陳曉琨

對(duì)于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來(lái)煲湯，但一般都是用生薏米。其實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。

生、熟功效大不同

《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經(jīng)、大腸經(jīng)，利水滲濕，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。

炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經(jīng)過(guò)炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒性，多了一分溫澀，加強(qiáng)了溫脾、健脾的功效。

麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒，健脾澀腸的功效更為明顯，尤其適合脾虛濕困，經(jīng)常有大便稀爛黏膩、體虛水腫的病人。

專(zhuān)家教你選薏米

藥理實(shí)驗(yàn)研究表明，薏米具有一定的減肥、降脂降糖功效，至于該如何選擇，必須根據(jù)不同體質(zhì)而定。

如脾虛偏寒的人群，常表現(xiàn)為乏力、腹脹納少、口淡、脈大無(wú)力，應(yīng)選擇炒薏米；如腹瀉癥狀明顯，尤其是受寒或勞累后即覺(jué)有腸鳴者，可選用麩炒薏米；相反，有濕困化熱問(wèn)題的人，常表現(xiàn)為口干口苦、舌苔黃膩、脈滑數(shù)的，則可以選擇生薏米。食用時(shí)，老人可將相應(yīng)的薏米磨成粉，每次用開(kāi)水沖泡服用，這樣吸收利用率會(huì)比較高。

另外，市面上有部分不良商人為求增加銷(xiāo)量，不惜將薏米漂白，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可通過(guò)以下方法分辨：1.用密封袋裝少量薏米后封口，1小時(shí)后打開(kāi)密封袋，聞聞?dòng)袥](méi)有刺激性氣味。2.拿一小把薏米放在掌心用力搓至發(fā)熱，再放近鼻子聞聞，如經(jīng)硫磺或甲醛炮制，會(huì)有刺鼻的氣味。