張培麗 莊 巖 霍金海 王偉明

（黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院·150036）

玉米須有效化學(xué)成分及藥理作用的研究概況

張培麗 莊 巖 霍金海 王偉明

（黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院·150036）

根據(jù)玉米須抑菌、抗腫瘤、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、降血壓、降血糖、降血脂、保肝利膽、利尿排石的作用而進(jìn)行研究探討，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)玉米須中含有多糖、黃酮、有機(jī)酸、皂苷、甾醇類化合物、微量元素、羥烷類物質(zhì)等有臨床價(jià)值的物質(zhì)，通過臨床意義來促進(jìn)玉米須資源的開發(fā)利用，能夠更好地應(yīng)用于臨床未病先防和治療疾病，為今后研究提供科學(xué)依據(jù)。

玉米須 有效成分 藥理作用

玉米的正名為玉蜀黍(Zeamays )，為禾本科玉米屬類植物，是我國重要的糧食農(nóng)作物，玉米須(Stigmamaydis)是禾本科作物玉米的干燥花柱和柱頭，是《中華人民共和國藥典》(一部)1997版收錄的常用藥材品種之一，其性味甘、平、無毒，具有利水消腫、泄熱、降壓、平肝利膽等功效.它不僅可作為單味藥煎服，也可與其它中草藥配伍后使用?，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)玉米須有利尿排石、降血壓、降血糖、抗癌、抑菌、增強(qiáng)免疫功能等作用[1-3].

1 玉米須的有效化學(xué)成分

根據(jù)國內(nèi)外研究玉米須分離及鑒定含有黃酮及其苷類、糖類、有機(jī)酸、揮發(fā)油、微量元素、維生素、氨基酸、甾醇類和其它化學(xué)成分。

1.1 黃酮及苷類

玉米須黃酮基本母核是木犀草素，芹菜素，金圣草素，刺槐素，少數(shù)以甲氧基黃酮、二甲氧基黃酮和甲氧基異黃酮為基本母核。

至今分析玉米須黃酮成分一共25種，玉米須中黃酮苷以碳苷結(jié)合，碳鏈的鏈接位置主要在6、3號(hào)碳，少數(shù)在7、8號(hào)碳上。maysin、apimaysin、3'-methaxymaysin、ax-4''-OH-maysin、ax-4'-OH-3'-methaxymaysin、異葒草素、2''-O-α-L-鼠李糖基-6-C-巖藻糖苷-3'-甲氧基木犀草素、木犀草素、芹菜素、5，7，4'-三羥基-黃酮-3，6-C-二葡萄糖苷、5，7，4'-三羥基黃酮-3-C-阿拉伯糖，6-C-二葡萄糖苷、5，7，3'-三羥基-4'-甲氧基黃酮-3，6-C-二鼠李糖苷、5，7，3'-三羥基-4'-甲氧基黃酮-3-C-葡萄糖，6-C-二鼠李糖苷、5，7，3'-三羥基-4'-甲氧基-黃酮-3-C-鼠李糖，6-C-阿拉伯糖苷、5，7，4'三羥基-黃酮-3-C-葡萄糖，6-C-鼠李糖苷、5-羥基-4'-甲氧基-黃酮-6-C-鼠李糖-7-O-葡萄糖苷、5，7-二羥基-3'-甲氧基-黃酮-6-C-雙葡萄糖苷、芒柄花素[4-8]。

1.2 糖類

玉米須中含有多種單糖、低聚糖和多糖，如：葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、戊聚糖、L-阿拉伯糖.日本學(xué)者突永一枝(1928)對(duì)Manchurian品種的玉米糖類分析結(jié)果表明，主要是葡萄糖、戊聚糖和半乳聚糖，戊聚糖主要是木聚糖。劉媛等(1999)摸索出玉米須多糖提取工藝；得到的玉米須多糖為灰白色粉狀物，于50℃水中2min即完全溶解，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，Molish反應(yīng)陽性，茚三酮檢測(cè)為陽性，碘化鉀反應(yīng)陽性；元素分析不含氮，對(duì)熱、光、氧穩(wěn)定，有利于在食品中使用。

1.3 有機(jī)酸

任順成和丁霄霖(2004)[9]采用氣-質(zhì)譜聯(lián)機(jī)對(duì)玉米須中的有機(jī)酸含量進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有甲酸、乙酸、乳酸、丁二酸、軟脂酸、硬脂酸、山俞酸、油酸和亞油酸，其含量分別為4.26%、4.35%、4.21%、0.51%、31.16%、13.32%、9.41%、7.82%和17.31%。其中綠原酸是植物在有氧呼吸中形成一種苯丙素類的物質(zhì)，主要功效是利膽、升白、抗菌興奮中樞神經(jīng)的作用，文獻(xiàn)報(bào)道，采收時(shí)期的不同，會(huì)導(dǎo)致綠原酸的含量有所變化，越接近完熟期綠原酸的含量越低。

1.4 微量元素

趙春桂[10]等(1994)發(fā)現(xiàn)玉米須富含水溶性硅、鉀和鉻；王寶珍[11]等(1999)用原子吸收法分析玉米須中機(jī)元素(K，Ca，Mg，Na，

Fe，Mn，Cu，Sr，Ni，AsLi，Cr，Mo，Co，Pb，Cd)，其中鉀含量占主要位置。

1.5 維生素

維生素C、維生素E、維生素K[12]

1.6 氨基酸

丁長江和王寶珍等(2000)[13]應(yīng)用日立835—50型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定了玉米須中所含的氨基酸及含量。結(jié)果表明，玉米須含有16種氨基酸，總氨基酸13.3%，其中人體必需氨基酸有8種，占氨基酸總量的1/3。其中谷氨酸和天冬氨酸含量最高，必需氨基酸中亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、肌氨酸等的含量也較高。

1.7 甾醇類

日本學(xué)者突永一枝(1928)在Manchurian品種的玉米須乙醚抽提取物中發(fā)現(xiàn)有植物甾醇；Josip M.等(1933)采用乙醚作為溶劑對(duì)玉米須進(jìn)行抽提，提取物得率為2.43%，其中27.02%為甾醇。李靜等[14](2001)采用氣-質(zhì)譜聯(lián)機(jī)對(duì)玉米須中揮發(fā)油進(jìn)行了分離和鑒定，其主成分為豆甾-5-烯-3-醇、β-谷甾醇和豆甾-7-烯-3-醇。而現(xiàn)在主要采用氣—質(zhì)聯(lián)用技術(shù)來檢測(cè)甾醇類物質(zhì)。

2 玉米須提取物的藥理作用

2.1 降血糖、降血脂作用

文獻(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)降血糖的主要活性成分是多糖類物質(zhì)，它可以顯著提高肝臟中己糖激酶、葡萄糖激酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶的活性，從而降低血漿中甘油三酯及膽固醇的水平，但不會(huì)增加機(jī)體中胰島素的分泌。有的多糖是β-受體激動(dòng)劑，可加速糖的有氧酵解，起降血糖作用。劉娟等[15]研究發(fā)現(xiàn)，采用四氧嘧啶造小鼠高血糖模型，玉米須多糖對(duì)正常小鼠的血糖有下調(diào)作用并不明顯，對(duì)模型小鼠降血糖作用效果顯著療效，在研究中發(fā)現(xiàn)玉米須多糖對(duì)葡萄糖、腎上腺素引起的小鼠血糖升高也有明顯的對(duì)抗作用，可促進(jìn)糖尿病小鼠的糖異生和糖代謝。

2.2 調(diào)節(jié)免疫功能

細(xì)胞組織學(xué)研究：機(jī)體組織細(xì)胞的凋亡、疾病的發(fā)生大部分與機(jī)體免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)組成和免疫功能有關(guān)。如果正常機(jī)體的免疫系統(tǒng)不能對(duì)細(xì)胞的凋亡進(jìn)行正常調(diào)控，相應(yīng)組織和器官就會(huì)發(fā)生病變，比如腫瘤、肝炎。在小鼠被動(dòng)皮膚過敏性反應(yīng)試驗(yàn)中，將玉米須提取物中分離出的糖蛋白與二硝基酚-卵清蛋白(DVA)抗原作用時(shí)，對(duì)IgE的形成有抑制作用，說明此蛋白對(duì)Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)疾病有效[16]。也有文獻(xiàn)報(bào)道玉米須多糖可以提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能和體液免疫。

2.3 抗菌作用

Nueecer.JN[17]研究發(fā)現(xiàn)玉米須的水提取物具有抑制曲霉菌生長的作用，經(jīng)電泳實(shí)驗(yàn)分析活性成分是葡聚糖酶和殼多糖，這兩種物質(zhì)有抗真菌的作用。紀(jì)麗蓮[18]首次以玉米須提取物對(duì)7種常見的食品腐敗菌及致病菌進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)玉米須的乙醇提取物的效果最好，并且玉米須提取物在常規(guī)食品殺菌條件(UHT)及中酸到酸性環(huán)境下抑菌活性穩(wěn)定。

2.4 抗腫瘤、抗氧化作用

昌友權(quán)等[19]研究了玉米須提取物抗腫瘤作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米須提取物對(duì)荷瘤小鼠腫瘤生長具有明顯的抑瘤作用。Liu Jun等(2011)研究表明，玉米須中鼠李糖苷和黃酮糖苷能夠有效抑制自由基的螯合作用，清除自由基，具有顯著的抗氧化作用。

4 討論

我國的玉米種植面積范圍廣，玉米產(chǎn)量世界第2位，估計(jì)玉米須的產(chǎn)量為800萬噸以上。玉米須資源豐富、價(jià)格低廉、易于采集收集但利用不多，非常浪費(fèi)?，F(xiàn)在玉米須的整體研究還不夠深入，特別是有效成分、單體化學(xué)成分及其作用機(jī)制方面的研究還存在不足，臨床應(yīng)用比較局限，主要用于糖尿病、高血壓。根據(jù)玉米須化學(xué)成分藥理作用研究廣泛而深入，其臨床應(yīng)用、新制劑新產(chǎn)品、保健食品研究相對(duì)較少，我們應(yīng)加強(qiáng)玉米須的臨床應(yīng)用及新制劑新產(chǎn)品的開發(fā)研究，變廢為寶，充分利用玉米須資源，為人民健康發(fā)揮應(yīng)有的作用。

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