王紀(jì)群

學(xué)校是育人的場(chǎng)所，深挖學(xué)校的每一個(gè)場(chǎng)所、每一項(xiàng)活動(dòng)的教育意義，讓學(xué)校每一處布置都能發(fā)揮隱性課程的作用，把學(xué)校的每一項(xiàng)活動(dòng)都能作為課程來開發(fā)，是學(xué)校教育應(yīng)有之意。學(xué)校食堂是學(xué)生每天光顧的場(chǎng)所，學(xué)生集體用餐是一項(xiàng)全校性的活動(dòng)，適時(shí)地創(chuàng)新食堂管理方式，可以有效地發(fā)揮食堂的教育功能，讓孩子既吃得營(yíng)養(yǎng)健康，又能吃出“教育味”。

一、規(guī)范用餐制度，對(duì)學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育

學(xué)校食堂就餐人數(shù)多，注意就餐的禮節(jié)十分重要。有的學(xué)校對(duì)學(xué)生設(shè)立了如下用餐制度：第一，有秩序地進(jìn)餐廳，不擁擠、不插隊(duì)，互相謙讓；第二，如果和師長(zhǎng)在一起吃飯，要請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座；第三，節(jié)約糧食，不隨地亂扔亂吐，可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里；第四，文明就餐，不大聲喧嘩，打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口，不對(duì)著別人；第五，嘴里含有食物時(shí)，不要貿(mào)然講話；第六，準(zhǔn)備好餐巾紙；第七，就餐后及時(shí)將餐具、剩飯剩菜等分別放到指定位置，保持就餐地點(diǎn)的干凈，尊重食堂員工的勞動(dòng)。學(xué)校將用餐制度張貼到食堂的醒目之處，同時(shí)要求每班開展“文明用餐”的主題班會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)用餐禮儀，并在每天用餐時(shí)間強(qiáng)化學(xué)生的用餐行為，通過長(zhǎng)時(shí)間的努力，使學(xué)生養(yǎng)成了能夠終身受益的文明用餐的好習(xí)慣。

二、配備每周食譜，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康飲食教育

學(xué)生挑食現(xiàn)象令許多家長(zhǎng)頭疼，也影響學(xué)生的健康成長(zhǎng)。有學(xué)校是這樣做的：第一，每周末向?qū)W生發(fā)布下一周的每日食譜，詳細(xì)介紹每天的菜品及主食的搭配情況以及對(duì)身體成長(zhǎng)的益處；第二，由班主任及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)講解；第三，每天用餐時(shí)班主任督促學(xué)生不得挑挑揀揀；第四，學(xué)生回家要向家長(zhǎng)匯報(bào)自己在校的用餐情況。如此不斷引導(dǎo)教育學(xué)生，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。

我們還可以繼續(xù)進(jìn)行管理創(chuàng)新。如，規(guī)定每個(gè)班級(jí)定期推薦一周食譜，和食堂工作人員協(xié)商，從成本控制、營(yíng)養(yǎng)均衡、可口程度等方面改進(jìn)食譜，確定后由推薦班級(jí)制定并發(fā)放本周菜譜。全校師生對(duì)每個(gè)班推薦的食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)，學(xué)期末評(píng)選出最佳食譜推薦獎(jiǎng)。這樣做可以引導(dǎo)學(xué)生參與到學(xué)校食堂的食譜管理中，增強(qiáng)學(xué)生健康飲食的意識(shí)，同時(shí)，也可提高學(xué)生研究性學(xué)習(xí)的能力，拓展生活知識(shí)，可謂一舉多得。

三、拓寬菜品種類，對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食文化教育

中國(guó)是餐飲大國(guó)，世界各國(guó)也都有著自己獨(dú)特的飲食文化。學(xué)校在食堂管理中可以有意識(shí)地拓寬菜品種類，對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食文化教育。例如有一所小學(xué)，在學(xué)校食堂專門設(shè)置了西餐廳，有計(jì)劃地安排不同年級(jí)的學(xué)生到西餐廳用餐，基本做到每學(xué)期每一名學(xué)生都有一次機(jī)會(huì)，使學(xué)生了解西餐的菜品、飲食習(xí)慣、用餐禮儀，很好地開拓了學(xué)生的視野，了解了不同地域的飲食文化，強(qiáng)化了對(duì)學(xué)生的國(guó)際理解教育。不同學(xué)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況，在菜譜以及食堂環(huán)境布置上做文章，定期向?qū)W生介紹和推出不同菜系的菜品，使學(xué)生感受飲食文化的博大精深。

四、師生共同用餐，對(duì)學(xué)生進(jìn)行溝通理解教育

學(xué)校食堂管理一般的做法是分設(shè)教職工食堂和學(xué)生食堂，師生分開就餐。這對(duì)教師來說更加方便，但教師因此失去了和學(xué)生交流、增進(jìn)了解和情感的機(jī)會(huì)。如果我們能開拓思路，有意識(shí)地安排學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和其他教師與學(xué)生共同用餐，不僅可以增加師生之間的友誼，也可以加強(qiáng)師生間的理解與溝通，讓很多問題和困惑在輕松的就餐交流中得到化解。

作者單位：天津市北辰區(qū)教育科學(xué)研究室