飲食伙計(jì)

普天同慶的情人節(jié)已經(jīng)過去，3月14日是白色情人節(jié)，你難道忘記了？送禮物可是一門學(xué)問，尤其像巧克力這種萬能的禮物。

巧克力的正確打開方式

巧克力大致可分為牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力三種。

牛奶巧克力：市面上最常見的巧克力品類，添加了牛奶或奶粉，外觀呈棕色，含糖量較高。

白巧克力：不含可可粉，主要成分為可可脂，所以呈白色。白巧克力只有可可的香味，含奶量和含糖量相對比較高，甜度也較高。

黑巧克力：不含或含少量牛奶成分，可可含量高，含糖量較低，一般可可固形物含量介于70%～99%之間，硬度較高?？煽杀旧聿⒉痪咛鹞叮踔劣行┛?，可可濃度越高，吃起來越苦。一般來說，黑巧克力中可可含量達(dá)到75%以上，基本上就只能吃出苦味而嘗不到甜味了。

糖對減肥者來說是大敵，所以減脂期間，可以適當(dāng)吃一些黑巧克力。黑巧克力可以控制食欲，可以減肥，這是真的嗎？

黑巧克力中的可可含量一般在70%以上，甜度比牛奶巧克力、白巧克力都要低，含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于新陳代謝。少量食用有益于抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感。它雖然含有可可脂，但其中的脂肪并沒我們想象的那么可怕，大部分是不飽和脂肪，在消化吸收過程中，還會幫助燃燒體內(nèi)的一部分脂肪和熱量。

飯前吃一小塊純的黑巧克力可抑制食欲；運(yùn)動前吃一小塊能在一定程度上提高運(yùn)動表現(xiàn)，延緩疲勞。

黑巧克力怎么選

最簡單的就是看包裝上標(biāo)明的可可含量，含量越高，巧克力的純度越高，添加的糖越少，對健康也越有益，更適合減脂的人。可可含量高的黑巧克力會帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味，質(zhì)地也比較硬。

如果你很怕苦味，建議先嘗試可可含量70%的黑巧克力，隨著你的耐苦能力慢慢提升再嘗試可可含量高的黑巧克力。不過，100%的純巧克力市面上很少見到，我個(gè)人認(rèn)為口味較難接受，如果作為送禮，請謹(jǐn)慎選購。

要注意的是，有些黑巧克力用的是代可可脂而不是可可。代可可脂是一種人工氫化植物油脂，含有大量人體消化不了的人工合成脂肪，容易積累在體內(nèi)，過量會對心血管造成傷害。

代可可脂化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易融化，能延長保質(zhì)期，很多商家會用它來代替純巧克力，所以大家買的時(shí)候一定要查看標(biāo)簽來鑒別。