楊瀟

【摘要】當(dāng)今社會(huì)需要實(shí)用、高效、全方位的人才，如何讓學(xué)校教育跟上社會(huì)需求的步伐是一直以來值得探索研究的問題。因此，基于現(xiàn)有的專業(yè)課程資源進(jìn)行了教學(xué)模式的探討，望能讓學(xué)生學(xué)得主動(dòng)、學(xué)得有用。

【關(guān)鍵詞】專業(yè)課程資源 酒店管理課程 教學(xué)模式

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、獨(dú)立應(yīng)變能力顯得尤為重要，而課程教學(xué)是學(xué)生在校獲取知識(shí)最主要的途徑。因而，針對(duì)學(xué)?，F(xiàn)今的酒店專業(yè)課程，結(jié)合新時(shí)期酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以培養(yǎng)技能型、復(fù)合型、創(chuàng)新型、國(guó)際型專業(yè)人才為目標(biāo)，整合現(xiàn)有校企合作的課程資源進(jìn)行教學(xué)模式的改革探索。

一、改革研究的創(chuàng)新意義

改革酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)，望能實(shí)時(shí)跟蹤業(yè)態(tài)發(fā)展前沿，符合人才成長(zhǎng)的規(guī)律，使學(xué)生能夠“零適應(yīng)期”實(shí)習(xí)就業(yè)。打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，從教學(xué)內(nèi)容、形式和考核等展開系統(tǒng)的、具體的改革措施，環(huán)環(huán)相扣，全面把關(guān)，讓學(xué)生學(xué)有所用。職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練融入專業(yè)課程環(huán)節(jié)，潛移默化地養(yǎng)成讓學(xué)生修煉自己、塑造自我的職業(yè)理想與使命感，能快速入選企業(yè)后備干部梯隊(duì)。企業(yè)化、活動(dòng)化、任務(wù)化課程教學(xué)，讓學(xué)生樂在學(xué)中，形成良性循環(huán)。充分利用現(xiàn)有教學(xué)資源，挖掘更廣、更有效的資源，優(yōu)化專業(yè)課程教學(xué)，形成系統(tǒng)、完善的教學(xué)模式。

二、現(xiàn)狀與問題

（一）教師教學(xué)角度看問題

教學(xué)大綱培養(yǎng)目標(biāo)完成力度不夠，教學(xué)內(nèi)容更多的局限于專業(yè)知識(shí)的灌輸，缺乏人文素養(yǎng)的傳輸。教學(xué)環(huán)境固有化，方式單一，步驟固定，完全都在學(xué)生掌握之中，缺少新鮮感。

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)角度看問題

教學(xué)過程學(xué)生參與的低效性和功利性明顯，更多的參與者是為了課程考核。學(xué)習(xí)主動(dòng)性缺乏，努力程度下降，無論在課內(nèi)還是課外主動(dòng)獲取知識(shí)的積極性較差，普遍存在臨時(shí)抱佛腳、欺騙與作弊現(xiàn)象。

（三）企業(yè)需求角度看問題

學(xué)生對(duì)行業(yè)自豪感不強(qiáng)，對(duì)企業(yè)所提供的機(jī)會(huì)缺少一種感恩。學(xué)生就業(yè)穩(wěn)定性差，眼光短淺，對(duì)自身的職業(yè)定位較低甚至錯(cuò)誤。學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、技能和素養(yǎng)達(dá)不到企業(yè)的要求，培養(yǎng)和需求脫節(jié)。

三、基于現(xiàn)狀的改革措施

（一）教學(xué)計(jì)劃遵循行業(yè)的成長(zhǎng)軌跡

由入職新人到熟練員工到技術(shù)能手，再到管理后備，最后到專業(yè)人才層層遞進(jìn)。課程內(nèi)容配合這個(gè)軌跡也進(jìn)行一個(gè)由淺到深、由基礎(chǔ)到管理的遞增排列。

（二）課程設(shè)計(jì)體現(xiàn)實(shí)際操作性、整合性、前瞻性和國(guó)際性

把枯燥乏味的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成通俗易懂的外在實(shí)際操作，也省去中間轉(zhuǎn)化的過程，增加學(xué)習(xí)的實(shí)用性。將企業(yè)已經(jīng)形成體系的管理培訓(xùn)課程整合進(jìn)入學(xué)生在校學(xué)習(xí)課程，取長(zhǎng)補(bǔ)短，進(jìn)行選擇性的整合。教學(xué)體現(xiàn)未來十年行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，拓寬視野，立足世界。

（三）教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)綜合素養(yǎng)

植入職業(yè)生涯規(guī)劃，尋找行業(yè)榜樣，提升職業(yè)自豪感；植入職業(yè)形象禮儀，在學(xué)習(xí)過程中做到行業(yè)的禮儀標(biāo)準(zhǔn)；植入素質(zhì)拓展，培養(yǎng)良好的團(tuán)隊(duì)精神和積極進(jìn)取的人生態(tài)度；植入行業(yè)實(shí)踐，讓學(xué)生學(xué)有所用、尋找差距、學(xué)會(huì)舉一反三；植入青年志愿服務(wù)，把專業(yè)學(xué)習(xí)融入學(xué)校團(tuán)委活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)精神。

（四）教學(xué)環(huán)境安排要有靈活性

把課堂企業(yè)化，讓學(xué)生成立自己的虛擬公司，創(chuàng)造自己的品牌與團(tuán)隊(duì)，對(duì)自己的構(gòu)思與創(chuàng)新都會(huì)有自豪感，提升學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。上課地點(diǎn)的多源化，選擇學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)公共場(chǎng)合等室內(nèi)室外進(jìn)行實(shí)景學(xué)習(xí)。課堂布置打破傳統(tǒng)課堂格局，靈活隨意的課桌變化，以滿足不同授課形式。

（五）教學(xué)形式選擇要多變化

把儀式活動(dòng)融入課堂，學(xué)生邊游邊學(xué)。到企業(yè)參觀、到社會(huì)公共設(shè)施區(qū)域進(jìn)行考察，在游中潛移默化地學(xué)習(xí)。課堂上學(xué)生演繹案例，自行評(píng)價(jià)和監(jiān)督，自我調(diào)整與學(xué)習(xí)。校企合作單位的技術(shù)員工進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，管理人員進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，讓所學(xué)知識(shí)更為實(shí)用，貼近企業(yè)需求。在課堂教學(xué)中設(shè)立流動(dòng)紅旗和競(jìng)賽欄，以競(jìng)賽促學(xué)習(xí)。

（六）課程考核全方位

考核方式多樣化，可選擇報(bào)告、成果、技能、競(jìng)賽、考證等?？己巳藛T多類型，可選擇企業(yè)人員、授課教師、同學(xué)以及授課和考核過程中涉及的其他人員。增加考核次數(shù)，有團(tuán)隊(duì)考核、個(gè)人考核，始終把握考核真實(shí)性、準(zhǔn)確性的準(zhǔn)則。

四、教學(xué)模式改革的成效

教學(xué)改革選擇了“酒店前廳與客房管理”和“酒店餐飲與服務(wù)管理”兩門課程，經(jīng)過了兩屆學(xué)生的改革嘗試，從多方面證實(shí)了改革的有效性。首先，通過學(xué)校教務(wù)處的教學(xué)評(píng)價(jià)系統(tǒng)，顯示學(xué)生對(duì)課程和教師的評(píng)價(jià)相當(dāng)滿意，都達(dá)到了優(yōu)秀。其次，學(xué)生綜合職訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)中，專業(yè)對(duì)口率達(dá)到95%，企業(yè)滿意度高。最后，學(xué)科競(jìng)賽中，學(xué)生成績(jī)突出，在省級(jí)和全國(guó)旅游類學(xué)生的技能競(jìng)賽中多次榮獲二、三等獎(jiǎng)。整體來說，基于原有校企合作等教學(xué)資源，教學(xué)模式的改革還是較為成功的，對(duì)于其他專業(yè)課程的改革與普及具有一定的意義。

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