□ 鄭 波 山東省安丘市疾病預防控制中心 禹長海 山東省安丘市檢驗檢測中心

食品檢驗技術存在的問題及對策

□ 鄭 波 山東省安丘市疾病預防控制中心 禹長海 山東省安丘市檢驗檢測中心

隨著社會的不斷進步與發(fā)展，人們開始越來越關注食品的質(zhì)量與安全問題，不僅保證了食品的安全性，也提高了食品生產(chǎn)水平，對食品檢測起著關鍵作用?，F(xiàn)如今，我國的食品檢驗技術還處于初級階段，仍存在一些問題。近年來，隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對食品的要求也越來越高，為了適應當今社會的發(fā)展趨勢，國家加大了對食品部門的監(jiān)測力度，相關食品部門的檢驗工作也取得了良好的成果，使大部分食品產(chǎn)業(yè)得到了良性可持續(xù)發(fā)展。本文主要探討食品檢驗技術存在的一些問題，并提出相關對策，以保證食品檢驗的規(guī)范有效性。

食品檢驗技術；食品安全；檢測設備

食品安全首先要滿足基本的營養(yǎng)需求，要保證其所含的成分不能對人體健康產(chǎn)生不良影響，包括慢性的和急性的兩大類型?，F(xiàn)如今，我國的食品檢測技術已經(jīng)出具規(guī)模，食品安全流程也逐步規(guī)范，已經(jīng)基本形成了食品安全檢驗檢測體系，同時也建立了一批技術資深的食品檢測機構。但由于我國的檢驗體系發(fā)展還不是很完善，其中的一些先進的檢驗技術沒有得到全面推廣，并不是每一個人都可以掌握，所以在執(zhí)行過程中仍然存在一些問題。因此，必須要采取有效的措施來提高食品的檢驗技術，以達到保障食品安全的效果。

1 食品檢驗技術存在的問題

1.1 食品檢測技術手段不規(guī)范

從資金投入量方面來分析，由于對食品檢測技術投入量較少，導致食品檢驗技術在執(zhí)行中遇到了問題。我們不可能做到完全全程化、規(guī)范化和日?；?，這些存在的差異是導致檢驗技術落后的原因。一方面，由于我國相關法律法規(guī)的不完善以及國家的重視度不夠，對違規(guī)操作的食品行業(yè)的懲罰力度不夠，大多都沒有按照法規(guī)標準進行檢測。另一方面，設備的相對陳舊以及其他客觀原因，都是導致檢驗技術落后的原因。首先，檢驗儀器設備方面在很大程度上限制了檢測設備對食品檢驗的準確性和精度性。由于食品檢測機構缺乏大量的資金投入，致使儀器設備低，同時質(zhì)檢部門也普遍缺乏能支持超痕量分析和快速檢測等技術檢驗的高科技檢驗儀器設備[1]。其次，在實驗技術方面，目前我國還沒有充分意識到人才培養(yǎng)的重要性，對人才的培養(yǎng)力度也還不夠大，對其資金的投入量也是微乎其微。

1.2 檢驗方法不全面，檢測設備落后

就我國目前的食品檢驗體系來看，還存在許多不足，一些檢驗方法可能過于落后，一些食品的成分太過于復雜與微量，很多時候被忽略，使得一些有效數(shù)據(jù)在檢測環(huán)節(jié)被遺漏，近而對食品質(zhì)量安全作出了錯誤的判斷。比如，三鹿奶粉的“三聚氰胺事件”，就是使用此種手法通過檢測的，使許多家庭深受其害。此外，現(xiàn)在的黑心商販為了滿足自己的利益，不顧消費者的身體健康，在一些產(chǎn)品里面摻兌一些質(zhì)量有問題的成份來代替原先合格的成份，以降低自己的生產(chǎn)成本。由于目前食品檢驗技術的局限性，很多不良食品蒙混過關，流入到市場，使消費市場環(huán)境變得烏煙瘴氣。

2 加強食品檢驗技術的對策

2.1 完善食品的檢驗手段

要注重技術的中西結合，對國內(nèi)的新型技術，我們要用創(chuàng)新的思維去積極地研究開發(fā)；對國外的先進技術，我們要取其精華，棄其糟粕，提升我國的食品檢測方式。對食品質(zhì)量檢測不能只停留在表面的認知，應該抱著深究到底的心態(tài)去看待，加大對化學物質(zhì)的檢測力度，更好地去認知與化學有關的檢驗技術。目前，我國的快速檢測技術主要包含免疫學技術、生物傳感器技術、代謝學技術等技術[2]。然而，這些技術還處于初級發(fā)展階段，以后的發(fā)展結果離不開我們每一個人的共同努力。同時，一個技術的發(fā)展離不開國家的支持，國家必須要加大投入力度。

2.2 強化對食品檢驗機構的管理

為了能夠建立更加嚴格的食品安全保障體制，國家相關部門應該多制定合理的法律法規(guī)來完善我國的食品安全保障體系，同時也要對不合法的食品行業(yè)采取強硬的措施，加大日常管理力度。為了保證食品質(zhì)量檢測的可靠，在各個環(huán)節(jié)必須以最嚴謹?shù)膽B(tài)度去對待，保證從原材料到生產(chǎn)加工到運輸再到銷售環(huán)節(jié)都能夠全面監(jiān)督到位。此外，我們還要學會因地制宜，對不同的地區(qū)要根據(jù)實際情況采取不同的應對措施，特別是偏遠地區(qū)，更應該加大監(jiān)管力度，降低黑心商販有機可乘的可能性，保證我國的每一位人民都能夠吃到安全放心的食品。

3 結語

我國的食品檢測也還面臨許多問題，如食品檢驗技術的不成熟、食品檢驗體系的不完善、食品檢驗流程的不規(guī)范等。食品安全，人人有責，我們每個人都應該努力去學習食品檢驗技術，學會在日常生活中運用，把其效益運用到最大化，讓我們的食品檢驗在良性循環(huán)中無限制循環(huán)下去，為我們的食品安全營造出一個良好的氛圍。

[1]楊彥．生物檢測技術在食品檢驗中的應用分析[J]．現(xiàn)代食品，2016(1)：116-117．

[2]葉麗努爾?哈木扎，熊素玉．食品檢驗中生物檢測技術應用的探討[J]．食品安全導刊，2016(6)：50-51．