出品餐廳/巴黎Le Gabriel餐廳

于浪漫之都巴黎品米其林二星食府享甜蜜之夜

出品餐廳/巴黎Le Gabriel餐廳

La Réserve巴黎——酒店和水療位于巴黎第八區(qū)，共設(shè)有40間客房。酒店餐廳Le Gabriel開業(yè)至今剛好一年，由總廚Jér?me Banctel掌舵，于近期推出的《米其林指南——法國 2016》中榮登最新星級餐廳之一，一躍成為米其林二星食府，實屬難能可貴。

巴黎的美食名滿天下，Le Gabriel餐廳置身市內(nèi)，面對各方挑戰(zhàn)游刃有余。餐廳提供新派法國料理，以四季為靈感泉源。由行政總廚Jér?me Banctel主理的菜色美味，招牌菜如藍(lán)龍蝦餛飩和琵琶魚配接骨木花，每一道菜都風(fēng)味十足，有別于傳統(tǒng)的法國菜。他崇尚自然，尊重每一款食材，取材自世界各地，以現(xiàn)代的烹飪手法演繹經(jīng)典料理，連最挑剔的味蕾也會為之而贊嘆。Jér?me Banctel設(shè)計的菜色不追求前衛(wèi)瘋狂，而是以添恰到好處的創(chuàng)意，為菜色畫龍點睛，帶來味覺上“第一次”的興奮。

Le Gabriel餐廳所提供的料理與La Réserve持有人Michel Reybier的理念一脈相承，提倡“致力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓他們每一次蒞臨La Réserve之餐廳都會發(fā)現(xiàn)令人垂涎三尺的菜色”。米其林指南調(diào)查員對Le Gabriel餐廳是這樣評論的: “Jér?me Banctel主理的佳肴讓人贊嘆不已，技術(shù)扎實，別具風(fēng)味。他選用最優(yōu)質(zhì)的食材，既沒有偏離自己穩(wěn)固的傳統(tǒng)基礎(chǔ)之余，又在合理的情況下勇于冒險作出新嘗試。食客可在菜色中發(fā)現(xiàn)一些具有亞洲風(fēng)情的點子，運用得宜……實為真正的成功典范！”

香煎紅魚配青蘆筍、橄欖油泡沫

單邊炙烤的魚肉保證了肉質(zhì)的鮮嫩多汁，搭配低脂牛奶與優(yōu)質(zhì)橄欖油制成的橄欖油泡沫，令魚肉的滋味更加清香爽口。佐以產(chǎn)自普羅旺斯地區(qū)的青蘆筍，用傳統(tǒng)英式做法加以炮制，是健康又好味的上品佳選。

鱈魚配咖喱汁、日本米、牛油果

清新可口的鰻魚搭配營養(yǎng)而不膩口的牛油果，以及日本咖喱醬汁，讓這道菜口感豐富，富有層次感。大廚Jerome游歷世界，日本的咖喱給他留下了深刻影響。日本咖喱與不同味道食材的巧妙混合，體現(xiàn)了大廚Jerome的獨具匠心。

旺代乳鴿配可可粉、蕎麥意面

來自法國旺代地區(qū)的乳鴿，經(jīng)過長達(dá)4天的腌制，肉質(zhì)鮮美滑嫩?？煽煞酆嫱谐霾穗鹊脑伎谖?，清新爽口。佐以蕎麥意面，保證了享受美食的同時又注重健康。

地中海紅金槍魚配煎馬鈴薯、泰式香料

混合了泰國香料的中國馬鈴薯經(jīng)過一番煎炸后香氣誘人，大黃、香菜、薄荷賦予這一簡單食材以獨特風(fēng)味。地中海金槍魚排被大廚切成適口大小，口感醇厚，與馬鈴薯的搭配相得益彰。纖長的魚排，圓滾的土豆，融入大廚細(xì)致匠心的擺盤也分外吸引食客的眼球。

挪威三文魚配煙意大利餃、茄子、檸檬

選用新鮮的挪威三文魚、口味純正無添加，還原了大自然的風(fēng)味。三文魚配上意大利餃、煙茄子和檸檬汁，口感細(xì)膩、味道清新，體現(xiàn)了對大自然的敬意。