劉林
韭菜又名起陽草,是一味溫補(bǔ)腎陽的良藥,具有溫中、行氣、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遺、補(bǔ)腎暖腰、補(bǔ)虛益陽、調(diào)和臟腑等功能。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》,其性溫味辛無毒,入肝、胃、腎三經(jīng),有溫腎助陽、止汗固澀等功效,主治噎膈反胃、氣血淤阻、胸痹腹痛、陽痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷等病。
春吃韭菜有以下好處:
補(bǔ)腎溫陽 韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
行氣理血 韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
但韭菜并不適合所有人的體質(zhì),以下幾類人最好少吃或者不吃:
首先,愛上火的人體質(zhì)偏熱,經(jīng)常出現(xiàn)便秘、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀,而韭菜性溫,偏于溫補(bǔ),如果大量進(jìn)食,會(huì)導(dǎo)致上火癥狀更為嚴(yán)重。兒童由于抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。
其次,韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會(huì)刺激腸壁,引起腹瀉。
最后,大病初愈的人由于體質(zhì)較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易于消化的食物。此外,韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此,準(zhǔn)媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動(dòng)不安。
還要注意韭菜不能和以下食物一起吃:
菠菜 與菠菜同食,容易引起腹瀉。
蜂蜜 與蜂蜜同食,會(huì)引起心痛。
最后,還要強(qiáng)調(diào),炒熟的韭菜存放時(shí)間不能過長。由于韭菜中含有大量的硝酸鹽,如果炒熟的韭菜存放時(shí)間太長,硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,食用后容易出現(xiàn)頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀。因此炒熟的韭菜隔夜之后或者存放超過4小時(shí)后,不宜再吃。