文|合肥市中海原山幼兒園 潘雪玲

用餐禮儀，您是怎樣教孩子的？

文|合肥市中海原山幼兒園 潘雪玲

幼兒進(jìn)餐是幼兒生活活動(dòng)中的重要內(nèi)容，作為一日生活常規(guī)中的環(huán)節(jié)，既是培養(yǎng)幼兒身心健康成長的重要手段，也是培養(yǎng)幼兒良好禮儀習(xí)慣的有效途徑。英國家庭教育有著“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對(duì)其進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，掌握良好的進(jìn)餐禮儀。禮儀的形成將影響著孩子今后一生的發(fā)展，為此，我們需要從幼兒生活教育的點(diǎn)滴處培養(yǎng)孩子們的進(jìn)餐禮儀行為。

抓住培養(yǎng)餐桌禮儀的時(shí)機(jī)

幼兒園在培養(yǎng)幼兒餐桌禮儀的過程中應(yīng)著重抓住餐桌禮儀培養(yǎng)的時(shí)機(jī)。開展多彩的餐前活動(dòng)，讓幼兒期待進(jìn)餐。餐前盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可進(jìn)行一些安靜活動(dòng)，如欣賞《大公雞和漏嘴巴》故事，使小朋友們明白吃飯時(shí)東張西望，注意力不集中就會(huì)讓桌面、地面、身上弄得不干凈，引導(dǎo)孩子們吃飯時(shí)要專心。

幼兒餐桌禮儀培養(yǎng)的實(shí)踐

食不語 在兩千年前，孔子提出了十三個(gè)“不食”的論述，其中一條便是“食不語”?！笆巢徽Z”作為中華民族的傳統(tǒng)古訓(xùn)確實(shí)有其道理。近年來，無論是在幼兒園還是成人用餐時(shí)，由于嬉笑怒罵而被魚刺卡到，被食物噎住、嗆到的案例有增無減，在沒有充分的安全認(rèn)知情況下，這確實(shí)是一大安全隱患。“食不語”也并非讓幼兒一言不發(fā)，教師可以和孩子們討論用餐時(shí)的講話規(guī)則，向他們講清楚用餐時(shí)說話的危害，只要幼兒意識(shí)到過度講話的危害，便會(huì)自覺遵守用餐時(shí)的講話規(guī)則，如此一來，教師變得輕松了，幼兒用餐的安全隱患也減輕了很多，整個(gè)用餐活動(dòng)也不會(huì)因?yàn)榻處熞恢睆?qiáng)調(diào)“不要講話”而形成沉悶壓抑的氣氛，一舉三得，何樂而不為呢？

文明的就餐姿勢(shì) 小時(shí)候，父母常教育我們說，“坐要有坐相，站要有站相，吃要有吃相”。然而，教師將過多的精力集中在管束幼兒不要講話和催促幼兒用餐等環(huán)節(jié)，對(duì)孩子們?cè)诰筒蜁r(shí)的身形舉止缺少相應(yīng)規(guī)范。在幼兒園，孩子們拿筷子、勺子、刀叉的姿勢(shì)千奇百怪。這就好比教學(xué)生寫字時(shí)，教師大多關(guān)心學(xué)生有沒有將字寫好，對(duì)于學(xué)生寫字時(shí)怎么握筆是缺少關(guān)注的。中國的飲食餐具種類不算多，但筷子對(duì)于幼兒來說確實(shí)不好拿，因此，教師在幼兒開始用筷子、勺子吃飯時(shí)需要教會(huì)他們正確的握拿餐具的方法。

營造愉快的進(jìn)餐環(huán)境

創(chuàng)設(shè)優(yōu)美、整潔的物質(zhì)環(huán)境 幼兒園的物質(zhì)環(huán)境應(yīng)以安全舒適、干凈衛(wèi)生、安穩(wěn)平靜為創(chuàng)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，做到整潔、干凈、美觀、童趣。具體來說，進(jìn)餐活動(dòng)室要明亮寬敞、整齊清潔、干凈衛(wèi)生；墻面上可以粘貼卡通版的食物圖片（尤其選擇幼兒不愛吃的食物），讓幼兒從視覺角度感知并逐漸接受；桌椅的距離擺放要適當(dāng)，座位與座位要留有空間并定期進(jìn)行調(diào)整；餐桌上可以鋪幼兒喜愛的卡通桌布；對(duì)于那些活動(dòng)室兼做餐室的幼兒園，可以設(shè)立屏風(fēng)；注意定時(shí)更換新的餐具（幼兒園可以采購多種多樣的餐具，各班之間定期交換使用，并注意做好消毒工作），激發(fā)和保持幼兒進(jìn)餐的興趣；還可以在就餐時(shí)播放輕松美妙的音樂……

營造輕松、愉快的精神環(huán)境 保教老師在進(jìn)餐活動(dòng)中要注意維持進(jìn)餐秩序的方式，態(tài)度要親切、熱情，盡可能照顧幼兒的情緒；避免在進(jìn)餐前批評(píng)和訓(xùn)斥幼兒，不可在進(jìn)餐過程中對(duì)幼兒進(jìn)行說教，也不能談?wù)撆c進(jìn)餐無關(guān)的話題。在進(jìn)餐前和進(jìn)餐過程中，教師可以提供必要的“食育”，即給予食物、食譜及食品知識(shí)的教育。有學(xué)者提出：“若幼兒常處在主動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)食（即對(duì)主動(dòng)的強(qiáng)化），他們有可能成為積極主動(dòng)的人；反之若常處在被動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)食（即對(duì)被動(dòng)的強(qiáng)化），那么他們可能成為被動(dòng)的人或感情淡漠的人?！笨梢姡瑹o論主動(dòng)進(jìn)餐還是被動(dòng)進(jìn)餐都對(duì)幼兒的情感、行為等發(fā)展產(chǎn)生較大影響，保教老師應(yīng)盡可能為幼兒創(chuàng)造民主、文明、溫馨、友愛的進(jìn)餐環(huán)境。