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2016年，國家食品藥品監(jiān)管總局以落實“四個最嚴”和“四有兩責”為目標，按照“抓住一條主線、落實兩個責任、推進三項創(chuàng)新、防控四個風險”的總體部署，開拓創(chuàng)新、真抓實干，推動食品生產(chǎn)監(jiān)管工作取得了新成效。

一條主線：制度建設(shè)取得成效

2016年是新修訂《食品安全法》深入貫徹落實的一年。學習貫徹、落實實施《食品安全法》是2016年食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的一條主線。

2016年以來，食品安全法律法規(guī)培訓力度持續(xù)加大，國家總局食品安全監(jiān)管一司多次組織舉辦各類培訓班，并配合做好食品安全法實施條例修訂，推進將特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊有關(guān)要求寫入實施條例。組織編寫食品生產(chǎn)監(jiān)管人員培訓大綱，以及法律法規(guī)釋義、監(jiān)督檢查操作手冊、法律問題問答等指導文件，為基層學習貫徹食品安全法律法規(guī)提供指導。

食品生產(chǎn)監(jiān)管制度體系建設(shè)取得多項成果。圍繞許可制度體系建設(shè)，總局修訂發(fā)布了《食品生產(chǎn)許可審查通則》，研究制定15類重點食品生產(chǎn)許可審查細則；圍繞注冊制度體系建設(shè)，制定出臺了《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法》《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》等規(guī)章及相關(guān)配套文件；圍繞監(jiān)督檢查制度體系建設(shè)，制定出臺《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，修訂完善《食品標識監(jiān)督管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核辦法》等。

兩個責任：長效機制初步形成

落實“兩個責任”，一是要落實企業(yè)主體責任，二是要落實監(jiān)管責任。

在落實食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任方面，國家總局強化對食品生產(chǎn)企業(yè)全過程監(jiān)管，督促企業(yè)依法依規(guī)依標準組織生產(chǎn)，加強食品安全風險自管自控，以落實全過程記錄制度為基礎(chǔ)，重點推進乳制品、白酒、食用植物油生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)；并選擇5個省的地市局作為食品召回制度實施的聯(lián)系點，推進完善食品召回工作機制。參照藥品企業(yè)飛行檢查模式，組織開展食品生產(chǎn)飛行檢查，積極探索“一事雙查、一查雙責”飛行檢查機制。加大了企業(yè)責任約談工作力度，研究起草了食品企業(yè)責任約談指導意見。2016年，總局對10家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)進行了約談，與部分重點食品生產(chǎn)企業(yè)進行了交流。此外，2016年加大了信息公示力度，涉及企業(yè)的行政許可、監(jiān)督檢查等信息全部向社會公開。

在落實監(jiān)管責任方面，食品生產(chǎn)監(jiān)管工作采取目標任務(wù)分解的方式，落實責任，規(guī)范監(jiān)管行為規(guī)范，提升監(jiān)管服務(wù)水平。2016年，食品生產(chǎn)監(jiān)管全面實施任務(wù)清單管理，將全年工作分解為20個方面、61項任務(wù)、134項具體事項，并明確落實的時間表、路線圖和責任人。在監(jiān)管行為方面，指導地方建立食品生產(chǎn)監(jiān)管權(quán)力清單、責任清單和負面清單，推進落實基層監(jiān)管兩個責任和“全覆蓋”“雙隨機”“網(wǎng)格化”“痕跡化”等要求。

把握和處理好監(jiān)管與服務(wù)的關(guān)系，寓監(jiān)管于服務(wù)之中，是食品安全監(jiān)管的重要一課。2016年以來，總局大力推進食品生產(chǎn)監(jiān)管信息化建設(shè)，研究制定了食品生產(chǎn)許可數(shù)據(jù)標準，組織開展食品生產(chǎn)許可電子化管理系統(tǒng)和許可數(shù)據(jù)庫建設(shè)；組織開展嬰幼兒配方乳粉、包裝飲用水、調(diào)味面制品、食品添加劑等重點食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管情況調(diào)研，積極服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

三項創(chuàng)新：監(jiān)管效能不斷增強

2016年是著力推進監(jiān)管體制、監(jiān)管機制、監(jiān)管方式三項創(chuàng)新的一年。在深化推進食品生產(chǎn)許可制度改革方面，《食品生產(chǎn)許可審查通則》和相關(guān)配套文件修訂出臺，建立了食品生產(chǎn)許可審查評價機制，制定印發(fā)了食品分類目錄和產(chǎn)品明細框架，加快推進食品生產(chǎn)許可電子化管理系統(tǒng)和許可數(shù)據(jù)庫建設(shè)。在總局的督查指導下，各地全面實施“一企一證”，換發(fā)新版許可證書。截至當年年底，全國共發(fā)放新版食品生產(chǎn)許可證書53110張。

食品企業(yè)風險分級監(jiān)管得以全面推進。2016年，《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》公布，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級評價機制開始建立健全?？偩诌€指導基層科學評定企業(yè)風險等級和監(jiān)管頻次，有針對性制定日常監(jiān)管措施，逐步建立健全基于風險管理的食品安全日常監(jiān)管機制和信用監(jiān)管制度。

值得一提的是，我國特殊食品監(jiān)管制度已逐步建立。2016年下半年，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方、特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理制度相繼實施。結(jié)合監(jiān)管職責分工，總局實施了嬰幼兒配方乳粉月月抽檢，上半年共抽檢樣品1274批次，合格率為98.74%。按照“三年全覆蓋”要求，2016年共對22家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)開展了食品安全規(guī)范體系檢查。

四類風險防范：治理水平穩(wěn)步提升

針對消費量大的重點食品、安全隱患多的重點區(qū)域、反映突出的重點問題和大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，開展綜合治理和專項整治，始終是食品安全監(jiān)管工作的重點。

2016年，在重點食品風險防控方面，總局繼續(xù)指導各地抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒輔助食品、乳制品、肉制品、白酒、調(diào)味面制品、食用植物油、食品添加劑等重點食品監(jiān)管和綜合治理工作。各地按照總局統(tǒng)一部署，組織開展了復(fù)原乳標簽標識、肉制品獸藥殘留等重點食品治理工作，并進行風險隱患排查?？偩掷^續(xù)推進嬰幼兒配方乳粉、白酒、食用植物油等相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系；召開了調(diào)味面制品、白酒、食品添加劑等重點食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作座談會。

在重點問題風險防控方面，全系統(tǒng)繼續(xù)開展“一非兩超”、食品塑化劑、食品標簽標識等問題治理，妥善處置了跨境電子商務(wù)零售進口商清單、冒牌乳粉、復(fù)原乳標簽標識、蜂蜜摻假造假、云南大理“1·24”假酒、葡萄酒檢出甜蜜素、小麥粉檢出嘔吐毒素等一系列食品安全突發(fā)事件和熱點敏感問題，并部署各地開展食品生產(chǎn)企業(yè)風險排查和綜合治理工作。

在重點區(qū)域風險防控方面，針對羊乳粉、嬰幼兒輔助食品國家監(jiān)督抽檢不合格問題，總局部署陜西、江西、山東局，先后開展了區(qū)域性專項治理工作，取得了階段性成效。針對2016年以來發(fā)生的食用植物油塑化劑污染、工業(yè)明膠冒充食用明膠進行銷售等問題，總局組織開展專題調(diào)研，指導地方開展重點問題綜合治理，推動形成食品安全監(jiān)管聯(lián)防聯(lián)控機制。

在大型食品生產(chǎn)企業(yè)風險防控方面，總局研究起草了大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任的指導意見，組織召開大型食品生產(chǎn)企業(yè)工作座談會，推動大型企業(yè)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)示范作用，帶頭落實食品安全制度，實施HACCP、GMP體系。此外，以乳制品、肉制品、白酒、食用植物油為重點，總局還組織開展大型食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險問題交流研判工作，推進解決食品安全共性問題；推動乳制品等重點食品行業(yè)和大型生產(chǎn)企業(yè)，開展以企業(yè)自查、行業(yè)調(diào)查、部門檢查為主要形式的食品安全“三查”行動，形成食品安全工作互動和風險防控聯(lián)動。