張曉霞

摘要：時代在發(fā)展，社會在進步，人們的生活水平也在不斷的提高。民以食為天，食品安全問題另人們一直關注。目前，我國的食品安全仍存在諸多問題。為保障食品的安全性我們必須依賴食品的安全檢測。

關鍵詞：食品安全，檢測現(xiàn)狀、有效措施

食品安全是人們關心的重要的公共衛(wèi)生問題，它關乎著人們的生存健康，也影響著社會和經濟的發(fā)展。食品安全檢測工作是一項系統(tǒng)性的工程，從農田到人們的餐桌，生產中的任何一個環(huán)節(jié)都至關重要，一旦出現(xiàn)問題，就會對食品安全造成威脅。而我國的食品安全形勢相對嚴峻，初級的農產品污染依然較嚴重，食品生產加工環(huán)節(jié)假冒偽劣現(xiàn)象較突出，食品流通環(huán)節(jié)市場秩序不規(guī)范，食品衛(wèi)生安全事故仍有發(fā)生。隨著經濟全球化的發(fā)展，國際貿易來往頻繁，食品安全沒有界限，各個國家或地區(qū)的食品安全問題都可能受到影響，越來越多的影響往往會涉及到全球的經濟、政治、社會等各方面。食品安全問題是全球廣泛關注的重要問題。本文將對食品的安全問題、國內食品安全檢測發(fā)展的現(xiàn)狀、未來國內食品安全的發(fā)展方向進行綜合的探究。

一、國內食品安全檢測發(fā)展現(xiàn)狀的分析

1.食品安全檢測精確度不高

隨著我國科技的不斷發(fā)展，食品安全檢測的設備和技術水平也在不斷的提高。但在食品安全檢測的過程中仍存在著精確度不高的問題。影響精確度不高的原因則是食品安全檢測人員的專業(yè)素質問題，由于食品安全檢測的培訓機構科技含量較落后，也是導致這一問題出現(xiàn)的原因。因此，大部分的檢測人沒有具備專業(yè)的檢測技能，更無法專業(yè)的使用檢測儀器，這導致了食品安全檢測的精準度不高。另外，由于食品安全經費不足，食品檢測部門對設備的投入和人才的培養(yǎng)都很難實現(xiàn)，導致部分檢測工作很難進行。在國內缺失對食品安全檢測的相關法律法規(guī)，因而出現(xiàn)了經費不足的現(xiàn)象。影響著我國食品安全檢測的發(fā)展。

2.食品安全檢測缺乏監(jiān)管力度

食品安全是有關民生，是廣大人民關注的重要問題。而食品安全檢測是需要國家大力支持才能夠不斷解決的問題。由于對檢測的不重視使檢測工作過于簡單，導致食品檢測結果內容不全面，甚至遺漏掉許多有害因素，影響了人們的身體健康。由于在食品安全檢測中，工作人員只重視了檢測的效率，卻忽略食品檢測的質量，使檢測結果不全面，數(shù)據(jù)不準確，影響了人們的健康和食品的安全性。在沒有提前對食品樣品進行了解和處理就開始檢測，導致檢測效率過慢，成本增加，檢測的質量也會發(fā)生改變。相關部門對食品安全檢測的重視度不高，不但影響了檢測結果的準確性，也增加許多企業(yè)的不法行為。影響著社會的治安和食品的安全問題。因此，對食品檢測部門進行有力的監(jiān)督時尤為重要的。

3.有害食品的存在

食品質量安全最大的隱患就是農藥、化肥、激素、抗生素、獸藥等大量農用化學品的使用。由于使用大量的化學藥品和有害物質污染了養(yǎng)殖環(huán)境，這些水產品和養(yǎng)殖產品大量流入市場供人們使用，對人們的身體造成了嚴重的危害并導致各種疾病的增加。由于重金屬性的危害半衰期較長，長期使用無法排除。導致慢性毒和急性病的發(fā)生，更有可能導致癌變、畸形的發(fā)生。這些足以引發(fā)食品安全性的問題。而轉基因食品的出現(xiàn)，是現(xiàn)代食品技術的產物，截止目前為止，還沒有出現(xiàn)轉基因食品給國民身體帶來損傷的問題，但通過國內外的不斷研究，轉基因食品也存在著潛在危害：如對人體有毒害性、過敏綜合癥、破壞人體免疫系統(tǒng)、及抗藥性。這些問題足以引發(fā)世界人們的關注。

二、對食品安全檢測發(fā)展的有效措施

1.加大對檢測儀器的投入

在當今的社會中，食品安全問題形勢嚴峻。國家有關部門已經加大對食品檢測的力度，引進了一些相對先進的食品安全檢測設備和有效的檢測技術，對市場上的食品進行檢測，一些腐爛變質的食品人們是可以肉眼察覺到，但一些有激素殘留和農藥殘留的食品卻無法用肉眼觀察到，所以要借助先進的設備和檢測技術對食品安全進行監(jiān)測，目前我國已經使用了較為先進的檢測技術。這些先進的檢測主要有基于電化學檢測技術、基于PCK檢測技術、基于免疫學快速檢測技術（如適配體快速檢測和酶聯(lián)免疫檢測等）、納米材料快速檢測技術、生物芯片檢測技術、光學分析快速檢測技術（如熒光分子光譜檢測技術）等，而檢測設備有有毒有害元素和價態(tài)分析儀、農產品質量和營養(yǎng)成分分析儀、農藥殘留檢測儀等。雖然這些先進的檢測設備和技術已經得到很好的應用，這些技術和設備已經可以完成傳統(tǒng)檢測技術無法實現(xiàn)工作并提高了工作效率。這技術和設備雖然已經解決了許多問題，但在實際應用中也存在著一些需要改進的地方，如檢測的標準不統(tǒng)一，檢測數(shù)據(jù)的不準確導致，在實際的檢測中沒有有效地參考數(shù)據(jù)也會導致檢測的缺乏準確度。因此，要加大對食品安全檢測技術的投入，為保障今后食品安全檢測工作的順利進行，研發(fā)出更為精準、快速的檢測設備和技術。

2.完善食品安全檢測體系和風險評估體系？

食品安全檢測工作是從食品的原材料、生產加工及流入市場的整個生產過程中，是保障食品安全監(jiān)督檢查的重要手段，影響著我國食品的安全和質量。由于衛(wèi)生指標的限量值在食品安全中的比重逐年降低，對食品安全檢測技術的要求也在不斷提高。因此食品安全檢測要向便攜化、高技術化、速測化和食品檢測數(shù)據(jù)共享的方向發(fā)展。完善食品安全檢測系統(tǒng)化，建立系統(tǒng)化、共享化、社會化的檢測監(jiān)督體系，加強食品檢測人員的專業(yè)能力和綜合素質。而食品的安全評估是對食品中有害成份和有害物質的危害性做出風險評估。完善食品安全評估體系對食品安全性的管理、研究、監(jiān)控等方面具有重要的意義。一直以來，我國對食品安全的監(jiān)管主要體現(xiàn)在，食品安全實施部門對市場上不安全食品的清出市場和懲罰的基本手段。這些缺乏預防性的傳統(tǒng)監(jiān)督模式，無法及時的對存在安全問題的食品進行及時的控制和處理，導致市場上不斷的出現(xiàn)違法商品。因此我國要建立健全食品安全監(jiān)督檢測體系和食品安全評估體系，以降低食品對人體的危害。同時加強對食品中有關的化學試劑、微生物和研發(fā)新的產品的相關技術的食品安全評估。建立健全食品安全體系，保障人們的生活質量，在實踐中不斷的發(fā)展。

3.加強快速檢測技術的發(fā)展，保障資源的共享

隨著市場的競爭愈加激烈，許多企業(yè)通過科技的幫助研發(fā)了許多合成型食品來提高利潤，這種食品在傳統(tǒng)檢測技術中是不具備對新型的食品檢測的能力。不能快速準確的對任何食品進行及時的檢測。因此，依靠科技的發(fā)展，加強快速檢測技術的進步，引進一些國際先進的檢測技術和設備，檢測研發(fā)人員根據(jù)實際情況進行研發(fā)和創(chuàng)新，研發(fā)出適合我國食品安全檢測的技術，同時建立完善的食品成分數(shù)據(jù)庫，為以后的食品檢測的準確度做強有力的數(shù)據(jù)依靠。

食品安全是關乎到國家發(fā)展和人們生活質量重要問題，對食品安全檢測問題得到重視，明確食品安全檢測的目的。明確食品檢測技術未來的發(fā)展方向，為我國食品安全提供更有利的保障。