鄭高海

（三門縣海洋與漁業(yè)局，浙江三門 317100）

淺談南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖中的補(bǔ)鈣

鄭高海

（三門縣海洋與漁業(yè)局，浙江三門 317100）

隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的廣泛開(kāi)展，礦物元素在養(yǎng)蝦生產(chǎn)上的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，特別是在集約化的養(yǎng)殖過(guò)程中，礦物質(zhì)鹽的含量尤其是鈣元素含量嚴(yán)重不足，進(jìn)而影響對(duì)蝦生長(zhǎng)。因此在養(yǎng)殖過(guò)程中要注重補(bǔ)鈣，保證生長(zhǎng)。筆者就南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖中的補(bǔ)鈣談一點(diǎn)粗淺的看法，供養(yǎng)殖者參考。

1 缺鈣的危害

鈣是蝦殼的重要組成部分，對(duì)蝦需要從飼料和水體中吸收大量的鈣、鎂、磷等微量元素，進(jìn)行體內(nèi)積累，使殼不斷硬化并促進(jìn)蛻殼生長(zhǎng)。蛻殼是對(duì)蝦生長(zhǎng)所必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，一生中要進(jìn)行40余次蛻殼，而養(yǎng)殖過(guò)程中最少也會(huì)經(jīng)歷20～30次蛻殼才能長(zhǎng)成商品蝦。每次蛻殼，對(duì)蝦增長(zhǎng)增重明顯。如果鈣儲(chǔ)備不足，往往導(dǎo)致對(duì)蝦軟殼、蛻殼緩慢或蛻殼不遂，導(dǎo)致對(duì)蝦體質(zhì)虛弱，生長(zhǎng)速度減慢，甚至造成死亡。

判斷對(duì)蝦是否缺鈣可以從看一下幾點(diǎn)：①看蝦殼硬度，殼發(fā)軟的往往可能缺鈣（蝦殼軟為主要癥狀，但是一般蝦在蛻殼后也有一段時(shí)間是軟的，所以要注意觀察時(shí)間，如果是在蛻殼末期過(guò)了較長(zhǎng)時(shí)間后，蝦殼依然較軟，那么就極有可能是缺鈣）。②看蝦殼色澤，正常蝦殼光滑發(fā)亮，而缺鈣的蝦因蛻殼慢，殼色發(fā)黃發(fā)暗并且手感粗糙。③看蝦須，正常須長(zhǎng)為體長(zhǎng)的1.2倍，過(guò)長(zhǎng)說(shuō)明缺鈣。④看腸道，腸道發(fā)紅的蝦一般有腸炎，吸收功能不好，往往容易缺鈣。

2 補(bǔ)鈣的作用

2.1 對(duì)蝦的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程離不開(kāi)鈣

鈣不僅是蝦殼的重要組成部分，對(duì)蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與代謝，碳水化合物的轉(zhuǎn)化、細(xì)胞的通透性、染色體的結(jié)構(gòu)與功能等均有重要影響。對(duì)蝦需要大量的鈣來(lái)滿足生長(zhǎng)生活，因此對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中補(bǔ)鈣非常重要，且貫穿整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程。

2.2 維護(hù)藻類生長(zhǎng)平衡需要鈣

鈣是植物細(xì)胞壁的重要組成成分，如水中（尤其是淡水）缺鈣、鎂、磷等元素，藻類會(huì)難以生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致肥水困難或池水容易清瘦，因此肥水前或肥水時(shí)要先對(duì)池塘進(jìn)行“補(bǔ)鈣”。

2.3 增強(qiáng)水體緩沖性能，維護(hù)水體穩(wěn)定需要鈣

養(yǎng)殖生產(chǎn)用水要求有一定的硬度，因此水質(zhì)和底質(zhì)的養(yǎng)護(hù)和改良需要“補(bǔ)鈣”，以穩(wěn)定水質(zhì)和底質(zhì)的pH值，增強(qiáng)水的緩沖能力，同時(shí)還能在一定程度上降低重金屬的毒性，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，加快有機(jī)物的分解礦化，從而加速植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)再生，維護(hù)水體穩(wěn)定。

2.4 防病抗病，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力需要鈣

鈣離子是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)，應(yīng)激反應(yīng)會(huì)造成大量鈣的流失，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題。養(yǎng)殖高密度，水質(zhì)高污染，鈣元素匱乏，對(duì)蝦蛻殼不遂、硬殼難的癥狀日益嚴(yán)重，而蛻殼不遂、硬殼難又極易使病原菌侵入蝦體，導(dǎo)致病害發(fā)生。因此，補(bǔ)鈣固殼，可以增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，是增強(qiáng)蝦體抗病能力，保障健康養(yǎng)殖的有效措施。

3 補(bǔ)鈣的規(guī)律

3.1 水體補(bǔ)鈣要把握分寸

鈣在水體中很容易形成沉淀，即碳酸鈣，碳酸鈣微溶于水，這部分沉淀的鈣是不能被直接利用的，所以要經(jīng)常測(cè)定水中的總硬度，否則天氣突變等情況很容易造成總硬度急劇下降的現(xiàn)象。同時(shí)補(bǔ)鈣要合理、適量，不能一下補(bǔ)很多，很長(zhǎng)時(shí)間又不補(bǔ)充，這不利于水體的穩(wěn)定性。

3.2 蛻殼補(bǔ)鈣要未雨綢繆

3.2.1 養(yǎng)殖前期放苗前要提前補(bǔ)鈣，保持水質(zhì)具有一定的硬度。幼蝦在經(jīng)過(guò)淡化的過(guò)程中，它的鈣是非常充足的，尤其是在標(biāo)粗階段，海水中的硬度非常高，所以在放苗過(guò)程中一定要維持住這樣的硬度，避免出現(xiàn)“鈣缺乏”刺激。

放苗后要適當(dāng)補(bǔ)鈣，滿足幼體生長(zhǎng)需求。幼體蛻殼周期短，幾乎隔兩三天就會(huì)蛻一次殼，這就會(huì)要消耗大量的鈣。再加上對(duì)蝦幼體本身的免疫力非常弱，軟殼或蛻殼不遂的幼體更容易受到水中有害菌的感染。

3.2.2 養(yǎng)殖中后期到中后期，對(duì)蝦蛻殼開(kāi)始變得有序，在每月農(nóng)歷的初一和十五受潮汐影響而集中蛻殼，此時(shí)對(duì)蝦個(gè)頭更大，對(duì)鈣質(zhì)的需求量也更大，以及溶解氧的需求也增加，稍不注意在半夜就會(huì)因蛻殼造成缺氧浮頭、倒藻。中后期臨近蛻殼時(shí)應(yīng)加大夜間巡查，及時(shí)補(bǔ)氧補(bǔ)鈣。很多養(yǎng)殖戶看到大多數(shù)蝦在蛻殼時(shí)才開(kāi)始補(bǔ)鈣，但此時(shí)至少已經(jīng)有20%的對(duì)蝦已經(jīng)蛻殼完畢，也就是說(shuō)這20%的蝦在蛻殼期可能沒(méi)有得到充足鈣源的補(bǔ)充。因此蛻殼期補(bǔ)鈣很關(guān)鍵，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)就是最大的收益。

因此，要規(guī)律性補(bǔ)鈣：養(yǎng)殖前期當(dāng)蝦體還小時(shí)（體長(zhǎng)＜4 cm），補(bǔ)鈣周期3 d 1次；當(dāng)蝦體較大時(shí)（4 cm＜體長(zhǎng)＜7 cm）每5 d補(bǔ)充1次；養(yǎng)殖后期（7 cm＜體長(zhǎng)）15 d補(bǔ)充1次。每次補(bǔ)鈣不易過(guò)多，蛻殼期要適量增加補(bǔ)鈣量且注意提前補(bǔ)鈣。

4 補(bǔ)鈣的措施

4.1 日常定期補(bǔ)鈣

養(yǎng)殖前期（一般45 d內(nèi)）每3～5 d補(bǔ)充1次，飼料拌喂離子鈣；養(yǎng)殖中后期，在農(nóng)歷的初一和十五前各1次，飼料拌喂離子鈣，每次連喂3～5 d。同時(shí)全塘潑灑補(bǔ)鈣產(chǎn)品進(jìn)行水體補(bǔ)鈣，結(jié)合使用解毒改水劑效果更佳。

4.2 淡水養(yǎng)蝦

使用地下水養(yǎng)蝦、下大雨或淡水養(yǎng)蝦，更需要加強(qiáng)補(bǔ)鈣。一方面因?yàn)榈叵滤偷w含鈣量偏低，另一方面因?yàn)橄麓笥昊蛱砑拥叵滤畷r(shí)，蝦容易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，蛻殼頻繁，所以要加強(qiáng)補(bǔ)鈣，可提前進(jìn)行飼料拌喂離子鈣、抗應(yīng)激產(chǎn)品和免疫增強(qiáng)劑等，連喂3～5 d，同時(shí)全塘潑灑補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

4.3 蛻殼困難

對(duì)蝦蛻殼困難、硬殼慢和生長(zhǎng)緩慢時(shí)，都需要加強(qiáng)補(bǔ)鈣。飼料拌喂離子鈣和營(yíng)養(yǎng)素等，每天2次，連喂3～5 d。同時(shí)全塘潑灑補(bǔ)鈣產(chǎn)品，結(jié)合使用培水養(yǎng)藻產(chǎn)品效果更佳。

4.4 生長(zhǎng)不均勻

對(duì)蝦生長(zhǎng)不均勻，大小不一，分開(kāi)補(bǔ)鈣。投料先粗后精，先投粗料讓大蝦吃飽，然后投精料，并在精料中添加離子鈣和營(yíng)養(yǎng)素，促使小蝦盡快生長(zhǎng)。

5 特別提示

無(wú)論是對(duì)蝦補(bǔ)鈣還是水體補(bǔ)鈣，最好是補(bǔ)充高活性、好吸收的有機(jī)鈣或離子鈣，既易于被藻類吸收轉(zhuǎn)化，也容易被對(duì)蝦吸收利用。而傳統(tǒng)的方法是補(bǔ)充白云石粉、石灰等一起肥水，這樣容易造成底部沉淀物過(guò)多積聚塘底，在底氧不足或氣壓較低時(shí)易泛底。

預(yù)防和治療期間，消毒藥或微生物制劑潑灑時(shí)應(yīng)選擇晴天，避開(kāi)對(duì)蝦蛻殼期。蛻殼期需要補(bǔ)氧補(bǔ)鈣時(shí)，千萬(wàn)不要使用化學(xué)制劑，如過(guò)碳酸鈉、過(guò)氧化鈣、雙氧水或其他液態(tài)氧，以免刺激傷蝦，造成死蝦。如用藥后天氣變壞，遇低氣壓（臺(tái)風(fēng)、暴雨、悶熱）、連綿陰雨、霧天等，應(yīng)及時(shí)潑灑解毒改水劑和抗應(yīng)激產(chǎn)品（如“降解靈”和“應(yīng)激寧”），緩解因天氣變化引發(fā)的用藥反應(yīng)。

目前養(yǎng)殖戶在放苗后多注重的是潑灑保肝、噬菌之類的產(chǎn)品，忽略了鈣這個(gè)非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，往往認(rèn)為“前期蝦苗小，不需要多少鈣，水體有一定鹽度就完全能夠滿足幼蝦的需求”，這往往會(huì)導(dǎo)致放苗失敗而排塘，其實(shí)鹽度高不代表不缺鈣，水體中的鈣含量不低時(shí)也需要適當(dāng)?shù)脑黾右恍┾}元素，目的是在幼蝦剛蛻殼后能迅速的吸收鈣，使殼硬起來(lái)，避免出現(xiàn)軟殼時(shí)間長(zhǎng)帶來(lái)細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上由于幼苗蛻殼頻繁且本身體質(zhì)弱是很容易被細(xì)菌感染的，養(yǎng)殖戶一定要注意這點(diǎn)。

2017-03-01）

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.06.011