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        高校轉(zhuǎn)型背景下食品毒理學(xué)課程教學(xué)改革的探討

        2017-02-08 18:41:07趙娜高金秋
        山東工業(yè)技術(shù) 2017年2期
        關(guān)鍵詞:轉(zhuǎn)型發(fā)展實踐教學(xué)教學(xué)內(nèi)容

        趙娜 高金秋

        摘 要:本文以食品毒理學(xué)課程教學(xué)及相關(guān)實踐為出發(fā)點,分析了傳統(tǒng)食品毒理學(xué)教學(xué)中存在的一些問題,并從教學(xué)內(nèi)容、手段和強化實踐教學(xué)三方面,探討了在高校轉(zhuǎn)型發(fā)展新形勢下,如何提高教學(xué)質(zhì)量,加強實踐動手能力,培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

        關(guān)鍵詞:食品毒理學(xué);轉(zhuǎn)型發(fā)展;教學(xué)內(nèi)容;教學(xué)方法;實踐教學(xué)

        DOI:10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.02.263

        0 引言

        隨著高校招生難、學(xué)生就業(yè)難的壓力,地方本科院校中存在的問題日益明顯。 2014年,國務(wù)院研究部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育,明確提出“引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型”。國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展,行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級,信息技術(shù)引發(fā)的新技術(shù)革命,都迫切需要應(yīng)用技術(shù)型人才,因此,引導(dǎo)地方高校向技術(shù)應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型,是大勢所趨[1]。我們應(yīng)抓住這一發(fā)展機遇,以職業(yè)需求為導(dǎo)向,以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目的,尋求最適課程改革方案,解決學(xué)校發(fā)展問題[2]。

        隨著人們生活水平的提高,食品的數(shù)量與種類日益豐富,如何提高食品質(zhì)量與安全的問題日益突出[3]。為適應(yīng)社會的需要,我校于2013年開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)[4]。食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的一個分支學(xué)科,是一門綜合性邊緣學(xué)科,是食品質(zhì)量與安全專業(yè)基礎(chǔ)課 [5, 6]。在食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)中占有重要地位[7]。因此,我們在教學(xué)過程中,借著高校轉(zhuǎn)型的機遇,探索了一些改革措施[8]。

        1 傳統(tǒng)食品毒理學(xué)課程所存在的問題

        1.1 師資力量有待完善

        食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個新建專業(yè),開設(shè)于化學(xué)學(xué)院,專業(yè)師資力量配備不夠完善,很多老師半路出家,專業(yè)基礎(chǔ)課程由食品科學(xué)專業(yè)的老師進行講授,食品分析與檢驗由化學(xué)學(xué)院老師任教,食品微生物與毒理學(xué)則有生命科學(xué)學(xué)院教師任課,看起來分配較為合理,但《食品毒理學(xué)》的安全性評價過程,它通過由動物試驗獲得的數(shù)據(jù)來推算人的一些限量標準,以純粹生命專業(yè)的老師仍然難勝任。

        1.2 實踐教學(xué)環(huán)節(jié)欠缺

        食品毒理學(xué)課程是通過深入理解食品中外源性化合物與人體健康的關(guān)系,通過危險性分析及安全性評價,制定安全限量標準,并最終達到保護人類健康的目的。安全性評價過程,是必須通過動物試驗獲得的數(shù)據(jù)來推算人的安全限量標準,因此,健康的實驗動物是保證工作順利進行和獲得正確可靠研究結(jié)果的重要條件,但是,我們存在很多問題。首先,我們沒有動物房,實驗經(jīng)費嚴重不足,所購買實驗用清潔動物數(shù)量嚴重不足,實驗課上不能夠正規(guī)分組,只能讓同學(xué)們觀察癥狀,不能用實際試驗數(shù)據(jù)外推;其次,我們沒有正規(guī)的毒理學(xué)實驗室,譬如經(jīng)呼吸道染毒實驗不能開設(shè);最重要的是,實踐教學(xué)課時遠遠不足。

        2 食品毒理學(xué)課程教學(xué)改革內(nèi)容

        作者也是首次承擔(dān)該門課程的授課任務(wù)。理論課教材我們采用的是哈爾濱工業(yè)大學(xué)教授單毓娟主編,科學(xué)出版社2013年7月出版的國家“十二五”高等學(xué)校規(guī)劃教材。

        2.1 食品毒理學(xué)教學(xué)內(nèi)容的改革

        作為食品質(zhì)量與安全的專業(yè)課程,食品毒理學(xué)教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)該更加體現(xiàn)應(yīng)用性。食品毒理學(xué)課程分為上、下兩篇,共16章。上篇為理論篇,共10章。篇為實驗技術(shù)與應(yīng)用篇,共6章。在介紹經(jīng)典食品毒理學(xué)實驗的基礎(chǔ)上,進行了三方面創(chuàng)新性探索:①將食品毒理學(xué)的經(jīng)典理論獨立編排成案例討論與分析一章,力求理論與實踐的完美切合;②將優(yōu)良實驗室(GLP)的基本理論、要點及管理模式引入本書,力求從實驗體系和實驗操作上進一步規(guī)范食品毒理學(xué)的實踐技能;③增加常用實驗技術(shù)一章,重點介紹生物技術(shù)檢測新技術(shù)。

        2.2 食品毒理學(xué)教學(xué)方法的改革

        食品毒理學(xué)內(nèi)容廣博, 應(yīng)用性較強。為了調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性,突出本課程的應(yīng)用性, 我們有針對性地制定了一些教學(xué)方法:①啟發(fā)式-案例教學(xué):譬如在講特殊毒作用“三致” 時,我們可以以“反應(yīng)?!笔录鳛橐?。以事件導(dǎo)入,啟發(fā)學(xué)生的興趣。 ②探究式教學(xué):在課堂中我們以問題為中心,讓學(xué)生動手、動腦,感知問題的發(fā)生、發(fā)散、發(fā)展過程,明晰問題的來龍去脈,尋求問題的解決辦法,探究結(jié)論推廣的可能性與必要性。③參與教學(xué):轉(zhuǎn)型形勢下的課堂教學(xué)必須摒棄“以課堂為中心”,“我講你聽”的教學(xué)方式,我們必須提高學(xué)生的積極性,讓學(xué)生參與其中。讓學(xué)生分組,查閱與課堂內(nèi)容相關(guān)資料,舉辦學(xué)生報告會,好的選題,我們可以提供科學(xué)研究機會,申請創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目。

        2.3 食品毒理學(xué)實驗教學(xué)的改革

        增加實踐課的課時安排,加強對實驗課程的重視和考核。鼓勵學(xué)生自己選取受試物材料,參與實驗準備,強化主人翁意識[9]。在以前實驗課,我們都是老師準備受試物,把所需要的試劑、設(shè)備、都準備好,就好比包餃子,他們只會把餡兒填在餃子皮兒里包好,而不知道怎么和面、洗菜、調(diào)餡。為適應(yīng)轉(zhuǎn)型,要鼓勵學(xué)生自己參與實驗準備,以學(xué)生自身為主體,教師為輔助,完成整個實驗流程,使學(xué)生對實驗有更深層次的認識及更多的思考,也培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和管理能力。

        3 小結(jié)

        總之,在地方高校向應(yīng)用技術(shù)大學(xué)轉(zhuǎn)型的大環(huán)境下,作為轉(zhuǎn)型高校教師,教學(xué)改革迫切需要,我們有責(zé)任通過教學(xué)改革為社會培養(yǎng)更多合格的專業(yè)應(yīng)用型人才。為了更好的促進食品毒理學(xué)課程教學(xué)工作,我們建議教學(xué)內(nèi)容注重取舍與側(cè)重,增加實踐應(yīng)用篇。教學(xué)方法采用啟發(fā)式、探究式多種教學(xué)手段并存。要鼓勵學(xué)生參與實踐教學(xué),使其能夠積極主動的學(xué)習(xí),為成為社會需要的專業(yè)應(yīng)用型合格人才打基礎(chǔ)。

        參考文獻:

        [1]陳鋒.關(guān)于部分普通本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的若干問題思考[J].中國高等教育,2014(12):16-20.

        [2]林云飛.地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下的法學(xué)專業(yè)課程改革探究[J]. 林區(qū)教學(xué),2016,228(03):6-7.

        [3]李永齊,季暉,夏元錚.食品毒理學(xué)教學(xué)改革的幾點思考[J]. 安徽醫(yī)學(xué),2009,13(07):845-846.

        [4]陳利平,韓亞偉.食品毒理學(xué)教學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展[J].廣西輕工業(yè), 2010,142(09):155-156.

        [5]唐俊妮,陳娟.食品毒理學(xué)課程發(fā)展問題及教學(xué)方法淺談[J]. 教育教學(xué)論壇,2015,33(08):200-201.

        [6]郭東起.食品毒理學(xué)課程實踐教學(xué)改革與探討[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊,2012(04):75.

        [7]韓馳.中國食品毒理學(xué)的現(xiàn)狀和發(fā)展[J].中國食品衛(wèi)生雜志, 2003,15(06):481-483.

        [8]曲殿彬,趙玉石.地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的問題與應(yīng)對[J].中國高等教育,2014(12):25-28.

        [9]劉彩琴,金建昌,王楠.食品毒理學(xué)實驗教學(xué)改革與探索[J]. 浙江樹人大學(xué)學(xué)報,2013,13(04):51-53.

        作者簡介:趙娜(1985-),女,碩士,講師,研究方向:生物化學(xué)與分子生物學(xué)。

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