張玉

“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如?！毕氡卮蠹覍@首詩應(yīng)該不會(huì)陌生。詩人借用“豆蔻梢頭二月初”來比喻少女，既突出其體態(tài)之婀娜，又形容其容顏之嬌美?！岸罐⒛耆A”一詞也成為妙齡少女的代表詞，并因此而隆重登上文學(xué)舞臺(tái)。

許多人可能還不知道，豆蔻其實(shí)也是一味中藥。以“豆蔻”為名的中藥共有4味，即白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻和肉豆蔻。這4種藥材不僅名稱相近，功能也相似，在臨床中的應(yīng)用大致相同。

白豆蔻

我們先來說白豆蔻。白豆蔻又名圓豆蔻，最早見于《開寶本草》：“白豆蔻，出伽古羅國，呼為多骨，其草形如芭蕉，葉似杜若，長八、九尺，經(jīng)冬不凋，花淺黃色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟則變白，七月采?！?/p>

可見，白豆蔻是一種舶來品，它原產(chǎn)自泰國、越南一帶，后來傳入我國。白豆蔻性味辛濕，入肺、脾、胃三經(jīng)，以“溫化”見長。“溫”即溫中，也就是溫補(bǔ)人體的中焦、中氣；“化”即化濕，祛除體內(nèi)濕氣。

白豆蔻色為白，入肺，可治呼吸道?。话锥罐⒛苄袣?，可以散胸中的煩悶之氣；理上焦寒是白豆蔻的專長，所以對于寒邪所致的腹痛也有效果，并有溫暖脾胃的作用。此外，它還可用來治療紅眼病。

白豆蔻花的功效與白豆蔻是相同的，只是作用稍弱一些。大家平常服用時(shí)，可將3～5克豆蔻花，加水煎，對于嘔吐、肚子脹、腸胃不適、腸鳴泄瀉、紅眼病等都有很好的治療效果。

此外也可以用來煮粥。準(zhǔn)備3克白豆蔻花，50克大米。將豆蔻花洗凈，再將大米煮粥。煮熟時(shí)將洗凈的豆蔻花加入，再煮一二分鐘即可。

如果沒有白豆蔻花，也可以用白豆蔻取代。用白豆蔻的話，最好先將豆蔻煎汁（量也為3克），然后用煎取的汁液煮粥。但是白豆蔻不能炒。

明代醫(yī)家李士材在《本草通玄》中說：“白豆蔻，其功全在芳香之氣，一經(jīng)火炒，便減功力，即入湯液，但當(dāng)研細(xì)，待諸藥煎好，乘沸點(diǎn)服尤妙。”也就是說，如果拿白豆蔻煎藥，也要最后才放入。

但無論是白豆蔻花還是白豆蔻，都是溫性的，上火的人勿服。

草豆蔻

草豆蔻是由眾多種子組成的種子團(tuán)，它可以當(dāng)成調(diào)味料來用，因?yàn)樗粌H本身有一定的香味，還有去除膻味、怪味的作用，是廚房中的?？?。此外，草豆蔻也有一定的藥用效果。

中醫(yī)認(rèn)為，草豆蔻與白豆蔻的性味、歸經(jīng)相同，既能健脾又能燥濕，尤以“溫燥”見長。草豆蔻多產(chǎn)于廣東、海南、廣西等地，這些地方本就多濕，草豆蔻偏又生于山地、疏林、河谷等濕氣很重的地區(qū)，這就使它本身有很強(qiáng)的祛濕性。

明代以前，南方的百姓經(jīng)常將其當(dāng)成調(diào)味料入食，就是因?yàn)樗梢苑乐文戏降恼伟O之氣。所以凡是濕邪所導(dǎo)致的胃脘作疼，服用草豆蔻后效果最好。如果是體內(nèi)有熱邪的人，服用后反而會(huì)起到相反的效果了。

紅豆蔻

紅豆蔻之名始載于《藥性本草》，它的外表為紅棕色，所以才有了這個(gè)名字。古代多認(rèn)為紅豆蔻就是高良姜，《本草綱目》也把二者合為一物，其實(shí)兩者是有區(qū)別的。

紅豆蔻的根莖在少數(shù)地區(qū)被當(dāng)成高良姜入藥，因?yàn)樗鼈児π嗤?。但?shí)際上，紅豆蔻無論是從氣味還是質(zhì)量上來講，比高良姜都要差些，所以后人將其稱為“大高良姜”，以示區(qū)別。

在紅白豆蔻諸色花中，紅豆蔻的花是最美的，它的花蕊中有兩瓣相并，形成一個(gè)“心”形，所以也被當(dāng)成愛情的象征。此花在將開未開之時(shí)非常豐滿，所以又被人們稱為“含胎花”。上面詩中所講的“豆蔻梢頭”其實(shí)就是指的這種花。

紅豆蔻性味辛熱，能溫中散寒，以“溫里”見長。它還有一個(gè)功效，就是解酒?！端幮哉摗氛f它“善醒于醉，解酒毒”，所以凡是飲酒過多導(dǎo)致的嘔吐等不適，泡點(diǎn)紅豆蔻花喝是有效果的。

肉豆蔻

肉豆蔻又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，最早見于《藥性論》。肉豆蔻也是一味常用的調(diào)味料，像我們平時(shí)煮肉時(shí)放的就是肉豆蔻。

（摘自《健康養(yǎng)生周刊》）