陳麗萍

（黑龍江省糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測中心 黑龍江 哈爾濱 150001）

黑龍江大米品質(zhì)優(yōu)勢分析

陳麗萍

（黑龍江省糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測中心 黑龍江 哈爾濱 150001）

大米是人類食物的重要來源之一，隨著國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民對精品糧需要的不斷增加，對大米品質(zhì)提出更高的要求。黑龍江省作為我國糧食主產(chǎn)區(qū)，由于土壤、氣候、水源等自然條件的優(yōu)勢，生產(chǎn)的大米品質(zhì)上有一定的優(yōu)勢，人們食用安全指數(shù)更高。

大米；品質(zhì)；安全

黑龍江省作為我國糧食主產(chǎn)區(qū)之一，擁有耕地面積占全國總耕地面積的九分之一。2010年糧食產(chǎn)量突破1000億斤達(dá)到1002.6億斤。成為繼河南省我國第二個(gè)糧食產(chǎn)量突破1000億斤的省份。我省每年銷往外省的商品糧都在500億斤以上，占全國省際商品糧凈調(diào)出量的三分之一。

一、自然條件

（一）土壤條件。黑龍江省位于中國東北部，擁有先天的自然條件優(yōu)勢，是中國位置最北、緯度最高的省份，是世界僅有的三大黑土地之一。地貌受新華夏系的控制，形成以大興安嶺、小興安嶺、東南部山地三大山系，嫩江、三江兩大平原及其之間的丘陵漫崗過渡帶為主體構(gòu)成總的格局。大部分的耕地分布在熱量條件較好的地區(qū)。高產(chǎn)土壤比重大、土質(zhì)肥沃，我省耕地土壤以黑土、草甸土、黑鈣土、白漿土和暗棕壤為主，其中黑土、草甸土、黑鈣土占耕地面積的80%，這三類土壤土層深厚，養(yǎng)分含量高、結(jié)構(gòu)良好、肥力高。耕地土壤養(yǎng)分總的特點(diǎn)就是有機(jī)質(zhì)含量高、鉀素豐富、含磷少。

（二）溫度條件。我省雖然年平均氣溫低、無霜期短、年有效積溫少，但夏季氣溫高、晝夜溫差大。白天的高溫較高，有利于增強(qiáng)光合作用制造干物質(zhì)。夜間低溫可以降低呼吸作用強(qiáng)度，減少干物質(zhì)的消耗，從而提高代謝積累，既增加單產(chǎn)，又提高了稻米品質(zhì)。黑龍江省一、二、三、四積溫帶的廣大稻區(qū)，出穗后40天的平均氣溫在19—22℃左右，接近適宜值。全省大多數(shù)稻區(qū)灌漿結(jié)實(shí)期溫度均比較適宜，這是優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的最有利的條件之一。

（三）日照條件。黑龍江稻區(qū)在水稻生育季節(jié)的晝間日照時(shí)間長達(dá)15—16小時(shí)，晴天多、光照充足，全省5—9月日照時(shí)數(shù)為1150—1350小時(shí)。光照時(shí)間長有利于干物質(zhì)積累。

（四）水資源條件。黑龍江省年平均降水量539毫米，雨熱同季，5～9月份降水量占全年降水量的85%左右。境內(nèi)有黑龍江、松花江、烏蘇里江和綏芬河4大水系；有興凱湖、鏡泊湖、五大連池3大湖泊，有大、小河流1918條。泡、沼、庫、塘星羅棋布。全省人均地表水占有量為2093立方米。全省地下水總量為262.3億立方米。其中可開采利用量為99.14億立方米。各大水系和湖泊無污染，十分有利于綠色稻米的生產(chǎn)。

從上述分析，以及生產(chǎn)實(shí)踐和國內(nèi)外大米市場的檢驗(yàn)，充分證明，黑龍江稻區(qū)是一個(gè)特定的得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)粳米生態(tài)區(qū)。

二、品種優(yōu)勢

黑龍江省優(yōu)質(zhì)米栽培的自然優(yōu)勢明顯， 政府部門非常重視優(yōu)質(zhì)米的育種及生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)米育種起步較早，1990年和1994年，黑龍江省進(jìn)行了兩次優(yōu)質(zhì)米評選，分別評出了優(yōu)質(zhì)米，2000年以后，黑龍江省實(shí)施了良種化工程，以招標(biāo)的形式每年一次進(jìn)行優(yōu)質(zhì)米評選。在政策層面上引導(dǎo)水稻育種不僅面向高產(chǎn)，同時(shí)也面向優(yōu)質(zhì)育種，使得我省水稻優(yōu)質(zhì)米育種走在了國家前列。

三、我省大米主要品質(zhì)特征

（一）食味值。目前黑龍江大米最為突出的特點(diǎn)就是好吃，相應(yīng)的食味值就會(huì)高。不論是圓粒米還是長粒米，我們黑龍江都有代表性的好吃品種，“中國好大米在東北，東北最好的大米在黑龍江”，已經(jīng)成為市場和消費(fèi)者的共識(shí)。尤其是稻花香大米，米飯氣味清香，潔白油潤，爽滑適口，有嚼勁無渣感，硬度、粘度適中，滋味純正持久，且冷飯不回生、口感佳；具有“透、香、潤”獨(dú)特品質(zhì)優(yōu)勢，食味品質(zhì)優(yōu)良、香味品質(zhì)極佳。

（二）安全指數(shù)。由于黑龍江氣候冷涼，土壤肥沃，病蟲害發(fā)生頻率較低，農(nóng)藥和化肥的單位使用量低于全國平均水平，可以生產(chǎn)化學(xué)污染少的綠色食品大米，黑龍江大米在安全性方面的優(yōu)勢極為突出。國家糧食局正在推動(dòng)“中國好糧油行動(dòng)計(jì)劃”，出臺(tái)了一系列的好糧油標(biāo)準(zhǔn)，我們黑龍江省也在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)上發(fā)表個(gè)七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！昂邶埥眉Z油”大米系列標(biāo)準(zhǔn)包括：《黑龍江好糧油大米》《黑龍江好糧油稻花香大米》《黑龍江好糧油富硒米》。

“黑龍江好糧油”系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以執(zhí)行現(xiàn)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照“中國好糧油”系列標(biāo)準(zhǔn)引入了“質(zhì)量安全指數(shù)”概念，并將其設(shè)置為≤0.5，比“中國好糧油”標(biāo)準(zhǔn)的≤0.7還要小0.2，對重金屬含量、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等食品安全指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，從衛(wèi)生安全的角度，詮釋了我省糧油產(chǎn)品的質(zhì)量安全優(yōu)勢。

綜上，由于我省擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，省里領(lǐng)導(dǎo)高度重視，不斷引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)品種、科學(xué)施肥，同時(shí)運(yùn)用各大媒體進(jìn)行大力宣傳，我省大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將會(huì)越來越好。