單平平

【摘 要】為有效促進幼兒身心健康發(fā)展，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，老師們各顯神通、想方設法培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，從猜食激欲，開啟幼兒的用餐模式；游戲開胃，改善挑食幼兒的飲食習慣；榜樣激勵，改善磨蹭幼兒的用餐進度；逐漸加量，促進小食量幼兒的食欲；光盤行動，帶動全體幼兒的光盤節(jié)奏五方面入手，并對幼兒在進餐中的表現(xiàn)進行發(fā)現(xiàn)、利用、改進、評價、再運用等過程，在幼兒進餐的過程中給予足夠的重視，讓幼兒形成獨特的午餐文化，為他們形成良好的進餐習慣作鋪墊。

【關(guān)鍵詞】進餐習慣 改善 引趣設法

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.02.206

《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出：“成人應為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習慣，形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式。”當今，孩子們在家很挑食、很少吃飯，即使在幼兒園，他們愛玩的天性也表露得淋漓盡致，要么邊吃邊說，嘰嘰喳喳；要么手舞足蹈，伴隨著各種豐富的動作，他們自由地展示著自己。作為教師，我們應做一個有心人，時刻關(guān)注幼兒，鼓勵引導幼兒，設巧法改善幼兒的進餐習慣，讓孩子每天都有一個輕松、愉快的午餐時光，為此我們從以下幾方面進行實踐。

一、猜食激欲——開啟幼兒的用餐模式

《指南》中指出：“老師應幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食。”我想餐前猜食物、做一下介紹有利于激起孩子們的食欲。特別是有時當食堂阿姨拿著餐桶進來，孩子們聞到香噴噴的食物就會說：“今天的菜好香??！”這時我就讓大家猜猜今天吃的是什么，馬上有很多雙小手紛紛舉起來，猜完后估計孩子們的胃口已經(jīng)吊起來了，我們就打開蓋子，讓孩子們來播報一下今天的菜譜，聽到菜譜有的孩子會說：“老師，我口水都要流出來了！”于是孩子們的食欲就被大大地激發(fā)出來了。讓幼兒想吃、高興地吃是我們進餐最基本的前提。

二、游戲開胃——改善挑食幼兒的飲食習慣

在餐前活動中我們會組織幼兒玩游戲，這個游戲要選擇安靜且有參與性的，如手指游戲、念兒歌、聽故事等，老師們也會各盡其能，找適合孩子們喜歡的游戲來玩，如：小班孩子喜歡玩手指游戲，中班孩子喜歡玩“送信”的游戲，大班孩子喜歡折紙、聽音樂等。

平時有幾個孩子對一些食物隨心所欲，吃飯愛講話，如何能改善這些情形呢？我靈機一動對孩子們說：“今天吃完中飯，我們來折可愛的小青蛙，慢的小朋友或許就錯過學習機會了?！睅讉€孩子聽了，趕緊和其他小朋友交頭接耳，表示要快點吃，待會可以去學折青蛙。

比如有的孩子愛挑食，一次我看有些孩子不愛吃青菜，速度又慢，想了想就說：“今天我們吃完飯去菜地里瞧瞧，地里的青菜肯定又長大了不少，小青菜們看到我們小朋友這么愛吃它，心里別提有多高興了，長得就更快了！”只見孩子們一陣欣喜若狂，把不太愛吃的青菜也往嘴里送了。

通過這些活動的引誘，讓孩子慢慢學會吃一些平時不愛吃的菜。著名家庭教育家尹建莉老師說：“要讓孩子做的事情，我們就要想辦法去‘誘惑他！”看來確實如此，有時只要我們老師肯動腦筋，靈感還是會出現(xiàn)的，實踐出真理嘛！

三、榜樣激勵——促進磨蹭幼兒的用餐進度

在座位的安排上，我們讓不愛吃飯的小朋友坐在喜歡吃又吃得快的孩子旁邊。這樣他們看到好朋友吃得這么香，情緒上受到感染和鼓舞。漸漸也吃得快，吃得香了。其實，老師也是孩子們學習的榜樣，我們在孩子面前不挑食、光盤了，對他們也是一種示范作用。盡管如此，總有那么幾個孩子不領情，吃飯磨磨蹭蹭、心不在焉，老師提醒一下他就動一下調(diào)羹，老師不說他又是老樣子，著實令人頭痛。

有一天吃中飯，幼兒園的保安叔叔來我們班有事，只見那些磨蹭的孩子見到保安叔叔表情嚴肅了起來，還不自覺地拿起調(diào)羹主動吃起來，我心里又好氣又好笑，趁機說到：“今天保安叔叔來看我們小朋友吃飯了，看誰吃得又好又干凈。”于是其他慢的孩子也趕緊低頭吃起來，保安叔叔也表揚了一些吃飯表現(xiàn)好的孩子，并表示以后會常常來看我們小朋友吃飯進步了沒有。從這以后，那些吃飯愛“磨蹭”的孩子只要聽到保安叔叔的表揚，也會趕緊吃飯，效果比較明顯。久而久之，這些孩子也會產(chǎn)生一定的意識，形成良好的進餐習慣。

四、逐漸加量——改善小食量幼兒的食欲

《指南》中指出：“教師應幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。如：合理安排餐點，幫助幼兒養(yǎng)成定點、定時、定量進餐的習慣。”但是有幾個孩子食量小、食欲不佳，不能吃完自己的那份飯菜，那么這些個體差異就需要老師和保育員阿姨根據(jù)每個幼兒的實際情況來進行量身定做。如：吃飯前我們可以讓孩子告訴老師：“今天喜歡吃哪個菜，不喜歡吃哪個菜”，老師可以幫助調(diào)整相應的量，不夠的及時進行添加，確保每個幼兒都能吃飽吃好。每當孩子們“光盤”了，他們的心里別提有多開心了，在實踐中我發(fā)現(xiàn)孩子們的進步是明顯的。

其次，在進餐過程中，我們要多運用正面教育，鼓勵幼兒來添飯菜，并給予及時表揚，從而激勵別的孩子也來添加。其中有些孩子想添飯，卻不會主動來要，對于這樣的孩子老師要有一雙善于發(fā)現(xiàn)的慧眼，采取主動詢問的方法，來幫其添加。教師還要巡回觀察幼兒的進餐情況，如：有些小年齡幼兒會把自己的飯菜偷偷弄到別的小朋友那里，對于這種情況要對其進行指正和教育。對于一些不良習慣，如：進餐姿勢、衛(wèi)生習慣、是否偏食等問題，則要多角度進行評價、引導和鼓勵，促進孩子們的食欲。

五、光盤行動——帶動全體幼兒的光盤節(jié)奏

自從實施“光盤行動”的號角吹遍我們幼兒園的每個角落后，孩子們對這個詞就并不陌生了，每當孩子們吃完飯菜，就會走到老師面前大聲地“炫耀”：“老師，今天我光盤了！”而我在孩子的臉上看到的是自信、自足的表情。在實踐中我們發(fā)現(xiàn)小小班、小班的孩子習慣的培養(yǎng)最重要，需要老師不斷地引導與“誘惑”，使孩子們養(yǎng)成“樣樣飯菜吃得香”的習慣；中班的孩子則需要老師的堅持與鼓勵，做到不挑食、不偏食，保持整潔、干凈的衛(wèi)生習慣；到大班則養(yǎng)成了自主進餐的習慣，老師只需偶爾提醒，孩子們基本能做到“我光盤了”。 我們還在中大班的孩子們中設立了“光盤表”，如果今天光盤了，就讓孩子們在表上畫一個圓圈，如果一星期都是光盤的，就在星星榜上獎勵一個大五角星，這樣孩子們光盤的積極性也很高。

總之，經(jīng)過老師們的各顯神通和孩子們的良好互動，“光盤行動”也逐見成效，還有效地改善了孩子們進餐的習慣，我們還號召孩子們做個“小小宣傳員”，對家里和周圍的人進行及時的宣傳，讓“光盤效應”影響到更多的人，家長們也紛紛夸孩子懂事了，而我們需要的就是：孩子一生的好習慣！

參考文獻

1.《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》教育部 2012.9

2.《溫馨進餐點》幼教文獻 2011.11

3.《讓幼兒吃出健康和快樂》幼教博覽 2012.12