董任彭，劉瑩，呂建國(guó)，卓仁強(qiáng)

（1.奉化市漁業(yè)技術(shù)推廣站，浙江 奉化 315507；2.奉化市裘村鎮(zhèn)政府，浙江 奉化 315507；3.奉化市翔鶴生態(tài)養(yǎng)殖園，浙江 奉化 315507）

象山港畔南美白對(duì)蝦大棚二茬養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)

董任彭1，劉瑩1，呂建國(guó)2，卓仁強(qiáng)3

（1.奉化市漁業(yè)技術(shù)推廣站，浙江 奉化 315507；2.奉化市裘村鎮(zhèn)政府，浙江 奉化 315507；3.奉化市翔鶴生態(tài)養(yǎng)殖園，浙江 奉化 315507）

大棚養(yǎng)殖逐漸興起，該模式具有高投入、高收益、高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，主要存在問(wèn)題是苗種質(zhì)量差、養(yǎng)殖水質(zhì)難以控制、病害多等，尤其是第二茬養(yǎng)殖水質(zhì)難以控制。為此，浙江省奉化市漁業(yè)技術(shù)推廣站科技人員，在上海海洋大學(xué)相關(guān)專(zhuān)家支持下，引進(jìn)南美白對(duì)蝦良種開(kāi)展大棚養(yǎng)殖試驗(yàn)，以控制水質(zhì)為養(yǎng)殖技術(shù)突破口，達(dá)到了穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，效益顯著，尤其是第二茬養(yǎng)殖技術(shù)取得突破。單茬最高畝產(chǎn)2 308 kg/667 m2，凈利潤(rùn)4.79萬(wàn)元/667 m2。試驗(yàn)結(jié)果對(duì)該地區(qū)的養(yǎng)殖有普遍的指導(dǎo)意義，現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)介紹如下。

1 養(yǎng)殖設(shè)施條件

試驗(yàn)在奉化市翔鶴生態(tài)養(yǎng)殖園進(jìn)行，全場(chǎng)總面積65×667 m2，實(shí)際養(yǎng)殖水面積約32.5×667 m2，計(jì)22口池塘，平均每口塘約1.48×667 m2，其中8口池塘作進(jìn)水消毒用，面積11.5×667 m2。池塘為鍋底型黑膜池，池底中間可排污，上蓋傘形大棚。養(yǎng)殖場(chǎng)配有羅茨鼓風(fēng)機(jī)1臺(tái)，池底鋪充氣管，微孔曝氣增氧。每池配水車(chē)式增氧機(jī)2臺(tái)。

該場(chǎng)設(shè)有水質(zhì)檢測(cè)室，配有分光光度計(jì)、pH計(jì)、溶氧儀、細(xì)菌培養(yǎng)箱及各類(lèi)檢測(cè)試劑，主要用于檢測(cè)溶解氧、pH值、亞硝酸鹽、氨氮及弧菌等指標(biāo)。

2 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

池塘消毒：商品蝦起捕后，清理池塘，經(jīng)過(guò)曝曬及冬季的冰凍，可減少塘底病菌。放養(yǎng)前15 d，配置漂粉精濃漿（2 kg/m3），用小水泵沖洗池底及池壁。

進(jìn)水消毒：放苗前10 d，用水泵抽海水至各養(yǎng)殖池，海水鹽度要求15以上，用50 g/m3濃度的漂粉精消毒水體。

肥水：待漂粉精藥效消失后，開(kāi)始肥水培藻10 d以上。可投放一些市售藻種，再施培藻膏、復(fù)合肥或氨基酸培藻液等。

3 苗種放養(yǎng)

放苗時(shí)間為第一茬3月下旬，第二茬8月上旬。投放生長(zhǎng)快、不帶病毒的正大公司南美白對(duì)蝦一代苗，體長(zhǎng)規(guī)格0.7～0.8 cm/尾，放苗前抽樣檢測(cè)有無(wú)攜帶病毒或寄生蟲(chóng)。放養(yǎng)密度：2013年第二茬放12萬(wàn)尾/667 m2；2014年每茬放15萬(wàn)尾/667 m2；2015年第一茬20萬(wàn)尾/667 m2，第二茬放10萬(wàn)尾/ 667 m2。為提高放苗成活率，養(yǎng)殖池水鹽度與蝦苗培育池鹽度應(yīng)基本相同。

4 養(yǎng)成管理

飼料投喂用正大公司南美白對(duì)蝦配合餌料，1～30 d用0號(hào)料；31～45 d用1號(hào)料；45～60 d用1號(hào)+2號(hào)料；60 d以后用2號(hào)料。蝦苗下池后第2天開(kāi)始投餌，每天投喂3次，6：30一次，占日投飼量30%；10：30一次，占日投飼量25%；17：00一次，占日投飼量45%。早期投喂量控制在2 h吃完，中后期投喂量控制在1 h吃完?？赏ㄟ^(guò)餌料臺(tái)觀察白對(duì)蝦腸道、殘餌、糞便，結(jié)合天氣、健康狀況、蛻殼及水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果綜合確定投喂量。

池塘總水位2.5 m，放苗水位1.20 m，每隔2～3 d加水5～10 cm，1個(gè)月后開(kāi)始換水。前期換水10 cm/d，后期適當(dāng)加大，由于換水能力限制，最大換水量20 cm/d。放苗后，開(kāi)始底增氧，前幾天充氣量適當(dāng)小些，以后逐步增大，養(yǎng)殖全程不停氣。根據(jù)溶解氧檢測(cè)情況，中后期加開(kāi)水車(chē)式增氧機(jī)，投餌時(shí)停機(jī)半小時(shí)。

每天檢測(cè)池水溶解氧、pH值2次，7：00和15：00各1次；用分光光度法檢測(cè)亞硝酸鹽、氨氮1次；每隔2 d用TCBS培養(yǎng)基檢測(cè)水中弧菌含量1次。所有檢測(cè)結(jié)果均記錄存檔。

用向池水中潑灑方法投放微生物制劑枯草芽孢桿菌、“菌必克”（含馬氏副球菌）等；乳酸菌、AB（含噬菌體）、大蒜頭、參須等用于拌餌料，一般交替使用。常用的水質(zhì)改良劑還有降解靈、應(yīng)激寧、黃金鈣等。

5 捕撈銷(xiāo)售

蝦場(chǎng)采用地籠網(wǎng)捕撈方式，第一茬一般6月下旬開(kāi)始輪捕上市，捕大留小，批發(fā)給水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)商，至7月中旬全部清池出售。第二茬10月下旬起捕。

6 養(yǎng)殖結(jié)果

6.1 養(yǎng)殖水質(zhì)變化

養(yǎng)殖全過(guò)程水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果，水質(zhì)穩(wěn)定在水溫23.9～28.0℃、鹽度10.5～25.0、pH值7.34～8.68、氨氮0.05～8.38 mg/L、亞硝酸鹽0.14～7.42 mg/L、弧菌的檢測(cè)數(shù)量＜1 500個(gè)/mL，溶解氧≥4.2 mg/L。養(yǎng)殖前期，一般氨氮與亞硝酸鹽濃度較低，1個(gè)月之后逐漸增高，后期需要密切關(guān)注。南美白對(duì)蝦對(duì)鹽度、氨氮、亞硝酸鹽等環(huán)境因子的逐漸變化忍耐力很強(qiáng)，但突然的升高或降低會(huì)引起應(yīng)激反應(yīng)，造成死亡。大棚養(yǎng)蝦池塘只要嚴(yán)格按該技術(shù)操作，基本能達(dá)到健康養(yǎng)殖的水質(zhì)指標(biāo)。但在同樣的操作條件下，隨著水溫的變化，其中的氨氮、亞硝酸氮和硝酸氮也有一定的變化（圖1）。由圖1中可見(jiàn)，在2013年9月19日至10月23日第二茬養(yǎng)殖期間，放養(yǎng)前期氨氮、亞硝酸氮和硝酸氮都比較低，但亞硝酸氮和硝酸氮總體來(lái)說(shuō)隨著水溫的升高而升高，隨著水溫下降而下降，而氨氮的變化卻相反，其原因有待于今后進(jìn)一步研究分析。

圖1 大棚養(yǎng)殖池水中氨氮、亞硝酸氮和硝酸氮的變化與水溫的關(guān)系

6.2 養(yǎng)殖產(chǎn)量與效益

試驗(yàn)始于2013年7月，按實(shí)際養(yǎng)殖面積計(jì)算，2013年第二茬產(chǎn)1 256 kg/667 m2，2014年第一茬產(chǎn)1 750 kg/667 m2，第二茬因受臺(tái)風(fēng)影響，污水倒灌入池，養(yǎng)殖失敗。2015年第一茬產(chǎn)2 308 kg/667 m2，第二茬產(chǎn)750 kg/667 m2，養(yǎng)殖過(guò)程未發(fā)現(xiàn)疾病。

經(jīng)濟(jì)效益分析見(jiàn)表1，2015年第一茬養(yǎng)殖總成本184.69萬(wàn)元，成本構(gòu)成中10萬(wàn)以上由多到少依次為飼料費(fèi)69.35萬(wàn)元、大棚養(yǎng)殖場(chǎng)折舊費(fèi)30.00萬(wàn)元，南美白對(duì)蝦一代苗種費(fèi)24.70萬(wàn)元、微生態(tài)制劑21.04萬(wàn)元、電費(fèi)13.00萬(wàn)元、人工12.60萬(wàn)元，其他成本都在10萬(wàn)元以下?？偫麧?rùn)155.81萬(wàn)元，平均利潤(rùn)達(dá)到4.79萬(wàn)元/667 m2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

表1 2015年第一茬養(yǎng)殖效益分析

7 討論

關(guān)于大棚養(yǎng)殖成功與否，水質(zhì)是否能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定至關(guān)重要，如何采取措施來(lái)保持水質(zhì)穩(wěn)定，其重要依據(jù)來(lái)自水質(zhì)檢測(cè)，通過(guò)水質(zhì)及病菌檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)采取必要的技術(shù)措施，防止水質(zhì)中某些因子的劇烈變化，避免引起對(duì)蝦應(yīng)激反應(yīng)，繼而發(fā)病死亡。

為了提高大棚養(yǎng)殖的技術(shù)含量，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立水質(zhì)分析室，添置必要的儀器設(shè)備，為大棚養(yǎng)殖保駕護(hù)航，為水質(zhì)調(diào)控及時(shí)提供依據(jù)。

關(guān)于水質(zhì)調(diào)控，除了少量換水和增氧外，水質(zhì)調(diào)控的主要手段為中央排污和采用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)。高密度養(yǎng)殖水體中大量的排泄物（如糞便）也是致病菌的營(yíng)養(yǎng)源，投放有益微生態(tài)制劑能與致病菌爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)空間，分解排泄物，抑制病菌生長(zhǎng)，降解水體中的氨氮、亞硝酸鹽。2015年通過(guò)利用微生物技術(shù)降解養(yǎng)殖水體中的亞硝酸鹽，突破了南美白對(duì)蝦大棚養(yǎng)殖中亞硝酸鹽含量高的技術(shù)瓶頸。

關(guān)于蝦苗的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)苗種是養(yǎng)殖的成功基礎(chǔ)。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的南美白對(duì)蝦苗種良莠不齊，苗種攜帶病毒、寄生蟲(chóng)等概率較高。多年的養(yǎng)殖實(shí)踐證明，如果苗種帶病，在高密度養(yǎng)殖環(huán)境中，很容易暴發(fā)養(yǎng)殖病害，所以養(yǎng)殖戶(hù)要對(duì)南美白對(duì)蝦苗種進(jìn)行疫病檢測(cè)，堅(jiān)決不能養(yǎng)殖帶病苗。

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.02.004

2016-08-15）