實體店讓網(wǎng)上點餐更放心

隨著外賣平臺的迅猛發(fā)展，許多消費者愛上了這種“一鍵下單坐等吃”的點餐方式。有關數(shù)據(jù)顯示，全國在線訂餐用戶規(guī)模從2011年的0.63億人，已增長至2016年的2.56億人，累計增長率達到了406%。不過，網(wǎng)絡餐飲發(fā)展中的各種亂象，正在演變成阻礙行業(yè)發(fā)展的一顆“毒瘤”。無照經(jīng)營、套餐名不符實、食品原料來源不明、不合格的衛(wèi)生條件、配送容器消毒管理空白等，對消費者權益造成莫大侵害，對食品安全形成嚴重威脅。

之所以出現(xiàn)這些問題，除了部分網(wǎng)絡餐飲從業(yè)人員素質(zhì)不高、衛(wèi)生安全意識淡薄外，其中一個很重要的原因就是網(wǎng)絡平臺與實體店分離，食品監(jiān)管部門對網(wǎng)絡平臺的監(jiān)管缺位，以及后者沒有建立有效的自身監(jiān)管體系。生產(chǎn)經(jīng)營者在進入網(wǎng)絡服務平臺時，可能存在信息供給不充分或不真實的問題。而用戶被外賣平臺“信息綁架”，缺乏充足的知情權，部分網(wǎng)絡餐飲企業(yè)就借助網(wǎng)絡虛擬空間大肆弄虛作假。缺乏實體店的支撐，網(wǎng)絡餐飲似乎成為一個“無根無源”的隱秘行業(yè)，再加上網(wǎng)絡經(jīng)濟給監(jiān)管帶來的難題，讓網(wǎng)絡餐飲幾乎變成了“危險餐飲”“垃圾餐飲”的代名詞。

網(wǎng)上點餐雖然快捷方便，但在效率與安全的選擇上，效率應該退位給“安全”。國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日發(fā)布、并于2018年1月1日起施行的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，要求入網(wǎng)餐飲服務提供者應當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。這就意味著，網(wǎng)絡餐飲必須要有實體店作為支撐成為合法合規(guī)運營的必要條件之一，而且餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量一致。該辦法也明確規(guī)定，網(wǎng)絡餐飲服務網(wǎng)絡平臺提供者需要履行建立食品安全相關制度、設置專門的食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員、審查登記并公示入網(wǎng)餐飲服務提供者的許可信息等義務。這種事無巨細的剛性制度設計，不僅從根本上扎緊了網(wǎng)絡平臺消極履行或不履行相關義務的制度籬笆，而且還能有效將部分監(jiān)管責任轉(zhuǎn)移到平臺企業(yè)這個更靠前的端口，倒逼網(wǎng)絡平臺履行相關義務。

網(wǎng)絡餐飲勢不可擋，只有消費者能夠吃上放心的外賣，網(wǎng)絡餐飲業(yè)才能更快更好地發(fā)展下去。

本刊編輯部