□ 何 軼 廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

食品復(fù)合塑料包裝材料中殘留有害物遷移行為分析

□ 何 軼 廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

由于食品包裝材料中包含多種形式的有害物質(zhì)，并具有不同的特征，因此，應(yīng)該分析和檢測(cè)所有物質(zhì)并且進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣不僅需要花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，而且還需要較高的實(shí)驗(yàn)成本，在此種情況下食品包裝遷移模型應(yīng)運(yùn)而生。文中重點(diǎn)分析了食品復(fù)合塑料包裝材料中殘留有害物遷移行為。

食品復(fù)合塑料包裝材料；殘留有害物；遷移行為

本文從不同溫度狀態(tài)與時(shí)間條件出發(fā)分別對(duì)三種食品模擬液進(jìn)行了研究，并且還分析了CAS號(hào)84-72-0在食品模擬液當(dāng)中的遷移行為。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明溫度發(fā)生變化時(shí)對(duì)CAS號(hào)84-72-0向食品模擬液體中的遷移會(huì)造成一定的影響；而且這三種食品模擬液具有相似的遷移規(guī)律。

1 食品復(fù)合塑料包裝材料中殘留有害物遷移行為研究現(xiàn)狀

1.1 食品模擬物的選取

通常情況下，對(duì)食品包裝材料遷移過程進(jìn)行研究時(shí)會(huì)選取食品模擬物。首先，食品不僅包括各種各樣的類型，而且也具有不同的特征。其次，研究和檢測(cè)真實(shí)食品時(shí)比較困難，為了簡(jiǎn)化程序，應(yīng)該用食品模擬物來替換真實(shí)食品。由于食品模擬物既包括獨(dú)立存在的物質(zhì)，也包括由幾種物質(zhì)混合在一起而形成的混合物，因此，在選取時(shí)需要遵循以下原則：食品模擬物可以切實(shí)地將食品自身的本質(zhì)特點(diǎn)體現(xiàn)出來；在已有材料的特點(diǎn)不發(fā)生變化的前提下能夠凸顯出同原材料間的制約作用，從而便于分析簡(jiǎn)化遷移，以此來確保其接觸穩(wěn)定性。

1.2 遷移模型研究現(xiàn)狀

由于在遷移時(shí)會(huì)受到多種因素的制約，內(nèi)容比較繁瑣，因此，遷移模型無法對(duì)具體的遷移過程加以正確描述，然而，卻可以為有害物質(zhì)的遷移提供參考依據(jù)。我國(guó)相關(guān)學(xué)者針對(duì)塑料包材中的添加劑向酒精中遷移現(xiàn)象，并采取了有限元分析法構(gòu)建了數(shù)學(xué)模型，能夠?qū)旌线吔绛h(huán)境下的遷移行為進(jìn)行分析。目前，國(guó)內(nèi)在包材方面的遷移尚處在起步時(shí)期，未對(duì)遷移模型進(jìn)行更多的研究，因此，需要進(jìn)一步加強(qiáng)提高[1]。

2 殘留有害物在食品模擬液中遷移行為

2.1 在水性和酸性食品模擬液中遷移

按照美國(guó)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，利用C2H6O水溶液對(duì)水性和酸性食品研究遷移實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了模擬。并且在不同的溫度狀態(tài)下，分別放置若干個(gè)小時(shí)后，對(duì)CAS號(hào)84-72-0在C2H6O水溶液中的遷移行為進(jìn)行了觀察。

通過對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間和鄰苯二甲酸單石二醇蠟的遷移量進(jìn)行觀察可以看出，溫度發(fā)生變化時(shí)會(huì)對(duì)水溶液模擬物中的鄰苯二甲酸單石二醇醋造成一定的影響，然而，卻具有相似的遷移規(guī)律。剛開始遷移時(shí)，遷移速度非?？欤缓箝_始減速慢，最終實(shí)現(xiàn)平衡。溫度不斷升高的同時(shí)，CAS號(hào)84-72-0的遷移量也隨之變得越來越大。處于同一時(shí)間段上面的CAS號(hào)84-72-0遷移量要更大些，主要是因?yàn)榉肿訒?huì)隨著溫度的升高而不斷加快熱運(yùn)動(dòng)，CAS號(hào)84-72-0的遷移速率變快產(chǎn)生的效果。

2.2 在酒精類食品模擬液中遷移

按照美國(guó)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，利用C2H6O水溶液對(duì)酒精類食品研究遷移實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了模擬。并且在不同的溫度狀態(tài)下，分別放置若干個(gè)小時(shí)后，對(duì)CAS號(hào)84-72-0在含C2H6O水溶液中的遷移行為進(jìn)行了觀察。通過對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間和CAS號(hào)84-72-0的遷移量進(jìn)行觀察可以看出，溫度發(fā)生變化時(shí)會(huì)對(duì)C2H6O水溶液模擬物中的CAS號(hào)84-72-0造成一定的影響，然而，卻具有相似的遷移規(guī)律。遷移的初始階段，遷移速度均非?？?，然后再慢慢遞減，最終實(shí)現(xiàn)平衡。溫度不斷升高的同時(shí)，CAS號(hào)84-72-0的遷移量也隨之變得越來越大[2]。處于同一時(shí)間段上面的CAS號(hào)84-72-0遷移量要更大些，主要是因?yàn)榉肿訒?huì)隨著溫度的升高而不斷加快熱運(yùn)動(dòng)，CAS號(hào)84-72-0的遷移速率變快產(chǎn)生的效果。

2.3 在脂肪類食品模擬液中遷移行為

按照我國(guó)有關(guān)規(guī)定，利用CH3(CH2)4CH3溶液對(duì)脂肪類食品研究遷移實(shí)驗(yàn)進(jìn)行模擬。并且在不同的溫度狀態(tài)下，分別放置了若干個(gè)小時(shí)后，對(duì)CAS號(hào)84-72-0在CH3(CH2)4CH3溶液中的遷移行為進(jìn)行了觀察。通過觀察得出，溫度發(fā)生變化時(shí)會(huì)對(duì)CH3(CH2)4CH3溶液造成一定的影響。然而，卻具有相似的遷移規(guī)律。遷移的初始階段，遷移速度均非?？?，然后再慢慢遞減，最終實(shí)現(xiàn)平衡。由此可見，在脂肪類食品模擬液中遷移行為同上述兩種相似。另外，拐點(diǎn)的出現(xiàn)主要是因?yàn)檫w移時(shí)還會(huì)受到其因素的制約，并不是始終呈上升并保持穩(wěn)定的狀態(tài)。

3 結(jié)語

為了使食品復(fù)合塑料包裝材料中殘留有害物質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的問題得到有效解決，本文重點(diǎn)對(duì)殘留有害物在食品模擬液中的遷移行為進(jìn)行了研究，并分別在水性和酸性食品模擬液以及酒精類食品模擬液中進(jìn)行了模擬實(shí)驗(yàn)，以有利于食品復(fù)合塑料包裝安全技術(shù)法規(guī)的構(gòu)建。

[1]董文麗,李云靜,張萬峰.復(fù)合包裝膜殘留溶劑在食品中的遷移特性研究[J].包裝工程,2011(21):27-29.

[2]薛山,趙國(guó)華．食品包裝材料中有害物質(zhì)遷移的研究進(jìn)展[J]．食品工業(yè)科技,2012(2):404-409．

何軼（1982—），男，江西于都人，碩士，高級(jí)工程師。研究方向：食品、食品添加劑、食品相