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        魯迅筆下的柿霜糖

        2024-03-13 17:28:40鄧力
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2024年2期

        鄧力

        魯迅先生在《馬上日記》中寫他收到過河南特產(chǎn)“方糖”,他本人也說“何嘗是‘方的,卻是圓圓的小薄片,黃棕色。吃起來又涼又細(xì)膩,確是好東西”。原來這“方糖”其實是霜糖,河南開封地區(qū)的名產(chǎn),當(dāng)?shù)氐目谝糇x“霜”為“方”。魯迅夫人景宋先生說方糖“是用柿霜做成的,性涼,如果嘴角上生些小瘡之類,用這一搽,便會好”。

        景宋先生果然博學(xué),《本草綱目》有記載柿霜“清上焦心肺熱,生津止渴,化痰寧嗽,治咽喉口舌瘡?fù)础?,可見柿霜確是能治嘴角生瘡。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》亦有記載“柿霜色白入肺,而甘涼滑潤,其甘也能益肺氣,其涼也能清肺熱,其滑也能利肺痰,其潤也能滋肺燥”。柿霜性涼潤肺,正是保健佳品,可見魯迅先生的朋友是值得相交的。

        柿霜是白柿附著之霜?!侗静菥V目》記載“用大柿去皮捻扁,日曬夜露至干,納甕中,待生白霜乃取出”,即得白柿。將柿霜放入炒制容器內(nèi)加熱融化,至呈飴狀時,倒入特制的模具中,待冷卻后取出干燥,便得柿霜糖。

        魯迅先生筆下的柿霜糖,如今依舊是河南的特產(chǎn)之一。柿霜糖呈扁圓形,一面平坦,略具溝紋,另一面光滑,中部較厚,周邊漸薄,味甜而略清涼。大小適宜,一口一個,食用起來頗為方便。

        在中藥范疇,柿霜糖被稱為“柿霜餅”,《上海中藥飲片炮制規(guī)范》2018年版記載柿霜餅性涼,有清熱、潤燥、寧咳之效,可用于咽干喉痛、口舌生瘡、肺熱燥咳、勞嗽咯血。柿霜餅可入藥,也可日常食用,作小食或煮粥皆可。粥品如珠玉二寶粥,便是取山藥、薏苡仁和米煮至爛熟后,調(diào)入柿霜餅碎融化即成。

        可見,柿霜糖非糖,乃柿餅白霜,柿霜餅的“餅”言其形狀,二者所言皆為柿霜。

        摘自《中國中醫(yī)藥報》

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