□ 特約撰稿人 王 濱

中國(guó)好大米還看黑龍江

□ 特約撰稿人 王 濱

“中國(guó)最好吃的大米半數(shù)在黑龍江 。”在由農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司主管，中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)共同主辦的2016首屆中國(guó)大米品牌大會(huì)上，經(jīng)各地推選和專家評(píng)審，黑龍江省在“2016中國(guó)十大大米區(qū)域公用品牌”“中國(guó)十大好吃米飯”“2016中國(guó)大米區(qū)域公用品牌核心企業(yè)”評(píng)選中分獲殊榮，拿回“五常大米”“響水大米”“慶安大米”3個(gè)區(qū)域公共品牌,“葵花陽(yáng)光牌五常大米”“慶禾香牌慶安大米”“福臨門牌五常大米”“響水牌響水大米”“金福喬府大院牌五常大米”5家好吃米飯,五常市金福泰農(nóng)業(yè)股份有限公司、中糧米業(yè)（五常）有限公司、五?？?yáng)光米業(yè)有限公司、黑龍江省響水米業(yè)股份有限公司、慶安鑫利達(dá)米業(yè)有限公司、黑龍江東禾農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司6戶核心企業(yè)等獎(jiǎng)項(xiàng)；分別占大會(huì)所設(shè)三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選數(shù)量的三成、一半和三分之一，再次印證了黑龍江大米的好營(yíng)養(yǎng)、好品質(zhì)、好口碑。也驗(yàn)證了本文開(kāi)篇的第一句話。 近年來(lái)，“大米認(rèn)準(zhǔn)黑龍江、黑土地米真香”“黑龍江大米透、香、潤(rùn)”等宣傳標(biāo)語(yǔ)頻頻出現(xiàn)在一些展會(huì)上。盡管這都是商業(yè)廣告用語(yǔ)，卻體現(xiàn)了黑龍江人在宣傳“黑龍江大米”的底氣，也客觀反映了眾多消費(fèi)者對(duì)“黑龍江大米”的共識(shí)。

黑龍江省是典型高緯度北方稻作區(qū)，目前有百年多規(guī)模栽培歷史。在這一百多年里，只有在新中國(guó)成立后，大力興修水利，科技興稻，改進(jìn)施肥技術(shù)，推廣化學(xué)藥劑除草，節(jié)水灌溉技術(shù)等，促進(jìn)了水稻面積和產(chǎn)量的快速發(fā)展。水稻面積由建國(guó)初的185.85萬(wàn)畝發(fā)展到1958年的499.35萬(wàn)畝，但此后由于沿用水稻直播粗放栽培，單產(chǎn)低而不穩(wěn)，致使1960～1970年的水稻面積一直徘徊在240萬(wàn)畝～300萬(wàn)畝之間。到80年代中期，在探索研究寒地稻作技術(shù)過(guò)程中，推廣了水稻旱育稀植為主體的水稻栽培新技術(shù)，使水稻大幅度增產(chǎn)，使水稻生產(chǎn)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。水稻面積由1984年的416.25萬(wàn)畝，總產(chǎn)12.4億公斤，發(fā)展到2016年面積5700萬(wàn)畝，總產(chǎn)達(dá)到293億公斤，粳稻種植面積和總產(chǎn)均居全國(guó)首位，并以優(yōu)質(zhì)、綠色享譽(yù)全國(guó)。隨著水稻種植面積的迅速增加，水稻種植區(qū)域已擴(kuò)大到全省各地，從東部烏蘇里江流域的虎林、饒河、撫遠(yuǎn)等縣到西部嫩江流域的泰來(lái)、龍江、甘南等縣。從南部拉林河、綏芬河流域的五常、寧安、東寧等縣到北部黑龍江流域的黑河、蘿北、同江等縣以及中部松花江、牡丹江流域的廣大地區(qū)均有水稻種植。其中，100萬(wàn)畝以上的有11個(gè)縣，50萬(wàn)畝以上的有29個(gè)縣，已形成稻谷的集中產(chǎn)區(qū)。

得天獨(dú)厚的地理環(huán)境

重金屬少、農(nóng)藥殘留低、真菌霉素極低是黑龍江大米質(zhì)量安全、好吃的保證。黑龍江省位于中國(guó)東北部，是中國(guó)位置最北、緯度最高的省份，西起121°11′，東至135°05′，南起43°26′，北至53°33′，東西跨14個(gè)經(jīng)度，南北跨10個(gè)緯度。這里碧水潤(rùn)青山，沃野化良田。時(shí)至今日，眾多農(nóng)業(yè)專家一致認(rèn)定黑龍江省之所以能產(chǎn)出“中國(guó)好大米”的重要原因，是源于龍江的地理資源優(yōu)勢(shì)顯著。

日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足。黑龍江省稻作區(qū)，水稻生育季節(jié)，晝間日照時(shí)間最長(zhǎng)可達(dá)15～16小時(shí)，光合作用的時(shí)間約占全天的2/3。全年實(shí)際太陽(yáng)總輻射量達(dá)到440～460KJ/cm2。而且水稻生育盛期的5～8月份的總輻射量占全年總輻射的45～52%。同時(shí)由于晴天多，光照充足，全省5～9月份的日照時(shí)數(shù)為1150～1350小時(shí)。太陽(yáng)的輻射量大，光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于干物質(zhì)積累，也有利于品質(zhì)的優(yōu)化。

晝夜溫差大。黑龍江省稻作區(qū)為典型的大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，晝夜溫差大。水稻生育季節(jié)的4～9月份，晝夜溫差的平均值為11℃左右，水稻的生育季節(jié)，晝間的相對(duì)高溫，有利于光合作用的增強(qiáng)和干物質(zhì)的積累。夜間的相對(duì)低溫可以降低呼吸作用的強(qiáng)度，減少干物質(zhì)消耗，既有利于提高單產(chǎn)，也有利于提高稻米品質(zhì)。

土壤類型豐富，土質(zhì)肥沃。黑龍江省稻作區(qū)江河兩岸的平原地區(qū)分布較多，主要分布于三江平原、松嫩兩大平原，開(kāi)墾時(shí)間較晚，種稻歷史較短，土壤養(yǎng)分豐富，腐殖質(zhì)含量較高，多屬于過(guò)渡性水稻土，典型的水稻土尚未完全形成。土壤類型豐富，共有17個(gè)類型47個(gè)亞類，水稻田主要有7種類型的土壤，如草甸土、白漿土、黑土、黑鈣土和沼澤土等。

水資源比較豐富，水質(zhì)優(yōu)良。黑龍江省屬大陸性季風(fēng)氣候，雨熱同季，降水充沛，平均年降水量在400～800毫米之間。水稻生育季節(jié)5～9月份的降水量占全年降水量的85%左右。全省水資源總量811億立方米，境內(nèi)流域面積在50公里以上的河流有1918條，構(gòu)成黑龍江、松花江、烏蘇里江、綏芬河四大水系。有大小湖泊640個(gè)，較大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、連環(huán)湖和五大連池等湖泊。其中黑龍江和烏蘇里江及興凱湖的過(guò)境水資源量開(kāi)發(fā)利用潛力巨大。黑龍江在北方稻區(qū)14省、直轄市和自治區(qū)中屬水資源最豐富的省份。

地處凍土帶，半年休閑期。黑龍江省稻作區(qū)全部稻田在10月份到翌年的4月份200多天的時(shí)間里處于休閑、風(fēng)化、干燥和凍結(jié)狀態(tài)。此間水稻田完全處于非淹水的分化休閑狀態(tài)，且大部分實(shí)行翻耕。尤其11月份至翌年3月份，處于完全凍結(jié)狀態(tài)，最低溫度可達(dá)-20℃～-30℃,使得大多數(shù)越冬蟲卵凍死。與其它稻作區(qū)相比農(nóng)藥量顯著減少。長(zhǎng)時(shí)間的休閑、風(fēng)化，可以有效改良土壤結(jié)構(gòu)，保持和提高土壤肥力，加速潛在養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，有利于稻米生產(chǎn)。

優(yōu)良的稻種暨先進(jìn)的種植技術(shù)

黑龍江水稻栽培歷史雖短，但由于具有特定的寒地生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的粳米品質(zhì)好，深受消費(fèi)者青睞。寧安市部分稻田形成在火山巖之上，被稱為石板稻田，土質(zhì)肥沃、水質(zhì)優(yōu)良、氣候溫和、雨量適宜、栽培技術(shù)先進(jìn)、選用優(yōu)質(zhì)品種，所生產(chǎn)的響水大米歷史上曾為朝廷貢米，至今享譽(yù)中外。五常市的五優(yōu)稻1號(hào)、3號(hào)、4號(hào)（稻花香2號(hào)）是從自然變異中選出的優(yōu)質(zhì)品種，被人們譽(yù)為“長(zhǎng)粒香”，這些優(yōu)質(zhì)品種深受消費(fèi)者歡迎。泰來(lái)縣地處松嫩平原前沿，特殊的地理位置，獨(dú)特的氣候和無(wú)污染的土壤、水資源條件，造就了泰來(lái)大米獨(dú)特的品質(zhì)。選用通過(guò)國(guó)家或地方審定適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的耐冷、優(yōu)質(zhì)水稻松粳系列、綏粳系列、東農(nóng)系列、龍稻系列適宜粳稻品種，讓泰來(lái)大米名聲鵲起。

黑龍江省十分重視寒地粳稻優(yōu)質(zhì)種子的繁育和推廣工作。1988年、1994年該省舉辦兩屆優(yōu)質(zhì)米鑒評(píng)會(huì)，評(píng)選出如合江19、松粳2號(hào)、五稻3號(hào)、牡丹江19、滕系140、龍選948（龍粳8號(hào)）、墾鑒90-31（空育131）、雪光、富士光、上育397等10個(gè)粳稻優(yōu)質(zhì)米品種，促進(jìn)了寒地優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)發(fā)展。1988年，評(píng)選出合江19號(hào)和松粳2號(hào)兩個(gè)優(yōu)質(zhì)米品種。其中合江19號(hào)從1978年審定推廣，直到2002年久種不衰，成為全國(guó)北方稻區(qū)種植時(shí)間最長(zhǎng)、累計(jì)種植面積最多，創(chuàng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益最顯著的水稻品種。在黑龍江省二、三、四積溫帶的廣大稻區(qū)均有種植。而且在北方稻區(qū)有一定種植面積。1996～2000年僅黑龍江省內(nèi)每年就有20萬(wàn)hm2的種植面積，平均每年占全省水稻總面積的15%以上。1994年3月進(jìn)行第二次優(yōu)質(zhì)水稻品種評(píng)選。共評(píng)選出龍粳8號(hào)、空育131、富士光等品種?？沼?31，于2000年1月經(jīng)黑龍江省農(nóng)作品種審定委員會(huì)通過(guò)認(rèn)定。1996～2000平均每年種植7.5萬(wàn)hm2，平均每年占全省水稻總面積的5.6%， 2000年，全省種植44萬(wàn)hm2，此后每年基本維持在1000萬(wàn)畝左右，成為黑龍江省推廣面積最大的水稻品種。目前全省現(xiàn)在審定推廣的水稻品種168個(gè)，其中粳稻157個(gè)，雜交稻11個(gè)，香稻24個(gè)，軟米3個(gè)，糯稻10個(gè)，香糯1個(gè)。國(guó)標(biāo)一級(jí)米1個(gè)（龍稻18），二級(jí)米131個(gè)，三級(jí)米26個(gè)，從日本引進(jìn)品種有富士光、上育397，莎莎妮、空育131、藤系138等，另外，黑龍江省的很多品種都或多或少的有日本品種的血緣，因此和日本品種比較，產(chǎn)量、抗性等性狀差別不大，都屬于常規(guī)粳稻，但是食味品質(zhì)差別較大，日本育種者在培育品種時(shí)把優(yōu)良食味作為重要指標(biāo)來(lái)考慮。不過(guò)，今年黑龍江省發(fā)布的“黑龍江大米團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”，區(qū)別于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)按加工精度進(jìn)行大米的食味值分級(jí)評(píng)判，倡導(dǎo)注重營(yíng)養(yǎng)、健康及風(fēng)味而不鼓勵(lì)稻米過(guò)度加工；在食品安全指標(biāo)方面，增加了產(chǎn)地追溯內(nèi)容，以保證“黑龍江大米”的純正品質(zhì)。此標(biāo)準(zhǔn)的食味值檢測(cè)結(jié)果顯示，“黑龍江大米”在食味值方面已不輸于日本月光米、泰國(guó)香米，用實(shí)力證明龍江大米品質(zhì)能夠比肩世界優(yōu)質(zhì)好大米。

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所歷時(shí)11年選育出的黑龍江省第一個(gè)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)米粳稻品種“龍稻18”。填補(bǔ)了該省國(guó)標(biāo)一級(jí)米水稻品種的空白。據(jù)“龍稻18”的育成者黑龍江省農(nóng)科院張鳳鳴研究員介紹，該品種采用有性雜交育成，長(zhǎng)粒，高抗稻瘟病、耐冷性極強(qiáng)，在第一積溫帶下限至第二及溫帶上限區(qū)域均適合插秧栽培。生產(chǎn)試驗(yàn)比對(duì)照品種增產(chǎn)10.2%，大面積生產(chǎn)平均畝產(chǎn)達(dá)到680公斤。“龍稻18”整精米率達(dá)到70.6%，食味品質(zhì)（加工成米飯后的氣味、品相、口感、冷飯回生情況等）達(dá)到90分。

黑龍江省水稻面積、產(chǎn)量同步快速增加，主要得益于水稻生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和突破。一是育苗方法上突破，由原來(lái)的小棚濕潤(rùn)育苗發(fā)展成現(xiàn)在的水稻大棚缽體旱育苗，水稻秧苗素質(zhì)、成秧率、帶蘗率都有了大幅度提高；二是插秧密度上有突破，由原來(lái)的水稻密植增產(chǎn)發(fā)展成現(xiàn)在的水稻旱育稀植、超稀植，大幅度提高了水稻產(chǎn)量和質(zhì)量，并降低了水稻生產(chǎn)成本；三是灌溉上有突破，由原來(lái)的大水漫灌發(fā)展成現(xiàn)在的節(jié)水灌溉技術(shù)，節(jié)水、提質(zhì)、增產(chǎn)、促早熟。

當(dāng)前該省水稻生產(chǎn)上主推技術(shù)有：水稻大棚旱育苗技術(shù)、水稻旱育稀植技術(shù)、水稻超稀植技術(shù)、水稻拋秧（缽育擺栽）技術(shù)、水稻機(jī)插技術(shù)、水稻節(jié)水灌溉技術(shù)等。在搞好水稻主推技術(shù)推廣的同時(shí)，一些新型環(huán)保高效型栽培技術(shù)也在進(jìn)行探索。水稻新基質(zhì)旱育苗技術(shù)、水稻溫室—大棚兩段式育苗技術(shù)、水稻缽育壟作栽培技術(shù)等都取得了可喜效果。

（未完待續(xù)）