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        試析溫州地區(qū)民俗旅游資源的開發(fā)和保護

        2017-02-26 19:52:44王新瑤
        人間 2016年32期
        關(guān)鍵詞:民俗旅游

        (江蘇大學,江蘇 鎮(zhèn)江 212013)

        摘要:近年來,民俗旅游逐漸成為消費者旅游出行的一大選擇。溫州地區(qū),民俗旅游資源十分豐富,但實際情況是豐富的民俗旅游資源并沒有得到很好的開發(fā)和保護。這里,將溫州地區(qū)古法手工制作的紗面作為溫州地區(qū)民俗旅游資源開發(fā)和保護的典型例子,從而為溫州地區(qū)其他民俗旅游資源的開發(fā)和保護提供經(jīng)驗。

        關(guān)鍵詞:溫州地區(qū);民俗旅游;紗面;古法手工制作

        中圖分類號:F592 文獻標識碼:A 文章編號:1671-864X(2016)11-0035-01

        民俗旅游,是以地方特色和民俗特色作為核心資源,來吸引人們?nèi)ンw驗不同于常住地的、當?shù)氐拿袼孜幕穆糜涡谐?。相較于傳統(tǒng)的觀光旅游,民俗旅游更加的高層次,在滿足人們觀光需求的同時,還能夠滿足親身體驗當?shù)孛癖娚畹男睦硇枨?。近年來,國?nèi)民俗旅游開展的如火如荼。溫州,歷史悠久,文化底蘊極為深厚。該如何開發(fā)溫州地區(qū)的民俗旅游資源并且在其的基礎(chǔ)上又應(yīng)該如何保護,已成為溫州地區(qū)旅游發(fā)展的一大重點。這里,以溫州地區(qū)古法手工制作的紗面為例,試著分析溫州地區(qū)民俗旅游資源的開發(fā)和保護。

        紗面,又稱索面、素面,主要產(chǎn)自浙江溫州一帶,因制作的像紗一樣細而得名。面條細勻、顏色白凈,軟卻韌性十足,口味不咸不淡。在溫州,紗面不僅受普通民眾喜愛,還是孕婦誕下孩兒之后親朋好友必備的賀禮,以及產(chǎn)婦月子里傳統(tǒng)的吃食之一。溫州紗面的制作,迄今為止仍然保留古法,采用最原始的手工制作工藝。制作紗面大致有這樣七道工序:

        1.選麥和磨粉。制作者在選擇好原料麥子之后,將麥子磨粉,過細紗。

        2.配方和窖粉。制作者在面粉中加入適量的鹽和水,調(diào)和后開始揉面。其中,較為困難的便是“適量”這兩個字,水、鹽的比例問題。一般來說,一百斤的面粉之中,需要加入7到12斤的水。往往,制作者需要憑借多年的制作經(jīng)驗,根據(jù)制作當日的氣溫變化,對水和鹽的比例進行調(diào)整。具體來說,氣溫高超過18攝氏度左右的時候,就需要多加一些水,大概在12斤左右;氣溫低低于0攝氏度左右的時候,就需要少加一些水,大概在7斤左右;氣溫適宜在九、十攝氏度左右的時候,則只需要加水8斤左右。隨后,制作者把面粉和水攪拌均勻,反復搓揉。在感覺到面團軟硬均勻后,在容器上加蓋,靜置發(fā)酵。

        3.搓面,也稱索面。制作者用圓木棍將面團滾成餅狀,再用刀將它割開成條狀。隨后,將條狀搓揉(亦叫作“索”)成手指狀的長長的面繩,盤好放入木盆之中,放置了一二個小時。

        4.盤面。制作者將放置一二小時的面繩纏繞在長約50厘米,兩根間隔為10厘米的竹棒上,由內(nèi)至外繞成圈盤,繞20圈左右。

        5.第五步驟是熟面。制作者將盤好的面放到面柜里,一根竹棒懸掛在面柜上方,另一根竹棒懸空,使之自然垂拉到20、30厘米左右。

        6.出面。制作者將放在面柜當中的面取出,拿到陽光下或者通風的室外,插到屋外的面架上方的小木孔中。隨后用手將另一根竹棒下壓將面拉長至2米左右,再將竹棒插入面架下方的小木孔中。值得注意的是,制作者為了防止一架筷子面條相互纏繞,需要用一雙細長的分面筷從中間分開一架面條。

        7.收面。制作者將紗面掛上面架后,就利用陽光和風使其脫水晾干,然后把面削去面頭放在筐里。

        經(jīng)過以上七道工序,紗面就制作完成了。這樣手工制作,不添加任何含化學成分的催化劑,主打“純天然、無添加,純手工、綠色食品”的紗面,正好符合了當今人們對于健康生活的訴求。由于紗面可以長時間貯藏,即便是多雨返潮,包塊生石灰便可使其干燥如初的特點,可以將溫州地區(qū)的紗面制作成為民俗旅游的附屬產(chǎn)品。而紗面古法的手工制作工藝,則可以作為溫州地區(qū)民俗旅游的一大資源進行開發(fā)。

        在溫州地區(qū)制作紗面的村莊有很多,其中以瑞安市平陽坑鎮(zhèn)的南山村最為出名。紗面的制作過程,完美地展現(xiàn)了村民的勞作之美,由此吸引了一批跑來采風的攝影家和攝影愛好者。以瑞安市平陽坑鎮(zhèn)的南山村為例,將紗面古法手工制作工藝這一溫州地區(qū)獨特的民俗旅游資源,作為溫州地區(qū)民俗旅游的一大重點進行開發(fā)。與此同時,將紗面的古法手工制作工藝,與農(nóng)村特有的不同于城市的鄉(xiāng)村風光、農(nóng)家生活相結(jié)合,打造面向家庭的,以休養(yǎng)生息、休閑娛樂為主題的溫州地區(qū)民俗旅游的一大品牌。游客可以選擇夜宿農(nóng)家,感受夜晚不同于城市的安靜的鄉(xiāng)村氛圍,休養(yǎng)生息,安然入睡。天還沒亮可以起床觀看農(nóng)家主人古法手工制作紗面的過程。早晨在農(nóng)家吃一碗熱騰騰的姜酒紗面,飯后可以沐浴著的陽光,閑躺在竹椅上。亦或是去鄉(xiāng)間的小路上散散步,去其他農(nóng)家串串門。按照時節(jié),可以安排播種、除草、摘菜、采果這樣的農(nóng)事體驗活動,或是燒烤、釣魚等休閑娛樂活動。此外,由于紗面制作時間的特殊性,則需要另外安排現(xiàn)場制作紗面的時間,提供游客觀賞。游客通過觀賞紗面的古法手工制作過程,從而了解紗面的古法手工制作過程。其次,可以安排游客親手手工制作紗面,滿足游客親身體驗的心理需求。

        目前,紗面的古法手工制作這一民俗旅游資源正面臨著嚴峻的考驗。與其他工藝一樣,隨著掌握紗面古法制作工藝的制作者年齡增長,體力逐漸下降。而村莊里的青壯年,為了尋求更好的生活,大多選擇離開農(nóng)村進入城市。這就導致了紗面古法制作工藝的后備人才不足。其次,相較于費時費力的古法制作工藝,機器制造更為省時省力,且成本低。加上制作者生活并沒有因此富裕,獲得受人尊重的社會地位,這就導致了不少人放棄了手工制作紗面。那么,又應(yīng)該如何保護紗面的古法手工制作這一民俗旅游資源呢?其一、政府和社會應(yīng)當為紗面古法手工制作者改善他們的生活條件,創(chuàng)造優(yōu)良的傳承環(huán)境和文化氛圍,扶植紗面古法手工制作工藝的發(fā)展;其二、通過攝像、拍照、繪畫、文字記錄等形式,將紗面古法手工制作工藝得以記錄、保存;其三、增加紗面古法手工制作工藝的曝光度。除去傳統(tǒng)的媒體之外,增加微信、微博等公眾平臺的曝光度和話題度。

        基金項目:本文系江蘇大學第15批學生科研課題立項資助項目“試析溫州地區(qū)民俗旅游資源的開發(fā)和保護”(項目編號:15c426)。

        參考文獻:

        [1]陶思炎.略論民俗旅游.旅游學刊,1997-12.

        [2]楊駿妮.關(guān)于民俗旅游可持續(xù)發(fā)展的思考.楊凌職業(yè)技術(shù)學院學報,2007-6.

        [3]陶偉.寧夏回族民俗旅游資源開發(fā)研究.科學進展,1999.

        [4]葉大兵.州民俗文化大觀.文化藝術(shù)出版社,2008-12.

        作者簡介:王新瑤(1996,01-),女,漢族,浙江省溫州市,本科,就讀于江蘇大學研究方向:社會科學。

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