陳向新

白蘿卜是根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。蘿卜一、二年生草本。根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。

總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。

1 白蘿卜的品種

品種豐富：它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。有“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、另外，江浙地區(qū)有一種圓圓扁扁的白蘿卜，方言稱之為“盤菜”。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 整地施肥

選擇無污染的地塊，在施足基肥的基礎(chǔ)上，破茬整地，秋季深翻30 cm。倒茬復(fù)種地塊的整地要在前茬作物收獲后馬上進(jìn)行，清除殘茬和雜草，施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥45 t/公頃，拌入磷酸二銨或復(fù)合肥300～450kg/公頃做底肥起壟，壟寬55～60cm，壟高25cm。

為防治地下害蟲，用50%辛硫磷乳油52.5 L/公頃拌成毒土，隨基肥條施在壟溝內(nèi)。施入的有機肥必須充分腐熟，否則易傷害主根，形成岐根而影響產(chǎn)量。蠅蛆是為害蘿卜生長的主要害蟲，有趨向腐臭有機物的習(xí)性，生產(chǎn)上應(yīng)加以注意。

2.2 播種

播種時間為6月25日至7月5日。高壟點播或刨埯坐水種，播量為00～75 kg/公頃；株距23 cm，保苗7.0～7.5萬株/公頃。每穴4～5粒，種子在穴內(nèi)散開，覆土2 cm，使種子與土壤緊密接觸，防止干旱致“芽干”和積水致“悶苗”現(xiàn)象，確保苗全、苗壯。

3 田間管理田間管理要及時跟上

幼苗出土后生長迅速，要及時間苗，以防擁擠、遮蔭和引起徒長。要早定苗，分次間苗，適時定苗，保證苗齊和苗壯。一般間苗2～3次，間除是拔除細(xì)弱、畸形和病蟲為害的苗。

3.1 間苗：間苗不宜過早，因為肉質(zhì)根是由下胚軸伸長形成的，適當(dāng)晚間苗有利于下胚軸伸長，間苗可分2次完成，第1次在3片真葉時間苗，每穴留2株，第2次在5片真葉時定苗，每穴留1株壯苗。

3.2 中耕：科學(xué)中耕除草蘿卜生長期需多次中耕松土，尤其在幼苗期，氣溫相對高些，雨水多，雜草生長迅速，要勤中耕除草。高壟栽培的，壟上泥土易被雨水沖刷，中耕時需結(jié)合進(jìn)行培土。長形露身品種的蘿卜，因為根頸部細(xì)長軟弱，常易彎曲、倒伏，生長初期需培上擴(kuò)根。防止倒伏致使以后形成彎曲蘿卜。到蓮座后期，葉子已經(jīng)封壟，停止中耕，除草就只有用人工進(jìn)行拔除。

中耕疏松土壤，促進(jìn)根系生長發(fā)育，使主根扎深。要求深鋤壟溝、淺鋤壟背。濕鋤深、干鋤淺，開頭淺、中間深，不傷主根。

3.3 水肥管理

合理澆水：澆水主要根據(jù)蘿卜生長特點，各個生長時期對水分的要求以及氣候條件、土壤狀況來決定。播種后，若天氣干旱，應(yīng)立即澆1次水，開始出苗時再澆1次水，保持地面濕潤，保證出苗整齊，并能減輕病毒病的發(fā)生。若多雨，則要及時排澇，防止死苗。

進(jìn)入破肚期，控水蹲苗，肉質(zhì)根膨大期澆水，保持田間持水量約60%，基肥不足時，結(jié)合澆水追肥，追施尿素和硫酸鉀150～225 kg/公頃，距苗10 cm遠(yuǎn)扎眼施入，也可噴施0.5%磷酸二氫鉀等葉面肥，增產(chǎn)效果明顯。

3.4 科學(xué)追肥

秋蘿卜屬大中型蘿卜品種，生長期較長。在播前施足基肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)施追肥，尤其是對土壤肥力較低、基肥不足的地塊，追肥能明顯提高產(chǎn)量。施肥應(yīng)以氮肥兌水或施糞清水。蘿卜“破肚”后，進(jìn)入葉生長盛期即蓮座期，為促進(jìn)葉面積擴(kuò)大，還宜施一次速效氮肥；進(jìn)入肉質(zhì)根膨大盛期，則追施一次復(fù)合肥。有助于肉質(zhì)根膨大。而在收獲前20天，每周1次，連噴2次0.2%的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥，對提高產(chǎn)量和肉質(zhì)根品質(zhì)有良好效果。

4 病蟲害防治

病蟲害防治。田間管理要注意白蘿卜病害的綜合防治，主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等，為害白蘿卜的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。防治病害關(guān)鍵在于加強栽培管理，使植株健壯，增強抗病能力，結(jié)合藥防進(jìn)行綜合防治。

優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)綜合防治技術(shù)，生物防治和物理防治相結(jié)合，科學(xué)合理地應(yīng)用化學(xué)防治方法，盡量減少農(nóng)藥的使用和殘留，生產(chǎn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的無公害產(chǎn)品。

4.1 農(nóng)業(yè)防治：因地制宜選用抗病品種或利用綜合栽培措施防病，減少農(nóng)藥的使用；實行輪作換茬，清除田間病株殘體，深翻整地降低病蟲害基數(shù)；施用凈肥，有機肥必須充分腐熟，用凈水灌溉。

4.2 物理防治：設(shè)置防蟲網(wǎng)，利用黑光燈誘殺成蟲，采用銀灰膜避蚜，做好種子消毒處理可預(yù)防病毒病。

4.3 生物防治：保護(hù)天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，選用對天敵無傷害的生物制劑或殺傷力低的農(nóng)藥，如吡蟲啉、阿維菌素、蘇立金桿菌類等農(nóng)藥。

4.4 藥劑防治：推行使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。使用藥劑時，嚴(yán)格按照國家頒布的安全標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。

收獲加工白蘿卜長到最大限度時產(chǎn)量最高，品質(zhì)也最好。一般在9月上旬開始收獲。加工前將蘿卜頂削至葉根，用清水洗凈，勤換水，才能加工出白凈的蘿卜條。加工的刀具一般自行設(shè)計，“五把刀”加工成1 cm方條；“一把刀”加工成三角條，成4大塊，較粗的蘿卜加工成6～8塊，三角條不易太細(xì)，嚴(yán)格按要求加工。加工后的蘿卜條掛在通風(fēng)處晾干，最好在大田1行排開，分上、中、下3層，庭院晾曬時要搭高架，蘿卜條與地面距離不低于1.2 m，曬至9成干即可下架，長短分開捆成0.5 kg/捆，扎實，要求捆形整齊，放在通風(fēng)處陰干待售。