劉麗群

（湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410000）

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程開(kāi)設(shè)效果分析

劉麗群

（湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410000）

高職院校在培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的過(guò)程中，需要緊密結(jié)合社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)情況，從社會(huì)和市場(chǎng)需求入手，開(kāi)設(shè)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程。高職院校針對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程，能夠促進(jìn)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)茶藝相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行充分有效的掌握，從而幫助學(xué)生們將其有效應(yīng)用到今后旅游方面的工作當(dāng)中，這對(duì)于高職院校培養(yǎng)出一大批的優(yōu)秀高素質(zhì)人才具有十分重要的影響。本文主要是從高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性入手，針對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的相關(guān)情況進(jìn)行全面細(xì)致的分析和說(shuō)明，并通過(guò)調(diào)查對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程開(kāi)設(shè)效果進(jìn)行介紹。

高職院校；旅游專(zhuān)業(yè)；茶藝課程；開(kāi)設(shè)；效果

高職院校是培養(yǎng)優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才的重要基地，能夠?yàn)樯鐣?huì)的生產(chǎn)生活提供良好的人才資源。當(dāng)前體閑旅游的逐漸興起和發(fā)展，很多旅游景點(diǎn)、酒店等都將與茶藝有關(guān)的項(xiàng)目作為特色項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展，以茶為主題的酒店和旅游區(qū)的數(shù)量也在逐漸的增多，在茶文化旅游線(xiàn)路的設(shè)置等方面，都對(duì)當(dāng)前旅游專(zhuān)業(yè)提出了更高的要求。旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生需要對(duì)與茶藝有關(guān)的各項(xiàng)事項(xiàng)進(jìn)行充分全面的了解和掌握，包括茶藝表演、茶藝知識(shí)、購(gòu)茶和品茶的方法等，這樣才能夠保證在從事旅游這一行業(yè)的過(guò)程中，不會(huì)出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)不明確的問(wèn)題。因而高職院校旅游專(zhuān)業(yè)將茶藝課程作為重點(diǎn)課程進(jìn)行開(kāi)設(shè)，旨在培養(yǎng)和提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的茶藝知識(shí)和綜合應(yīng)用水平。

1 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性

1.1 茶藝課程適應(yīng)旅游專(zhuān)業(yè)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的需求

茶文化旅游在當(dāng)前社會(huì)旅游業(yè)的發(fā)展中占據(jù)較大比重，能夠?yàn)槿藗儎?chuàng)造新型形式的旅游方式，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。我國(guó)茶文化旅游事業(yè)在迅速發(fā)展中，將會(huì)成為未來(lái)重要的茶文化旅游目的地之一，對(duì)于兼?zhèn)渎糜螌?zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝知識(shí)的人才必將十分需求。因而能夠掌握茶藝知識(shí)的旅游專(zhuān)業(yè)人才，將會(huì)在未來(lái)市場(chǎng)上擁有廣闊的就業(yè)前景。因而高職院校需要對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)相關(guān)的茶藝課程，這樣才能夠有效增強(qiáng)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2 茶藝課程能夠有效契合旅游行業(yè)的發(fā)展

文化旅游是當(dāng)前重要的旅游形式，其中茶文化旅游更占據(jù)重要比重。茶文化能夠以其較為獨(dú)特的審美體驗(yàn)和養(yǎng)生體閑的生活方式，吸引人們的注意力，因而茶文化旅游的方式將會(huì)在未來(lái)旅游行業(yè)的發(fā)展中引領(lǐng)市場(chǎng)的重要發(fā)展潮流。高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程，主要是針對(duì)茶的種類(lèi)、表現(xiàn)特征、口感、產(chǎn)地、煎茶、鑒茶以及購(gòu)茶的知識(shí)進(jìn)行教授，同時(shí)還會(huì)對(duì)茶藝文化方面的知識(shí)進(jìn)行全面的講解，學(xué)生們?cè)趯?duì)茶文化學(xué)習(xí)的過(guò)程中，能夠掌握到較為充分的知識(shí)，從而積極應(yīng)對(duì)旅游行業(yè)中茶文化方面的問(wèn)題。

1.3 對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)科體系起到有效的完善作用

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)科課程設(shè)置內(nèi)容較為豐富，學(xué)生們能夠在這些課程中學(xué)習(xí)到專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)，而隨著茶文化旅游的不斷發(fā)展，關(guān)于茶文化旅游方面課程的缺乏，將會(huì)影響到學(xué)生們的全面發(fā)展。設(shè)置茶藝課程，能夠?qū)Ω呗氃盒Ｂ糜螌?zhuān)業(yè)的學(xué)科體系起到良好的完善作用。通過(guò)這項(xiàng)課程的設(shè)置，旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生們能夠在茶文化中了解和學(xué)習(xí)到中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓，并逐漸加入自身的理解。

2 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的相關(guān)情況

2.1 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)在設(shè)置茶藝課程的時(shí)候，不能僅培養(yǎng)學(xué)生茶藝方面的知識(shí)，還需要保證這方面的教學(xué)中具有旅游的特色。旅游專(zhuān)業(yè)主要是為了培養(yǎng)從事一線(xiàn)旅游工作，并且能夠具有旅游企業(yè)管理能力的高素質(zhì)技能型的人才，旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生需要能夠適應(yīng)酒店和旅游景區(qū)當(dāng)?shù)氐姆?wù)特色，因而在對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)培養(yǎng)的時(shí)候，重點(diǎn)仍然是放在學(xué)生的旅游專(zhuān)業(yè)方面，當(dāng)然，同時(shí)需要將茶藝和旅游相結(jié)合的地方向?qū)W生們進(jìn)行傳授。

2.2 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程的教學(xué)思路

高職院校需要對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行有效的培養(yǎng)。在對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行茶藝課程的教學(xué)時(shí)，不僅需要讓學(xué)生充分了解和學(xué)習(xí)到茶的歷史淵源，掌握相關(guān)的技能，還需要培養(yǎng)學(xué)生達(dá)到審美品位和審美意趣，促進(jìn)學(xué)生在不斷的學(xué)習(xí)中，升華自身的精神境界。旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，重點(diǎn)是培養(yǎng)復(fù)合型的人才，培養(yǎng)學(xué)生們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、應(yīng)用多種手段積極解決問(wèn)題的綜合能力，因而在進(jìn)行茶藝課程的教學(xué)時(shí)，需要對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)和茶藝課程相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行充分有效的結(jié)合，以導(dǎo)游為例，培養(yǎng)導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生，重點(diǎn)是提升學(xué)生們的語(yǔ)言表達(dá)能力和策劃編撰能力，這就需要在進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，讓學(xué)生們充分掌握到茶藝的相關(guān)知識(shí)，并能夠自覺(jué)、主動(dòng)、流暢的介紹和說(shuō)明這些知識(shí)，促進(jìn)學(xué)生們能將茶藝的講解詞有效融入到導(dǎo)游的營(yíng)銷(xiāo)詞之中，并且學(xué)生們還可以相應(yīng)設(shè)計(jì)一些具有旅游特色的茶藝表演，這樣對(duì)于提高學(xué)生的導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)能力和素養(yǎng)具有十分重要的作用。

2.3 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置茶藝課程的主要教學(xué)內(nèi)容

高職院校培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生相關(guān)的茶藝知識(shí)，需要重點(diǎn)把握旅游專(zhuān)業(yè)和茶藝課程之間的聯(lián)系，讓學(xué)生們?cè)诔浞至私饴糜螛I(yè)的發(fā)展背景之后，對(duì)茶和茶文化進(jìn)行理解和認(rèn)識(shí)。茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)該包括茶文化的重要內(nèi)涵知識(shí)、茶葉的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)性知識(shí)、茶葉沖泡的相關(guān)知識(shí)、茶藝表演以及茶館經(jīng)營(yíng)的知識(shí)等。同時(shí)還需要注意的是，茶藝課程需要鍛煉和提高學(xué)生的自主性，讓學(xué)生們自主進(jìn)行茶文化旅游的設(shè)計(jì)工作，讓學(xué)生們能夠?qū)Σ栉幕糜魏筒杷囍g的重點(diǎn)進(jìn)行把握，從而進(jìn)行旅游路線(xiàn)的設(shè)計(jì)工作，逐步提高學(xué)生對(duì)這方面知識(shí)的運(yùn)用能力。

3 高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的開(kāi)設(shè)效果

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)在開(kāi)設(shè)茶藝課程的時(shí)候，能夠有效培養(yǎng)出掌握旅游專(zhuān)業(yè)和茶藝知識(shí)的雙重人才，能夠?yàn)椴栉幕糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，從而大力促進(jìn)茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。想要得到高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的開(kāi)設(shè)效果，可以對(duì)學(xué)生們的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)查，主要包括課程整體的實(shí)施效果、學(xué)生的就業(yè)情況、目標(biāo)的達(dá)成度等方面。

3.1 調(diào)查對(duì)象

通過(guò)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)情況進(jìn)行全面的調(diào)查，才能夠切實(shí)了解到高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的效果。本次調(diào)查，主要選取了某高職院校中2012級(jí)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。2012級(jí)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在第4學(xué)期內(nèi)按每周4節(jié)共計(jì)72課時(shí)的進(jìn)度，完成了整個(gè)茶藝課程的學(xué)習(xí)。2012級(jí)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)茶藝課程的學(xué)習(xí)有著自身較為深刻的體驗(yàn)。

3.2 調(diào)查方法

本次調(diào)查主要采用問(wèn)卷調(diào)查方法和資料收集方法。問(wèn)卷調(diào)查方法中除去對(duì)茶藝課程的總體評(píng)價(jià)采用主觀(guān)題的形式外，其他各個(gè)問(wèn)題均采用客觀(guān)題的形式進(jìn)行，問(wèn)卷調(diào)查表中主要包括兩大部分，第一部分是對(duì)學(xué)生的基本信息進(jìn)行收集和調(diào)查，第二部分是對(duì)茶藝課程設(shè)置的滿(mǎn)意程度進(jìn)行調(diào)查，設(shè)置的問(wèn)題主要包括了課程的目標(biāo)、完成效果、課程結(jié)構(gòu)和課程內(nèi)容以及教學(xué)情況等，基本上包含了茶藝課程調(diào)查中的全部?jī)?nèi)容。本次調(diào)查采用現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行發(fā)放問(wèn)卷、現(xiàn)場(chǎng)回收問(wèn)卷的形式，發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷46份，回收問(wèn)卷46份，其中有效問(wèn)卷為46份，有效率為100%。

3.3 調(diào)查結(jié)果分析

本次調(diào)查結(jié)果顯示，參與問(wèn)卷調(diào)查的學(xué)生共有46名，其中男生9名，女生37名。從此次的調(diào)查問(wèn)卷中，能夠根據(jù)學(xué)生們的回答對(duì)該高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的開(kāi)設(shè)效果進(jìn)行全面了解，此次調(diào)查中，認(rèn)為茶藝課程開(kāi)設(shè)效果很好的有12名，占被測(cè)樣本的26.1%；認(rèn)為開(kāi)設(shè)效果比較好的學(xué)生共計(jì)22名，占被測(cè)樣本的47.8%；認(rèn)為開(kāi)設(shè)效果一般的學(xué)生有12名，占被測(cè)樣本的26.1%；被測(cè)樣本中并沒(méi)有學(xué)生認(rèn)為茶藝課程的開(kāi)設(shè)效果很不理想。學(xué)生們?cè)趯?duì)課程目標(biāo)的完成情況方面進(jìn)行回答的時(shí)候，大部分的學(xué)生都認(rèn)為在高職院校旅游專(zhuān)業(yè)中開(kāi)設(shè)茶藝課程有一定的必要性，只有少部分的學(xué)生認(rèn)為并無(wú)必要性。學(xué)生們對(duì)課程目標(biāo)的設(shè)置方面存在著不同的理解。被測(cè)樣本中，被放在第一位的課程目標(biāo)是茶藝課程能夠拓展就業(yè)渠道，提升學(xué)生們的就業(yè)待遇，其次排在第二位的是能夠有效的培養(yǎng)學(xué)生們的個(gè)人素養(yǎng)，再者是拓展學(xué)生們的知識(shí)體系結(jié)構(gòu)，最后是完善旅游專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置情況。從學(xué)生們的調(diào)查結(jié)果可以看到，學(xué)生們對(duì)于茶藝課程的課業(yè)目標(biāo)，重點(diǎn)是放在了掌握知識(shí)技術(shù)能力方面。而針對(duì)茶藝課程的學(xué)習(xí)方面是否能夠有效幫助學(xué)生們實(shí)現(xiàn)良好的課程目標(biāo)方面，認(rèn)為“非常有利于”的占總數(shù)的12%，認(rèn)為“有利于”的占65%，而認(rèn)為“一般”的占18%，最后認(rèn)為“不利于”的學(xué)生占總數(shù)的5%。從這個(gè)調(diào)查結(jié)果，我們能夠發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)茶藝課程還是較為滿(mǎn)意的，但是也存在著一部分學(xué)生對(duì)該項(xiàng)課程持有保留態(tài)度的現(xiàn)象。在對(duì)茶藝課程和旅游專(zhuān)業(yè)就業(yè)情況聯(lián)系是否密切方面的調(diào)查中，只有5.5%的學(xué)生認(rèn)為兩者之間存在著十分緊密的聯(lián)系，大部分的學(xué)生們認(rèn)為存在一定的聯(lián)系，少量的學(xué)生認(rèn)為兩者之間完全沒(méi)有聯(lián)系。調(diào)查結(jié)果表明，旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生們對(duì)茶藝課程對(duì)就業(yè)的幫助程度還是較為滿(mǎn)意的。

4 結(jié)語(yǔ)

高職院校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性作用主要體現(xiàn)在茶藝課程適應(yīng)旅游專(zhuān)業(yè)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的需求，茶藝課程能夠有效契合旅游行業(yè)的發(fā)展，以及對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)科體系起到有效的完善作用。在對(duì)高職院校旅游專(zhuān)業(yè)茶藝課程的相關(guān)情況進(jìn)行介紹的時(shí)候，主要是從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)思路、教學(xué)內(nèi)容和結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行的。使用問(wèn)卷調(diào)查和資料收集的方法，能夠?qū)Ω呗氃盒Ｂ糜螌?zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的效果進(jìn)行充分的了解，這主要是從學(xué)生的角度進(jìn)行調(diào)查的，具有一定的意義。

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[3]盧常艷,宗桂琴《.茶藝》課程教學(xué)初探——以旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J].價(jià)值工程,2015(24)：212-214.

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劉麗群（1979-），女，湖南衡陽(yáng)人，碩士，講師，研究方向：旅游管理。