田力 泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

校企深度融合，探索酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式
——以與“泰州假日東方酒店”合作為例

田力 泰州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

酒店是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對高素質(zhì)技術(shù)技能型人才提出了更高的需求?，F(xiàn)代學(xué)徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)重要方向，也是適應(yīng)這種人才需求的人才培養(yǎng)模式。本文以與泰州假日東方酒店的合作為例，探討了酒店專業(yè)在校企深度合作基礎(chǔ)上探索現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗(yàn)和做法。

校企合作 現(xiàn)代學(xué)徒 人才培養(yǎng)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)教育部《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》、《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》、《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020年）》等文件精神，深化產(chǎn)教融合、校企合作，經(jīng)管院以酒店管理專業(yè)為試點(diǎn)，積極探索校企深度融合的酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

一、建設(shè)的指導(dǎo)思想

結(jié)合校企雙方的實(shí)際情況，創(chuàng)新以政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、校企為主體、學(xué)生積極參加的現(xiàn)代學(xué)徒制形式的人才培養(yǎng)模式。以建立校企深度融合的聯(lián)合招生招工為突破口，以建立穩(wěn)定的“雙師”（教師與師傅）聯(lián)合傳授技能為關(guān)鍵，以工學(xué)交替、實(shí)崗育人為基礎(chǔ)，以加強(qiáng)人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新為重點(diǎn)，以提高專業(yè)與行業(yè)企業(yè)契合度，以學(xué)生就業(yè)崗位與企業(yè)需求崗位適應(yīng)性為核心，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制招生招工、產(chǎn)教結(jié)合、校企融合、雙師建設(shè)、課程體系構(gòu)建、教學(xué)管理和質(zhì)量監(jiān)控評(píng)價(jià)等改革與創(chuàng)新，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力，推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐探索不斷深入。

二、探索校企聯(lián)合招生招工制度

招生與招工一體化是開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)，也是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的起點(diǎn)和成敗的關(guān)鍵，其既體現(xiàn)了現(xiàn)代學(xué)徒制下學(xué)生的準(zhǔn)員工身份和企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，又為學(xué)生提供了準(zhǔn)員工的福利待遇和畢業(yè)后穩(wěn)定的工作崗位，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校招生、企業(yè)招工、學(xué)生就業(yè)的目標(biāo)。探索創(chuàng)建“學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。2015年，學(xué)院與泰州醫(yī)藥城假日東方大酒店簽訂校企合作協(xié)議，并由企業(yè)與酒店管理專業(yè)學(xué)生簽署相應(yīng)的培養(yǎng)協(xié)議，形成學(xué)校教師、企業(yè)師傅、在校學(xué)生三個(gè)主體共同參與的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式。

三、校企共建現(xiàn)代學(xué)徒制課程

引進(jìn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，校企重構(gòu)酒店管理專業(yè)課程體系。通過開展酒店行業(yè)和假日東方酒店需求調(diào)研，明確酒店行業(yè)通用崗位和假日東方酒店崗位需求，以崗位職業(yè)能力分析作為現(xiàn)代學(xué)徒制酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的切入點(diǎn)，分析行業(yè)通用的崗位基礎(chǔ)職業(yè)能力和假日東方酒店崗位（群）核心職業(yè)能力。通過對具體崗位（群）的工作過程進(jìn)行分析，確定崗位（群）的工作任務(wù)和內(nèi)容，對每項(xiàng)工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析，提煉出崗位（群）的通用基礎(chǔ)職業(yè)能力和核心職業(yè)能力。

以職業(yè)素能培養(yǎng)為基點(diǎn)，構(gòu)建學(xué)校、企業(yè)共同建設(shè)的課程體系；以職業(yè)崗位素能為主線，設(shè)置、更新、整合課程，與企業(yè)共同開發(fā)特色校企課程；精心研究課程教學(xué)設(shè)計(jì)，制定科學(xué)、規(guī)范的課程標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)建立與之相適應(yīng)的新型學(xué)業(yè)考核體系。按照行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定《客房服務(wù)與管理》《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》及《商務(wù)溝通》《商務(wù)禮儀》等課程的課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)實(shí)施及考核標(biāo)準(zhǔn)。

四、分段式人才培養(yǎng)

與假日東方酒店主管、講師團(tuán)隊(duì)深入研討現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班級(jí)的人才培養(yǎng)方案，三年學(xué)制期間，探索“先招生再招工，校企共同組織、分段實(shí)施”的酒店專業(yè)的“1.5+0.5+1”現(xiàn)代學(xué)徒人才培養(yǎng)模式。根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制的要求，采取先招生后招工的方式，在2015級(jí)酒店管理（旅游管理）學(xué)生中選拔企業(yè)的準(zhǔn)員工，由學(xué)校與企業(yè)共同制訂教學(xué)任務(wù)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，按照1.5（學(xué)徒準(zhǔn)備期）＋0.5（準(zhǔn)學(xué)徒期）＋1（學(xué)徒期）的模式按三段漸進(jìn)培養(yǎng)人才。一年半的時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)和掌握最基本的技能，主要安排學(xué)校課程，半年時(shí)間在企業(yè)進(jìn)行“項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)”或“輪崗實(shí)訓(xùn)”(根據(jù)企業(yè)的實(shí)際而定，安排校企課程)，后一年到相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行“頂崗學(xué)徒實(shí)習(xí)”。專業(yè)技能的要求和實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容均由學(xué)校與企業(yè)共同確定。學(xué)生畢業(yè)時(shí)同時(shí)取得學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書。

五、校企協(xié)同育人

學(xué)校通過與假日東方酒店簽署校企合作協(xié)議，建立雙向人才培養(yǎng)機(jī)制，學(xué)生的理論知識(shí)（課堂）部分以及單項(xiàng)技能訓(xùn)練（實(shí)訓(xùn)室）由學(xué)院教師完成授課，學(xué)生的職業(yè)崗位實(shí)踐操作知識(shí)和技能則由企業(yè)師傅進(jìn)行傳、幫、帶，注重實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合、知識(shí)與技能的完全融合。其中由學(xué)院教師完成的理論知識(shí)教學(xué)由學(xué)院組織考核，單項(xiàng)技能訓(xùn)練引進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，校企共同考核；實(shí)踐能力培養(yǎng)部分則由企業(yè)與學(xué)院共同制訂考核細(xì)則，并由企業(yè)師傅完成對學(xué)生的考核，從而實(shí)現(xiàn)人才教育與考核的“雙重管理”模式。校企雙方共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)理論課與實(shí)踐課教材，共同組織理論課與實(shí)踐課教學(xué)，共同制訂學(xué)生評(píng)選與考核標(biāo)準(zhǔn)，共同做好雙師（教師與師傅）教學(xué)與管理，共同做好學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)工作。

六、校企共建現(xiàn)代學(xué)徒制標(biāo)準(zhǔn)和制度

在試點(diǎn)推行現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，進(jìn)一步建立健全與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的各項(xiàng)教學(xué)管理制度:校企共建以酒店總經(jīng)理和經(jīng)管院院長為首的酒店管理現(xiàn)代學(xué)徒制領(lǐng)導(dǎo)小組，建立校企定期溝通機(jī)制，就人才培養(yǎng)、課程設(shè)置、學(xué)生日常管理、學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)生就業(yè)等進(jìn)行定期溝通。學(xué)校安排專業(yè)教師、合作企業(yè)安排專人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)徒學(xué)生的相關(guān)事項(xiàng)。建立學(xué)校、企業(yè)、學(xué)校導(dǎo)師、企業(yè)專家等多方參與的學(xué)徒考核評(píng)價(jià)機(jī)制。

七、總結(jié)

現(xiàn)代學(xué)徒的人才培養(yǎng)是一個(gè)以學(xué)生為根本，學(xué)校和企業(yè)高度重視，從而不斷進(jìn)行對接和調(diào)整的過程，是我國高職人才培養(yǎng)的發(fā)展方向。