單平平

【摘 要】為有效促進幼兒身心健康發(fā)展，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，老師們各顯神通、想方設法培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，從猜食激欲，開啟幼兒的用餐模式；游戲開胃，改善挑食幼兒的飲食習慣；榜樣激勵，改善磨蹭幼兒的用餐進度；逐漸加量，促進小食量幼兒的食欲；光盤行動，帶動全體幼兒的光盤節(jié)奏五方面入手，并對幼兒在進餐中的表現進行發(fā)現、利用、改進、評價、再運用等過程，在幼兒進餐的過程中給予足夠的重視，讓幼兒形成獨特的午餐文化，為他們形成良好的進餐習慣作鋪墊。

【關鍵詞】進餐習慣 改善 引趣設法

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.02.206

《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中指出：“成人應為幼兒提供合理均衡的營養(yǎng)，滿足幼兒生長發(fā)育的需要，幫助幼兒養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習慣，形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式。”當今，孩子們在家很挑食、很少吃飯，即使在幼兒園，他們愛玩的天性也表露得淋漓盡致，要么邊吃邊說，嘰嘰喳喳；要么手舞足蹈，伴隨著各種豐富的動作，他們自由地展示著自己。作為教師，我們應做一個有心人，時刻關注幼兒，鼓勵引導幼兒，設巧法改善幼兒的進餐習慣，讓孩子每天都有一個輕松、愉快的午餐時光，為此我們從以下幾方面進行實踐。

一、猜食激欲——開啟幼兒的用餐模式

《指南》中指出：“老師應幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食?！蔽蚁氩颓安率澄铩⒆鲆幌陆榻B有利于激起孩子們的食欲。特別是有時當食堂阿姨拿著餐桶進來，孩子們聞到香噴噴的食物就會說：“今天的菜好香??！”這時我就讓大家猜猜今天吃的是什么，馬上有很多雙小手紛紛舉起來，猜完后估計孩子們的胃口已經吊起來了，我們就打開蓋子，讓孩子們來播報一下今天的菜譜，聽到菜譜有的孩子會說：“老師，我口水都要流出來了！”于是孩子們的食欲就被大大地激發(fā)出來了。讓幼兒想吃、高興地吃是我們進餐最基本的前提。

二、游戲開胃——改善挑食幼兒的飲食習慣

在餐前活動中我們會組織幼兒玩游戲，這個游戲要選擇安靜且有參與性的，如手指游戲、念兒歌、聽故事等，老師們也會各盡其能，找適合孩子們喜歡的游戲來玩，如：小班孩子喜歡玩手指游戲，中班孩子喜歡玩“送信”的游戲，大班孩子喜歡折紙、聽音樂等。

平時有幾個孩子對一些食物隨心所欲，吃飯愛講話，如何能改善這些情形呢？我靈機一動對孩子們說：“今天吃完中飯，我們來折可愛的小青蛙，慢的小朋友或許就錯過學習機會了?！睅讉€孩子聽了，趕緊和其他小朋友交頭接耳，表示要快點吃，待會可以去學折青蛙。

比如有的孩子愛挑食，一次我看有些孩子不愛吃青菜，速度又慢，想了想就說：“今天我們吃完飯去菜地里瞧瞧，地里的青菜肯定又長大了不少，小青菜們看到我們小朋友這么愛吃它，心里別提有多高興了，長得就更快了！”只見孩子們一陣欣喜若狂，把不太愛吃的青菜也往嘴里送了。

通過這些活動的引誘，讓孩子慢慢學會吃一些平時不愛吃的菜。著名家庭教育家尹建莉老師說：“要讓孩子做的事情，我們就要想辦法去‘誘惑他！”看來確實如此，有時只要我們老師肯動腦筋，靈感還是會出現的，實踐出真理嘛！

三、榜樣激勵——促進磨蹭幼兒的用餐進度

在座位的安排上，我們讓不愛吃飯的小朋友坐在喜歡吃又吃得快的孩子旁邊。這樣他們看到好朋友吃得這么香，情緒上受到感染和鼓舞。漸漸也吃得快，吃得香了。其實，老師也是孩子們學習的榜樣，我們在孩子面前不挑食、光盤了，對他們也是一種示范作用。盡管如此，總有那么幾個孩子不領情，吃飯磨磨蹭蹭、心不在焉，老師提醒一下他就動一下調羹，老師不說他又是老樣子，著實令人頭痛。

有一天吃中飯，幼兒園的保安叔叔來我們班有事，只見那些磨蹭的孩子見到保安叔叔表情嚴肅了起來，還不自覺地拿起調羹主動吃起來，我心里又好氣又好笑，趁機說到：“今天保安叔叔來看我們小朋友吃飯了，看誰吃得又好又干凈?！庇谑瞧渌暮⒆右糙s緊低頭吃起來，保安叔叔也表揚了一些吃飯表現好的孩子，并表示以后會常常來看我們小朋友吃飯進步了沒有。從這以后，那些吃飯愛“磨蹭”的孩子只要聽到保安叔叔的表揚，也會趕緊吃飯，效果比較明顯。久而久之，這些孩子也會產生一定的意識，形成良好的進餐習慣。

四、逐漸加量——改善小食量幼兒的食欲

《指南》中指出：“教師應幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。如：合理安排餐點，幫助幼兒養(yǎng)成定點、定時、定量進餐的習慣。”但是有幾個孩子食量小、食欲不佳，不能吃完自己的那份飯菜，那么這些個體差異就需要老師和保育員阿姨根據每個幼兒的實際情況來進行量身定做。如：吃飯前我們可以讓孩子告訴老師：“今天喜歡吃哪個菜，不喜歡吃哪個菜”，老師可以幫助調整相應的量，不夠的及時進行添加，確保每個幼兒都能吃飽吃好。每當孩子們“光盤”了，他們的心里別提有多開心了，在實踐中我發(fā)現孩子們的進步是明顯的。

其次，在進餐過程中，我們要多運用正面教育，鼓勵幼兒來添飯菜，并給予及時表揚，從而激勵別的孩子也來添加。其中有些孩子想添飯，卻不會主動來要，對于這樣的孩子老師要有一雙善于發(fā)現的慧眼，采取主動詢問的方法，來幫其添加。教師還要巡回觀察幼兒的進餐情況，如：有些小年齡幼兒會把自己的飯菜偷偷弄到別的小朋友那里，對于這種情況要對其進行指正和教育。對于一些不良習慣，如：進餐姿勢、衛(wèi)生習慣、是否偏食等問題，則要多角度進行評價、引導和鼓勵，促進孩子們的食欲。

五、光盤行動——帶動全體幼兒的光盤節(jié)奏

自從實施“光盤行動”的號角吹遍我們幼兒園的每個角落后，孩子們對這個詞就并不陌生了，每當孩子們吃完飯菜，就會走到老師面前大聲地“炫耀”：“老師，今天我光盤了！”而我在孩子的臉上看到的是自信、自足的表情。在實踐中我們發(fā)現小小班、小班的孩子習慣的培養(yǎng)最重要，需要老師不斷地引導與“誘惑”，使孩子們養(yǎng)成“樣樣飯菜吃得香”的習慣；中班的孩子則需要老師的堅持與鼓勵，做到不挑食、不偏食，保持整潔、干凈的衛(wèi)生習慣；到大班則養(yǎng)成了自主進餐的習慣，老師只需偶爾提醒，孩子們基本能做到“我光盤了”。 我們還在中大班的孩子們中設立了“光盤表”，如果今天光盤了，就讓孩子們在表上畫一個圓圈，如果一星期都是光盤的，就在星星榜上獎勵一個大五角星，這樣孩子們光盤的積極性也很高。

總之，經過老師們的各顯神通和孩子們的良好互動，“光盤行動”也逐見成效，還有效地改善了孩子們進餐的習慣，我們還號召孩子們做個“小小宣傳員”，對家里和周圍的人進行及時的宣傳，讓“光盤效應”影響到更多的人，家長們也紛紛夸孩子懂事了，而我們需要的就是：孩子一生的好習慣！

參考文獻

1.《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》教育部 2012.9

2.《溫馨進餐點》幼教文獻 2011.11

3.《讓幼兒吃出健康和快樂》幼教博覽 2012.12