周茜

（陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部，陜西咸陽712000）

高校茶藝英語教學(xué)中的茶文化教學(xué)與跨文化意識的培養(yǎng)

周茜

（陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)部，陜西咸陽712000）

隨著世界文化交流的不斷增進(jìn)，茶文化交流與茶葉進(jìn)出口貿(mào)易頻率增加，茶葉產(chǎn)業(yè)對從業(yè)者跨文化交流能力要求日益提升，高校茶藝專業(yè)英語教學(xué)開始受到廣泛關(guān)注。但是，長期以來茶藝專業(yè)作為我國傳統(tǒng)文化延伸，高校教學(xué)重點(diǎn)關(guān)注傳統(tǒng)文化理論與學(xué)生茶藝技術(shù)培養(yǎng)，學(xué)生英語學(xué)習(xí)主要集中于高校公共課程，教學(xué)內(nèi)容過于基礎(chǔ)缺乏專業(yè)針對性，無法起到跨文化意識培養(yǎng)的作用。鑒于此，本文首先介紹了高校茶藝專業(yè)英語教學(xué)的開展現(xiàn)狀與跨文化意識概念，梳理相關(guān)研究背景；其次針對茶文化英語教學(xué)的跨文化意識培養(yǎng)目標(biāo)與方法進(jìn)行具體分析，列舉可能對茶藝專業(yè)學(xué)生跨文化意識培養(yǎng)有所幫助的途徑，以期對新時代我國茶藝專業(yè)英語教學(xué)的開展有所借鑒和參考。

高校教育；茶藝英語教學(xué)；跨文化；意識培養(yǎng)

互聯(lián)網(wǎng)信息時代的到來，使世界各國經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展關(guān)系緊密，茶葉作為我國傳統(tǒng)特色農(nóng)副產(chǎn)品在進(jìn)出口貿(mào)易中占有重要地位，茶葉產(chǎn)業(yè)的對外宣傳及茶文化交流日益頻密。英語作為目前國際公認(rèn)的“通用語言”是對外發(fā)展過程中必不可少的工具，高校茶藝專業(yè)英語教學(xué)的開展，可以幫助學(xué)生在時代大背景下具備必要的溝通能力，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才儲備。跨文化意識現(xiàn)階段廣泛存在于我國各個行業(yè)當(dāng)中，是具有普遍性的交流理念，任何以英語為基礎(chǔ)的語言背景都會涉及相關(guān)的地域文化和語言習(xí)慣，缺乏對其他文化相應(yīng)了解的“中式英文”容易造成歧義和理解錯誤。高校茶藝專業(yè)英語教學(xué)的根本目的是幫助學(xué)生在未來的工作崗位中可以進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用，因此，專業(yè)茶文化英語教學(xué)、了解國際通用的茶葉詞匯和不同地區(qū)的茶文化，建立基本的跨文化意識是良好溝通的前提，從高校教育階段開始注重學(xué)生外語應(yīng)用能力提升、拓展學(xué)習(xí)內(nèi)容，對未來茶葉行業(yè)對外貿(mào)易發(fā)展及茶文化傳播都有著重要意義。

1 茶藝英語與跨文化意識

1.1 高校茶藝英語現(xiàn)狀

當(dāng)代高校非英語專業(yè)學(xué)生英語教學(xué)主要包括：大學(xué)英語和專業(yè)英語兩部分，其中大學(xué)英語課程是所有非英語專業(yè)大學(xué)生必修的通識課，國內(nèi)院校教學(xué)內(nèi)容基本統(tǒng)一；專業(yè)英語則是高校針對不同專業(yè)特性選擇性開設(shè)的輔助課程，幫助學(xué)生具備專業(yè)交流能力。我國茶文化對外輸出過程中，需要通過語言媒介，而英語是現(xiàn)階段世界文化交流的主要工具，為滿足茶文化傳播要求我國多數(shù)高校茶藝專業(yè)設(shè)有專業(yè)英語課程。茶藝專業(yè)學(xué)生專業(yè)特性決定了日常表達(dá)中對傳統(tǒng)文化元素的需求明顯，但現(xiàn)階段專業(yè)英語課程的整體教學(xué)情況卻比較一般，其原因主要包括三點(diǎn)：首先，由于課時量的限制，茶藝專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容局限于行業(yè)交流專業(yè)詞匯的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，課堂更加關(guān)注英語詞匯及句式的記憶情況，對不同地區(qū)文化背景的介紹較少，學(xué)生無法通過一學(xué)期的課程切實(shí)提高英語應(yīng)用能力；其次，不同院校的教材選擇存在偏好性，國家現(xiàn)階段沒有對專業(yè)英語課程教材的統(tǒng)一要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或任課老師往往參照個人習(xí)慣喜好選擇教材、制定考核制度，導(dǎo)致教學(xué)成果參差不齊；最后，專業(yè)教師人才的匱乏，高校專業(yè)英語老師多有英文水平較高的其他科目老師兼任，在教學(xué)能力和自身跨文化意識水平上存在不足，教學(xué)過程主要依賴學(xué)生的自主性，無法確保教學(xué)質(zhì)量達(dá)到預(yù)期效果。

1.2 跨文化意識概念

文化本身具有寬泛的內(nèi)涵，既包括以書籍、歌舞、語言為代表的客觀文化，也包括民族風(fēng)俗、道德準(zhǔn)則為代表的主觀文化，是不同民族在特異地理?xiàng)l件與歷史背景下形成的人文概念。跨文化意識，是指基于文化差異性，在跨區(qū)域交流中對本民族文化與其他民族文化差異的敏感度和理解能力，以及在交流過程中尊重差異，盡量調(diào)整自身表達(dá)使之貼合目標(biāo)文化。同時，地域文化也會造就特定的語言習(xí)慣和表達(dá)方式，英國受“海洋文化”影響較大，在生活中逐漸形成獨(dú)特的語言風(fēng)格和措辭習(xí)慣。例如：國際通用的紅茶表達(dá)是“Black Tea”，中文直譯的紅茶“Red Tea”則是一種南非植物飲料，單純的英文學(xué)習(xí)并不能解決在專業(yè)交流中的實(shí)際問題。因此，高校應(yīng)當(dāng)在日常教學(xué)中樹立學(xué)生的跨文化意識，增加對國際茶文化的了解，在充分掌握本專業(yè)知識的基礎(chǔ)上對茶文化海外傳播做出貢獻(xiàn)。

2 茶文化英語教學(xué)與跨文化意識培養(yǎng)

2.1 茶文化教學(xué)跨文化意識培養(yǎng)目標(biāo)

茶文化教學(xué)跨文化意識的核心培養(yǎng)目標(biāo)，是通過教學(xué)活動使學(xué)生獲得多元化知識，養(yǎng)成開放、包容文化態(tài)度，適應(yīng)當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)文化一體化發(fā)展，其中既包含我國傳統(tǒng)茶文化元素與英語教學(xué)的融合，也包含其他地區(qū)茶文化表達(dá)和飲茶習(xí)俗，教學(xué)范圍涉及廣闊。傳統(tǒng)高校英語教學(xué)主要分為詞匯和語法兩大部分，教師的授課重點(diǎn)和考核重點(diǎn)都集中于學(xué)生是否能夠準(zhǔn)確記憶基礎(chǔ)知識點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)基本的英漢互譯。茶藝專業(yè)英語教學(xué)的展開應(yīng)當(dāng)更多關(guān)注專業(yè)特點(diǎn)和當(dāng)前行業(yè)發(fā)展需求，將基礎(chǔ)英語知識的學(xué)習(xí)放在大學(xué)英語通識課上，重視介紹英語國家的歷史文化和符合表達(dá)習(xí)慣的小故事，在調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時建立起正確的跨文化交流概念，了解并正視差異。實(shí)現(xiàn)國際專業(yè)詞匯、專業(yè)介紹短語、簡單表述及理解三大模塊學(xué)習(xí)目標(biāo)，對目前國際通用的專業(yè)詞匯進(jìn)行專門性學(xué)習(xí)，了解直譯的“中式英語”表達(dá)與地道表達(dá)間差異，使學(xué)生了解到未來行業(yè)發(fā)展和具體工作要求。在茶葉文化及產(chǎn)品輸出過程中專業(yè)介紹短語是達(dá)成交易的必備“橋梁”，學(xué)生對茶藝活動相關(guān)術(shù)語的英語了解，對今后接待外賓、出國演出等都有著直接幫助，為大學(xué)生就業(yè)拓寬了選擇途徑。實(shí)現(xiàn)簡單的英文表述與理解，有助于學(xué)生在了解海外茶產(chǎn)品及茶文化過程中有效交流，以課外拓展促進(jìn)課堂教學(xué)。

2.2 跨文化意識培養(yǎng)方法

茶藝專業(yè)英語教學(xué)跨文化意識培養(yǎng)方法主要包括以下四點(diǎn)：

第一，在專業(yè)英語教學(xué)過程中融入茶文化知識和英語國家文化背景介紹，盡量壓縮基礎(chǔ)語言教學(xué)所占時間，教師通過主動收集一些行業(yè)新聞與文化差異小故事使學(xué)生了解到不同地區(qū)文化背景產(chǎn)生的語言習(xí)慣差異與表達(dá)不同；第二，廣泛開展課外拓展活動，通過與國際交流學(xué)院展開聯(lián)誼互動，角色扮演游戲等方式將英國文化知識融入到生動的活動中，幫助學(xué)生創(chuàng)造必要的文化環(huán)境，了解現(xiàn)實(shí)情況下的社交習(xí)俗，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和交際能力；第三，充分利用先進(jìn)的信息技術(shù)和各種藝術(shù)表達(dá)形式，通過電視劇、電影等生活氣息濃郁、故事性強(qiáng)的表達(dá)方式使學(xué)生直觀了解英國文化，選擇不同時期、不同領(lǐng)域作品全面呈現(xiàn)出英語國家的人們生活狀況和語言表達(dá)方式，學(xué)生更加容易理解一些表達(dá)差異和英文俚語；第四，以口頭表達(dá)和書面表達(dá)兩種形式進(jìn)行中西方文化對比，例如：將我國傳統(tǒng)茶文化中使用的茶具、工序與英式下午茶的內(nèi)容進(jìn)行比較，通過對不同文化的互譯認(rèn)識到不同文化特點(diǎn)，并對涉及的相關(guān)茶文化知識進(jìn)行了解，充分融合專業(yè)教學(xué)與英語學(xué)習(xí)的跨文化意識，提高大學(xué)生對不同文化的接受能力。

3 結(jié)束語

語言文化是不同民族在特定地域條件下形成的特異表達(dá)，了解語言的相關(guān)文化背景可以增強(qiáng)表達(dá)的準(zhǔn)確性，克服不同文化沖擊中可能產(chǎn)生的“誤會”。信息技術(shù)的快速展縮短了世界信息交流的時空距離，對茶葉產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)打開了世界了解中華茶文化的窗口，同時線上銷售渠道的出現(xiàn)實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)品的跨地區(qū)直線交易。從世界經(jīng)濟(jì)文化交流水平來看，擁有跨文化意識的交流者效率更高，高校茶藝英語教學(xué)中茶葉文化元素引入和跨文化意識培養(yǎng)是高校課程改革的長期工作。高校教師在英語課堂教學(xué)中應(yīng)當(dāng)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，全面提升學(xué)生英語知識的應(yīng)用能力，以茶藝專業(yè)為例，使學(xué)生可以流暢表達(dá)我國茶文化及理解不同地區(qū)茶葉相關(guān)表述，為今后走向工作崗位做好準(zhǔn)備。茶文化元素在英語教學(xué)中的運(yùn)用，需要建立在學(xué)生專業(yè)知識過硬基礎(chǔ)上，通過對常見英語表達(dá)方式和異域文化背景了解，做出符合國際語言習(xí)慣的表達(dá)，學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生英語能力之外，關(guān)注跨文化交流基本常識的滲入，將語言學(xué)習(xí)和商務(wù)文化交流結(jié)合。跨文化交流水平是衡量國際社交能力的重要標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)茶藝專業(yè)知識與英語教學(xué)結(jié)合，有助于學(xué)生拓寬視野，了解不同國家的飲茶習(xí)俗與茶文化，提高當(dāng)代茶藝專業(yè)大學(xué)生綜合素養(yǎng)。

[1]何亮姬.甘肅省回族地區(qū)英語教學(xué)中跨文化意識的培養(yǎng)和研究[J].河南廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào),2015,(02)：86-88.

[2]馮娟.行動研究視角下高校英語教學(xué)中跨文化意識的培養(yǎng)[J].內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào),2015,(01)：124-126.

[3]夏代英,胡慧.多元文化背景下探析大學(xué)公共英語教學(xué)中的跨文化意識培養(yǎng)[J].海外英語,2014,(19)：69-70.

[4]張廣翠.行動研究視角下的跨文化交際意識的培養(yǎng)———以大學(xué)英語教學(xué)為例[J].西南科技大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版),2013,(04)：33-37.

[5]王坤.英語閱讀教學(xué)中文化意識培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析及提高策略[J].集寧師范學(xué)院學(xué)報(bào),2013,(01)：88-93.

[6]肖薇,何非.商務(wù)英語教學(xué)中文化意識與跨文化交際能力的培養(yǎng)[J].黑龍江教育(高教研究與評估),2007,(05)：45-47.

[7]吳菊芳.論高校英語教學(xué)中跨文化意識的培養(yǎng)和跨文化交際能力的提高[J].江蘇外語教學(xué)研究,2011,(01)：26-28.

[8]郭佳.英語專業(yè)教學(xué)中的中國文化意識培養(yǎng)——一份基于使用《閱讀中國》進(jìn)行文化教學(xué)改革的報(bào)告[J].外語學(xué)刊,2011,(03)：148-150.

[9]吳軍贊.建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論與研究生英語教學(xué)中跨文化意識的培養(yǎng)[J].學(xué)位與研究生教育,2005,(10)：38-42.

[10]周秋琴.跨文化視野下對英語教學(xué)中文化意識培養(yǎng)的思考[J].邵陽學(xué)院學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版),2009,(05)：119-124.

周茜（1975-），女，陜西城固人，碩士研究生，講師，研究方向：英語教育。