李娟，陳胤

（成都理工大學外國語學院，四川成都610021）

中英茶文化在大學英語課堂文化教學中的對比分析

李娟，陳胤

（成都理工大學外國語學院，四川成都610021）

新時代的大學生理應(yīng)具備較好的外語能力，到了大學階段應(yīng)該學會深度剖析語言層面之后所蘊含的西方文化的核心價值觀，通過中西文化對比，更好地學習如何輸出和傳播中國文化。茶文化是中國文化很重要的內(nèi)容，與英國的茶文化的起源和發(fā)展也有著密切的聯(lián)系。因此從東西方茶文化對比的視角切入，對于大學英語教學和中外文化研究很有意義。

中英茶文化；大學英語教學

新時代的大學生理應(yīng)具備較好的外語能力，在大學英語教學中我們在強調(diào)英語工具性的同時，也不能忽視其人文性。根據(jù)《歐洲語言共同參考框架》可以看到語言學習的最終目的是為了讓本國人民“更好地理解他國人民的不同生活方式、思維形態(tài)和傳統(tǒng)文化”。新時期給我們提出了更高的要求要讓中國文化走出去。首先，大學生們必需了解世界，這就需要大學英語教學幫助學生深層次了解西方文化，但在學習西方文化及核心價值時要注意以批判性眼光看待，注重進行中外文化對比，培養(yǎng)大學生的跨文化交際能力，使其能“用英語進行有效的交際”（教育部高等教育司2007：1）。如今的大學生們經(jīng)過大約九年時間的英語基礎(chǔ)知識的學習，是應(yīng)該轉(zhuǎn)向西方文化的學習，深度剖析語言層面之后所蘊含的西方文化的核心價值觀，并通過中西文化對比，更好地學習如何輸出傳播中國文化，因此大學英語很有必要加強文化教學。茶文化是中國文化很重要的內(nèi)容，有著悠久的歷史，和英國的茶文化的起源和發(fā)展也有著密切的聯(lián)系。在大學英語課堂從東西方茶文化對比的視角切入，對于大學英語教學和中外文化研究很有意義。

1 中英茶文化的起源和發(fā)展

中國老百姓常說：開門七件事--柴米油鹽醬醋茶，由此可見，茶在中國人的生活中是很重要、很普遍的一部分。中國是茶的故鄉(xiāng)，至今已有四，五千年的歷史了。根據(jù)唐陸羽所寫的《茶經(jīng)》一書，人們可以了解茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，精行儉德的茶道精神。唐以來，茶開始跟儒家、道家和佛學思想相互交融，從飲食層面開始逐漸進入精神領(lǐng)域。文人雅士們創(chuàng)作了很多茶詩，這是茶文化的基礎(chǔ)。至此以后，茶文化還在醫(yī)學，宗教，繪畫等領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。并逐漸開始傳送到世界各地。二十世紀時隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，印度、東南亞各國紛紛從中國引進茶種。新中國成立后，中國茶文化得以持續(xù)發(fā)展，全國各地成立了很多以茶業(yè)為主題的社會團體，舉辦各種茶文化研討會，二十世紀九十年代初，中國茶葉博物館在杭州西湖旁成立；同一時期還建成了中國國際茶文化交流協(xié)會。各地還舉辦各類茶文化節(jié)，茶作為一種文化載體，在促進中國文化的傳承和發(fā)展方面做出了貢獻。如今無論是在中國還是在世界各地，茶已成為最受歡迎、最健康的綠色飲品。

和中國相比，英國人對茶的喜愛也是全球知名的。然而英國并不產(chǎn)茶，英國最早的茶是300年前從中國運過去的。17世紀荷蘭人將中國茶葉帶到歐洲。據(jù)說茶是由英王查理二世的王后凱瑟琳帶到英國的。不久，英國貴族、社會名流紛紛效仿，天長日久，喝茶的風氣逐漸遍及全英國。喝茶在英國已成為一種根深蒂固的習慣和風俗，英國人的生活與茶息息相關(guān)。中國茶葉對世界文化都有一定影響，我們從世界各國對茶的稱謂看出來，如英語“tea”，德語“tee”等，都是由閩南語茶字（tè）音譯過去的。

2 茶與文化社會生活

英國人一天的安排是三餐兩茶。繁忙的工作之余，人們習慣于短時間的體息，可以喝茶，吃東西，這種體息一般叫做叫Tea Break工體茶，一天兩次∶Morning Tea和Afternoon Tea。上午茶大約在上午十一點左右，下午茶則是在下午四、五點。茶體在英國是由來已久的特有的風俗習慣。與英國人不同。中國人大多喜歡綠茶，一般不加糖或者其他東西；而英國人喜歡先在茶里放少許牛奶，再放熱開水，制成奶茶，有的英國人還喜歡在奶茶中加點兒糖或其他東西。奶茶已經(jīng)成為英國人飲茶方式的主流。英國人喜歡在周末下午舉行一個Tea Party（茶宴），請朋友飲茶品嘗點心。早些時代，茶是身份地位的象征。擁有好的茶葉，也代表了主人家的品位。和中國不同的是，在英國主持茶會的通常是女主人。而在中國，斟茶接待親友的往往是男主人。這也造成了中西方飲茶文化的最大差異之一。西方下午茶之所以如此精巧細致，或許就是這個道理。

茶文化對英國民族性格也有影響，英國茶文化主要還是滿足個人和家人需求，這就是英國的個人主義價值觀在日常生活的體現(xiàn)，英國人留給人們的印象是獨立、內(nèi)斂和安靜的氣質(zhì)。因此在飲茶的活動中英國人表現(xiàn)得彬彬有禮、莊重謹慎，而茶會都是細致精巧的，這些都是英國民族特質(zhì)。

唐朝茶藝大師劉貞亮認為：茶可養(yǎng)身，去病，促禮節(jié)，表敬意。按照中醫(yī)的說法，茶的苦味包含對身體有益的成分可以醫(yī)治多種疾病。從古至今，中國各地都設(shè)有不同形式的茶樓、茶館等，人們在那里，喝茶、吃點心、欣賞文藝演出，過著怡然自得的悠閑生活。中國是禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，首先就是泡上一杯茶，表示對客人的尊敬，所謂“一杯香茗暫留客”，有的地方風俗中還有迎客，留客，祝?？腿说娜啦枰?guī)矩。中國人飲茶，注重一個“品”字。中國茶文化的內(nèi)容主要是茶在中國精神文化中的體現(xiàn)，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。中國泡茶有沏茶工序：燙壺，置茶，溫杯，高沖，低泡，分茶，敬茶，聞香，方可品其味。因此，茶能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)的好客，待客敬心的傳統(tǒng)精神。

3 以中英茶文化為切入點把中國文化融入大學英語教學

胡文仲曾說過，語言是文化的載體，是文化的一個重要組成部分，不了解英美國家的文化就不可能真正理解英語語言。僅僅了解語言文字層面的信息，對文化一竅不通，根本沒有辦法讀懂文化作品的內(nèi)涵，也無法進行有效的交流和溝通。大學英語教師的首要職責就是在教學中逐步滲透文化教學，通過中外文化的對比教學激發(fā)學生對語言學習的濃厚興趣，協(xié)助學生更好地掌握語言學習。

茶文化無論是在中國還是在英國都有著悠久的歷史傳統(tǒng)，無論是聽力，閱讀，寫作還是口語練習中，各種情景的創(chuàng)設(shè)都離不開人們的真實生活場景，而茶文化常見的主題，我們在語言學習中多多少少都會有所觸及。

從寫作來說，學生們總是從自己的身邊熟悉的主題開始。筆者所在的城市---成都，是一座茶文化影響深遠的城市。人們戲稱成都是一座泡在茶缸里的城市，茶已深深地烙在成都人的生命中。學生們在自己寫作練筆中就寫道：Local people here are crazy about going to tea houses,not only for tea,snacks,and entertainment,but also for social gatherings and business meetings.形容成都茶館多就提到：”Sunny days are rare,but tea-houses are abundant".在練習中學生也能掌握很多與茶有關(guān)的英文表達：tea-spoon,green tea,black tea,scented tea,Jasmine tea,tea biscuit…而這時，教師就可以適時地加入中英茶文化的對比，給學生補充材料，增加文化和語言的輸入，如所謂“高茶”(High Tea)是指英國中產(chǎn)階級或者老百姓的餐前茶的餐點是直接放在餐桌(Main Table或High Table)上而得名。而貴族們的下午茶則放置于精致的小茶幾(Low Table)上，所以又叫“低茶”(Low Tea)。如果沒有這些輸入，學生們就會誤認為這里的高低是指地位的高低，反而會把意思理解相反了。另外還會遇到以茶為主題的各類聚會的表達，Tea in garden，Picnic-Tea是指在不同地方舉辦的聚會，花園茶會和周末郊游的野餐茶會等。

文化教學也包含指導學生進行文學作品的選讀，如《傲慢與偏見》中有大量下午茶的描寫，不只是貴族富貴人家，即使是普通人家也會在某一個天氣晴好的下午，鋪一塊漂亮精美的桌布，放上干凈的茶具，請來朋友共享一個悠閑的午后，這就是當時英國社會的縮影；凱瑟琳·曼斯費爾德的短篇小說《花園茶會》也有細致的描寫；《一位女士的畫像》開篇中描寫了泰晤士河畔優(yōu)雅的下午茶會；近年來在學生中風靡的《唐頓莊園》，可以看到早茶是貴族們早起的必經(jīng)程序，因此在英國文化中早茶early morning tea又叫“開眼茶”，跟中國人愛喝綠茶不同，英國人青睞black tea紅茶。這里就可以引導學生對比分析中國人喝茶的習慣。

如今中國文化的輸出也有了很大進步，很多中國傳統(tǒng)文化的經(jīng)典書籍被翻譯成各國文字，之前提到的《茶經(jīng)》也有了多個英譯本，成了中華茶文化發(fā)展的強有力助推者，教師可以選用相關(guān)章節(jié)指導學生課外補充閱讀，激發(fā)對文化傳播的興趣。

大學英語的文化教學任重道遠，大學教師可以把茶文化這個與中國人和英國人生活息息相關(guān)的主題作為有效的切入點，進一步擴大文化教學的內(nèi)容和規(guī)模，培養(yǎng)大學生的跨文化交流能力，為中國文化走向世界助力。

[1]?？≤S，《中國文化》，北京大學出版社，2011年8月.

[2]姜欣，文化教流英語北京高教出版社，2006年8月.

[3]馬曉俐，茶的多維魅力—英國茶文化研究[D]，浙江大學，2008.

[4]楊靜，中西茶文化的內(nèi)涵及翻譯[J]，中國科技翻譯，2006年1月.

[5]葉朗，《中國文化讀本》，外語教學與研究出版社，2012年3月.

四川省教育廳資助課題：中國傳統(tǒng)文化融入大學英語教學中的模式構(gòu)建研究16SB0070

李娟（1974-），女，四川成都人，語言學碩士，講師，研究方向：外語教學理論與實踐等。陳胤（1980-），女，四川自貢人，語言學碩士，助教，研究方向：翻譯理論與實踐等。