杜 妮

（江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

2016年我國部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報告

杜 妮

（江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，江西 南昌 330029）

1 樣品概述

2016年1月至12月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、山西、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南12省份的樣本588份，其中飼用玉米樣252份、飼用豆粕樣15份、飼用麩皮樣109份、飼料樣212份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達到次分樣重量要求。

3 檢測方法

次分樣用相應的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術（ELISA）進行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標準操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1（AFB1）：1 μg／kg、玉米赤霉烯酮（ZEN）：20 μg／kg、嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 DON）：125 μg／kg、伏馬毒素B1（FB1）：0.75 mg／kg、T-2毒素：25 μg／kg。

國標黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg／kg（引自 GB 13078-2001）。

國標玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg／kg（引自GB 13078.2-2006）。

國標脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 13078.3-2007）。

國標T-2毒素的允許量：≤1 000 μg／kg（引自GB 21693-2008）。

4 檢測結果

所有252個玉米樣本、15個豆粕樣本、109個麩皮樣本、212個飼料樣本都進行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。

4.1 所有樣品檢測結果

從受檢樣品的檢測結果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當前飼料及原料中的污染很普遍。在588份樣品中，沒有同時低于5種霉菌毒素檢測限的樣品（所有樣品均檢測出霉菌毒素），檢測到1種霉菌毒素的樣品20份，占3.4%；檢測到2種霉菌毒素的樣品72份，占12.25%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品496份占84.35%（見圖1）。

相對而言，飼料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2這5種毒素污染范圍均較廣。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。受檢樣品AFB1的陽性檢出率達72.45%，AFB1中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為0.9 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；ZEN的陽性檢出率達74.73%，ZEN中值為39.7 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；DON陽性檢出率為90.91%，DON中值為696.0 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準；FB1陽性檢出率為68.23%，F(xiàn)B1中值為1 268.9 μg/kg；T-2陽性檢出率為90.13%，T-2中值為43.8 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標準。

由圖3可知，同比2014年、2015年全年霉菌毒素檢測結果[2， 3]，2016年除AFB1和ZEN污染率略有下降外，其余3種霉菌毒素均呈上升趨勢，尤其DON和T-2毒素已高達90%的污染比率，這進一步證明飼料及原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)日趨嚴重走勢。

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結果

所檢玉米樣品霉菌毒素檢測結果見表2。由表2可見，玉米樣品AFB1的陽性檢出率為48.81%，低于2015年玉米全年平均檢出率（77.01%）；玉米樣品ZEN的陽性檢出率為73.41%，低于2015年玉米全年平均檢出率（84.37%）；玉米樣品DON的陽性檢出率為90.87%，高于2015年玉米全年平均檢出率（86.30%）；玉米樣品FB1的陽性檢出率為73.25%，高于2015年玉米全年平均檢出率（64.29%）；玉米樣品T-2的陽性檢出率為84.39%，高于2015年玉米全年平均檢出率（79.37%）。說明2016年全年玉米的霉菌毒素污染率較2015年有所升高（除AFB1和ZEN外），污染情況仍然普遍。

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

所檢豆粕樣品霉菌毒素檢測結果見表3。由表3可見，豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為80%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（58.33%）；豆粕樣品ZEN的陽性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（83.33%）；豆粕樣品DON的陽性檢出率為40%，低于2015年豆粕全年平均檢出率（50%）；豆粕樣品FB1的陽性檢出率為20%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（11.11%）；豆粕樣品T-2的陽性檢出率為100%，高于2015年豆粕全年平均檢出率（75%）。2016年豆粕的AFB1、FB1、T-2污染率較2015年有所升高，但其污染程度仍相對較低，所有豆粕樣品陽性值均低于國家標準允許量，此結果與2013年、2014年、2015年檢測結果均一致[1， 2， 3]。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

圖1 2016年所有樣品霉菌毒素分布類型圖

圖2 2016年度全國部分地區(qū)飼料及飼料原料中霉菌毒素污染陽性率

圖3 2016年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2015年、2014年同比

表1 2016年所有樣品霉菌毒素檢測結果

表2 2016年玉米樣品霉菌毒素檢測結果

表3 2016年豆粕樣品霉菌毒素檢測結果

表4 2016年麩皮樣品霉菌毒素檢測結果

表5 2016年飼料樣品霉菌毒素檢測結果

所檢麩皮樣品霉菌毒素檢測結果見表4。由表4可見，2016年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為94.5%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（75.64%）；麩皮樣品ZEN的陽性檢出率為66.06%，低于2015年麩皮全年平均檢出率（80.50%）；麩皮樣品DON的陽性檢出率為97.25%，略高于2015年麩皮全年平均檢出率（97.21%），陽性樣品中值3 514.9 μg/kg，高于2015年（2 896.7 μg/kg）；麩皮樣品FB1的陽性檢出率為55.34%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（49.41%）；麩皮樣品T-2的陽性檢出率為97.25%，高于2015年麩皮全年平均檢出率（78.51%）。說明2016年麩皮樣品霉菌毒素污染率較2015年有所上升，污染情況仍然普遍，尤以DON污染最為嚴重（半數(shù)以上超過國標限量），此結果較2014年、2015年檢測結果更為嚴重[2， 3]。

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測結果

所檢飼料樣品霉菌毒素檢測結果見表5。由表5可見，2016年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為88.68%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（88.89%）；飼料樣品ZEN的陽性檢出率為81.32%，低于2015年飼料全年平均檢出率（90.08%）；飼料樣品DON的陽性檢出率為91.35%，略低于2015年飼料全年平均檢出率（91.74%）；飼料樣品FB1的陽性檢出率為67.57%，高于2015年全年平均檢出率（64%）；飼料樣品T-2的陽性檢出率為96.39%，高于2015年全年平均檢出率（88.14%）。說明2016年飼料樣品霉菌毒素污染率仍處于較高水平，與其他飼料原料相比較，飼料中霉菌毒素均呈現(xiàn)高陽性率，是污染最為嚴重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工、運輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

5 概括與結論

從檢測結果可以看出，飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況日益嚴重，高達100%的飼料及原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素在同一樣本中共存現(xiàn)象很普遍，96.6%的飼料及原料受到2種及以上霉菌毒素污染。綜合2013年、2014年和2015年霉菌毒素檢測結果[ 1， 2， 3]，嘔吐毒素仍是污染最為嚴重的毒素類型，尤其是在麩皮中的污染狀況，一直處于較高水平（污染率在90%以上，半數(shù)以上超出國標限量值）；T-2毒素雖然污染率較高，但其污染程度較低，從未出現(xiàn)超出國標限量的樣本；黃曲霉毒素B1的整體污染程度較低，有少數(shù)超出國標限量的毒素樣本存在；玉米赤霉烯酮的污染率相對較低，主要集中在玉米樣本中出現(xiàn)超出國標限量的樣本；伏馬毒素B1的污染率相對最低，主要在飼料和玉米及其制品中污染程度較高。

綜上所述，2016年飼料及飼用原料霉菌毒素污染狀況與前幾年相似，呈上升走勢，且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象依然普遍。應針對不同原料易感霉菌毒素的類型，以及多種霉菌毒素之間的協(xié)同作用，采取相應預防措施。

[1] 杜妮. 2013年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J]. 今日養(yǎng)豬業(yè)，2014（3）： 48-51.

[2] 杜妮. 2014年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J]. 豬業(yè)科學，2015，32（5）： 82-84.

[3] 杜妮. 2015年我國部分地區(qū)飼料及飼用原料霉菌毒素污染調(diào)查報告[J]. 豬業(yè)科學，2016，33（2）： 50-52.

2017-01-23)