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        山藥薏仁湯

        2017-02-26 12:12:42廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林淑嫻郭麗娜
        益壽寶典 2017年23期
        關(guān)鍵詞:柿霜腿肉原方

        文/廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 林淑嫻 郭麗娜

        山藥薏仁湯

        文/廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 林淑嫻 郭麗娜

        古語(yǔ)有“寧可食無(wú)饌,不可飯無(wú)湯”,喝湯佐食、滋補(bǔ)是中國(guó)人歷來(lái)的傳統(tǒng)。一盅好湯,味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)易于吸收是必備要素。若按中醫(yī)理論,改良經(jīng)典湯劑,去藥味而增口感,豈不妙哉?

        名方:珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》)

        改良:本湯改編自張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的珠玉二寶粥。原方使用生山藥和生薏苡仁等份,再加有柿霜的柿餅,熬煮成粥。原方之意為,單用山藥,久服過(guò)于滋膩;單用薏苡仁,久服清熱祛濕過(guò)甚,而兩者等份并用,可久服而無(wú)弊。柿霜涼潤(rùn)肺陰,柿餅甘補(bǔ)脾氣。但用柿餅煲成湯口感欠佳,且僅為輔助之用,故此方去之?;蚩芍苯蛹尤胧了郏赏ㄟ^(guò)市場(chǎng)或網(wǎng)絡(luò)購(gòu)得),湯品的口感應(yīng)該不錯(cuò)。況且原方中寫道“若果有白凈柿霜尤勝于餅”,故可在湯煲好后,加入一點(diǎn)柿霜粉,拌勻即可。

        山藥是張錫純治療虛證咳嗽很喜歡使用的一味藥,他認(rèn)為山藥既能滋陰,又能利濕;既能滑潤(rùn),又能收澀;可補(bǔ)肺、補(bǔ)腎,兼補(bǔ)脾胃,故多方中均有使用。例如,很多人感冒后仍會(huì)咳嗽一段時(shí)間,精神不振,或干咳或有痰,這時(shí)就很適合嘗試這個(gè)方子。濕度較大的季節(jié),健康人用此湯祛濕保健也是不錯(cuò)的選擇。

        若使用干的懷山藥,可與薏苡仁等量使用。此湯可一日兩次服用,適合久服。

        制法:新鮮山藥250克,薏苡仁30克,豬腿肉250克。新鮮山藥去皮、切片,薏苡仁洗凈。豬腿肉洗凈,切塊,焯水。將所有原料放入湯煲中,加水1500毫升,煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1~1.5小時(shí),加鹽調(diào)味即可食用。

        適宜人群:肺脾陰虛而致咳嗽、不欲飲食者。

        功效:益氣養(yǎng)陰,健脾滲濕。

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