.農業(yè)部獸用生物制品工程技術重點實驗室，江蘇 南京 210014； 3.江蘇省農業(yè)科學院動物疫病診斷檢測中心，江蘇 南京 210014）

幾十年來，我國已當之無愧地成為世界養(yǎng)豬生產和豬肉消費的第一大國，但養(yǎng)殖效益卻與歐美發(fā)達國家相差甚遠，豬場批次生產是一種先進的管理模式，在丹麥、荷蘭等國為養(yǎng)殖業(yè)帶了很好的經濟效益。但由于我國的養(yǎng)殖狀況特別是養(yǎng)豬行業(yè)與歐美等國家在技術、設施設備、管理等各方面有較大的差別，因此，豬場管理者在引進批次生產模式時，需事先進行相應的籌劃和步驟安排，創(chuàng)造有利條件，這樣才能夠事半功倍。

批次生產；優(yōu)缺點；管理；分析

中國美食享譽世界，卻沒有一家世界級的餐飲企業(yè)，要將中式快餐像肯德基、麥當勞一樣開到國外很多城市去，就必須解決“適量”和 “少許”具體是多少的問題，很多都是憑廚師的感覺和經驗而來，沒有做到標準化推廣[1]。豬場的批次生產模式就類似于肯德基、麥當勞的標準化、流程化管理。中國豬場場長對豬群的影響比中國廚師對菜肴的影響更大，場長離開1周，豬群的健康情況就會出現(xiàn)明顯波動，因為工作計劃沒有做好，很多事情需要場長去督促。批次生產就是將原有連續(xù)生產管理模式改為在集中的時間內完成生產工作，間隔分明有規(guī)則[2]。批次生產具有諸多優(yōu)點，但也有其自身的一些不足，現(xiàn)將批次管理的優(yōu)缺點及操作要點分享如下：

1 批次管理的優(yōu)點

批次生產是一個體系，可把種豬群系統(tǒng)化，并對豬群整體情況尤其是繁殖母豬群的繁殖性能有整體把握。批次生產能幫助豬場生產體系優(yōu)化；使得豬場現(xiàn)場管理簡單高效，大大提高員工的溝通效率；更有利于提升豬場內部生物安全水平[3]。國內豬場已經意識到其重要性。

1.1 生產體系優(yōu)化

每周配種數(shù)、妊娠檢查情況、空返流情況，下一周預產豬數(shù)量等信息可以準確把握，方便監(jiān)控管理，確保配懷舍和分娩舍豬群順利周轉，準確預知斷奶仔豬數(shù)，為下一步投苗提供可靠信息。

1.2 提高員工的溝通效率

為員工制定工作計劃提供依據(jù)，合理安排每一名員工的工作量及工作任務，提高員工的工作效率。

1.3 提升豬場內部生物安全水平

批次生產可真正實行“全進全出”模式，同一批豬達到日齡均衡、健康情況均衡和個體大小均衡。該模式產生于歐洲國家，模式設計者為一位實戰(zhàn)養(yǎng)殖專家，在歐盟得到了極好的推廣，并為養(yǎng)殖戶帶了可觀的經濟效益[4]。批次管理生產模式下定期的豬場全面消毒的效果要顯著優(yōu)于傳統(tǒng)持續(xù)性生產模式下的局部消毒。

1.4 對市場價格波動應變能力優(yōu)化

傳統(tǒng)持續(xù)性生產模式本身所具有的特點決定了其應對豬市場行情的能力較差。而批次式生產模式是對全年生產做好了計劃，能夠在可預見未來的豬市場行情的情況下做出提前的調整，應對市場行情價格變化的能力也增加，可完全防止在“高價格時無豬出欄、低價格時生豬爆欄”的尷尬情況[4]。

2 批次管理的缺點

2.1 需要通力配合

批次生產模式的運用首先需要管理人員從理念上對該模式非常認可，對批次生產流程要有很好的理解，能夠嚴格地執(zhí)行事先制定的計劃，并需要有堅持決定的決心。同時批次式模式的應用，更多地需要執(zhí)行者們的通力配合。

2.2 母豬、公豬淘汰率有所增加

由于母豬、公豬循環(huán)使用率增加，每批次的工作也相對較為集中，那么就要求公豬、母豬的生產性能要保持最佳狀態(tài)。與傳統(tǒng)式連續(xù)性生產相比較，母豬、公豬淘汰率是有所增加。

2.3 生產配套技術要求高

由于批次式生產要用到同期發(fā)情、同期分娩技術等方面，對操作這些需要較為嫻熟的技術人員，能夠每批次各個飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中失誤率不高于5%。

3 批次管理的參數(shù)設定

3.1 時間周期的設定

見表1。

3.2 基本參數(shù)的設定

見表2。

3.3 實例分析

3.3.1 周批次生產各階段豬群數(shù)量

依據(jù) 1 000 頭母豬場自繁自養(yǎng)，年出欄2萬頭生豬場為例，做下列數(shù)據(jù)的計算：

年產胎次：365÷[(114+28+8)×85% +(114+28+8+7)×15%]=2.42

一年可生產批次：365÷7=52

一周批次分娩胎數(shù)：

(1 000×2.42)÷52=47(胎)

一周批次斷奶仔豬數(shù)：

47×10×95%=446(頭)

一周批次保育下床數(shù)：

446×95%=424(頭)

一周批次配種數(shù)：

47÷85%=55(頭)

一周批次補充后備母豬數(shù)：

(1000×30%)÷52=6(頭)

表1 批次生產時間周期的設定

表2 批次生產基本參數(shù)的設定

3.3.2 各階段豬群欄位數(shù)

一般安排4個車間：配種車間、產仔車間、保育車間和肥育車間。

公豬欄：生產公豬24頭，后備公豬8頭，共32個單欄，1頭/欄，另加2個備用欄，需34個公豬欄。

妊娠豬限位欄：每周配母豬55頭，養(yǎng)4周，需175個限位欄。

后備母豬欄：母豬按30%淘汰率，選留率75%，每周需后備母豬6頭，再養(yǎng)17周(50～120 kg)，需養(yǎng)后備母豬102頭，每欄6頭，需17個大欄。

待配母豬欄：待配母豬=生產母豬-(妊娠欄母豬+分娩欄母豬)=1 000-(47×16+47×4)=60頭，需60個限位欄。

妊娠豬限位欄：配種車間的妊娠母豬經妊娠診斷陽性者進入妊娠車間，設定受胎率90%，每周50頭妊娠母豬，養(yǎng)11周(提前一周上產床)，每欄一頭，需545個限位欄。

產床數(shù)量：母豬在養(yǎng)35 d(母豬提前7 d進入產仔車間，哺乳28 d)，斷奶后仔豬留欄7 d，空圈消毒7 d。產床利用7周，需要7個單元，47產床/單元，1頭/產床，需產床329個。

保育欄數(shù)量：保育豬養(yǎng)56 d，空圈消毒7 d，保育欄利用9周，需要9個單元，22欄/單元，1窩/欄，需保育欄1 782個。

4 討論

目前國內的絕大部分豬場都是連續(xù)生產模式，養(yǎng)殖規(guī)模雖然在不斷擴大，但觀念還大多停留在家庭生產時代，批次生產還只停留在口頭上，止步于思想環(huán)節(jié)。批次生產在我國還處于起步階段的一個重要原因可能是成功案例不是很多，沒有讓榜樣的力量去影響更多的豬場。而那些嘗試批次生產，未取得成功的原因主要有以下幾點：

1）只做到了形似，距離神似尚有距離

就以“全進全出”為例進行說明。對國人來講，“全進全出”概念起始于20世紀80年代白羽肉雞的養(yǎng)殖。因為白羽肉雞的養(yǎng)殖周期短，所以每批雞只的飼養(yǎng)從雞苗進舍到最后出空，以及清空后的徹底清掃、沖洗、消毒都要嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，才會有很高的成活率[5]。所以，空欄消毒是“全進全出”中的重要一環(huán)，對切斷不同批次間病毒的循環(huán)至關重要，但不少豬場僅僅是流于形式，因方法不當而勞神費力，達不到應有的消毒效果。2016年在江蘇省數(shù)個存欄500頭母豬規(guī)模豬場的實地走訪中發(fā)現(xiàn)，沒有一家豬場能夠做到整個空欄消毒過程（空、清、洗、消、干）不少于7 d才能組織轉入新的豬群進入下一生產周期的標準。從表面上看這些豬場貌似做到了“全進全出”，但是從病毒循環(huán)的角度來看，完全沒有掌握“全進全出”的精髓，致使不少豬場出現(xiàn)每批豬到了某個日齡段就發(fā)病的怪圈。

2）豬場建設缺少頂層設計

批次生產需要事先規(guī)劃，匆匆忙忙就搭建豬舍，隨意購買種豬就開始養(yǎng)豬事業(yè)了，注定要碰壁，豬舍建設規(guī)劃不好，疫病防控往往事倍功半。如有的大型規(guī)模豬場為了節(jié)省用地建設大型連體棟舍，這些大型連體棟舍注定無法做到“全進全出”。后續(xù)的跟蹤調查發(fā)現(xiàn)，在這些大型連體棟舍飼養(yǎng)的豬常年疾病不斷，健康狀況和抗體水平遠低于同批次的獨立小棟舍豬只，換了幾任棟舍主管仍是于事無補。

磨刀不誤砍柴工，豬場管理者在引進批次生產模式時，需事先進行相應的籌劃和步驟安排，創(chuàng)造有利條件，這樣才能夠事半功倍。

[1] 吳壯益.大旅游視野中餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展研究——以湖南為例［D］.長沙：湖南師范大學，2006.

[2] 洪國華，柯芙容，林國忠.批次生產——豬場新的選擇[J].豬業(yè)科學，2013，30（11）：106-108.

[3] 楊磊.周批次生產與可視化管理 [J]. 國外畜牧學（豬與禽），2016（5）：32-35.

[4] 林新仁，林國忠，李軍山.探討豬“全進全出批次式”現(xiàn)代化新管理模式 [J]. 國外畜牧學（豬與禽），2013（3）：70-74.

[5] 薛翠云.無公害優(yōu)質土雜雞養(yǎng)殖配套技術示范推廣［D］.重慶：重慶師范大學，2013.

2016-12-25）

江蘇省農業(yè)科技自主創(chuàng)新資金【編號：CX(13)3075】

孫華偉（1981- ），男，江蘇南京人，碩士，助理研究員，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從事豬病的臨床診斷及重大疾病流行規(guī)律、診斷、監(jiān)測和控制技術研究。E-mail：sunhuawei66@163.com。