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        薏仁的挑選方法

        2015-10-31 19:24:16徐平
        關(guān)鍵詞:小粒脫皮果仁

        徐平

        薏米健脾利濕,在夏季很受歡迎。目前,市場(chǎng)上存在著兩種“薏米”:一種個(gè)頭較大,顏色乳白,邊緣整齊,看上去豐滿圓潤(rùn),賣相較好;一種個(gè)頭小,顏色為瓷白,不像前者那么好看。奇怪的是,后者每斤售價(jià)比前者至少貴幾元。好多商家摻在一塊是很難區(qū)分的,尤其是不經(jīng)常吃薏米的顧客,或者是經(jīng)常吃對(duì)薏米卻不是很懂的話,也會(huì)經(jīng)常上當(dāng)。

        首先,薏米是分好幾種的,有黑衣薏米和紅衣薏米之分,還有大顆粒的和小顆粒的薏米之分。

        大顆粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不如小顆粒的好,還有產(chǎn)量也是大顆粒的要比小顆粒的高很多,因?yàn)楫a(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定薏米的價(jià)格,所以小顆粒的比大顆粒的貴出好幾倍。

        后來(lái)才知道,以前自己在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的幾乎都是大顆粒薏米,為做??コ校K于看到了小顆粒薏米,小小的顆粒,稍顯細(xì)長(zhǎng)狀,而不是橫寬。這種薏米以前不是沒(méi)看過(guò),在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)糧油攤,攤主一般會(huì)問(wèn)你要大粒薏米還是小粒的,因?yàn)閮r(jià)高,而舍棄了小粒。卻沒(méi)有想到,這才是貨真價(jià)實(shí)的薏米,而自己一直以來(lái)購(gòu)買的大顆粒薏米,又叫草珠子。兒時(shí)經(jīng)常被我們拿來(lái)穿成手鏈門簾等等的“工藝品”。

        草珠子和薏米同是禾本科薏苡屬,兩者有類似的功效,但草珠子藥用價(jià)值遠(yuǎn)不如薏米。草珠子產(chǎn)量較高。同樣肥力的土地上,草珠子比薏米個(gè)頭大,但光靠大小無(wú)法辨別。豎著放的話,薏米的果仁高大于寬;草珠子的果仁寬大于高。

        它們都有殼,需要脫皮處理。脫皮前,薏米和草珠子的差別較大;脫皮后,幾乎看不出差異。草珠子作為糧食食用沒(méi)有問(wèn)題,但如將草珠子作為藥用,則是以次充好。

        下面總結(jié)了幾點(diǎn)挑選薏米的方法:

        買大顆粒的薏米不如小顆粒的營(yíng)養(yǎng)好,可以盡量選擇買小顆粒的,雖然價(jià)格貴一點(diǎn),但是藥用價(jià)值高,畢竟吃薏米要的就是功效;

        即使你買大顆粒的,也要先看薏米的顆粒是否均勻,如果大的和小的差距很大,你就要看大的和小的形狀是不是完全一樣,如果形狀有差異,肯定就是摻了草珠子的薏米。就算形狀一樣,我們也盡量選擇顆粒均勻的正規(guī)商店來(lái)購(gòu)買,這樣雖然麻煩些,但是我們也買個(gè)踏實(shí);

        小顆粒的薏米有的是黑色多一些,有的是白色的很好看,這些并不能區(qū)分薏米的好壞,因?yàn)檗裁妆旧砣ず缶褪呛谏?,如果碾得狠一點(diǎn),薏米的黑皮去掉就是白色的了。

        薏米有很多是硫熏的,這時(shí)我們就要好好區(qū)分了,自然碾成的薏米雖然也有個(gè)別黑粒,但是黑皮用手指甲輕輕就能弄下來(lái)一層皮,還有聞起來(lái)還是薏米本身的香味,沒(méi)有別的味道,硫熏的薏米也能把黑色弄下來(lái),但是不具有薏米本身的那層皮,而且還有一股很難聞的味道,相信經(jīng)常吃薏米的人都遇到過(guò)。endprint

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