鄭高海

（三門縣海洋與漁業(yè)局，浙江三門 317100）

淺談南美白對蝦健康養(yǎng)殖中的補鈣

鄭高海

（三門縣海洋與漁業(yè)局，浙江三門 317100）

隨著南美白對蝦養(yǎng)殖的廣泛開展，礦物元素在養(yǎng)蝦生產(chǎn)上的應(yīng)用越來越廣泛，特別是在集約化的養(yǎng)殖過程中，礦物質(zhì)鹽的含量尤其是鈣元素含量嚴(yán)重不足，進(jìn)而影響對蝦生長。因此在養(yǎng)殖過程中要注重補鈣，保證生長。筆者就南美白對蝦健康養(yǎng)殖中的補鈣談一點粗淺的看法，供養(yǎng)殖者參考。

1 缺鈣的危害

鈣是蝦殼的重要組成部分，對蝦需要從飼料和水體中吸收大量的鈣、鎂、磷等微量元素，進(jìn)行體內(nèi)積累，使殼不斷硬化并促進(jìn)蛻殼生長。蛻殼是對蝦生長所必須經(jīng)歷的一個過程，一生中要進(jìn)行40余次蛻殼，而養(yǎng)殖過程中最少也會經(jīng)歷20～30次蛻殼才能長成商品蝦。每次蛻殼，對蝦增長增重明顯。如果鈣儲備不足，往往導(dǎo)致對蝦軟殼、蛻殼緩慢或蛻殼不遂，導(dǎo)致對蝦體質(zhì)虛弱，生長速度減慢，甚至造成死亡。

判斷對蝦是否缺鈣可以從看一下幾點：①看蝦殼硬度，殼發(fā)軟的往往可能缺鈣（蝦殼軟為主要癥狀，但是一般蝦在蛻殼后也有一段時間是軟的，所以要注意觀察時間，如果是在蛻殼末期過了較長時間后，蝦殼依然較軟，那么就極有可能是缺鈣）。②看蝦殼色澤，正常蝦殼光滑發(fā)亮，而缺鈣的蝦因蛻殼慢，殼色發(fā)黃發(fā)暗并且手感粗糙。③看蝦須，正常須長為體長的1.2倍，過長說明缺鈣。④看腸道，腸道發(fā)紅的蝦一般有腸炎，吸收功能不好，往往容易缺鈣。

2 補鈣的作用

2.1 對蝦的整個生長過程離不開鈣

鈣不僅是蝦殼的重要組成部分，對蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與代謝，碳水化合物的轉(zhuǎn)化、細(xì)胞的通透性、染色體的結(jié)構(gòu)與功能等均有重要影響。對蝦需要大量的鈣來滿足生長生活，因此對蝦養(yǎng)殖過程中補鈣非常重要，且貫穿整個生長過程。

2.2 維護(hù)藻類生長平衡需要鈣

鈣是植物細(xì)胞壁的重要組成成分，如水中（尤其是淡水）缺鈣、鎂、磷等元素，藻類會難以生長繁殖，導(dǎo)致肥水困難或池水容易清瘦，因此肥水前或肥水時要先對池塘進(jìn)行“補鈣”。

2.3 增強(qiáng)水體緩沖性能，維護(hù)水體穩(wěn)定需要鈣

養(yǎng)殖生產(chǎn)用水要求有一定的硬度，因此水質(zhì)和底質(zhì)的養(yǎng)護(hù)和改良需要“補鈣”，以穩(wěn)定水質(zhì)和底質(zhì)的pH值，增強(qiáng)水的緩沖能力，同時還能在一定程度上降低重金屬的毒性，促進(jìn)有益微生物的生長繁殖，加快有機(jī)物的分解礦化，從而加速植物營養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)再生，維護(hù)水體穩(wěn)定。

2.4 防病抗病，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力需要鈣

鈣離子是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)，應(yīng)激反應(yīng)會造成大量鈣的流失，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)問題。養(yǎng)殖高密度，水質(zhì)高污染，鈣元素匱乏，對蝦蛻殼不遂、硬殼難的癥狀日益嚴(yán)重，而蛻殼不遂、硬殼難又極易使病原菌侵入蝦體，導(dǎo)致病害發(fā)生。因此，補鈣固殼，可以增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，是增強(qiáng)蝦體抗病能力，保障健康養(yǎng)殖的有效措施。

3 補鈣的規(guī)律

3.1 水體補鈣要把握分寸

鈣在水體中很容易形成沉淀，即碳酸鈣，碳酸鈣微溶于水，這部分沉淀的鈣是不能被直接利用的，所以要經(jīng)常測定水中的總硬度，否則天氣突變等情況很容易造成總硬度急劇下降的現(xiàn)象。同時補鈣要合理、適量，不能一下補很多，很長時間又不補充，這不利于水體的穩(wěn)定性。

3.2 蛻殼補鈣要未雨綢繆

3.2.1 養(yǎng)殖前期放苗前要提前補鈣，保持水質(zhì)具有一定的硬度。幼蝦在經(jīng)過淡化的過程中，它的鈣是非常充足的，尤其是在標(biāo)粗階段，海水中的硬度非常高，所以在放苗過程中一定要維持住這樣的硬度，避免出現(xiàn)“鈣缺乏”刺激。

放苗后要適當(dāng)補鈣，滿足幼體生長需求。幼體蛻殼周期短，幾乎隔兩三天就會蛻一次殼，這就會要消耗大量的鈣。再加上對蝦幼體本身的免疫力非常弱，軟殼或蛻殼不遂的幼體更容易受到水中有害菌的感染。

3.2.2 養(yǎng)殖中后期到中后期，對蝦蛻殼開始變得有序，在每月農(nóng)歷的初一和十五受潮汐影響而集中蛻殼，此時對蝦個頭更大，對鈣質(zhì)的需求量也更大，以及溶解氧的需求也增加，稍不注意在半夜就會因蛻殼造成缺氧浮頭、倒藻。中后期臨近蛻殼時應(yīng)加大夜間巡查，及時補氧補鈣。很多養(yǎng)殖戶看到大多數(shù)蝦在蛻殼時才開始補鈣，但此時至少已經(jīng)有20%的對蝦已經(jīng)蛻殼完畢，也就是說這20%的蝦在蛻殼期可能沒有得到充足鈣源的補充。因此蛻殼期補鈣很關(guān)鍵，減少養(yǎng)殖風(fēng)險就是最大的收益。

因此，要規(guī)律性補鈣：養(yǎng)殖前期當(dāng)蝦體還小時（體長＜4 cm），補鈣周期3 d 1次；當(dāng)蝦體較大時（4 cm＜體長＜7 cm）每5 d補充1次；養(yǎng)殖后期（7 cm＜體長）15 d補充1次。每次補鈣不易過多，蛻殼期要適量增加補鈣量且注意提前補鈣。

4 補鈣的措施

4.1 日常定期補鈣

養(yǎng)殖前期（一般45 d內(nèi)）每3～5 d補充1次，飼料拌喂離子鈣；養(yǎng)殖中后期，在農(nóng)歷的初一和十五前各1次，飼料拌喂離子鈣，每次連喂3～5 d。同時全塘潑灑補鈣產(chǎn)品進(jìn)行水體補鈣，結(jié)合使用解毒改水劑效果更佳。

4.2 淡水養(yǎng)蝦

使用地下水養(yǎng)蝦、下大雨或淡水養(yǎng)蝦，更需要加強(qiáng)補鈣。一方面因為地下水和淡水水體含鈣量偏低，另一方面因為下大雨或添加地下水時，蝦容易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，蛻殼頻繁，所以要加強(qiáng)補鈣，可提前進(jìn)行飼料拌喂離子鈣、抗應(yīng)激產(chǎn)品和免疫增強(qiáng)劑等，連喂3～5 d，同時全塘潑灑補鈣產(chǎn)品。

4.3 蛻殼困難

對蝦蛻殼困難、硬殼慢和生長緩慢時，都需要加強(qiáng)補鈣。飼料拌喂離子鈣和營養(yǎng)素等，每天2次，連喂3～5 d。同時全塘潑灑補鈣產(chǎn)品，結(jié)合使用培水養(yǎng)藻產(chǎn)品效果更佳。

4.4 生長不均勻

對蝦生長不均勻，大小不一，分開補鈣。投料先粗后精，先投粗料讓大蝦吃飽，然后投精料，并在精料中添加離子鈣和營養(yǎng)素，促使小蝦盡快生長。

5 特別提示

無論是對蝦補鈣還是水體補鈣，最好是補充高活性、好吸收的有機(jī)鈣或離子鈣，既易于被藻類吸收轉(zhuǎn)化，也容易被對蝦吸收利用。而傳統(tǒng)的方法是補充白云石粉、石灰等一起肥水，這樣容易造成底部沉淀物過多積聚塘底，在底氧不足或氣壓較低時易泛底。

預(yù)防和治療期間，消毒藥或微生物制劑潑灑時應(yīng)選擇晴天，避開對蝦蛻殼期。蛻殼期需要補氧補鈣時，千萬不要使用化學(xué)制劑，如過碳酸鈉、過氧化鈣、雙氧水或其他液態(tài)氧，以免刺激傷蝦，造成死蝦。如用藥后天氣變壞，遇低氣壓（臺風(fēng)、暴雨、悶熱）、連綿陰雨、霧天等，應(yīng)及時潑灑解毒改水劑和抗應(yīng)激產(chǎn)品（如“降解靈”和“應(yīng)激寧”），緩解因天氣變化引發(fā)的用藥反應(yīng)。

目前養(yǎng)殖戶在放苗后多注重的是潑灑保肝、噬菌之類的產(chǎn)品，忽略了鈣這個非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，往往認(rèn)為“前期蝦苗小，不需要多少鈣，水體有一定鹽度就完全能夠滿足幼蝦的需求”，這往往會導(dǎo)致放苗失敗而排塘，其實鹽度高不代表不缺鈣，水體中的鈣含量不低時也需要適當(dāng)?shù)脑黾右恍┾}元素，目的是在幼蝦剛蛻殼后能迅速的吸收鈣，使殼硬起來，避免出現(xiàn)軟殼時間長帶來細(xì)菌感染的風(fēng)險。事實上由于幼苗蛻殼頻繁且本身體質(zhì)弱是很容易被細(xì)菌感染的，養(yǎng)殖戶一定要注意這點。

2017-03-01）

10.3969/j.issn.1004-2091.2017.06.011